架子肉牛鑒別方法

Ⅰ 什麼是架子牛

架子牛是牛的一個品種，由西門塔爾、夏洛萊、汪殲利木贊等國外良種肉牛與本地牛雜交而產生的後代，肉質好、生長快、飼料報酬高。斗陵稿架子牛特點是空孝體型大、肩部平寬、臀部寬大、胸寬深、腹部圓大、背腰平直且寬廣、肋骨彎曲、頭大、嘴角大深、鼻孔大、鼻鏡寬大濕潤，眼大有神、下齶發達、被毛細而亮、皮膚疏鬆而柔軟富有彈性。

Ⅱ 肉牛鑒定方式

如何鑒定肉牛的年齡呢？可以根據肉牛的門齒變化給予判定，即根據乳齒的發生或乳齒更換成永久齒以及永久齒的磨損程度來給予判定，下面小編帶大家一起來看看吧！
1、根據肉牛的外貌鑒別年齡
肉牛外貌只能鑒定其老幼，從而還不能判斷准確年齡。一般，年輕的肉牛被毛有光澤、粗硬適度、皮膚柔潤而富有彈性、眼盂飽滿、目光明亮、舉動活潑有力，而老年肉牛則相反，四肢站立姿勢不正、被毛亂而無光澤、皮膚乾枯、眼盂凹陷、目光呆滯、眼圈多皺紋、舉動遲緩，肉牛除上述變化外會隨年齡增長毛色變深、密度變稀。
2、根據肉牛的角輪鑒別年齡
肉牛角輪如同樹木的年輪，一般是在飼草枯乏季節，或在懷孕期間，由於營養不足形成的。母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹輪。所以，角輪數加配種年齡，即為母牛年齡。但這只是正常情況下才准確，若母牛空懷、流產、患病或營養不平衡時，角輪的深淺，寬窄都不會一樣，而且往往界限不清，每年也不止形成一個。因此，通常只計算大而明顯的角輪。否則，易導致判定錯誤。注意，對於飼養條件好的種公牛來說，角上一般是沒有角輪的。
3、根據肉牛的牙齒鑒別年齡
1、對牙：肉牛的乳齒（即生後長出的牙齒）形小而潔白，有明顯的齒頸，齒間隙較大。永久齒（即由乳齒脫落後更換的新齒）大而厚，色微黃，排列整齊，彼此緊密相靠。一般小肉牛犢出生後半月左右第1對乳門齒長出，4-5月齡時4對乳門齒長齊，以後逐漸磨損變短。肉牛3歲左右、黃牛1.5-2歲第1對乳門齒脫落。長出第1對永久齒，即對牙，以後每年脫落更新1對，逐漸由4牙、6牙、到8牙（齊口），一般肉牛6歲左右齊口，黃牛4.5-5歲齊口。
2、牙印：肉牛齊口後，永久齒開始按順次磨損，磨損面逐漸由長方形花紋變成黑色橢圓形以至三角形，齒間間隙逐漸擴大，直至齒根露出乃至永久齒脫落，牙齒磨損面出現的長方形花紋為印。肉牛7歲左右，黃牛5.5-6歲即出現2印，依此逐年磨損1對，直至8印，肉牛有10歲左右，黃牛則8.5-9歲。
3、牙珠：牙齒磨損面出現的黑色橢圓形花紋為「珠」，肉牛11歲左右，黃牛9.5-10歲時即出現2珠，依此類推直至8珠（滿珠，也稱老口），肉牛滿珠14歲左右，黃牛滿珠12.5-13歲。肉牛超過14歲，黃牛超過13歲已達到了老年，基本喪失了役用性能，繁殖性能也基本喪失。

Ⅲ 什麼是架子牛

問題一：什麼是架子牛 國外良種肉牛與本地牛雜交的後代架子牛
肉質好、生長快、飼料報酬高

問題二：什麼是犢牛，架子牛，育肥牛 犢牛一般指0-6個月齡的小牛，生長快；
架子牛是一句土話，一般指育成牛、青年牛。是指6-18月齡階段的牛隻。肉質好、生長快、飼料報酬高；
育肥牛也是依據俗語，不確切指的是那一群牛。可能同架子牛同類。
國家對牛的階段劃分一般是：犢牛、育成牛、青年牛、成母牛等

