A. 食品中透明質酸 用什麼方法測定
目前，透明質酸的測定方法有很多報道，包括ELISA、分光光度法、熒光分析法、電化學分析法、Bitter-Muir 法[和CTAB 濁度法[等等，但主要集中在測定人體血液、發酵液和化妝品中的透明質酸含量，在保健食品中的檢測方法的報道很少。有一篇文獻是利用酶聯免疫法(ELISA)檢測保健食品中的透明質酸。
B. 哪位大神有白鴻主編的《保健食品功效成分檢測方法》
保健食品與食品是有區別的
食品是給人體提供營養的物質基礎，其最大的特徵是不分年齡性別，男女老少都可以吃，並且沒有一個劑量限制。但保健食品則具有一定的適應人群、一定的適應症，不是人人都可食用的。如促進生長發育的保健食品只能適用青少年;調節血脂、血糖、血壓的保健食品只適用於血糖、血脂、血壓紊亂的人群。
保健食品與葯物又不一樣。
葯物是以治療為目的的，如抗感冒葯專門針對感冒患者，可以緩解感冒症狀。止瀉葯可以起到治療腹瀉的作用。而保健食品無治療功效，如腹瀉吃保健食品是不能起到治療作用的，但某些保健食品能夠促進體內的一些代謝、使身體產生一定的抵抗作用。
對保健食品的認識誤區有哪些
誤區一：將保健食品當作營養之根本
有些人把保健食品當飯吃，以為吃保健食品就能夠完全補充身體所缺的營養素。實際上，這對身體十分不利。因為某些保健食品只有強化或改善某一種功能的效果，卻不能成為提供身體物質營養和能量的根本來源。人體需要攝入足夠的營養和能量，主要來自於平常的膳食。俗話說，「民以食為天」，在攝入必要的主食後，蔬菜、水果等食物也要保證。
從營養學角度來看，只要食物品種多樣，就能使人體獲得全面的營養。所以，僅以保健食品來代替由身體各器官共同參與攝取營養的過程，從長遠看對健康是不利的。誤區二：聽信保健食品廣告，盲目跟從
有些老年人保健意識非常強，甚至在沒病的情況下也希望通過服用保健品加強營養和防病能力。一看到廣告上說某某產品能起到防止衰老、保持青春等等功效，或是某些慢性病能夠治癒的誇大宣傳，就趨之若騖，自己購買或是讓兒女買了送給自己。實際上，有些產品並沒有其宣傳的那麼好。另外，保健食品只能預防和調節機體的亞健康狀態，不可能治癒慢性病。所以，如果不經醫生指導就盲目服用，很可能影響治療甚至加重病情。
誤區三：容易輕信「偽科學」
有一些產品經銷商或廠家打著「偽科學」的幌子，對老年人舉行「健康講座」推銷保健食品、或是不斷通過贈葯等手段，誘惑老年人掏錢購買保健食品……有些老年人容易輕信虛假廣告，上當受騙，不但花了錢，甚至還會延誤治療時機。
誤區四：服保健食品沒有副作用
很多人認為，保健食品只有補的作用，吃多了也不會危害身體。實際上，有些保健品含葯物成分，吃過量會產生毒副作用，甚至加重病情。每個人的身體都有一個保持自我平衡的能力，不是所有的人都需要保健品。如果是一個健康的人，而且在正常的生活條件下，他可以保持健康，就不必要服用保健品。
C. 如何鑒別保健品的真與假
要證明某些保健品是否騙人，可以採取以下步驟：
1. 查看標簽和成分：首先，要仔細閱讀保健品的標簽和成分說明。確保所含成分是明確的，且對健康有益的天然成分。同時，要查看是否有任何可疑或不常見的成分。
2. 研究保健品的生產商和製造商：查閱生產商和製造商的相關信息，了解其歷史、信譽和資質。確保它們是合法注冊、生產和銷售保健品的公司。
3. 檢查保健品的宣傳資料：如果保健品宣傳資料中包含誇大其詞、不實或不符合科學依據的信息，那麼這渣悉些產品可能存在問題。在檢查宣傳資料時，請務必保持謹慎。
