油條的鑒別方法圖片

『壹』 在家炸油條，有什麼秘訣嗎

一、炸油條的秘訣

【麵粉的選擇】做油條一般使用普通麵粉來製作，也就是中筋麵粉，後續揉面的過程中加入適量鹽，會讓中筋麵粉中的蛋白質改變性狀，進而使面團更加勁道。有條件的話還可以選擇油條專用的麵粉。

【和面的配方】除了中筋麵粉，還會用到泡打粉，雞蛋，小蘇打，鹽，油和適量水。

4、冷藏一晚或靜置2小時後，把用擀麵杖把面團擀成5毫米後的薄餅，然後用刀把薄餅切成2厘米寬的長條。把2片長條疊在一起，然後用筷子順著長條中間壓一下，油條胚就做好了。

5、所有的油條胚都做好後，起鍋，倒油，大火燒熱，油溫達到六成熱時，改中小火，然後拿一個油條胚，捏住兩端把生胚拉長，放進鍋里油炸。

6、生胚放進鍋里後，要用筷子不停地翻動它，一根炸得浮起來，再放另一根，這樣可以避免油條粘在一起，炸至外表金黃，十分膨鬆時就加起來控油，就可以吃了。

『貳』 江蘇一早餐店油條又大又脆一查明礬超標十倍，如何辨別出無明礬油條

要想鑒別有無明礬，只需要從口感以及顏色進行區別。油條添加明礬之後，與沒有添加明礬兩者之間有很大的差距。

食品安全問題日益嚴重，很多不法商家為了降低成本，往往會選擇鋌而走險。向顧客銷售大量不合格的產品，不合格的食品，會被顧客的生命安全以及健康造成嚴重威脅。因此如何去打擊不法商家，就成為了市場監察部門的重要職責。

江蘇一早餐店油條又大又脆一查明礬超標十倍。

油條是我們早餐當中必不可少的一道食品，尤其是很多人喜歡吃油條配豆漿。所以在每一家早餐店當中，油條的銷售量一直都是非常好的。但是江蘇一家早餐店卻有些特別，民警在了解到蓋家早餐店的生意較為火爆。並且所銷售的油條又大又脆，所以民警聯合當地的市場監察部門上門進行檢查。結果發現早餐店所銷售的油條，所添加的明礬超過了相應的標准，達到了10倍以上。目前該起案件正在進一步調查，按照我國現有法律規定。食品添加劑應該要按照規定進行使用，任何違規使用添加劑的行為，要承擔相應的刑事責任。

『叄』 油條用鹽鹼礬怎麼調最好比例

油條中鹽、鹼、礬的比例是10斤面耐做粉配比50克礬、100克鹼、150克鹽。

油條的製作方法：

1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫仿畝脊，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布備滲或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，重復3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順；

2、案板上抹油，取面團放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1、5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。