蜂蜜鑒別方法都是假的

① 蜂蜜真假鑒別方法

蜂蜜真假鑒別方法

蜂蜜真假鑒別方法，蜂蜜雖然是很好吃的，可是現在的蜂蜜市場是比較亂的，蜂蜜是有些是真蜂蜜，有卻是假蜂蜜，真蜂蜜和假蜂蜜區別看起來都不大了，蜂蜜真假鑒別方法有哪些？

蜂蜜真假鑒別方法1

真蜂蜜和假蜂蜜的區別

真蜂蜜和假蜂蜜最大的區別就是蜂蜜的質量不一樣，蜂蜜的成份也不一樣，蜂蜜的功效不一樣，蜂蜜的口感不一樣，氣味不一樣，這就需要我們學習下面的蜂蜜鑒別方法了。

蜂蜜真假鑒別方法

1、聞氣味

蜂蜜鑒別方法很簡單，先把蜂蜜的瓶子打弄，再聞一下，就會有一些花的香味，假蜂蜜是沒有花香味的。

2、試吃

蜂蜜鑒別方法，最簡單的就是試吃，真蜂蜜吃起來甜中帶有一點兒酸味的'，而一般的假蜂蜜只有一種甜味。

3、晃

用晃的方法，也是極不錯的蜂蜜鑒別方法，我們用力晃動瓶子，真蜂蜜會起一些泡泡，而且這些泡泡持續時間比較長，這是因為真蜂蜜的酶活性很大，而假蜂蜜沒有什麼酶，就算有酶的比例也是特別的少的。

4、看

我們也可以用這一種很簡單的蜂蜜鑒別方法，我們把蜂蜜倒過來，如果瓶壁上沒有什麼蜂蜜殘留，說明這是假蜂蜜，真蜂蜜一般都會有少量的蜂蜜殘留的。

蜂蜜真假鑒別方法2

蜂蜜作用

1、恢復疲勞，尤其是熬夜後

在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。用法：中午一杯蜂蜜水。

2、消除大餐後的積食

蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

3、潤肺

蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。用法：雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次。

4、解酒

蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利於快速醒酒，並解除飲酒後的頭痛感。用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊塗蜂蜜的餅乾麵包，酒後飲蜂蜜水。

5、讓興奮的神經安眠

蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其它葯物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮靜功能最為突出。用法：每晚睡前一匙蜂蜜。

6、治療偶發傷口

蜂蜜去掉糖分後的酸度等同於醋，可令細菌在創傷部位不能生存。即使沒有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口癒合。用法：用10%～15%的蜜汁洗滌傷口，用純蜜塗抹包紮。

7、安撫皮膚

蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進上皮組織再生。用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入麵粉調勻後就成為葡萄汁蜂蜜面膜。

8、保護心臟

蜂蜜可以營養心肌並改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環正常。

② 怎樣鑒別真假蜂蜜

蜂蜜的真假判斷方法：1、聞味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法磨漏辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。2、看氣泡蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較迅游臘均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。3、看顏色真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般畝滑呈淺黃或深黃色4、看粘度這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。5、嘗味道舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

③ 如何鑒別真假蜂蜜

1、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

3、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

4、捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。

蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

6、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

7、倒：由於含水量較低，優質蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。

8、摩：如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。

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每天飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。每次口服一茶勺，40℃溫水沖食。500g一瓶的HAUORA麥盧卡蜂蜜可以服用27-30天。

蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5-10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

④ 真假蜂蜜的鑒別方法

真假蜂蜜的鑒別方法如下：

1、涼水鑒別法

取一勺蜂蜜加入透明水瓶里，再倒入涼水，蜂蜜按照1:3的比例，蓋好瓶蓋後用力搖晃後靜置觀察。若瓶中蜂蜜水面上出現了大量泡沫，而且久久不散，會顯得較為渾濁，便可鑒定為真。而假的蜂蜜在強烈搖晃後不會有任何的變化，其液體依然很清澈。

2、熱水鑒別法

用熱水沖開的真蜂蜜，能品出甜味帶著微微的酸味，那是因為天然蜂蜜中含有機酸，所以會出現酸酸的味道。而那些糖漿蜜或者濃縮蜜入口仍然會是甜味，口感上不會有什麼變化，除了甜還是甜，甚至還有些許的膩味。但市面上也許會有人工加入一些酸味劑，這種酸味沒有真蜂蜜那麼柔和，會很嗆喉嚨。

