蜂蜜鑒別簡單方法

『壹』 怎麼用最簡單的方法辨別蜂蜜的真假

辨別蜂蜜的真假的簡單方法：

1、將蜂蜜導入空礦泉水瓶，將適量清水（涼水）倒入蜂蜜，沖開即可。

(1)蜂蜜鑒別簡單方法擴展閱讀：

1、成熟蜜是指蜜蜂採回花蜜後，內勤蜂分泌轉化酶，反復釀制濃度逐漸升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要釀4-7天），取出過濾後,無需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（濃度）越高，具有營養作用的價值越高。

2、非成熟蜜是指蜜蜂採回花蜜，沒有經過充分釀造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量較高，易發酵。

3、濃縮蜜就是指把非成熟蜜通過人工的加熱或低溫處理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，達到較高的波美度，一般在這種人工處理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在濃縮中損失了，但是這種蜂蜜賣相好，能拉絲，而且滴紙成球，這些都符合我們所認為的辨別蜂蜜的真假方法。

『貳』 怎麼識別蜂蜜的真假最簡單的方法哦

1、看其顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

2、聞其氣味

真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。

3、結晶鑒別

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

4、含水鑒別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

5、產品配料

仔細查看產品的標簽，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

(2)蜂蜜鑒別簡單方法擴展閱讀：

蜂蜜的好處：

1、強身健體：蜂巢蜜能提高免疫力改善孕、產婦的健康，促進胎兒、嬰幼兒的生長發育，提高兒童的健康和智力水平，還能增加噬細胞的吞噬率，抑制和殺滅多種癌細胞。

2、抗菌消炎：蜂巢蜜不但含有蜂蜜，而且含有一些天然的蜂蠟和蜂膠，這些成分有極強的抗菌消炎作用，能消滅人體內的多種細菌，將其塗抹在患處還能加快傷處癒合。

3、促進消化：蜂巢蜜中的乙醯膽鹼進人體內後會對副交感神經發生作用，可使胃酸分泌正常，促進胃腸的蠕動，顯著縮短排便時間，同時含有的蜂膠也能增強胃腸的蠕動。

4、美容養顏：蜂巢蜜有很強的抗氧化作用，能清除體內「垃圾」——氧自由基，因而有葆青春、抗衰老、消除和減少皮膚皺紋的作用，可使皮膚潤滑、光潔、紅潤。

『叄』 如何鑒別蜂蜜真假

我把常見的一些鑒定方法歸納了一下，把不藉助儀器的「鑒定方法」拎出來，分析一下：

1、看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
評：極品洋槐蜜呈水白色，越是清亮質量越高。蜂蜜的顏色由淺入深，分為白色、黃色、黃褐色、棕紅色等幾大類。深色蜜中，如棗花蜜、野菊花蜜呈黃褐色或棕紅色，如蕎麥蜜、桉樹蜜、板栗蜜呈深琥珀色。假蜜是淺黃色或深黃色，但淺黃色和深黃色的蜜未必都是假蜜。

2、看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。
評：拿一瓶麥芽糖來試一下，可見「柔性長絲」，且「不斷流」，那麥芽糖算是蜂蜜嗎？而至於「黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流」，就不能作為假蜜的鑒定依據：一是這個技術「難題」早被造假者攻克；二是有些蜂場未成熟蜜，極稀，卻應算作是蜂蜜，而不是假蜜，不過是質量次一些而已。而摻水的說法，更是誤導，摻水做嗎，讓它更像假蜜？造假者有這么傻嗎？

3、看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
評：更不靠譜了。你想造假者如果直接標明「假蜂蜜」豈不更好鑒別？那造假者有這么傻嗎？造假者根本不標明這些成分，而標明這些成分的，標簽上會寫「蜂蜜膏」、「蜂蜜露」之類的。蜂蜜膏、蜂蜜露不等於蜂蜜，更不能把它們當假蜂蜜當頭一棍，只能怪消費者不明白：摻入任何物質的蜂蜜都不能再叫蜂蜜，但可以叫蜂蜜膏、蜂蜜露。人家摻入其他物質了，人家沒叫「蜂蜜」，你憑啥說人家是造假蜂蜜呢？