問題三：架子牛和育肥牛的區別 架子牛通常是指體重在250千克～350千克以上，年齡在1．5
歲左右的公牛或閹牛。對1～3歲不夠屠宰體重的架子牛，在較短
的時間內（一般90天～120天）喂以較多的精料，讓其增膘，達到上
市體重的方法得到育肥牛

問題四：架子牛是什麼意思 架子牛是牛的一個品種，首先要選購用夏洛萊、西門塔爾、利木贊、海福特等國外良種肉牛與本地牛雜交的後代架子牛；其次選購荷斯架子牛坦公牛或荷斯坦牛與本地牛的雜交後代

問題五：架子牛和育肥牛有區別么 架子牛毛色不是那麼鮮艷發亮念斗，眼神不發直，毛厚體重500到600百斤。育肥牛的話毛色發亮，身上的肌肉粗壯，毛粗 查看原帖>>
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問題六：肉牛架子牛一般是指出生多少個月的或是多大的 一年齡以前的是架子牛吧！

問題七：肉牛的肥育與架子牛的肥育有什麼不同？ 架子牛是一種統稱。什麼叫架子牛的育肥？
架子牛育肥又稱後期集中育肥，是指犢牛斷奶後，在粗放的條件下，飼養到2～3歲，體重達300～350kg時，再採用強度育肥方式，集中育肥3～5個月，充分利用牛的補償生長能力，達到理想的體重和膘情後出欄。
怎樣選擇架子牛？
架子牛的選擇時主要考慮如下幾個方面的因素。
1）品種 根據我國肉牛養殖的實際情況，架子牛可從以下品種中選擇。
（1）雜種肉牛 雜種肉牛的雜交優勢可達15%～25%，生產性能和育肥效果好，如西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和本地黃牛的雜交後代。
（2）奶公犢、淘汰奶牛 其優點是生長潛力大，飼料利用率高，特別是利用粗飼料能力強，並且產肉性能和牛肉等級高，大理石紋理效果好，如荷斯坦牛。
（3）我國優良地方品種牛 如在東北的氣候條件下，延邊牛是較好的選擇。
2）性別 公牛的生長速度和飼料利用效率高於閹牛，閹牛高於母牛。在肉質方面母牛優於閹牛，公牛肉質最差。架子公牛的育肥要注意以下幾個方面的問題：
（1）不必 *** ，斷奶後直線育肥到一周歲，體重達500kg左右出欄；
（2）生長速度快，需要給予高能量日糧；
（3）在16月齡前育肥完畢，以防止相互爭斗。
3）年齡和體重 最好選擇12月齡左右的架子牛進行育肥，年齡不應大於18月齡，體重要求在300～350kg之間。架子牛經過100～150d的育肥即可出欄，體重可達550kg左右。
4）體型 選擇的目標：頭寬、嘴大、頸短、胸圍大、胸深大、臀部寬；體軀深長、背部平寬、胸腰臀部寬廣且成一直線；四肢粗壯，蹄大有力，身體各部位發育勻稱，毛色光亮，體質健康無缺陷，性情溫順。