3、氣泡鑒別法

不往蜂蜜中添加水分，直接將裝有蜂蜜的瓶子搖晃幾下，此時產生了大量細小氣泡的，即可判定為真蜂蜜，而通過搖晃後無法產生氣泡的為假蜂蜜。這是因為真蜂蜜中具有一種葡萄糖氧化酶的蛋白質，在搖晃的過程中會分解出不穩定的過氧化氫，從而產生氣泡。但假蜂蜜中含有的這種葡萄糖氧化酶很少或者可以說是沒有，所以並不會產生氣泡。

4、聞香鑒別法

天然的蜂蜜聞起來會有股淡淡的植物花香，沁人心脾。而假蜂蜜是由蔗糖和香精製成，聞起來是不會有自然花香，只有甜膩的糖香味。辨別時，可以用取少量的蜂蜜放於手心，不斷揉搓幾秒鍾，真正天然的蜂蜜在展開手心時，依然可以聞到淡淡的花香，而添加了蔗糖和香精的假蜂蜜在這頓揉搓之後，其香精的味道會消失，留下的只有濃濃的糖漿味。

5、結晶鑒別法

除了個別不易結晶的蜂蜜以外，但大多數的蜂蜜會在14°的氣溫以下慢慢結晶。尤其是在冬天天氣較為寒冷的時候，更能明顯的看見蜂蜜出現的結晶現象。夏天時也可放進冰箱檢測，而且真蜂蜜所結出來的晶體十分細膩柔軟。不過有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，而這其實並不是結晶，而是一些亂七八糟的沉澱物，如果用手捏的話會出現沙粒感且不易融化。

⑤ 如何鑒別蜂蜜真假

我把常見的一些鑒定方法歸納了一下，把不藉助儀器的「鑒定方法」拎出來，分析一下：

1、看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
評：極品洋槐蜜呈水白色，越是清亮質量越高。蜂蜜的顏色由淺入深，分為白色、黃色、黃褐色、棕紅色等幾大類。深色蜜中，如棗花蜜、野菊花蜜呈黃褐色或棕紅色，如蕎麥蜜、桉樹蜜、板栗蜜呈深琥珀色。假蜜是淺黃色或深黃色，但淺黃色和深黃色的蜜未必都是假蜜。

2、看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。
評：拿一瓶麥芽糖來試一下，可見「柔性長絲」，且「不斷流」，那麥芽糖算是蜂蜜嗎？而至於「黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流」，就不能作為假蜜的鑒定依據：一是這個技術「難題」早被造假者攻克；二是有些蜂場未成熟蜜，極稀，卻應算作是蜂蜜，而不是假蜜，不過是質量次一些而已。而摻水的說法，更是誤導，摻水做嗎，讓它更像假蜜？造假者有這么傻嗎？

3、看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
評：更不靠譜了。你想造假者如果直接標明「假蜂蜜」豈不更好鑒別？那造假者有這么傻嗎？造假者根本不標明這些成分，而標明這些成分的，標簽上會寫「蜂蜜膏」、「蜂蜜露」之類的。蜂蜜膏、蜂蜜露不等於蜂蜜，更不能把它們當假蜂蜜當頭一棍，只能怪消費者不明白：摻入任何物質的蜂蜜都不能再叫蜂蜜，但可以叫蜂蜜膏、蜂蜜露。人家摻入其他物質了，人家沒叫「蜂蜜」，你憑啥說人家是造假蜂蜜呢？

4、聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物花香味，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
評：蕎麥蜜，有濃烈的刺激（臭）氣味；椿樹蜜，有椿花臭氣味（類似於壞紅薯）。這些可都是真蜂蜜。有人說我這樣舉例是抬杠，但多數人的鼻子卻不能像獵犬那樣靈敏，能清晰地分辨出什麼是正常香味，什麼是異樣香味。濃縮蜜，基本上淡然無味，多數還有一些並不清香的怪味，那能把它們當假蜜嗎？中國的蜂蜜市場，濃縮蜜佔到90%以上呀！

5、嘗口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
評：濃縮蜜的口感也並不好，很多根本品不出來花香味，也沒有悠長的後味。而對澀，也要具體分析，澀口可能假，而不澀喉的也可能假——蜂蜜含有生物鹼，要澀喉才正常。至於結晶，也不是所有蜂蜜都結晶如砂糖。舉個極端的例子，雲南野壩子蜜，結晶粒粗，質地堅硬，有「雲南硬蜜」之稱，難道也被視為假蜜嗎？

