❶ 新鐵鍋怎樣制鍋
給鐵鍋正確開鍋的步驟：
第一步，用鐵絲球刷新鍋
由於我們剛買回來的新鐵鍋上面會有一層機器殘留的油漬，這一種油漬不洗干凈，吃進我們肚子會對身體有影響，因此我們需要用鐵絲球將鐵鍋表面的油漬給刷干凈。因為這是鐵鍋，不怕尖銳的東西刮到，不像不粘鍋，不能用尖銳的東西刮，避免破壞塗層。
第二步，將鐵鍋放在火上烤一下
再給鐵鍋刷干凈後，再將鐵鍋放到火上烤一下。這是因為我們在刷洗鐵鍋的時候，可能還會殘留一些在製作鐵鍋的時候殘留下來的機油，用火烤一下，可以很好的去除這一些有害物質。但是在烤的時候要記住了，一定要小火慢慢將整個鍋給烤均勻了。
第三步，用肥肉擦拭鍋體
將鐵鍋烤好後，放在一旁晾涼。晾涼好好重新放到火上開小火去燒，再將准備好的一塊連著皮的肥豬肉放入鍋中，有肥肉的那一面朝下，用手按壓住，慢慢的移動，給整個鍋體擦拭一遍，使肥肉里的油脂滲透到鐵鍋裡面。擦拭好後，關火，將鍋放在一旁晾涼，晾涼好後重新擦拭一遍，重復四次左右，直到鍋體看起來透亮即可。
第四步，用溫開水將鍋清洗干凈
以上步驟全部做好後，將鍋放在一旁晾涼，並且將鍋中多餘的油脂給倒掉。晾涼好後，倒入適量的溫開水，添加一點洗潔精進行清洗干凈，將在開鍋的時候燒黑了的部位給洗干凈。洗好後用小火烤乾水分，淋上一層食用油，放在一旁靜置一個晚上即可使用。
❷ 新買的鐵鍋，炒菜用，如何制，最簡單的方法
做法是將買來的鐵鍋洗凈，放火上加熱(微火)，然後用豬皮擦拭鐵鍋內側全部(不是鍋底)，待鐵鍋將油吃盡，徹底滲透後即可使用。
❸ 自製麻辣香鍋家常做法 自製麻辣香鍋家常製作方法
1、食材：蔬菜800g、五花肉50g、蝦仁50g、魷魚50g、香腸50g、蟹柳50g、油適量鹽適量、豆瓣醬適量、紅辣椒適量、干辣椒適量、花椒粉適量、芝麻適量、花生適量配絕逗、蔥適量、姜適量、糖適量、孜然適量、香菜適量、辣椒油適量。
2、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
3、其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
4、准備各種肉類，然後五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段。
5、准備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。
6、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
7、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
8、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
9、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
10、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和培賣蝦仁煸炒。
11、最後放入焯宏缺熟的各種蔬菜。
12、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
13、最後撒入烤熟的花生和白芝麻。
14、撒些孜然和香菜即可出鍋。