在家做鍋巴簡單的方法

⑴ 鍋巴的製作

【原料】：精製白芝麻、白砂糖、麥芽糖漿、麵粉、食用植物油、食鹽等
【加工工藝】：採用熱加工工藝技術，是烘烤類食品
【芝麻鍋巴的特點】：芝麻鍋巴含有多種人體需要的維生素，氨基酸，微量元素，營養豐富，其獨特的生產工藝和傳統的產品配方（白芝麻、白砂糖、食用植物油），使芝麻鍋巴產品不僅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各種天然營養成分，是純正的天然綠色產品。相傳清代乾隆年間，乾隆皇帝微服私訪下江南，路過湖州的一家茶食店，看到色澤金黃，香味撲鼻的芝麻鍋巴，就點上一盤品嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，吃後贊不絕口。第二天，乾隆的侍衛來到這家小店鋪，開口就說：「掌櫃的，你的大福來了！搞得店家莫名其妙。
【口味】：芝麻鍋巴屬於烘烤食品，是非油炸食品，營養、美味、可口、香脆，現已成為了現代人們最為休閑時尚的一款小食品。
瓜仁鍋巴
瓜仁鍋巴是一種休閑食品，它含有碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素A、維生素b族及鈣、鉀、鎂、鐵等，營養豐富。瓜仁鍋巴依靠現代工藝，運用傳統配方（麵粉、白砂糖、食用植物油）烘烤而成，產品不僅香脆可口，而且不會過甜，非常符合現代消費者的口味。
瓜仁鍋巴不同於其他鍋巴，它是非油炸食品，符合人體健康需求，給消費者提供營養的同時，還帶給消費者美味的口感。
花生鍋巴
【原料】：花生鍋巴是芝麻鍋巴、瓜仁鍋巴之後又一代表性食品，是鍋巴系列中的一種。它依靠現代工藝，運用傳統配方（麵粉、白砂糖、食用植物油）烘烤而成。
【特點】：花生鍋巴不僅香脆可口，而且不會過甜；屬於非油炸食品，符合人體健康需求。花生鍋巴給消費者提供營養的同時，還帶來了美味的口感，非常受人們的歡迎。
魷魚鍋巴
魷魚鍋巴
魷魚鍋巴
【原料】：水發魷魚150克，肥瘦肉末50克，冬筍末15克，水發冬菇15克，鍋巴50克，醬油7克，精鹽1．5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清湯250克，菱粉8克，豬油10克，香油8克，植物油800克（約耗30克）。
【做法】：將魷魚刮凈雜質，先切成約3公分長10公分寬的塊，後批成均片，泡在清水中，燒熱鍋放入豬油，先將肉末下鍋煸散後，烹入料酒，加入醬油、精鹽、湯，放入魷魚、筍片、冬菇略滾一下，加入味精，隨後用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉攪勻，起鍋裝在碗中。燒熱鍋放入植物油，待油燒至九成熱時，將鍋巴掰成金錢塊，下沸油鍋炸至呈金黃色時撈出，裝在深圓盆中，隨即將魷魚倒入鍋巴盆中即成。
【特點】：色澤金黃，酸辣鬆脆，鮮嫩。
蝦仁鍋巴
鍋巴做成的菜餚
鍋巴做成的菜餚(5張)
鍋粑類的菜式在川菜館中種類非常多，但也只是在澆頭的用料及口味上加以變化。相傳是政論家陳果夫先生研究出來的，因富營養且味美價廉，所以又稱為「天下第一菜」。到了抗戰期間，此菜更為流行，而又有了「一聲雷」「轟炸東京」「轟炸南京」「轟炸莫斯科」等名稱，因為油炸過的鍋粑淋上勾過芡的澆頭，會發出很大聲響。固此做此菜要色、香、味、聲四者兼具，才算合格，在大陸此菜亦有個極美艷的名字叫「桃花泛」。
【材料】：蝦仁、瘦豬肉、香菇、熟青豆、鍋巴(二寸四方大)、鹽(用於腌蝦)、濕太白粉(用於腌蝦、腌肉)、醬油(淡色)(用於腌肉)、清湯、蕃茄醬、糖、醋、麻油
【做法】：
蝦仁鍋巴
蝦仁鍋巴
①蝦仁洗凈後，用腌蝦仁料拌勻。瘦豬肉切絲拌勻腌料，腌置片刻。冬菇用溫水泡漲後，去蒂切成細絲備用。
②在炒鍋內燒熟六湯匙油(約八成熟即可)，先炒熟豬肉絲，隨即鏟出放在盤中，再燒熱鍋中剩餘之油，傾落蝦仁大火炒熟，盛在肉絲一起。
③放下香菇絲在炒鍋內略炒，並注入清湯煮滾，然後加入蕃茄醬、醬油、糖、醋、鹽調味，待再滾煮後，即用調過水之濕太白粉勾芡，使汁粘稠，再將炒過之豬肉絲與蝦仁及熟青豆等加入攔勻，最後淋下少許麻油。改用小火繼續使其保暖( 中太滾以免湯汁乾)。
④將六杯油在另一隻鍋內燒得極熟之後，投入鍋巴用大火膨，至顏色變黃而酥脆時撈出(油不要瀝得太乾)，裝在深盤(或大碗內)，同蝦仁料(盛在另一隻碗中)一起迅速端上桌面，澆下蝦仁料到鍋巴上，當時必呈油爆之聲，即可迅速供食。