4、聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物花香味，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
評：蕎麥蜜，有濃烈的刺激（臭）氣味；椿樹蜜，有椿花臭氣味（類似於壞紅薯）。這些可都是真蜂蜜。有人說我這樣舉例是抬杠，但多數人的鼻子卻不能像獵犬那樣靈敏，能清晰地分辨出什麼是正常香味，什麼是異樣香味。濃縮蜜，基本上淡然無味，多數還有一些並不清香的怪味，那能把它們當假蜜嗎？中國的蜂蜜市場，濃縮蜜佔到90%以上呀！

5、嘗口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
評：濃縮蜜的口感也並不好，很多根本品不出來花香味，也沒有悠長的後味。而對澀，也要具體分析，澀口可能假，而不澀喉的也可能假——蜂蜜含有生物鹼，要澀喉才正常。至於結晶，也不是所有蜂蜜都結晶如砂糖。舉個極端的例子，雲南野壩子蜜，結晶粒粗，質地堅硬，有「雲南硬蜜」之稱，難道也被視為假蜜嗎？

6、滲水法：將蜂蜜滴在衛生紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。
評：未成熟蜜比較容易滲開，但不是假蜜；麥芽糖滲不開，卻不是蜜。天然成熟蜜，不易滲水，優質蜜；濃縮蜜，不易滲水，劣質蜜；麥芽糖，不易滲水，不是蜂蜜；未成熟蜜，易滲水，真蜜（當然也是劣質蜜）。情況還是比較復雜的。

7、鐵絲法：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果冒出來的是黑色的煙，則是摻了白糖；如果冒出來的是汽，且說明是真蜜。如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
評：這種方法，後半句還可以試一下，但前半句就不靠譜了。燒紅的鐵絲插入蜜中，不管是汽是煙，會有多大的量？你能分辨得出來嗎？當然，大片的煙和大團的汽是能分出來的，但一絲微弱的煙或氣，你怎麼能夠清晰分辨？

8、結晶：真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，真蜂蜜的結晶較為松軟，用筷子很容易插入，而假蜂蜜則用筷子不容易插下去。蜂蜜的結晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結晶塊，手捻時磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，生脆響亮。
評：有些蜂蜜結晶較粗，如烏桕蜜、芝麻蜜、桉樹蜜；有些蜂蜜結晶較硬，如狼牙刺蜜、野壩子蜜、棉花蜜。我同樣是找了一些稀奇古怪的蜜來作例，屬於抬杠，但多少人能清晰地分出來「手捻即化」和「手捻磨手，有沙礫感」的不同。至於「咀嚼如砂糖，生脆響亮」也就描寫得太誇張了。

其實假蜜的情況異常復雜，有全是糖漿的全假，有糖漿蜂蜜各半的半假，也少量糖漿的「微假」……而造假，也不僅僅是糖漿一種，僅依靠這些不藉助儀器的手工鑒定，能辨別出來才真是見鬼呢！很多藉助高端儀器都難以鑒定，你怎麼可能用這種「一看二聞三嘗」就辨出真假呢？所以，這種鑒定真假的方法，各位消費者看了一笑而過，當真了，難免不會被誤導。

『肆』 鑒別真假蜂蜜的方法

引導語：蜂蜜的真假應該怎麼去區分，分別有哪些特徵呢?以下是我整理的鑒別真假蜂蜜的方法，歡迎參考!

天然原始的各種花源蜂蜜其色、香、味是完全不同的，但作為一般消費者沒有過多的接觸蜂蜜，所以感官中都不具有原始的依據，很多人就以稠、稀來衡量蜂蜜的真假是錯誤的，如真蜜水份稍大點在餐巾紙上也會化開，可假蜜稠度反而會很高，所以它只能反應其水份的高低。

如何分辯蜂蜜的真假?怎麼鑒別真假蜂蜜?