問題八：什麼叫肉牛？什麼叫菜牛？它們不是一樣嗎 肉牛比菜牛肉多，屠宰率比較高，菜牛一般的都是沒有什麼養殖價值了，淘汰了，而肉牛是追肥，有養殖價值。

問題九：架子牛的快速育肥 架子牛育肥分三旁碰個階段，100天左右。 (一)肉牛運高談的標准 在肉牛生產中，目前國內的肉牛主要是國外優良肉牛品種與我國本地黃牛雜交生產的雜交改良牛和我國幾個地方良種黃牛品種，這些牛通過科學飼養，特別是後期集中3-5個月催肥，使其具有了良好的肉用性能，18-27月齡體重450千克以上，生產高檔牛肉的優質肉牛體重要求達500――600千克。(二)架子牛的選擇 架子牛品質是影響商品肉牛肥育性能的重要因素之一，介紹架子牛的選擇或等級評定標准，以期促進我國肉牛生產及產業化進程。分級1．美國架子牛的分級 為了准確地判斷架子牛的特性，USDA修訂了架子牛等級標准，新的等級評定標準的目的是為了能夠較准確地判斷架子牛的特性，對肉牛業提供如下好處：作為買賣雙方市場議價的基礎；便於架子牛的分群；便於架子牛市場的統計，新的標准把架子牛大小和肌肉厚度作為評定等級的兩個決定因素。架子牛共分為3種架子10個等級，即大架子1級、大架子2級、大架子3級；中架子1級、中架子2級、中架子3級；小架於1級、小架子2級、小架子3級和等外。具體要求如下：大架子：要求有稍大的架子，體高且長，健壯。中架子：要求有稍大的架子，體較高且稍長，健壯。小架子：骨架較小，健壯。1級：要求全身的肉厚，脊、背、腰、大腿和前腿厚且豐滿。四肢位置端正，蹄方正，腿間寬，優質肉部位的比例高。2級：整個身體較窄，胸、背、脊、腰、前後腿較窄，四肢靠近。3級：全身及各部位厚度均比2級要差。等外：因飼養管理較差或發生疾病造成不健壯牛隻屬此類。 2．架於牛選擇的原則 在我國的肉牛業生產中，架子牛通常是指未經肥育或不夠屠宰體況的牛，這些牛常需從農場或農戶選購至育肥場進行肥育。選擇架子牛時要注意選擇健壯、早熟、早肥、不挑食、飼料報酬高的牛。具體操作時要考慮品種、年齡、體重、性別和體質外貌等。(1)品種、年齡 在我國目前最好選擇夏洛萊牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、西門塔爾牛等肉用或肉乳兼用公牛與本地黃牛母牛雜交的後代，也可利用我國地方黃牛良種，如晉南黃牛、秦川牛、南陽黃牛和魯西黃牛等。年齡最好選擇1．5―2歲或15―21月齡。(2)性別如果選擇已去勢的架子牛，則早去勢為好，3―6月齡去勢的牛可以減少應激，加速頭、頸及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品質，但公牛的生長速度和飼料轉化率優於閹牛，且胴體瘦肉多，脂肪少。(3)體質外貌 在選擇架子牛時，首先應看體重，一般情況下1．5―2歲或15―21月齡的牛，體重應在300千克以上，體高和胸圍最好大於其所處月齡發育的平均值。另有一些性狀不能用尺度衡量，且埠苤匾，如毛色、角的狀態、蹄、背和腰的強弱、肋骨開張程度、肩胛等。一般的架子牛有如下規律：四肢與軀體較長的架子牛有生長發育潛力，若幼牛體型已趨勻稱，則將來發育不一定好；十字部略高於體高，後肢飛節高的牛發育能力強；皮膚鬆弛柔軟、被毛柔軟密緻的牛肉質良好；發育雖好，但性情暴躁，神經質的牛不能認為是健康牛，這樣的牛難於管理。

問題十：幾個月齡以上的肉牛稱為架子牛，只有幾個月齡的架子牛才能生產出高檔 .

Ⅳ 很多人不會挑選架子牛，怎樣挑選生長快的架子牛

每個品種的肉牛的飼養方式可能會略有不能，所以盡可能的因地制宜選擇適合自己地區的肉牛品種，比如冬季東北地區乾燥寒冷，夏季南方潮濕高溫，東北適合西門塔爾、利木贊、安格斯、架子牛就是大牛，就是牛犢斷奶後由於飼養水平差，精飼料少，飼養管理粗放，不能持續保持高的增重速度，而沒有達到上市體重的這類牛，骨架已經發育完全，就是身上沒有肉，瘦骨嶙峋的。

飼料供應充足時牛體膘好，飼料供應不充足時牛體膘不好，反映到牛角上，飼料供應充足時牛角顏色深而且長得快，飼料供應不充足時牛角顏色淡而且長得慢，形成一圈黑、一圈白的角輪，因此，農戶在購買或選育耕牛時，就要根據牛的牙齒變化規律，選擇青、壯年牛喂養，以便減少因耕牛老齡帶來的損失。

