清洗腌肉獾子油最簡單的方法

『壹』 臘肉腌的太咸了怎麼辦

臘肉腌好後，味道過咸怎麼辦？教你3個方法，快速去咸，風味不變

大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『臘肉腌好後，味道過咸怎麼辦？教你3個方法，快速去咸，風味不變！』

但臘肉冷凍時要注意，不能直接放進冰箱里冷凍，那樣口感會變差，風味也會損失。將臘肉用保鮮袋裝起來，或保鮮膜包起來，再冷凍保存，保證放1年都不會壞，還是原來的味道，吃的時候無需解凍，用開水煮半小時就行了。

『貳』 怎麼腌肉好吃又簡單

現在已經是冬季，在這個時候，在我們這里也是到了腌臘肉的好時候，現在把臘肉腌好，我想到過年的時候正好可以吃，可以說我們這個地方，每家每戶都是要腌制一些臘肉的，自己在家腌制出來的臘肉要比超市賣的好吃很多，前幾天，老爸也是買了好幾斤的五花肉，老媽開始腌臘肉。

今天給大家分享一種腌臘肉炒簡單的方法，輕松三步就可以搞定了，而且也不用煙熏，但是做出來的臘肉照樣非常的好吃，我感覺比我們平時吃的牛肉乾還有好吃很多。先准備五斤五花肉，75克鹽，50克白糖，50克白酒，100克醬油，准備好所有的食材之後，咱們就開始腌臘肉。

先把買回來的五花肉表皮上的毛刮干凈，然後再清洗干凈，晾乾五花肉上面的水分，把五花肉切成條狀，都放入盤中，然後再放入准備好的鹽，白糖，白酒和醬油，帶上手套，使勁的揉搓五花肉和調料，讓調料充分的揉進五花肉中，這樣做出來的臘肉，才更加的有味道。

五花肉腌制好之後，放這三天，然後用繩子將五花肉串起來，掛在房樑上通風晾乾，一周左右，臘肉就可以吃了，也不用煙熏，把做好的臘肉放入到冰箱里冷凍，隨吃隨取非常的簡單方便。喜歡吃臘肉的，可以用這種方法來試做一下，特別的簡單，保證人人都能做出很好吃的臘肉來。

在冬季，經常吃一些臘肉，對身體也是很好的，臘肉性味咸甘平，而且也是具有開胃祛寒，消食等一些功效，所以想吃臘肉就可以自己在家做，自己做出來的臘肉更加的干凈衛生，而且還沒有添加劑，吃起來對身體也是很好的，大家快試試做吧！

『叄』 腌肉的製作方法

食材用料：

豬肉：100千克鹽：14～16千克

製作方法

1、取料：腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體;小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。

2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下則可小些，少些。

3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置;並補撒適量的新鹽。復鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。4、定鹽：腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸後再用。

腌肉味道是相當美的，其中有很大的食鹽成分，食鹽可以抑制細菌和微生物的增長，當然了，腌肉也有這樣的功效了，腌肉中的蛋白質含量是很高的，可以促進損傷細胞的增長，還可以維持人體內的酸鹼平衡。

所以說吃腌肉不光是一種口感上的享受，更多的是一種精神方面的享受，並且腌肉裡面的脂肪也不是很多，經常食用的話也不會造成肥胖了，還會使自己的身體內分泌更加穩定。