1.通過口嘗，取20克蜂蜜不兌水直介面服，注意感覺喉嚨的反應，具有很癢、刮喉、想清嗓子的感覺這才是純蜜的味道，而且要強烈才好，只是甜而沒有刮喉感是不純的假蜜。

2.用透明方便杯取30克蜂蜜兌用90度以上開水沖泡均勻，純蜂蜜的溶液是渾濁乳白色的、無沉甸或稍有點雜質(深色蜜的顏色要深點但也是渾濁的)，而假蜜則是透明的不渾濁或有絮狀物產生，泠卻後或過夜純蜂蜜還是渾濁的，但沒有香氣; 假蜜泠卻或過夜後會越發純凈透明並且香氣不減，這種基本是麥芽糖兌香精的假蜜，另外真蜂蜜品嘗過後大多有一點點微酸的口感，而且很有回味感，可假蜜只有甜而已。

3.絕大多數天然蜂蜜在冬季都會有不同程度的結晶，這是在外觀上最直接也的最有效的`鑒別方法。如是白糖調的假蜜取不點於紡織物上干後會發硬發白(真蜂蜜是不發硬發白的)，如有結晶那是很硬很硬的，且不會完全結晶。

4、另外，一些儲如調制蜜、蜜膏、老年蜜、兒童蜜、美容蜜、雪脂連蜜、人參蜜、天麻蜜、特種中葯蜜等等最好不要去購買;還有標鑒上標有雙岐因子、低聚糖、芽麥糖、果脯、葡萄糖漿等都是地道的假蜜;過分便宜的蜜也不要買。

鑒別蜂蜜的真偽也可以通過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。

一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感;

二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。

三攪拌：用潔凈的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外，還可以用看滲透的方法鑒別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。

如何鑒別蜂蜜質量?什麼樣的蜂蜜質量好?

1.肉眼觀色淺白色質地為好.

2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優

3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.

4.含水應在17--18%左右.

一是「嘗」。造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對喉部有刺激感，回味時間長。

二是「看」。真蜂蜜在氣溫較低時，容易呈細膩的結晶狀，假蜂蜜或無結晶，或結晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁。

三是「蘸」。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由於粘性小，不易成絲。

另外提醒想購買蜂蜜的讀者，假蜂蜜一般造價低廉，賣價也會較低，因此面對低價蜂蜜，更要留心。

鑒別蜂蜜真偽的簡單方法

①將蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜不會滲開，而摻有水的蜂蜜則會漸漸滲開。滲開速度越快，則摻的水分越多。

②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出後十分光滑，不附有雜質。

③蜂蜜兌水煮沸，冷卻後滴幾滴碘酒，如蜜中摻有澱粉，則會變成藍色。

現代的科學研究表明，每100克優質蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經鑒定出的物質有180多種，這些物質及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會因來自不同的地區而極少出現相同的分析結果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響。

蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：

色。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

香。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。

味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化，且有沉澱。

濃。上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開;劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

『伍』 怎樣鑒定蜂蜜的真假最簡單的方法

其實最簡單的鑒別方法就是嘗，因為經常吃蜂蜜的人，對蜂蜜有一種特殊的感覺，真蜜吃嘴裡面和假蜜的感覺是不一樣的。意蜂蜜比較難鑒別，反而中蜂蜜很好鑒別，因為中蜂蜜有辣喉感，等蜂蜜經過以後慢慢的就會消失，而造假的話不容易造假。

『陸』 蜂蜜如何鑒別

最佳答案
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由提問者2006-11-08
19:02:32選出
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。
香：真蜂蜜在採收一數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即深化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

『柒』 鑒定蜂蜜最簡單的方法

蜂蜜鑒定真假簡單的方法如下：

1、真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等，如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

2、蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因。加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

3、真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。

4、舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

蜂蜜

蜂蜜又稱甘蜜，是蜜蜂釀制的蜜，糖的過飽和溶液。其在低溫時會產生結晶。會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

『捌』 如何鑒別真假蜂蜜

1、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

3、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

4、捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。

蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

6、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

7、倒：由於含水量較低，優質蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。

8、摩：如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。

(8)蜂蜜鑒別簡單方法擴展閱讀

每天飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。每次口服一茶勺，40℃溫水沖食。500g一瓶的HAUORA麥盧卡蜂蜜可以服用27-30天。

蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5-10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。