⑵ 自己在家做鍋巴怎麼做

鍋巴怎麼做 鍋巴的家常做法教程
鍋巴是很多人特別喜歡吃的休閑小食，但在外面購買的鍋巴多會加入食品添加劑，有人感覺吃了不安全就想自己在家中做鍋巴，只是對鍋巴的家常做法並不了解，今天會做這方面的介紹，能讓大家輕松學會鍋巴怎麼做。

鍋巴怎麼做 鍋巴的家常做法教程
1、在做鍋巴的時候寬數首要准備500克糯米和5克左右的玉米澱粉，另外還要准備少量的食用鹽和蔥白，生薑，最後再准備適量的色拉油。把准備好的糯米要提前放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於畢敬4小時。
2、泡好以後的糯米取出以後瀝掉水分，把准備好的蔥姜洗凈以後全部剁成細末，再放到處理好的糯米中，加入適量的玉米澱粉調勻。這是要准備鍋巴模具，如果家裡沒有可以用平慎數時給孩子做漢堡用的模具。

3、在模具的底部塗抹適量的色拉油，然後取調好以後的糯米適量放在模具中壓平，在鍋中放足量的色拉油加熱以後，把裝有糯米的模具入鍋，炸熟炸的鍋巴熟透以後取出讓它與模具脫離，這時就能得到做好的鍋巴。
4、自己在家中做鍋巴的時候，蔥姜並不是必備的調料，如果不喜歡吃蔥味或者姜味，可以把它們去掉。鍋巴在製作的時候出了糯米和澱粉是必須的材料以外，還可以根據自己的需要添加不同的食材製作味道不同的鍋巴，像番茄鍋巴，三鮮鍋巴等都是不錯的選擇。
5、在家中做鍋巴的時候，油溫一定要控制好，如果油溫過高，容易把鍋中的鍋巴炸糊，也會影響鍋巴炸好以後的口感，另外把鍋巴從鍋中取出時要提前降溫，不然它的模具會把手燙傷。
上面為大家介紹了鍋巴的家常做法教程，能讓大家學會鍋巴怎麼做，以後大家再想吃鍋巴時就能自己動手去製作，能輕松做出安全好吃的美味鍋巴。

⑶ 鍋巴怎麼做出來在家自製

鍋巴在家自製方法如下：

主料：米飯。

配料：豬油、鹽、孜然粉。

1、米飯需要提前煮好，將煮好的米飯趁熱放在鍋里，然後再將米飯劃散開。加入一勺豬油和孜然粉，另外還要加少許食鹽來調味。

⑷ 自製鍋巴的做法大全家常

自製鍋巴家常做法：
1、先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性譽大不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。
2、米飯煮好後趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以後放入冰箱中冷藏一個晚孝肢上。
3、用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4、把切好的米片，輕輕放入烘乾器中，慶慎豎讓它烘乾，大概四五個小時左右。
5、把烘乾的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。

⑸ 怎樣做鍋巴

烤鍋巴的做法是比較簡單的，最好是准備前一天的剩飯，不要用新煮的米飯，新煮的米飯水分太足，做出來口感不好，准備的材料也不是特別的多，比如說可以准備適量的黑芝麻，喜歡辣的可以准備一些辣椒面，再准備適量的香油，要把拌好的米飯放到保鮮膜裡面，然後在做成片狀，然後放烤箱裡面製作。

