真假結晶蜂蜜的鑒別方法圖

❶ 如何分辨真假蜂蜜

1、粘性不同：一般如果買到的蜂蜜是真的， 真蜂蜜會出現白色結晶物質；其次真密封的質地會變得更加濃稠，但不失黏性。而假的蜂蜜，放冰箱冷藏之答春後，蜂蜜的中間部分不會出現結晶情況，這是因為假蜂蜜摻水和澱粉的原因；其次假蜂蜜放在冰箱里會失去黏性，質地變的不黏稠。

2、顏色不同：純正的蜂蜜看起來不是特別的清亮，而是呈現一種淡黃色或者是琥珀色，整體來看的話，多是以淺色為主，相反，如果是假的蜂蜜，那麼氣色澤可以說是非常的鮮艷，一般呈現的事淺黃色或者是深黃色，這個時候大家就需要多加註意了改賣。

蜂蜜選購注意事項

在挑選蜂蜜時，還要看蜂蜜是否含有雜質，要判斷蜂蜜是否含有雜質，可以在蜂蜜中加入適量的水分，可以按照一份的蜂蜜加入5份的水來加入。靜置一段時間後，如果沒有產生沉澱，說明蜂蜜是純凈的。

在挑選蜂蜜時，還要注意蜂蜜中是否兌有澱粉。可以取少量的蜂蜜，加入自來水，煮沸後，加入幾滴碘酒，搖晃均勻，如果溶液變成紅色，藍色或紫色，就說明蜂蜜中加有澱粉。

以上內容參考網路-蜂蜜

❷ 真假蜂蜜怎麼鑒別教你九種方法輕松鑒別真偽

我們都知道現今社會中，人們越來越注重養生了。養生一般同時通過飲食和運動來實現的，在飲食養生中蜂蜜是一種比能缺少的美味。近年來隨著蜂蜜需求量的增加，市場上出現了許多假蜂蜜，那麼，如何才能保證自己買到的蜂蜜是正品呢？這時，人們就需要看一下下文增長自己的知識。

一杯清水辨別蜂蜜真假

1、想輕松辨別蜂蜜的真假，可以在家中准備一個干凈的礦泉水瓶，然後再准備一杯清水，這時的清水可以是從自來水管中取出的自來水。

2、把自己想購買的蜂蜜取少量放入的礦泉水瓶中，然後再把准備好的一杯清水倒入到礦泉水瓶中，把瓶蓋擰緊，然後用手用力晃動瓶中的蜂蜜水。

3、這時大家會發現，瓶中的蜂蜜水變得比較渾濁，而且會有大量泡沫產生，這就說明蜂蜜是真的天然蜂蜜，如果在搖晃以後發現蜂蜜水產生的泡沫很少，而且在短時間內泡沫就能消散，則說明這種蜂蜜是假蜂蜜。

4、平時用一杯清水鑒別蜂蜜真假時，還可以把蜂蜜直接放在清水中，用筷子把它調勻，假的蜂蜜會在杯子的底部產生一定數量的沉澱物，而真的蜂蜜則不會有這種情況發生。

5、用一杯清水辨別蜂蜜真假時，可以把蜂蜜放在清水中西式化開，得到蜂蜜水然後品嘗，真正的蜂蜜，調出的蜂蜜水，味道甘甜，略帶酸味，而且有自然香氣，而假蜂蜜調出的蜂蜜水會有很濃的甜味，而且根本不會有自然香氣出現。

其他的辨別方法

1、蜂蜜瓶子倒置

辨別真假蜂蜜可以將蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置過程中由於蜂蜜濃稠，下滑緩慢，而且在倒置瓶口時不會出現大量的氣泡。假的蜂蜜在倒置過程中速度很快，而且會有氣泡產生。

現在有些生產者比較精明，他們為了混淆我們的眼睛，他們故意不用透明的器皿，讓我們看不出蜂蜜的濃稠度，這時我們可以將蜂蜜拿在手中搖晃，如果聲音比較大，還有晃動的幅度比較大，那一定是劣質蜂蜜，因此要謹慎購買。

2、仔細聞

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

3、 親口嘗

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

4、將蜂蜜滴在白紙上

如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。

5、將蜂蜜水煮沸

攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。

6、燒紅的鐵絲檢驗

用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。

7、加涼開水和究竟

取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。

8、用筷子

用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。以上方面都是參考，最主要還要蜂蜜商家有良心，做到不摻假，只取原蜜。

❸ 如何辨別已凝固的蜂蜜的真假

一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看上去不太亮麗。它是淺黃色或琥珀色的，最好是淺色。假蜂蜜是用白糖煮或假裝是糖漿煮的，顏色鮮艷，一般為淺黃色或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是由蜂蜜中不同的花粉引起的。

二聞氣味：真蜂蜜的氣味純凈自然，有淡淡的花香，假蜂蜜的氣味刺鼻。

三是結晶鑒別：假蜂蜜不是晶體，但假蜂蜜中加入的一些白糖在一定條件下也會沉澱，在瓶底形成沉澱。真正的蜂蜜水晶比較柔軟，很容易在手指上扭曲，手感細膩。然而，從假蜂蜜中沉澱出來的白糖相對較濃，在手指上擰成一團時，感覺像是沙礫。

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不適宜食用蜂蜜的人群：

1、糖尿病人不能服用蜂蜜：

每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

2、肝硬化患者不能喝蜂蜜：

一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。