烤箱做餅干簡單方法不要低筋粉

Ⅰ 烤箱烤餅乾的方法

烤箱烤餅乾的方法

烤箱烤餅乾的方法，在我們的日常生活中，很多人都會自己買了烤箱自己在家烤餅干吃的，自己做的餅干衛生干凈並且便宜，那怎麼才能做出好吃而又美味的餅干呢，我 和大家一起來看看烤箱烤餅乾的方法。

烤箱烤餅乾的方法1

烤箱烤餅干

烤箱在家庭中扮演著越來越重要的角色了，周末在家，可以拿出很多時間進行燒烤，不僅可以考雞翅、魚、蛋糕等，還可以烤餅干、烤紅薯。當然這個對放作料的尺度需要把握很准，也就是需要學習掌握的方面。

巧克力奇普餅干

配料:低筋麵粉100克，黃油60克，紅糖30克，細砂糖20克，雞蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克 ，小蘇打1小勺，鹽適量，香草精1小勺

烘焙：烤箱中層，上下火180度，約12分鍾至表面金黃

製作過程

1、黃油放置室溫軟化後，加入紅糖和細砂糖、鹽，用打蛋器混合打；

2、分兩次加入打散的雞蛋液；

3、加第一次雞蛋液後，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合後再加下一次；

4、隨後加入香草精，並用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發好了。打發後的黃油是輕盈膨鬆的狀態；

5、低筋麵粉和小蘇打混合過篩後，倒入打發好的黃油里；

6、用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅乾麵糊。

7、核桃仁和大杏仁切碎後，倒入餅乾麵糊里。

8、將巧克力豆也倒入餅乾麵糊里。

9、再次用橡皮刮刀把麵糊拌勻。

10、用手抓起一小塊餅乾麵糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤里。不用刻意整形。

11、將烤盤放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤製表面金黃色，約12分鍾就完成了。

製作技巧

1、這款餅干不用刻意整形，但要注意，要保證同一烤盤內的每塊餅干大小盡量一致，以免出現有的已經烤 熟了，有的還沒有熟的.情況。

2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度預先烤幾分鍾，把果仁烤出香味。冷卻後再使用，做出的餅 干會更香。

3、如果沒有巧克力豆，也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。

牛奶方塊小餅干

配料:低筋麵粉145g，奶粉15g，黃油35g，牛奶40g，雞蛋1個，糖40g

/步驟

1、將黃油切成小塊，然後隔水加熱至其融化成液態；

2、將雞蛋打在黃油中，再加入牛奶；

3、用打蛋器攪拌均勻，然後混合成為液體；

4、將混合液體中加入糖、奶粉，然後繼續攪拌至均勻；

5、把低筋麵粉導入混合液體里，然後用手揉成一個光滑的面團；

6、將面團放置在面板上，然後擀成3毫米厚的長方形面片；

7、裁去不規則四邊，然後切成1、8cm左右見方的小方塊；

8、小方塊切好後，有序得放入烤盤；

9、把烤盤送入預熱好180度的烤箱，然後再進行十二分鍾烘烤即可。

製作技巧

1、揉面團的時候不要時間過長，以免影響餅乾的鬆脆度；

2、面團太干不能成團，太濕又會導致粘手，可以適量地增減一些低筋麵粉來調節；

3、由於餅干屬於小塊，所以在最後幾分鍾要盯住烤，以免過火候；

烤箱烤餅乾的方法2

第一步：准備好食材。

主要用到：低筋麵粉、水、黃油、雞蛋、砂糖以及可放可不放的果仁，量在上面都寫好了。

第二步：麵粉加水、雞蛋、黃油、砂糖、鹽、酵母揉成光滑的面團。

第三步：加入果仁再次揉成光滑面團。（如果不放果仁，這一步可以省略）

第四步：揉好的面團放入冰箱冷藏鬆弛1小時。

第五步：取出鬆弛好的面團擀成薄厚均勻的面片。

第六步：用之前准備好的模具做好造型。

第七步：把做好造型的餅干放入烤盤中。

第八步：放入預熱好的烤箱，180-200度烤13分鍾。（因為烤箱習慣不同，溫度可以根據這個范圍調整，這一步烤到中間我又給餅干刷了一層蛋液，其實放入烤箱之前刷就可以）

第九步：時間到，餅干出烤箱。

感覺我這個應該是最簡單、最隨意的烤餅干方法了，希望對你有所幫助。

Ⅱ 普通麵粉烤箱做餅干怎麼做

普通麵粉烤箱做餅乾的做法：

主料：麵粉160克、玉米油60克、玉米澱粉40克、綿白糖40克。

輔料：雞蛋1個。

步驟：

1、雞蛋打在容器里加入全部的綿白糖。

Ⅲ 烤箱製作餅乾的方法和步驟

家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成干饅頭或者糊疙瘩。

餅干其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。

家庭製作餅干或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡巧克力餅乾和燕麥餅干比較喜愛。

做餅干時最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在一個大容器里攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分鍾。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。

准備一個蛋糕裱花的專用不銹鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用一個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊盡量擠到一個角上，用干凈的剪刀斜著剪一個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅干坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱里烘烤6到8分鍾，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。

根據上面的程序，還可以通過在面坯里添加不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成一個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿卜碎、乳酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。

餅干好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面里的水分耗干，弄成干餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何一個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的！

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