黃山毛尖的鑒別方法

Ⅰ 如何分辨毛尖的好壞

如何分辨毛尖的好壞之感官品質主要有"九大要素"。即條索，嫩度、色澤、整碎、凈度。湯色。香氣、口感和葉底。
1、條索。品質好的茶條索緊結，大小、長短、形狀整齊均勻。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光澤度。綠茶以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好：烘青則以芽毫多，葉質細嫩為好。
3、色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；
4、整碎。質量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。
5、凈度。質量好的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。
最後，如果你想要購買到品質好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

Ⅱ 如何辨別毛尖的好壞怎麼辨別毛尖的好壞

1、稿唯外觀。純正的毛尖外形筆直、纖細飽滿、茶葉緊實，表面沒有一點雜質，茶葉邊邊白毫顯露;而劣質的茶葉外形鬆散，茶葉表面極其粗糙，顏色比正常的茶顏色暗沉，甚至還會顏色雜亂。
2、香氣。製作完成的茶葉香氣四溢，還未沖泡的茶葉帶有一股淡淡的板栗香氣，香氣持久，且帶有一絲清香，沖泡後香氣更加濃烈，持久不散;而劣質的茶葉只有一點茶味，沖泡後更是沒有香味。
3、口感。毛尖在沖泡之後香氣鍵如培四溢，飄散出的茶香味帶有一股淡淡的板栗香氣，品嘗起來醇厚爽口，且回味有甘，溢滿口腔，劣質的毛尖茶口感寡橡兆淡，還會帶有一點苦澀味，沖泡一泡茶葉變的鬆散。

Ⅲ 毛尖如何鑒別好壞

以信陽毛尖為例
1，細看干茶。
「細、圓、緊、直、多白毫」是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉製成的成品要「細、圓、緊、直」得多了。
銀綠翠潤，是信陽毛尖茶色的特點。信陽毛尖的茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經過這個步驟的信陽毛尖才會保持著銀綠翠潤，只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉製成上好的茶。
看信陽毛尖的干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤「銀綠翠潤」的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人。而如果信陽毛尖的干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在製作工藝出了問題。例如，信陽毛尖的鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味。

2，搓捻干茶。
捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的干茶，判斷信陽毛尖茶葉的乾燥程度，含水量過高過低等等。
信陽毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右。含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能霉變、滋生細菌。
3，沖泡看湯色。
首先是沖泡，專業人士建議，信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好是100℃。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質，更便於品出信陽毛尖茶葉的滋味。為了便於觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶。
再看湯色，優質的信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮。信陽毛尖的湯色如果是深暗色，往往是信陽毛尖茶葉受潮等原因導致茶葉老化陳化；信陽毛尖的湯色如果是發黃或者泛紅，往往是信陽毛尖的鮮葉採摘後處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；信陽毛尖的湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的。

4，注意品茶。
信陽毛尖特有的熟板栗香即來自於茶葉中單糖，茶香的整體感覺應考慮是否純正無異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等。
真正的好茶，應當能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡卻下滑太多，這樣的茶葉性價比也不太高。

5，注意看葉底。
要注意看信陽毛尖的茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔凈程度等指標。好的信陽毛尖葉底應該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。

Ⅳ 怎樣鑒別毛尖茶

一看是否有毛刺感:說是毛尖，自然就是指其形態更尖，更細且圓，而且仔細看，茶葉，即使是焙幹了的茶葉，其葉面也有較細潤的毛刺感。你可以找一片舒展的毛尖仔細看一下，有有毛刺感。
二觀葉片是否飽滿厚實:毛尖茶的葉比其他茶葉要厚實，就算是賠制後的，其葉面也較厚，有飽滿的感覺。而且顏色上不會偏黑，帶有綠亮的感覺;若發黑發烏，則為假毛尖。
不過，毛尖茶的鑒別需要日積月累的辨別茶葉經驗的，如果你沒有什麼選茶經驗，建議你可以到待客九品官網預定的！

Ⅳ 毛尖新茶如何判斷

現在生活當中不管是什麼東好純西，都是有新舊之分的，有的舊的東西要比新的好，當然茶葉也是不例外的。那麼毛尖新茶如何判斷呢？
一、我覺得應該是要先認識一下茶葉，沒有發酵的茶葉，那一定是要飲用新茶的。
二、外觀：內行人一般從外觀上變可以一眼鑒別出來是陳茶還是新茶。信陽毛尖新茶色斗襪改澤鮮亮，泛綠色光澤，條索緊實，白毫明顯，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯;陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
還有，如果不懂買毛尖的話，很難買到正宗品質好的毛尖的。那麼，建議你可以到空判待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。