4. 查詢權威機構的建議：咨詢權威的醫學專家或衛生機構，了解他們對某些保健品的看法和建議。這些專家可能會提供更客觀的信息，幫助您判斷保健品的真實性和有效性。
5. 研究其他人的評價和經驗：查看其他使用過該保健品的人的評價和經驗，了解他們在使用過程中遇到的問題以及保健品的實際效果。然而，請注意，這些評價也可能存在誤導性，因此要保持審慎態度。
6. 尋求專業意見：如果對保健品的真實性存在疑問，可以咨詢專業的醫學人士或營養師。他們可以根據您的個人需求和情況，為您提供更具體的建議。
7. 比較價格和價值：與同類產品進行比較，了解保健品的價格與所提供的效果是否匹配。如果價格過於高昂，而產品的實際效果不明顯，那麼這些產品可能存在問題。
總之，要證明某些保健品是否騙人，需要對產品的標簽、成分、生產商、宣傳資料等進行全面的調查和分析。同時，要保持謹慎，並盡量從多個渠道獲取信息。如果有疑慮，最好咨詢專業人士的意見。
要證明某些保健品是假的，可以採取以下方法：
1. 查拆梁碰看標簽和成分：首先，要仔細閱讀保健品的標簽和成分說明。如果成分不明或含有可疑成分，那麼這些產品可能存在問題。檢查標簽上是否有任何誇大宣傳或虛假陳述。
2. 研究生產商和製造商：查閱生產商和製造商的相關信息，了解其歷史、信譽和資質。確保它們是合法注冊、生產和銷售保健品的公司。
3. 檢查保健品的來源：檢查保健品的來源是否可靠，是否有任何證據證明它們是正品。例如，可以查閱官方網站、產品證書或其他官方授權的渠道。
4. 查詢權威機構的建議：咨詢權威的醫學專家或衛生機構，了解他們對某些保健品的看法和建議。這些專家可能會提供更客觀的信息，幫助您判斷保健品的真旅談實性和有效性。
5. 進行化學分析：如果您認為保健品可能含有有害成分，可以請專業的化學分析機構進行檢測。化學分析可以揭示保健品的成分和含量，幫助您判斷它們是否符合標簽上的描述。
6. 請專業人士鑒定：可以請醫學專家、營養師或其他相關專業人士對保健品進行鑒定。他們可以根據您提供的信息和實際情況，為您提供專業的意見。
7. 咨詢消費者保護部門：如果您認為保健品存在質量問題或虛假宣傳，可以咨詢當地的消費者保護部門。他們可能會提供有關保健品的監管信息，並協助您解決問題。
8. 查看消費者評價和經驗：查看其他使用過該保健品的人的評價和經驗，了解他們在使用過程中遇到的問題以及保健品的實際效果。然而，請注意，這些評價也可能存在誤導性，因此要保持審慎態度。
通過以上方法，您可以嘗試證明某些保健品是否是假的。如果確實存在問題，請及時採取措施保護自己的權益，如聯系消費者保護部門或尋求專業人士的幫助。
D. 怎樣才能檢測保健食品的安全性
中國保健食品的審批程序
我國對保健食品、保健食品說明書以及保健食品的生產實行審批制度，對市售的保健食品實行標志管理。各類保健食品各有其獨特程序，主要有國產保健食品、進口保健食品、保健食品生產審批、進口保健食品轉國內生產的審批，除此之外，還有營養素補充劑和組合式保健食品的審批，以及相應的檢測機構。
衛生部評審委員會每年舉行四次評審會，一般在每季度的最後一個月召開。衛生部對批準的保健食品發給《保健食品批准證書》，批准文號為「衛食健字（ ）第 號」，進口保健食品批准文號為「衛進食健字（ ）第 號」，獲得《保健食品批准證書》的食品准許使用衛生部規定的保健食品標志。
