A. 簡單小吃的做法100種
首先，蛋炒飯團
配料:大米，雞蛋，植物油。
練習:
1.讓煮好的米飯稍微涼一下，揉成飯團(手上有些水不會粘手)。
2.將雞蛋打勻，加入少許鹽，將飯團在蛋液中滾動。
3.鍋中倒入適量的油，放入飯團，然後煎至焦黃。
二、紫薯蛋糕
材料:紫薯，白芝麻，少許植物油。
練習:
1.將紫薯去皮，切成厚片，放入蒸籠蒸熟。
2.紫薯用勺子搗成泥，揉成球，然後壓成餅。
3.在不粘鍋里放一點植物油，用小火兩面煎五分鍾。
4.出鍋的時候撒上芝麻。
三、蛋奶土豆餅
材料:土豆(黃皮)200克，雞蛋75克，牛奶50克，小麥粉10克，鹽2克，白糖10克，雞精2克。
練習:
1.給雞蛋去殼，在碗里打散；
2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，攪拌成蛋奶汁。
3.土豆蒸熟，去皮，搗成泥；
4.土豆泥中加入麵粉和蛋奶汁，揉成面團；
5.將面團加工成直徑1cm的小球，用手輕輕壓平；
6.入油鍋煎至兩面金黃，盛於瀝水盤上。
B. 最簡單易學的16種小吃的做法
1、紅薯餅
材料：紅薯2個，雞蛋2個，麵粉3湯匙，白糖若干。
做法：
1.將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鍾。
2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋。
3.攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4.最後油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
2、芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
做法：
1.將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2.鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
3、土豆肉餅
原料：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。
做法：
1.將土豆削皮，煮熟研成泥。
2.將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3.再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4.在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
4、驢打滾
材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米澱粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法：
1.所有材料調成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗里，選擇大火10分鍾。
2.每2分鍾取出用筷子攪拌一次，面團越攪拌粘性越強。
3.10分鍾後取出，放到不燙手後，裝進保鮮袋裡卷制即可（因為加了色拉油，可以很方便的捲起來）。
5、碧玉白菜卷
材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個，菠菜1把。
調料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。（將調料汁的材料混合調成汁即可）
做法：
1.材料洗凈後，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲。
2.燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。
3.攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，捲起。
4.切成3~4cm的小段，淋上調味汁。
6、蔥香鍋貼花捲
材料：自發粉、香蔥。
調味料：鹽。
做法：
1.自發粉用溫水和成光滑面團，蓋好蓋子餳發20分鍾。
2.繼續揉光面團，待面團發酵至兩倍大。
3.將面團分成拳頭大小的劑子，擀成0.5cm厚的面片，撒適量鹽塗均，倒少許食用油塗均，灑上香蔥碎捲起面片。
4.將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開對折後再拉開，擰成麻花捲起兩頭捏緊成花捲。
5.將卷好的花捲放入平底鍋蓋好蓋子，繼續餳發40分鍾。
6.中小火加熱平底鍋1分鍾，至花捲底部微黃後倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花捲底部金黃即可。
7、茴香雞蛋蝦皮水煎包
材料：茴香、雞蛋、蝦皮。
調味料：鹽、雞粉、香油、五香粉。
做法：
1.餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發1小時。
2.茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。
3.面發好，包成包子，靜置40分鍾，再次餳發。
4.餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。
5.包子底微焦後，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃即可。
8、筋餅土豆絲
原料：麵粉、沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。
做法：
1.麵粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀，冷卻後揉成光滑的面團，包上保鮮膜靜置10分鍾。
2.土豆、胡蘿卜去皮，切成細絲；青椒去蒂、籽，切絲。
3.土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。
4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。
5.取燙面面團搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起，擀成薄餅。
6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，捲入熗拌的土豆絲即可享用。
9、肉夾饃
原料：麵粉、酵母、紅燒肉、青椒、香菜。
做法：
1.融化酵母，混合麵粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鍾。
2.紅燒肉做好，不要收汁。