Ⅳ 怎麼鑒別肉牛的好壞

通過眼看手摸可以鑒定肉牛性能的好壞，可以看出肉牛出肉率的高低，來判別肉牛產肉性能高低的輪配旦鑒定方法。農村家畜交易市場上為購牛雙方搭橋作價的「牛把式」就是利用這種方法。該法簡便易行，不需任何設備，但要有豐石經驗，一般至少要經過2～3年的實踐訓練才能達到較准確的評估。市場上，肉牛肥育場、屠宰場采購肉牛供肥育或屠宰時，就有不少評估人員運用此方法對牛隻的出肉率和脂肪量進行評估，而且這種方法也用在對肉用種牛的選擇上。
肉眼鑒定的具體做法臘擾是：讓肉牛站在比較賣蠢開闊的平地上，鑒定人員距牛3～5米，繞牛仔細觀察一周，分析牛的整體結構是否平衡，各部位發育程度、結合狀況以及相互間的比例大小，以得到一個總的印象。然後用手按摸牛體，注意皮膚厚度、皮下脂肪的厚薄、肌肉彈性及結實程度。接著讓牛走動，動態觀察，注意身軀的平衡及行走情況，最後對牛做出判斷，判定等級。

Ⅵ 很多人不會挑選架子牛，怎麼挑選生長快的架子牛

隨著牛肉價格的持續攀升，育肥牛將成為2019年農村養殖業的一個亮點，貨架牛育肥日增重高，育肥時間短，效益好。但是，牛的育肥必須首先選擇高質量、健康的貨架牛，這是牛育肥過程中最關鍵的環節。如果在購買時選擇了健棗散罩康的貨架牛，那麼育肥過程可以說節省了很多精力。但是，如果舍牛不夠健康，後期的育肥和增重就會很慢，死亡率就會很高，更不用說利潤了，牛甚至可能得不到拯救。

因為雜交牛的壽命、抗性、適應性較強，而且生長發育速度快，肉產量高。我國從國外引進夏洛來、利穆贊、分量、西門塔爾等優良品種，利用這些改良牛改良本地牛，其雜交後代大、肌肉豐滿、生長快。農民朋友在購買貨架牛時，可以選擇這個雜交品種一代或兩代作為育肥牛。

Ⅶ 育肥牛的年齡鑒定方法有幾種

架子牛年齡的識別在肉牛育肥中具有十分重要的地位，因為架子牛的年齡和育肥期增重、飼料報酬、飼養成本、資金周轉、屠宰成績、胴體等級、牛肉品質都有密切關系。識別架子牛年齡的方法有：

1．查看檔案記錄

此法准確性最高，將牛的出生年月日記錄在案，有的記錄在耳標上，清晰明白，目前在我國架子牛生產區具備檔案記錄的僅為少數。

2．看角輪鑒定年齡

由於飼料條件的因素，一段時間飼料供應充足，一段時間飼料供應不充足，牛的營養時好時壞，從牛的體膘看，飼料供應充足時牛體膘好，飼料供應不充足時牛體膘不好，反映到牛角上，飼料供應充足時牛角顏色深而且長得快，飼料供應不充足時牛角顏色淡而且長得慢，形成一圈黑、一圈白的角輪，因此可以根據牛的角輪識別牛的年齡，在溫差大、冬季時間長的地區更容易看到。

3．看被毛分叉判別牛年齡

牛被毛毛尖隨年齡而變化，年輕牛的毛尖不分叉，年老牛的毛尖才分叉，因此，根據毛尖是否分叉可判定年輕牛或老齡牛。此法較難判別確切的年齡。

4．看牙齒鑒定牛的年齡

依牙齒更換規律鑒定牛的年齡，牛有4對門齒；中間的1對稱為第一門齒，也叫鉗齒；緊靠第一門齒的1對稱第二門齒，也叫中間齒；緊靠第二門齒的1對稱第三門齒，也叫外中間齒；緊靠第三門齒的1對稱第四門齒，也叫隅齒。牛出生時便有4對乳齒，隨著牛年齡的變化，牛的牙齒也發生變化，由乳齒換成永久齒，牛門齒變化情況如圖1-1。

架子牛月齡牛肉檔次生產條件12～18月齡生產高檔（高價）牛肉資金充足，市場意識到位，信息靈通，技術力量雄厚，調度適宜，純種閹公牛，雜交閹公牛，飼養屠宰一體化，較長時間育肥，以養牛質量、數量獲得較多利潤18～24月齡生產優質牛肉資金較充足，市場意識較好，信息靈通，有一定技術力量，調度適宜，純種閹公牛，雜交閹公牛，較長時間育肥，以養牛質量、數量獲得較多利潤大於36月齡生產普通牛肉資金欠缺，小規模經營，較短時間育肥，牛群周轉快，以養牛數量獲得較多利潤

