自己做小麻花最簡單方法

① 小麻花的做法和配方

一提到麻花，很多人都會想到天津麻花。以前在天津街頭經常會看到有人拉著小車，滿滿一玻璃框的麻花，看著就非常有食慾，而且麻花又大又粗，一根麻花足足有三四斤重。麻花的口味也比較豐富，有香甜的，有五香味兒，還有麻辣味的。而現在越來越多的人喜歡吃小麻花，因為大麻花不僅價格貴，吃起來還比較硬。而小麻花香酥好吃，放涼了也不硬。今天就給大家分享小麻花最正宗的做法，不用一滴水，香酥好吃有營養，天天吃都不膩！在家閑著無聊，不妨試著做一下吧。

自己在家裡炸小麻花，做法也是相當簡單的，然而很多人也都嘗試過，卻以失敗告終，炸出來的麻花不酥脆還很硬。主要是因為和面的時候用錯的方法，想讓麻花香酥好吃，正確的做法應該是這樣的，首先我們把麵粉倒入干凈的盆子裡面，不需要加一滴水，直接往盤中打入雞蛋。

雞蛋的量根據麵粉的量而定，通常一碗麵粉，一顆雞蛋，麵粉越多雞蛋就要多放一些，然後喜歡吃甜食的可以放入白砂糖，喜歡吃鹹食，可以加入食用鹽。用筷子順時針攪拌均勻之後，添加適量的食用油，用手揉搓均勻。直到揉搓成光滑的面團就可以了。

把揉搓好的面團蓋上保鮮膜放在溫熱的地方，醒發20分鍾左右的時間。面團醒發好之後，在案板上塗抹上食用油。可以防止粘黏，用力摔打揉搓，變得更有彈性之後把它揪成小塊，每一小塊搓成長條，拉住兩端，對折之後扭成麻花狀。然後撒上一些芝麻，放入油鍋中煎炸，炸至表面金黃酥脆即可出鍋。

② 家常小麻花的簡單做法

家常小麻花的簡單做法

食材

麵粉 200g

雞蛋 2個

牛奶 少許

白糖 少許

方法/步驟

• 准備食材：麵粉、雞蛋、牛奶、白糖。

  將白糖，牛奶倒進盛雞蛋的碗里，一並攪拌均勻。

  將蛋液倒在麵粉中，和面。軟硬適中。

• 將和好的面，揉光滑，敷上保鮮膜醒半個小時。

  

注意事項

面一定要醒，增加韌性

油溫一定要熱，炸出的麻花酥脆

③ 怎麼在家自製麻花

說起麵食，我相信不僅生活中農村吃過，在一線大城市也都是比較常見，什麼面條、包子、糖糕、油條、麻花、麵包、以及各類糕點等等，都是屬於麵食，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。尤其是做成其中的麻花，這可以說是我國最古老的麵食之一，做出來顏色金黃酥脆，特別是剛出鍋的香味，那聞著都直咽口水。

炸麻花之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於炸麻花的做法，已經有了更深的認知。其實炸麻花整個過程中非常注重細節，它的總體步驟可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步酵母的量我們不能放的太多，否則做出來的酵母會有一種苦澀的味道；第二步就是開油鍋了，這一步對於油溫的掌控十分重要，在麻花放進去的時候，我們要立馬改成小火浸炸，這樣炸出來的麻花才酥脆，同時也能更容易的炸透。

④ 家庭做麻花簡單方法

麻花看上去非常的復雜，其實親手製作後，會發現是非常簡單的，只要在和面的時候，掌握住其中的小技巧，將幾股面條擰一擰炸一炸，香酥脆，口感特別的棒，下面我便會將這款麻花的製作方法分享給大家，相信你看完之後，便會輕松製作出來，自己做的麻花，真材實料無添加，吃起來也會更加的健康，所以非常建議大家自己在家炸麻花，干凈衛生放心小麻花，家人才會吃得更加健康，接下來我們一起學習。

麻花的做法：

備用食材：麵粉500克，小蘇打3克，鹽4克，白糖60克；

製作過程：第一步，需要的500克麵粉稱好重量，舀在盆中；

第二步，鍋中添上適量的油，待油燒熱後，將熟油潑在麵粉中；

第三步，接著加上小蘇打，用水將麵粉揉成一個面團，醒發半個小時後；

第四步，移至在案板上面，搓成長條，再將長條切成小塊；

第五步，拿起一個小塊，用手搓成細長條，按照這種辦法，依次做好所有的；

第六步，將一小條面的兩頭合並住，擰在一起，再將兩頭捲起，做成麻花生胚；

第七步，鍋中添上比較多點的油，待油熱後，一根一根的放入麻花，炸制一面金黃的時候；

第八步，翻面繼續炸，直至雙面都被炸至金黃的時候，撈出來控干油分，即可開吃。

烹飪小技巧：1、炸油條和面的時候，需要用燒熱的熟油潑在麵粉中，加上水和面，這也是俗稱的油酥面，是可以保證炸出來的麻花，吃起來酥脆的關鍵所在，所以大家需要將這一點掌握到位，揉好的面團，需要醒發半個小時，是為了讓面中蛋白質充分吸收水分，已達到勁道、有彈性的效果。

2、以後想吃麻花的時候不用買，教你在家就能自製出來，擰一擰炸一炸，做法簡單零失敗，真材實料無添加，掌握好我教大家的，用熟油和面的方法，保證你炸出來的麻花，個個吃起來都非常的香酥脆。

3、想吃麻花不用買，教你簡單在家做，色澤金黃口感酥脆，干凈衛生。

⑤ 小麻花簡單的製作方法

自製小麻花的做法

• 雞蛋加牛奶攪勻

• 麵粉加芝麻加糖，大概混合一下

• 把雞蛋牛奶液慢慢加入麵粉，邊加邊用筷子攪拌，直至絮狀

• 加色拉油，用手把面團和勻。可能和面的時候感覺有點硬，沒事，就是要硬點。和好後，蓋好，靜置醒面四十分鍾到一個小時。

• 把醒好的面團擀成1CM厚，盡量擀成5，6CM寬的長方形。然後切成1CM寬的條狀。用保鮮膜蓋好，防止面條乾裂。

• 把條狀搓成細條，長度大概60CM，然後左右手在兩端反方向搓面，讓面條上勁，對折，提起來面條自然就卷在一起，然後再從兩端反方向搓上勁，對折，捲成麻花，OK。最後一步如果卷得不夠，人工再搓一下，多卷一下，樣子好看些。
  做好的麻花，同樣用保鮮膜蓋好。

• 適量的色拉油下鍋，燒到六成熱，油溫不要太高，寧願低點，否則容易糊。手離油麵10CM高感覺發燙就可以了。

• 把做好的麻花下鍋，一次下夠，炸直金黃，出鍋。注意不要炸太老，否則成品發硬。

• 冷卻，放入嘴中，開吃。

⑥ 自製小麻花的家常做法

烹飪技巧

和面的時候，先放雞蛋和油，麵粉最後放，少量多次的加入，直到能得到軟硬適中，干濕適宜的面團為止。炸的時候注意火候，不要炸糊。