3.面團分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁擀成小餅，有點厚度。
4.冷鍋放進平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可。
5.肉和青椒香菜剁碎；取一個餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。
10、煎餅果子
原料：
麵糊：麵粉30克、小米麵30克、玉米面40克、清水190克。
組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜面醬。
做法：
1.將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊。
2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3.雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4.將甜面醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。
11、雞蛋灌餅
原料：麵粉、雞蛋、熱水、涼水、油、生菜、甜面醬、辣椒醬、鹽。
做法：
1.油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用；麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水，和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
2.面團取出輕輕揉勻，取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽，對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊
3.卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，用擀麵杖擀成薄餅。
4.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制，當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
5.待兩面煎成金黃色，抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
12、糯米棗
用料 :紅棗 10個糯米粉 適量
做法:1紅棗洗凈泡水30分鍾，去核（切開紅棗不能切斷取核）；
2糯米混入熱水揉成團，揉搓合適大小橢圓形塞入棗內；
3冷水大火開蒸10分鍾出鍋（如果喜歡帶更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖漿）。
13、草莓奶凍
用料 :淡奶油 200ml ，牛奶 150ml ，白糖 30g ，吉利丁 5g ，香草精 0.5g ，草莓 適量
做法:1吉利丁片用冷水泡軟。（一定要用冷水，否則易溶化）
2奶鍋中放入淡奶油和牛奶，中小火，邊攪邊倒入白糖和香草精。不停攪拌15min，注意不能沸騰。
3放入泡軟的吉利丁片，融化後繼續攪拌幾分鍾。
4倒入模具中（用樂扣的飯盒就OK，最好是能沒過草莓的量）常溫下冷卻半小時，把洗干凈的草莓放到磨具里，手指輕摁，埋到奶凍中，然後放入冷藏中4小時即可。
5凝固好的草莓凍倒扣脫模裝盤（用熱毛巾熱敷一下模具的四周，就很好脫模了）倒出切塊，淋上巧克力醬或者楓糖漿，都敲擊好吃！
14、雞蛋仔
用料 :雞蛋仔粉 100g ，牛奶 50ml ，雞蛋 20gl ，調和油或者黃油 6ml
做法:1所有材料混合調好，靜置5分鍾，機器插電預熱至綠燈滅。
2把麵糊倒入機器。
3倒到八九分滿，合上蓋子，馬上翻轉。
4烤4分鍾左右，雞蛋仔就可以出鍋啦。
5雞蛋仔粉1KG裝，可以做12-15次，懶的調配方的親們，購買雞蛋仔粉， 這樣子五分鍾就可以做一板美味的雞蛋仔拉。
15、開口笑
用料:低筋粉 500克 ，白糖 250克 ，豬油 30克 ，雞蛋 1個 ，小蘇打 3克 ，溫水 125克至150克 ，白芝麻 適量
做法:1先把溫水和白糖拌在一起讓糖融化（溫水比較容易讓糖融化），然後把雞蛋、豬油攪拌均勻，最後放低筋粉和小蘇打攪拌均勻
2攪拌好的面團搓成長條，再切成分量相同的小塊。
3把切成分量相同的小塊搓成圓形，在外面滾上芝麻再輕輕壓一下，如果在沾芝麻前在面團上沾一下清水的話面團粘性會更加好，沾上的芝麻也更加不容易脫落
4開火放油，等油溫熱到七八成的時候關小火，然後把做好的面團放下去小火炸，等到它快熟的時候就開大火逼油（炸笑口棗有一個小技巧，就是笑口棗放下去的時候不要去翻動，讓它受熱不均勻才會開口笑的，等它笑開的時候才去不停的翻動，這樣顏色才會均勻，而且也笑得燦爛）
5出爐咯，外面香香脆脆，裡面的糯香糯香，好吃又簡單的傳統小吃就完成咯
16、切糕
用料 :糯米 適量 ，紅棗 適量
做法:1材料:糯米{北方稱其為江米}，紅棗
2 將糯米紅棗浸泡4小時以上
3糯米控干水分入鍋，紅棗同時進行蒸制
4蒸制10-12分鍾左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鍾。
5取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當的層片。
6均勻的碼上一層紅棗
7 達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。 8重物壓於其上，將糯米飯壓瓷實
9待切糕放涼，倒扣下來。
用刀順邊從上往下切，放在盤內撒上白糖即可。
C. 在家自製美食簡單方法 教你幾款家庭自製美味小吃
1、紫薯發糕。材料：紫薯、酵母、麵粉、紅棗。做法：紫薯切片蒸熟、加水酵母打成泥、和麵粉活在一起成面團。將面團放在容器中。手上抹點水或者油，將面抹平。放置上紅棗，放在溫暖處發酵至兩倍大。上鍋蒸、水開後大火蒸35分鍾，關火再燜5分鍾。吃不了的可以切塊放在冰箱冷凍。吃的時候拿出來加熱一下即可。
2、山葯橘子大福。材料：山葯、砂糖橘、奶粉。做法：山葯去皮切片，送入鍋中蒸熟，待蒸熟後，用勺子壓爛成泥狀。山葯泥晾涼後，取適量的山葯泥，搓圓按扁，然後放上一個去皮砂糖橘，包起來即可。包好後放到奶粉碗內滾一圈，裹滿奶粉後，對半切開即可。
3、蘋果派。材料：餛飩皮，蘋果、白糖、食鹽、水澱粉、雞蛋、芝麻。做法：蘋果削皮切成小塊，倒入無油的鍋中，再倒入白糖、食鹽，用中火翻炒。炒至白糖融化後，轉小火慢慢炒，把蘋果汁熬干後，加入調制好的水澱粉繼續翻炒形成蘋果餡。把蘋果陷放在餛飩皮上，再蓋一層餛飩皮，用叉子壓緊封口，再將蛋黃液均勻刷在餛飩皮表面上，撒上芝麻。將包好的蘋果派送入烤箱，用180度烤10分鍾左右，外皮呈現金黃色即可。