白茶的鑒別方法

Ⅰ 如何鑒別白茶茶葉的品質

鑒別這個事情需要多看，多喝。小陳茶事總結過相關的內容：從白茶國標來看，判斷一款茶的好壞，要深度了解這款茶的品質特徵，其實就是白茶的基本特性有哪些。
白茶的好壞，不過就是香氣，滋味，湯水，葉底四個方面，對於一般的茶友，買茶時主要觀察干茶的條索和顏色，還可以通過聞干茶香，如果只是簡單的通過外觀來判斷，會缺少依據。
如果要深入了解白茶的品質，要從香氣開始，如果不客氣地說，香氣和口感好的茶，才算得上是初級的好茶，只是品質不差。
白茶的香氣和本身的有機物含量有關，如果白茶內部的芳香物質多，所展現出來的層次感就強，因此，優質白茶要滿足以下四個條件。
香氣明顯，好茶，要有好香氣，明顯的香氣，使人不用太過於費力就能聞到，就像老白茶的葯香就是十分濃烈的，好的老白茶還會出現棗香。
這種香氣，明顯，而且十分豐富，不用太過費力去感受，就可以捕捉到，不管是杯蓋上，湯水中，葉底里，都能聞到香氣。
好白茶的香氣都是外露的，不會藏著掖著，那些香氣不明顯的茶，都不是好茶的特徵。
香氣要清晰，香氣不僅需要明顯，還要有辨識度，只要通過香氣，就可以辨別出茶的品種。
這是花香，這是棗香，每種香氣，都代表著一種白茶，每個香氣都是一個獨立的組織，有著自己的性格。香氣不能模稜兩可，模糊的香氣，不利於白茶的表現。
口感也是判斷一款白茶的依據，香氣要落水，在沖泡後，香氣要落到水中，還能被很好的捕捉到，而不是湯水中只有水味。
簡單來說，就是我們喝到的白茶，不能只有水的味道，還要有香氣，讓香味與水融合，不顯得突兀。
湯水清甜，在湯水入口後，茶湯清爽，味道不苦澀，而白茶里的清爽感源自於氨基酸，甘甜感，就是源自於茶多糖，喝完後，不會產生負擔，口腔有種鮮爽的感覺。
如果茶里有其它的氣味，就是湯水品質不佳。湯水無異味，好茶的茶湯，是干凈的，入口順滑，猶如甘冽的山泉水，入口清凈，沒有負擔。

Ⅱ 如何鑒別真假白茶

一、 觀形

首先是觀葉的「嫩度」：若葉的毫芽多且肥碩壯實，葉片肥大又嫩白，則表示「嫩度」高，為上品；若葉的毫芽稀少且瘦小纖細，則表示「嫩度」一般，品質次之；若葉片老嫩不均勻，或者嫩葉中間雜老葉的，則表示「嫩度」最差，品質也最差。

其次是細觀葉的形態：若葉片平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為並攏，葉尖上翹且不斷裂破碎的，品質最佳；反之，若葉片不是自然的平伏舒展，而是一種明顯人為的攤開、折疊、彎曲的形態，則品質一般。

然後是看葉的凈度：茶葉中只有嫩葉，不含其它雜質，則品質好。反之，若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質，則品質差。

最後是看葉的底部：細觀葉底，若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實、葉色鮮亮的，表明質量上品；反之，若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的，質量較差。

二、 辨色

首先是看芽葉的色澤：若毫芽的色澤銀白有光澤，葉麵灰綠或墨綠、翠綠的，則質量為上品；若頁面為鐵板色的，品質次之；若頁面為草綠黃、黑色、紅色，或者毫芽呈現蠟質光澤的，則品質最差。

其次是看湯色：若泡湯後湯色呈現杏黃、杏綠且清澈明亮的，則為上品；反之，若湯色泛紅、暗渾的為差。

三、 聞香

若細聞毫芽，香味濃烈顯著，清鮮純正的，則為上品；若香氣淡薄，或有青草臭味、或有陳腐發酵之感的為次品。

四、 品味

細品茶茗，若茶味鮮爽、醇厚、清甜的，則為上品；若茶味粗澀、淡薄的，則為下品。

Ⅲ 白茶怎樣區分好壞

1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽頭盒嫩葉的葉質是否老嫩。而且在壓緊的茶餅里，茶葉在沒有沖泡的時候，是很難分辨出芽頭和嫩葉的嫩度，而通過葉底卻能很好的分辨出來。辨識出葉片的整體老嫩程度，可用眼睛觀察，也可用手揉捏，手指揉捏，葉底軟而柔則嫩。指揉葉片低質硬、鬆散、伏貼度低的表示葉質老。

2、色澤：色澤鮮艷的茶葉可以非常直觀地判斷一款茶的好壞，觀察葉底的顏色，好的葉底必須是非常潤滑的，用肉眼就可以看到它的鮮活，潤滑，飽滿，好似富有生命力的感覺。

3、勻度：所說的勻度，主要是從老嫩、尺寸、厚度、色澤和破碎度來看。若比較接近，且大部分相同，則表明勻度好，反之則差。均勻度也可以確定是否有好或壞的茶匹配。

4、舒展度：最後，看看葉子伸展度的底部。白茶餅沖泡後，葉子自然會舒展開來。但是如果泡好茶後，茶葉的葉底完全攤開如紙，或收縮泡不開，這都說明白茶的工藝過程中缺少工序。

白茶鑒別的相關說明

茶客都喜歡揉搓茶渣葉片，這就是在觀察茶葉的「嫩度」。新白茶高品質的白茶葉片經過一段時間的拉扯才會失去彈性進而被弄斷。而品質不好的白茶茶葉稍微搓一搓就會出現破裂。老白茶保存的時間雖然久，但是好的老白茶經過輕微揉搓葉片是不會出現破裂的。

新白茶的葉底是最具有活性的，因為沉澱的時間不久，活性因子較多，所以高品質的白茶會快速在水中泡開，低品質的新白茶在加工生茶的工序中操作不正確，使得葉片中活性降低很多，在沸水沖泡過程葉片不會很容易的舒展。老白茶與新白茶不同，老白茶在時間的流失中它葉片的活性減少了，所以在沸水沖泡中舒展的要慢。

新白茶講的就是「新」，經過一系列製作工藝被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈現綠色光澤的。品質較高的白茶在沸水沖泡下，葉底的成色逐漸會轉變為黃綠色，品質低劣的白茶，葉片所呈現出現的光澤會是暗暗的深綠色。品質好的老白茶經過多次沖泡後，葉底會出現多種顏色，同時還會泛著光澤，而品質不好的老白茶葉片會是暗暗的黑色。

以上內容參考：網路-白茶 （茶葉類別）