烤鍋巴的做法

1、取前一天的剩飯，加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒鹽（加入的悄陵調味料有個人口味而定），拌勻；2、將拌好的米飯放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄薄的片狀3、將保鮮袋的一面剪開，用刀將米飯切成塊狀（或者直接用手捏成薄餅也可）；4、將米飯薄片平鋪在硅膠墊上，烤箱180度預熱，烤15-20分鍾左右，金黃色即可。烤箱的溫度和時間控制，視自家的烤箱而定。

做法二
自製鍋巴要大火，且不可翻動，飯才會外焦內軟，否則久烤後，成品容易里外干硬。
材料：白米飯800克、鹽0.5小匙
做法
1、白米飯倒在烤盤上，撒上鹽，用飯匙挑起米飯再撒下，把米飯拌勻陪運歷拌松，100how提示：不能胡亂攪拌以致有黏性或結團。
2、再把米飯均勻鋪滿大烤盤的底部，注意厚度不能超過1cm。
3、再把米飯放進烤箱中層，以100℃烘乾1小時，取出。
4、米飯切成均等塊狀，約24-28塊。
5、再把米飯一塊塊鏟起翻面，並把較干硬的放到烤盤中間，不太乾的放在烤盤外圍。
6、重新放回烤箱，再烘乾1小時，取出。米飯全部干透，米粒透明，不像白米飯那樣乳白，生鍋巴片就做好了。
做生鍋巴的提示：
1、做鍋巴用的米飯必須是剛煮好的鬆散米飯，如果是舊飯，必須先蒸熱並拌勻拌散後，才可以開始做鍋巴。
2、米飯必須拌散，如果米飯黏成團，或在烤盤上鋪得太厚，都不容易烘乾，也無法炸得鬆脆。如圖的生鍋巴，右上角的部份即為沒干透。
3、做好的生鍋巴冷卻後可拿來直接炸了吃，或淋汁做成其他的蘆搜鍋巴菜。

⑹ 在家做鍋巴怎麼做

小米鍋巴是以小米和麵粉為主要食材，簡單攪拌和面擀成面餅，在經過油炸或者烤箱烤出來的小零食，口感酥脆咸香味道香而不膩，我們經常吃的鍋巴大多數都是在零食店或者超市買的，口感和味道上各有千秋，因為老公孩子都比較喜歡吃這種零食，就想說自己在家是不是也可以做一下，經過多次試驗琢磨，最終以下面的這種做法得到了家人的好評，今天和大家分享一下具體做法，僅供大家參考。我今天這種做法是通過油炸製作的，不喜歡太油膩的也可以用烤箱烤，口感也很不錯哦。

食材：小米70克、麵粉500克、鹽適量、雞蛋1-2個、孜然粉適量、辣椒粉適量、燒烤料或者椒鹽。

做法步驟：

1、蒸小米

首先准備70克小米清洗干凈，蒸鍋加水籠屜鋪上打濕的籠布，然後把小米鋪放在籠布上面均勻攤開，蓋上鍋蓋大火蒸一下，鍋上汽後蒸30分鍾左右，時間到關火小米晾涼備用。

2、和小米麵團

取出晾涼的小米放入盆中，加入500克麵粉、打入一個雞蛋、加入適量鹽，少量多次加入清水並攪拌，攪拌至沒有乾麵粉下手揉成偏硬一點的面團。

3、做鍋巴生坯

面板撒上乾麵粉，把揉好的小米麵團整理一下擀成薄一點的麵皮，然後把麵皮分割成均勻的小麵皮鍋巴生坯就做好了。

4、炸鍋巴

起鍋多放一點油大火燒熱，油溫七成熱時下入鍋巴生坯炸一下，炸至鍋巴浮起翻動一下防止粘連，炸的過程中隨時注意翻動讓鍋巴都炸均勻，炸至鍋巴表面金黃盛出瀝出多餘油即可。

5、鍋巴調味

炸好的鍋巴趁熱撒上孜然粉、辣族枝椒粉、燒烤料，翻拌均勻就可以開動啦。做好的鍋巴一次吃不完晾涼之做首後裝密封袋中保存就可以。

酥脆咸香香辣美味的小米鍋巴就做好了。

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小貼士：

1、小米和麵粉的量根據自己需要做鍋巴的量自行調整就好。

2、小孩子或者老人吃可以直接放孜然粉燒烤料，或者其他五香調味料，不放辣椒粉就好。

3、麵皮擀的薄一點炸出來的鍋巴更酥脆。