Ⅵ 如何辨別毛尖的好壞

觀形

首先要看一下毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物;茶葉要干，拿到手裡要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把毛尖，用力捻一捻，看看它的乾燥程度。毛尖的含水量非常嚴格，不能過高也不能太低，最佳標准含水量要保持在6.5%左右。

真品

湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。

替代品

茶湯

湯色深綠、混暗，有苦臭氣，並無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開後，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒葉片暗綠、柳葉薄亮。

Ⅶ 如何辨別毛尖茶

毛尖首桐又稱毛峰，屬綠茶類。茶的質量按大類分感官品質和-衛生指標。感官品質主要有"九大要素"。即條索，嫩度、色澤、整碎、凈度。湯色。香氣、口感和葉底。 條索。品質好的茶條索緊結，大小、長短、形狀整齊均勻。質量差的茶條索疏鬆，大小、長短，形狀不一，葉體細碎。綠茶以條索緊秀，珠茶以顆粒圓緊，龍井等扁茶以平削光滑、勻凈，色澤翠綠為好。 嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光澤度。紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好：烘青則以芽毫多，葉質細嫩為好。 色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；紅茶以褐色或銅紅色且烏褐油潤有較多橙黃色芽尖的為好：白茶以色澤灰綠或翠綠毫色、潔白如銀的為好。 整碎禪芹沖。質量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。 凈度。質量好的茶不含任何雜質賀殲，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。 能幫助到你嗎？

Ⅷ 如何鑒別毛尖茶的好壞

1、細看干大雀茶： 細、圓、緊、直、多白毫是毛尖茶的顯著特點，看毛尖干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤銀綠翠潤的毛尖一般而言必然香氣怡人，而如果毛尖干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在製作工藝出了問題；

2、搓捻干茶：這一步就是食指、拇指用力搓捻毛尖干茶，判斷毛尖茶葉的乾燥程度，含水量過高過低等，含水量適當的信陽毛尖，用手指用力搓捻，應當是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索；若搓捻之後，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明信陽毛尖的含水量過高；搓捻之後全部粉狀，說明信陽毛尖的含水量過低；

3、沖泡看湯色：優質的昌仿帶毛尖湯色淺綠或黃綠且清澈明亮。湯色如果是深暗色，往往是毛尖茶葉受潮等原因導致；湯色如果發黃或泛紅，往往是毛尖鮮葉採摘後處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成耐蘆的；

4、看葉底：好的毛尖葉底應該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。

Ⅸ 怎樣辨別毛尖品質的好壞呢如何辨別毛尖的好壞

1、細看干茶。毛尖茶因為製作工藝上的獨特，因此擁有眾多的特點，即使只是干茶葉的狀態下，毛尖茶依然擁有多白色毫毛，以及緊致細嫩的特點，而且一般毛尖茶由嫩芽或者是一芽一葉所製成，品質優越的毛尖茶，干茶葉的狀態也會更加秀麗動人，色澤上來說也會更加的翠綠油潤，反之，劣質的毛尖茶，暗啞無光，條索鬆散。
2、搓捻茶葉。通過搓捻毛尖茶的干茶葉，大家可以從中區分毛尖茶的品質好壞，品質優秀的毛尖茶，用力搓捻的時候，會出現乾脆快余數歲速粉碎，容易折斷的特點，但是劣質的毛尖茶，一般會比較濕畢飢潤，不容易折斷甚至是粉碎，那時因為劣質的毛尖茶乾燥工藝不到位而導致的，優秀的毛尖茶乾燥度高，比較容易粉碎。
3、品質體豎睜驗。將毛尖茶沖泡之後，是最好區分毛尖茶的方法，也是最直接簡單的方法，將毛尖茶沖泡之後，大家會發現毛尖茶的延展性是非常好的，很快，湯色也會變得翠綠欲滴，清澈明亮，觀察毛尖茶的葉底，有彈性與柔韌性，細嫩迷人，劣質的毛尖茶，並不能做到這一點，而且葉底容易出現霉爛的情況。

Ⅹ 毛尖茶如何鑒別好差

1、茶葉的色澤：好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤的，好的炒青茶是為灰綠中又帶點光澤的。不好的茶葉很明顯的黑色焦點或者深醬色斑點，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會顏色不統一。
2、茶葉的外形：每種茶葉都有各自的外形特徵，如果茶葉的大小、粗細、長短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙、鬆散而又短碎則是不好的茶葉。
3、聞茶葉的氣味：好的茶葉一般會有非常明顯的的茶香，有清香型、濃香型、甜香型的，不好的茶葉則會有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味的。
此外，想要買到品質好的毛尖茶也是有的，而且也劃算的。建議到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！