硫磺熏干百合的鑒別方法

㈠ 用硫磺薰的干貨有哪些

用硫磺薰的干貨有八角、干菊花、銀耳、百合干、筍干。

一、八角

1、若是被硫磺熏制的，會聞到刺鼻的氣味，甚至是濃烈的酸味或氣味，如果是正常的八角，則有醇厚的香味。

2、外表光澤發亮，顏色偏向於淡黃色，基本可以斷定是硫磺八角了。正常加工的八角是自然的淡棕色或暗紅色。

3、硫磺八角的含水量比正常的要大一些，用手捏一捏，很明顯更潮濕更柔軟。

二、筍干

1、顏色上，如果筍干色澤過黃或過白，伴有刺鼻的硫磺氣味，肯定是硫磺筍干。筍乾的等級，從顏色上判斷，淺棕黃色的最好，暗黃色的次之。

2、重量上，硫磺筍干表面看似很乾燥，但是拿起來卻感到沉甸甸，因為加工中添加了硫磺，筍乾的保水率就比較高了。

3、泡發上，好筍干泡發後有微微的臭味，更多的是筍的自然清香，如果在發泡之中，發現筍尖黏糊，鍋里的水變渾濁，且散發難聞的酸味，十有八九就是硫磺筍幹了。

三、合干

1、賣相好看的偏白色百合干，就是被熏過的，自然曬乾的百合稍稍偏黃褐色。

2、硫磺熏制的百合干有一股硫磺的酸味，正常的百合干聞起來是沒有味道的。

3、將百合干放入水中浸泡，放置大約十分鍾，聞到酸臭味或是異味的就是被硫磺百合干。

四、銀耳

1、硫磺銀耳偏白色，肉質很薄很脆，輕輕一捏就碎，伴有一陣刺鼻的氣味。

2、天然銀耳顏色偏黃，肉質厚實，摸起來感覺實在，自帶天然的淡花香味。

3、泡開之後，天然銀耳的顏色會稍稍變白，而硫磺銀耳的顏色會變黃。

五、干菊花

1、正常的干菊花偏黃色，色澤分布不均勻。硫磺菊花的顏色偏灰白，顏色均勻，通體顏色很淡。

2、用鼻子聞，若是飄來淡淡的清香，就是優質干菊花。如果有刺鼻的酸味，八九不離十就是硫磺菊花了。

3、用手指輕輕一捏，質地順滑、柔軟，無疑就是自然的干菊花，硫磺菊花在手感上比較乾和脆。

具體辨別方法：

1、聞

食物經過硫磺熏蒸之後，會產生輕微的酸味，因此可通過聞氣味進行辨別，如果聞到異味，酸味或刺激性的硫磺味道，該食品可能就是被硫磺熏制出來的。

2、嘗

如果舌頭感到被嘗的食品有刺激性、辣味或異味，那麼該食品也有可能是用硫磺熏制出來的。

3、掂

硫磺熏蒸之後的食物的干濕度、重量與沒有被硫磺熏蒸的食物相比，在重量上會有一定的差異，可仔細鑒別。

被硫磺熏過的食物，硫磺能破壞植物表層的蠟質，可以使食物更加乾燥、防蟲、防霉，還可延長食物的保存期，但是也會破壞食物中的營養。

如果人體吸入殘留在食物當中的二氧化硫，會損害呼吸系統和消化系統，甚至會危害肝臟和腎臟，長期如此，會對人體產生極大的傷害。

㈡ 如何辨別硫磺熏過的百合

辨別硫磺熏過的百合可以通過聞百合的氣味，硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味。

另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

(2)硫磺熏干百合的鑒別方法擴展閱讀

適宜食用百合的人：

1、體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結核，支氣管擴張咳嗽咯血者宜食。

2、急性熱病後期，神智恍惚，以及婦女更年期神經官能症，癔病，坐卧不安，神經衰弱，心悸怔忡，睡眠不寧，驚悸易醒者宜食。

3、肺癌、鼻咽癌及其化療放療後食用，因百合能抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。

4、脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。