Ⅷ 怎樣鑒別優質肉牛

肉牛外貌是生產性能的表徵，不同生產用途的牛，都各具與其相適應的體型外貌。因此，在肉牛生產中，必須選擇相宜體型外貌的個體進行 飼養，才能提高生產效果和經濟效益。

（一）內眼鑒定法

肉眼鑒定是生產中最常用的方法。鑒定時，讓被鑒定的牛自然地站在寬廣而且平坦的廣場上，鑒定人立於距牛體5～8米遠的地方。首先進行一般觀察，對整個牛體環視一周，觀察牛體發育是否勻稱，有個輪廓印象。然後按由前向後，由上向下順序觀察牛體的各個部位。先從頭部開始，依次觀察頸、肩、背、腰、胸、腹、臀、尾、乳房等部位，最後足四肢和蹄部。從前面觀察頭部的結構，胸和背腰的寬度，肋骨的擴張程度和前肢的姿勢等，從側面觀察胸部的深度，整個體型、肩和臀的傾斜度，頸、背、腰、臀等部位的長度，乳房的發育情況及各部位結構是否勻稱，從後面觀察體軀的容積和臀部的發育情況。先用肉眼觀察，進而用手觸摸，了枝笑解其皮膚、皮下組織、肌肉，骨骼、毛、角和乳房等的發育。

3．膘情評定：膘情評定可用以下五個級別來表示

（1）很瘦。膘情很差，周歲牛因過瘦而顯得瘦骨嶙峋，全身看起來非常單薄。

（2）瘦。肌肉薄，犢牛肋骨顯露，四肢貧乏少肉，前後肋及其內側清瘦，腰角突出，背部乾癟無肉。

（3）適中。有適當的膘度而又不太肥胖，肌肉勻稱。肋骨，腰角、坐骨端和肩端部都覆蓋良好。前胸、頸方正整齊。

（4）中上等。膘度更好，背和臀部呈方形，肩靜脈溝、肘突、肋部內側都較豐滿。前胸、垂皮豐厚。

（5）肥。腰背、肋內側和前胸過度肥胖。尾根，臀部、腰部、頸部都因過肥而顯得不協調。軀干厚深飽滿。陰囊囤積脂肪。

上述體型外貌三方面的等級評定，可在犢牛斷奶、周歲和18個月齡時進行，要同時評定出體型、肌肉發育和膘情的等級，然後將結果進行綜合，作為選擇的依據。如果在上述三方面都達到第ⅳ級的要求，就是一頭理想的牛。體型外貌評定，還可以作為種牛的選擇標准和雜交效果評定。

