鑒別白酒最簡單的方法加水

⑴ 真假白酒的鑒別方法

真假白高擾酒的鑒別方法如缺悄下：
1、觀察外包裝，一般酒的外包裝上都有執行標準的，一般都是以GB/T開頭，也有DB，QB開頭的，多半都是以GB/T開頭，這是代表國家標准，我們要記住以下這兩種：GB/T20821（純食用酒精+水+乙酸乙酯等添加劑勾兌而成）；GB/T20822（不伏念渣低於30%的純糧食酒+不高於70%的酒精+其他物質勾兌而成）
2、加水檢測，打開一瓶白酒，准備一個小杯子，往杯里倒入半杯白酒，再倒入半杯水，觀察杯里的酒水狀態，如果白酒變得渾濁，那麼它就是糧食酒。因為一般的糧食酒里都含有其他的物質，比如酯類、醛類等物質，這些東西只能溶於酒，但不能溶於水，所以加水之後酒就會變渾濁。

⑵ 白酒加水能鑒定假酒，是真的嗎

最近，有酒友在群里發了一段視頻，內容大體是這樣的，一個酒友往自己的酒杯倒了大半杯的礦泉水酒變渾濁了，有白色層沉底但並不多，他就說這一定是糧食酒，當時我就說了一句，加水渾濁並不能證明就是糧食酒。很多酒友聽到我這句話都懵了。

有的說，加水變渾的才是純糧食酒，有的說，加水變渾，既不能鑒別是純糧食酒，也不能鑒定是好酒。那麼，對於白酒而言，加水變渾，到底能不能鑒定純糧食酒?我想通過這幾個問答大家就會明白怎麼回事了。糧食酒加水變渾濁是不是真的？糧食酒確實存在加水後變渾濁的現象。

這是因為糧食酒中含有高級脂肪酸酯緣故，它主要包含：棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯。高級脂肪酸它溶於酒，但不溶於水，這一特性是白酒加水變渾的原因。因此有人發明了在酒里加水辨別是不是酒精酒的方法。在酒里加水之後，酒精的佔比被稀釋，原本溶於酒精的酯醇等物質被稀釋出來，酒也就變成了渾濁狀態，不再清澈透明。

糧食酒加水變渾濁有一定的依據，僅供為純糧酒與酒精酒初步判別的依據之一，但絕對不能就此斷定渾濁就是純糧酒！酒精酒劣質酒加水變渾濁又是怎麼回事？一些不良商家在利用大家的認知一致認為純糧食酒加水一定會渾濁，因此使用了見不得人的手段。在尾酒、串蒸、串香得到的酒中加添加幾種食品級的酯類物質。因此在加水之後酒依然變渾濁。

更可惡的是有些不良商家大肆宣揚他們的酒就是純糧食酒，加水變渾濁，然而酒卻是以食用酒精為主體的白酒中添加了高級脂肪酸酯，這種方法已經幫助他們洗白了自己的酒，也讓真正純糧白酒受到不公平競爭。

為什麼有些酒明明是純糧食酒加水卻不變渾濁？防止酒體渾濁，白酒生產企業會選擇降低高級脂肪酸酯，而方法常用的主要有兩種：一是利用高級脂肪酸酯集中在蒸餾過程後期的特點，採用分段摘酒有效控制其含量；二是利用凈化處理技術，採用過濾處理，可以去除酒中大部分高級脂肪酸酯。優質的低度的純糧白酒經過降度後會進行過濾處理，吸附脂肪酸酯的含量，當消費者再加水的時候，並不會出現渾濁現象，但它仍然是純糧酒。純糧酒加水渾濁法只適用於高度酒，並不是適用於低度酒。

由此可見，得出的結論如下：

1、純糧酒加水後會有變渾濁的現象，特別是高度更加明顯。

2、有的純糧酒出廠前利用過濾處理技術，吸附了一些脂肪酸乙酯，加水已不再變渾濁。

3、酒精酒通過人為的添加和新工藝處理，也可以實現加水變渾濁的現象。所以說，用加水是否變渾濁來鑒定是不是糧食酒的方法是不靠譜的。

喝糧食酒已經成為大多數酒友的追求。糧食酒普遍比酒精酒品質高、價格貴已經成了共識。然而龐大的白酒市場、諸多生產商家，我們沒法確定自己能不能買到糧食酒，甚至最可恨的情況是：花了糧食酒的價錢，卻買到了酒精酒。

⑶ 白酒怎麼區分糧食酒和勾兌酒

糧食酒和勾兌酒的區分方法：

1、氣泡觀察法：把白酒倒入瓶中上下搖晃，如若氣泡濃密細小，持續時間達到7-8秒以上者，為純糧白酒，氣泡持續時間越長，酒質越好。

2、聞香法：打開瓶蓋嗅其香，柔香不刺鼻，酒味純正的即為糧食酒，滴幾滴酒至手心，隨後合掌，使兩手心接觸用力摩擦幾下，若酒生熱後產生的氣味清香，有糧食的糊味，則為糧食酒。

3、食用油辨別發：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

4、加水辨別法：給酒里加水，如果酒體清澈不失光，則為酒精酒。

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糧食酒的特點：

1、純糧食酒體黏稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。

2、純糧食酒體張力較大，酒花如綠豆大小，均勻飽滿，持久不散。

3、純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來。

4、純糧食酒所含高脂肪酸等，經火燒後不溶於水，其火焰為藍色，燃燒或吹滅時均有糧香。

5、純糧食酒經加水稀釋後，酒體將出現渾濁現象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會渾濁。

6、純糧食酒滴兩三滴在手心，隨後搓至手心發熱或酒干後，會聞到一股酸酸的酒糟味兒。

⑷ 如何知道白酒有沒有兌水，該怎麼識別

1、口感 兌水明顯口感偏淡，並且水合酒的融合不和諧，一口酒喝下去會感到半口水半口酒。
2、觀察 如果酒度低於35度了，那麼就會出現不同的酒水分離。你可以搖晃容器，你會發現上半部分有氣泡（這部分是酒多一點），而下半部分沒有氣泡（這部分是水多一點）。這就是兌水後出現的酒水分離。

靠口感鑒定要好一些，更准確

⑸ 怎樣辨別白酒是否是酒精勾兌

• 方法一：品嘗法

  入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受的是純糧食釀造的白酒，喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭的白酒是酒精勾兌的酒。

  

注意事項

• 不是所有的勾兌酒是劣酒

• 「勾兌」是白酒工藝一種必不可少的過程