安徽大米的鑒別方法

Ⅰ 如何鑒別大米的好壞

新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、霉味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發熱生霉的大米是霉味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米.鑒別大米好壞時一般要注意五點：鑒別大米一看：

這三種方法以第一種最標准。鑒別大米三嘗：優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嘗到些澱粉味；鑒別大米四抓：優質的大米經過手在袋中的反復抓插後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色澱粉物質出現，這是“整容”陳米不具備的；鑒別大米五沖：優良大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米和一些“整容”大米在沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形。