保健食品首先要安全無毒，各種原料及其產品必須符合食品衛生要求，對人體不產生任何急性、亞急性和慢性危害。其次，功能要確切，除衛生部批准受理的24種功能外，對其他功能也有相應的規定；最後配方要科學，組成及用量要有科學依據，功效成分要明確，如果難以確定功效成分，則應確定與功能有關的主要原料。
審批制度之 國產保健食品的審批程序
* 申請者在檢驗機構完成保健作用、毒理安全性、衛生學、穩定性等檢測工作；
* 省級評審委員會進行技術評審；
* 省級衛生行政部門進行初審；
* 衛生部評審委員會技術評審；
* 衛生部審批。
* 需要提交的資料
1 保健食品申請表
2 產品配方及依據
3 生產工藝
4 質量標准
5 毒理學安全評價報告
6 保健功能評價報告
7 功效成分鑒定報告
8 功效成分檢驗方法
9 功效成分穩定性試驗報告
10 衛生學檢驗報告
11 標簽及說明書
12 國內外有關資料
13 其他資料
14 十件樣品
審批制度之 進口保健食品的審批程序
* 申請者在衛生部食檢所完成保健作用、毒理安全性、衛生學、穩定性等檢測工作；
* 衛生部評審委員會技術評審；
* 衛生部審批。
* 需要提交的材料
1 保健食品申請表
2 產品配方及依據
3 生產工藝
4 質量標准
5 毒理學安全評價報告
6 保健功能評價報告
7 功效成分鑒定報告
8 功效成分檢驗方法
9 功效成分穩定性試驗報告
10 衛生學檢驗報告
11 標簽及說明書
12 國內外有關資料
13 出產國或國際組織的有關標准
14 生產、銷售國（地區）有關衛生機構出具的允許生產銷售的證明
15 其他資料
16 十件樣品
審批制度之 保健食品的生產審批程序
* 保健食品生產者提出申請，由省級衛生行政審查批准。
* 需提交的資料
1 食品生產經營衛生許可證
2 《保健食品批准證書》正本或副本
3 生產企業制定的保健食品企業標准、生產企業衛生規范及制定說明
4 技術轉讓或合作生產的，應提交與《保健食品批准證書》的擁有者簽訂的技術轉讓或合作生產的有效合同書
5 生產條件、生產技術人員、質量保證體系的情況介紹
6 三批產品的質量與衛生學檢驗報告。
審批制度之 進口保健食品轉國內生產的審批程序
* 保健食品生產者提出申請，由省級衛生行政審查批准，並報衛生部備案。
* 需提交的資料
1 食品生產經營衛生許可證
2 《保健食品批准證書》正本或副本
3 保健食品企業標准、生產企業衛生規范及制定說明
4 批准在我國境內建立獨資、合資、合作企業的有關文件
5 合資、合資雙方的協議及有關法律文件
6 生產條件、生產技術人員、質量保證體系的情況介紹
7 修改後的產品標簽、說明書 三批產品的質量與衛生學檢驗報告。
審批制度之 衛生部受理的保健功能
1 免疫調節
2 延緩衰老
3 改善記憶
4 促進生長發育
5 抗疲勞
6 減肥
7 耐缺氧
8 抗輻射
9 抗突變
10 調節血脂
11 輔助抑制腫瘤作用 預防化學致癌作用
12 改善性功能
13 調節血糖
14 改善胃腸道功能（促進消化吸收、改善腸道菌群、潤腸通便、保護胃粘膜）
15 改善睡眠
16 改善營養性貧血
17 對化學性肝損傷有保護作用
18 促進泌乳
19 美容（祛痤瘡、祛斑）
20 改善視力
21 促進排鉛
22 清咽潤喉
23 調節血壓
24 改善骨質疏鬆（增加骨密度）
對於上述功能之外的其他功能的申請，並非一律不予受理，但是必須由保健食品的研製生產者提出申請，經衛生部評審委員會評審，報衛生部批准後，才可以增設為新的功能。