Ⅸ 架子牛的選擇標准

①選好品種：首先要選購用夏洛萊牛、西門塔爾牛、利木贊、海福特等國外良種肉牛與本地牛雜交的後代架子牛；其次選購荷斯 坦公牛或荷斯坦牛與本地牛的雜交後代。這樣的牛肉質好、生長快、飼料報酬高。
②體貌好的牛：育肥的架子牛要體型大、肩部平寬、胸寬深、背腰平直而寬廣、腹部圓大、肋骨彎曲、臀部寬大、頭大、鼻孔大、嘴角大深、鼻鏡寬大濕潤，下齶發達、眼大有神、被毛細而亮、皮膚柔軟而疏鬆並有彈性，用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋，用手指插入後一檔一握，一大把皮，這樣的牛長肉多，易育肥。
③准確判斷牛的年齡：選擇架子牛年齡最好在1.2-2.0歲並洞之間，易育肥、肉質好、長得快、省飼料。
④選購未去勢的公牛：公牛的生長速度和飼料利用率均高於閹牛。實踐證明，未去勢的公牛的日增重比閹牛提高13.5%，且肉質好於閹牛。因此，選購架子牛時應盡量選未去勢的公牛，以提高育肥效果。
⑤估准體重：一般要體重在300-400kg的牛，這樣的牛經過三個多月育肥，體重可達到500kg以上，符合外貿出口的標准。
⑥選擇膘情好的牛：膘情好，可以獲得品質優良的胴體；膘情差，育肥過程中脂肪沉積少，會降低胴體品質。特別瘦的牛往往由於採食和消化能力差，或因某些疾病所致，這樣的牛不易育肥。並且運輸中過擠、氣溫過高或過低、遇大風暴雨天氣等都導致牛體重的減量。
⑦選購健康無病牛：購牛前要逐頭檢疫，對有傳染病和寄生蟲病的架子牛不得購入。購回後首先應隔離觀察並及時驅蟲，經過2周左右的觀察確認無病方可放入育肥群中。其糞便要進行無害化處理。 1、選擇優良品種;
2、選擇健康、生長勢強的牛;
3、體重為300公斤以上;
4、選擇1—2歲的公牛，
5、選擇性情溫馴的牛;
6、不從疫區購牛。 (1)頭
肉用牛的頭要短而寬，各品種牛頭的形狀，大小和角的方向都不相同。
(2)頸
在鑒別頸部時，注意頸和體軀要自然連接，公牛的頸比母牛粗短。
(3)髻甲：應該平坦而寬廣。注意前肢要很好地固著地體軀上，並保證前肢的自由運動。不要有尖銳、高突及凹陷的髻甲。髻甲是肌肉組織馳緩的表現，所以這樣的牛役、乳的生產力較低。一般公牛的髻甲比母牛發達，役牛的髻甲較乳牛高，肉用及乳肉兼用牛的髻甲較寬闊，乳用牛及役用牛的髻甲比較狹窄。
(4)背和腰：要寬闊和平坦，從髻甲到十字部要成一條水平線，背下垂是體質衰弱的表現。在年老的牛和分娩次數較多的母牛中往往出現垂背，生產力低而不健康。培育在不良的飼養和管理條件下的牛常出現向上彎曲的鯉背。這種背多與狹窄的背相伴隨。凡帶有垂背的牛則生產力低而不健康。肉仔慎用牛的背腰較寬，兼用牛次之，役用牛及乳用牛較為狹窄。
(5)尻部：要長、寬而平直，母牛尻部寬闊，有利於繁殖，特別在分娩念蔽敬時，容易產出犢牛。役用尻部的肌肉發達，使役力大。肉牛的尻部更要長而闊，因尻部生產品極高的肉。尻部狹窄呈錐狀、向下傾斜都是尻部主要的缺陷，這些缺陷往往會同時造成後肢軟弱和肌肉發育不良。
(6)尾：細而長，下垂到飛節，是骨骼細致高產的特徵，尾巴末端應覆蓋著細毛。
(7)胸：各種用途的牛都希望有深而寬的胸部。從牛體前面看，可以斷定胸的寬度肋骨凸出，胸部半圓呈桶狀，牛的兩前肢距離大，則表示胸部發達。胸腔的容積大，體內的心肺臟也比較發達。從牛的體側，可以看出胸的深度和長度。胸深則肩長，胸淺則肩短，公牛的胸部比母牛發達，無論胸的深度、寬度和桶狀都比母牛表現的好。役牛和肉牛的胸部較乳牛廣闊而豐滿。
(8)腹：腹的容積要大，形狀要圓，不應該下垂或收縮，垂腹常伴有凹背，特別早熟的牛和種公牛不應有草腹，母牛切忌卷腹。
(9)前肢和後肢：鑒別牲畜的肢勢要從前面看、側面看和後面看，凡是體形優良的牲畜前肢和後肢必須要分開得寬闊，肢勢端正健壯。
(10)皮膚和被毛：毛的細度和皮膚的厚薄有關，皮膚薄則毛細，皮膚厚則毛粗;肉用牛的皮膚較乳牛厚而松軟;全年在本地進行放牧的牛的皮膚往往比較粗厚。從被毛的情況可以判斷牛的健康情況。健康的牛被毛平整而發亮光，並且換毛進行得快而均勻，而患病和體弱消瘦的牛則被毛粗而少光澤，且會延長換毛期，換毛的狀況很不規整。
(11)牛的性情：
一般講，購買性情溫馴的牛，而脾氣大，烈性的牛不購，脾氣大的牛的幾個特徵是：紅眼圈、爛眼邊兩個犄角沒有尖。牛眼越大越老實。
理解
該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。 夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，並向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，後臀肌肉很發達，並向後和側面突出。成年活重，公牛平均為1100至1200千克， 母牛700——800千克。