普洱熟茶茶葉鑒別方法

❶ 普洱茶怎麼分辨生熟

1、原料不同：

雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，雲南大葉種曬青茶為原料

2、工藝區別：

經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。

採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。

3、品質特徵區別：

其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

4、存放區別：

生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。

熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。

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貯藏方式：

一、物理條件：

1、流通的空氣：

流通的空氣中有較多的氧份，有利於茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽台上。要有適度流通的空氣，但不能放於風口。另外，周圍環境不宜有異味，否則茶葉會變味。因此，不可以擺放於廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境里。

2、恆定的溫度：

普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，不需刻意地人為創造溫度，正常的室內溫度即可，最佳是長年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。

3、適度的濕度：

茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為乾燥的環境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。

但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是「霉變」，令茶葉不可飲用。濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高於75%，由於沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高於75%，所以更應注意及時開窗通風，散發水份。

二、存儲方式：

1、必須在干倉陳化：

干倉不會發霉，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放；濕倉是指茶商，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化，在市場上當老茶高價售出謀取利潤。

2、溫度不可驟然變化：

倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性。

3、避免雜味感染：

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把乾燥茶葉，會吸清空氣中的異味，應力求貯放環境清潔無雜味。

4、避免日曬風吹：

在陽光下，酚類物質，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質。升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸。空氣上，流通的空氣有較多的氧份，有利於茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風口，否則茶氣會被吹走、茶味吹散，飲用起來便淡然無味。

5、利用竹箬包裝：

這種傳統包裝的質料和方式，有助於普洱茶於後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。

❷ 如何判斷普洱茶熟茶的好壞

有茶友在愛說茶微信後台提問：「如何識別普洱茶的好壞?」今天我們就來談談普洱熟茶優劣的辨別方法。要辨別普洱茶品質的優劣，我們首先要明白普洱茶的基礎分類，普洱茶按照加工工藝的不同，分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩個類別。識別生茶和熟茶的品質優劣，判斷方法自然不同。

1、外形

普洱熟茶有緊壓熟茶和普洱散熟茶之分。散茶一般來說，其品質的高低，外形重點看條索和色澤、條索主要看條形松緊、重實的程度，以條形肥壯緊結、重實的為好;色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發黑或花雜有青張、枯暗為品質差的表現。高品質的普洱茶外形金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤、調勻一致。若聞之有煙、焦味、雜味、有霉味、餿味說明工藝差或者保存不善，品質劣。

普洱緊壓熟茶：以餅茶為例，緊壓熟茶因經過濕水壓制而成，所以主要看條索是否勻整端正、稜角整齊、不缺變少角、厚薄一致、松緊適度、模紋清晰、條索整齊緊結;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶均為劣質品。

2、湯色

普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙黃或深暗的湯色均為劣質茶品，如湯色橙黃或深暗是「發酵」工藝掌握不好，發酵不好或發酵過度均可出現此種情況。如湯色混濁不清，也屬品質劣變。

3、香氣

說到香氣就不得不提起陳香味和「渥堆味」，陳香是熟茶最基礎的香氣;「渥堆味」是普洱熟茶採用渥堆技術是產生的，這是不可避免的，但是純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味，而且在兩三年的轉化後，渥堆味就會褪去，展現出更為飽滿圓潤的滋味。

優質的普洱熟茶會有樟香、參香、葯香、棗香、陳香、木香等，而且不同的原料和拼配方式都會呈現出不同的香氣。好的原料和合理的加工工藝使得普洱熟茶產生的味道是令人愉悅;而品質差的普洱熟茶，其陳香味淡薄，甚至帶酸餿味、雜味等令人不適的氣味。

4、滋味

普洱熟茶滋味主要從厚度、滑度、潤度、甜度、純度這五點去分辨;優質的普洱熟茶，其滋味有濃醇、滑口、潤喉等特點;反之，質量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至產生「澀麻」感，在品飲時令人感覺舌根兩側不適。

5、葉底

熟茶經過發酵之後葉底顏色呈褐色或者褐紅色，好的普洱熟茶葉底破碎少，斷碎茶少，無雜物;反之，質量差的普洱茶，葉底不完整甚至會混雜著一些雜草枯枝在內。普洱熟茶經過發酵後葉底完整度可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質優劣時主要是看葉底中是否有雜物。

如有問題可以追問，如果滿意請採納，謝謝您！

❸ 如何分辨不好的普洱茶熟茶

判斷一款普洱熟茶的品質如何，可以從觀茶餅，看湯色，聞茶香，品口感，看茶底這5個方面來判斷。好的普洱熟茶應具備以下幾個特點：

葉底：沖泡過後留在壺中的茶葉，我們稱為葉底。葉底會向我們透露一些茶葉的信息。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來判斷茶的品質。一般質優的曬青壓制茶，葉底新鮮飽滿有彈性，即使經過長時間的自然陳放，葉底已經從栗清色逐漸轉為深栗色，這種特性依舊不會消失。總之葉底，通常是茶品好壞最直接的證明了，譬如，葉底是否符合一芽兩、三葉或者全芽頭的採摘標准？顏色是否清晰？撕扯是否有韌性、膠質感？芽葉的鮮嫩程度、採摘標准、工序是否到位等都可以在平鋪的葉底中得到展現。

❹ 熟普洱茶好壞怎樣鑒別

熟普洱茶好壞鑒別方法如下：
1、甜度是鑒別普洱熟茶的重要途徑，好的熟普入口前能聞到絲絲甜香，入口後能感受到甜味，沒有苦味，咽下去後回味綿長。茶湯入口以後若是有明顯的苦味，茶的品質是不好的。
2、茶湯入口之後，口腔和喉嚨能馬上得到滋潤，說明是好的熟普。如果有鎖喉、燥喉的感覺，越喝越干，就不是好茶。好的熟普茶湯咽下去是順滑的，沒有任何阻滯。如果喉嚨會發澀，有粗糙的感覺，說明品質也不好。

3、茶湯的純凈度也是辨別熟普好壞的重要指標，優質的熟普湯色純凈透亮，和口感一樣純凈，沒有異味、雜味。如果湯色渾濁，還夾雜著令人不悅的異味，說明茶葉的品質不行。

❺ 普洱熟茶怎麼辨別好壞

1、外形：優質普洱茶呈條索形、身骨重，劣質的外形鬆散。2、茶色：優質普洱熟茶外表油潤有光澤，劣質的色澤黑褐。3、香氣：優質普洱熟茶有樟香、葯香等香氣，反之帶酸餿味。4、滋味：上等普洱熟茶滋味濃醇，低等的會產生澀麻感。

普洱熟茶如何辨別好壞

1、外形

可以通過觀察普洱熟茶的外形來辨別好壞，如果茶葉呈條索形、身骨重、圓而挺直，說明製作的原料嫩、做工高且品質佳，如果外形鬆散、扁而碎，就說明原料老，做工和品質差。

2、茶色

優質的普洱熟茶外表油潤有光澤，湯色紅濃明亮，無渾濁現象，極其通透如同紅寶石一樣，而質量差的普洱熟茶色澤黑褐且無光澤感，湯色紅但不夠濃郁。

3、香氣

優質的普洱熟茶會散發樟香、葯香、陳香、木香等香氣，而且不同的原料搭配有不同的香味，而品質差的普洱熟茶陳香味較淡，甚至帶酸餿味，聞起來極其不適。

4、滋味

質量上等的普洱熟茶滋味濃醇、潤喉滑口、回甘香甜，而質量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低、回甘差，舌根兩側略感不適，會產生澀麻感。