審批制度之 營養素補充劑
單純以一種或數種經化學合成或從天然動植物中提取的營養素為原料加工製成的食品，即營養素補充劑。營養素補充劑以補充人體相應營養素為目的，在申報過程中，可免去產品的功能學評價報告，其他資料與具有特定保健功能的保健食品要求相同。所含營養素的每日推薦量一般要求控制在我國該營養素每日推薦量（RDA）的1/3~2/3之間的水平。
審批制度之 組合式保健食品
組合式保健食品是指為滿足一類人群的特殊健康需要，同時方便消費者試驗，將幾種功能和（或）營養素不相互矛盾的保健食品和（或）營養素補充劑組合在一個銷售包裝內進行銷售，並要求消費者同時食用的一組保健食品。
組合式保健食品中的每一個產品都必須是同一單位研製生產的、經過衛生部批準的保健食品，其中不同功能、營養素品種及其用量的組合應符合保健和營養科學的原則，並提供組合的科學依據；標簽、說明書應按照衛生部批準的內容對每一個產品分別進行標注，而且適宜人群、保質期、貯存方式等彼此不相抵觸，標簽上必須標注「本組合經衛生部備案」字樣。 由申請者向衛生部提出申請，經衛生部食品衛生評審委員會技術評審通過後，報衛生部備案，備案號為「衛組食健備字（ ）第 號」。
* 應提交的資料
1 組合式保健食品申請表
2 每個單一產品的保健食品批准證書復印件
3 組合的科學依據
4 組合後的標簽、說明書樣稿
5 組合式保健食品樣品
審批制度之 檢測機構
功能檢測機構必須由衛生部根據《保健食品功能學檢測機構認定與管理辦法》認定，所從事的功能檢測類別及項目也由衛生部批准。
E. 保健品檢測成分可以檢測哪些項目
保健品功效成分檢測
保健品功效成分檢測項目范圍
蜂產品蜂產品[蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產品製品]
茶葉及茶製品茶葉(茶葉、邊銷茶)、含茶製品和代用茶
可可及焙烤咖啡產品可可製品、焙炒咖啡
酒類清香型白酒，濃香型白酒，醬香型白酒，特香型白酒，米香型白酒，鳳香型白酒，豉香型白酒，芝麻香型白酒，老白乾香型白酒，濃醬兼香型白酒，果酒，米酒，蒸餾酒，發酵酒，啤酒，葡萄酒，紅酒，白蘭地，茅台酒，國窖，奶酒，露酒，雞尾酒
葡萄酒酒精度、總糖、干浸出物、揮發酸、檸檬酸、二氧化碳（20℃）、鐵、銅、甲醇、甲醛
瑪咖干製品灰分、膳食纖維、總砷、鎘、鉻
保健食品參數超氧化物歧化酶（SOD）、蟲草素枸、杞多糖、枸杞多糖、α-亞麻酸EPA/DHA/DPA、pH值、崩解時限、輔酶Q10、蘆薈甙、腺苷、人參皂甙、總皂甙、銀杏葉總黃酮、總升攜黃酮、總蒽醌、五味子醇甲五味子甲素、花青素、瑪咖醯胺、大豆異黃酮、洛伐他丁、大蒜素、吡啶甲酸鉻、原花青素、10-羥基-2-癸烯酸、硫酸軟骨素、鹽酸氨基葡萄糖、綠原酸、急性毒性試驗咐槐、哺乳動物骨髓細胞染色體畸變試驗、骨髓細胞微核試驗、免疫球蛋白IgG、育亨賓、蘆薈苷、蘆薈甙
保健食品毒理學參數鼠傷寒沙門氏菌/哺乳動物微粒體酶試驗、小鼠精子畸變試驗、小鼠睾丸染色體畸變試驗、急性毒性試驗、哺乳動物骨髓細胞染色體畸變試驗、骨髓細衡笑友胞微核試驗、30天喂養試驗、致畸試驗、90天喂養
F. 保健食品檢測的檢測項目包括什麼呢
保健食品的檢測項目。包括對食品成分的鑒定。衛檢。應不得檢出配料標示外非法添加的成分，應不得檢出大腸桿菌及黴菌 雜菌是不能超標的。