簡單燒烤牛肉的腌制方法

⑴ 烤牛肉怎麼腌制

烤牛肉的腌制方法

所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。

6.到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。

⑵ 燒烤牛肉的腌制方法

燒烤牛肉的腌制方法

准備的食材：牛肉片，香油，啤酒，胡椒粉，玉米澱粉。

做法：

首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。

切好的牛肉放入一個大的盆里，倒入適量的啤酒，順一個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順一個方向攪拌均勻。

接著放入雞蛋清和澱粉，澱粉可以試玉米澱粉或是豌豆澱粉都可以，再次順一方向快速攪拌2分鍾，拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太好了。

製作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其實很多部分都可以食用，家常做法的話，我建議選用雪花肉或是牛裡脊，還有就是那整根的牛肉也可以。其次是啤酒，鹽、胡椒粉、香油和澱粉。一般大多使用的嫩肉粉或是小蘇打來讓牛肉變嫩的，不過家裡建議大家使用啤酒試試。

⑶ 如何腌制燒烤牛肉

第一步，准備牛肉。

把牛肉洗凈，中冊耐切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

第三步，加水。

加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。

第四步，打全雞蛋。

在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打姿緩進去就行。放兩捏澱粉。

第五步，攪拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。

注意事項：

注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要賣春加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。

⑷ 燒烤牛肉的腌制方法

主料：牛肉適量。

輔料：食鹽1/2勺、孜然粉適量、老抽1/4勺、花椒粉1/2勺、辣椒粉1/2勺、生抽4勺、食用油1勺。

步驟：

1、牛肉洗凈、切成肉片。

⑸ 怎麼腌制烤牛肉

腌牛肉

食材：牛肉、料酒、岩友洋蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉

調味：蚝油、食鹽、生抽、老抽、醋、蚝油

1、准備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裡脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。

2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香薯敏菜段、3片姜絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）

3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，腌制2小時左右。

4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關系，烤箱預熱210度，放入烤制13分鍾。

5、烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒。

6、喜歡辣可以撒點辣椒粉，微微焦的味道特別好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜歡，不軟不硬。

技巧總結

1、封油是為了水數棗枝分流失，這一步很有必要。

2、烤箱溫度210-250度都可以，根據自家烤箱的脾氣決定。

3、從烤箱取出的時候一定要注意別燙手，等稍微放涼，再帶上手套。

⑹ 烤牛肉怎麼腌制好吃又嫩

烤牛肉怎麼腌制好吃又嫩的步驟：

主料：牛肉500g

調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量

燒烤牛肉的做法

1、牛肉洗凈，切成片備用

牛肉選擇技巧

1、牛腩肉最好是選半胖瘦的，口感好。採用牛小排最好是。烘烤時間不適合太長，肉會老。

2、羊肉丁不必切太塊狀，便捷通道，也有利於烘烤，烘烤時間隨牛肉塊尺寸而定。

3、羅勒葉僅僅更增加了牛羊肉的口味，和植物油挺配，沒有能夠 沒放。

4、圓蔥、牛羊肉、黑胡椒粉是最佳搭檔。

5、此口感偏粵式，喜愛川式烤牛肉的，能夠 在烘烤前撒辣椒面、花椒面、五香粉。