6、滲水法：將蜂蜜滴在衛生紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。
評：未成熟蜜比較容易滲開，但不是假蜜；麥芽糖滲不開，卻不是蜜。天然成熟蜜，不易滲水，優質蜜；濃縮蜜，不易滲水，劣質蜜；麥芽糖，不易滲水，不是蜂蜜；未成熟蜜，易滲水，真蜜（當然也是劣質蜜）。情況還是比較復雜的。

7、鐵絲法：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果冒出來的是黑色的煙，則是摻了白糖；如果冒出來的是汽，且說明是真蜜。如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
評：這種方法，後半句還可以試一下，但前半句就不靠譜了。燒紅的鐵絲插入蜜中，不管是汽是煙，會有多大的量？你能分辨得出來嗎？當然，大片的煙和大團的汽是能分出來的，但一絲微弱的煙或氣，你怎麼能夠清晰分辨？

8、結晶：真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，真蜂蜜的結晶較為松軟，用筷子很容易插入，而假蜂蜜則用筷子不容易插下去。蜂蜜的結晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結晶塊，手捻時磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，生脆響亮。
評：有些蜂蜜結晶較粗，如烏桕蜜、芝麻蜜、桉樹蜜；有些蜂蜜結晶較硬，如狼牙刺蜜、野壩子蜜、棉花蜜。我同樣是找了一些稀奇古怪的蜜來作例，屬於抬杠，但多少人能清晰地分出來「手捻即化」和「手捻磨手，有沙礫感」的不同。至於「咀嚼如砂糖，生脆響亮」也就描寫得太誇張了。

其實假蜜的情況異常復雜，有全是糖漿的全假，有糖漿蜂蜜各半的半假，也少量糖漿的「微假」……而造假，也不僅僅是糖漿一種，僅依靠這些不藉助儀器的手工鑒定，能辨別出來才真是見鬼呢！很多藉助高端儀器都難以鑒定，你怎麼可能用這種「一看二聞三嘗」就辨出真假呢？所以，這種鑒定真假的方法，各位消費者看了一笑而過，當真了，難免不會被誤導。

⑥ 蜂蜜怎麼鑒別是假的

在職業廚房使用的調味品中，蜂蜜你是一定會用到的。不過蜂蜜敗大雖好，也有假貨，如買到假貨一切都只是個屁！現在市面上的蜂蜜品種有很多，我們要如何挑選和鑒別真正的蜂蜜呢？今天就來教大家如何用一瓶水來辨別出假蜂蜜。

一、加水稀釋法

就理化特性來說，糖類組成、HMF(羥察襲豎甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過這些都太復雜了，最簡便的是加水稀釋！

首先，用冷水沖泡蜂蜜後，倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃，如果是真蜂蜜，會有以下現象：

1、如果瓶上出現大量的泡沫，並且長時間不會消退，最長的可維持兩小時之久，那麼就可以肯定這款蜂蜜的真實性。

2、液體部份會顯得混濁。因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質，假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

3、沖熱水後味道香甜且帶點酸味。因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水份少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。因此，液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。

二、其他鑒別方法

如今市面上的蜂蜜品種五花八門，如果只通過一種方法會難以鑒別出真蜂蜜，那麼，我們還可以通過以下多種方法來鑒別。

1、看光澤及顏色

真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

另外，不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產地都是有不同的，一般什麼植物的蜂蜜都會有這種植物的花香，且自然不刺鼻。純正的蜂蜜結晶的難易程度也不一樣，比如荊條蜜椴樹蜜油菜蜜都是很易結晶的蜂蜜，可以整瓶結晶。槐花蜜棗花蜜只能部份結晶。

其次，純正的蜂蜜如果幹吃會有微微的辣喉，這是所有蜂蜜產品的特性。

2、含雜質鑒別

可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質，聞到的是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。

用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的、不斷流、絲斷會自動回縮且呈球狀的為上品。不過拉絲法只是用於液體蜂蜜，如果蜂蜜結晶了，或者蜂蜜是半結晶的，本方法就不適合，會以為結晶的蜂蜜是固體了就不能拉絲了，而且半結晶、半液體的蜂蜜也沒有粘稠度，也是不能拉絲的。

另外，也可將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。

3、含水鑒別

將蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜禪姿會成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，表示摻的水份越多。

4、含重金屬鑒別

取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。

5、含澱粉鑒別

攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。

也可取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。

6、含糖鑒別

摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

7、口感鑒別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

8、聞味道鑒別

真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

9、結晶鑒別

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

另外，凡標簽配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分的，多為假蜂蜜。

10、搖動鑒別

真正的蜂蜜在夏天搖動後，蜂蜜中會有大量的泡泡出現，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1--2天後，泡泡會自動消失，且打開瓶蓋時會有氣體沖出，這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，蜂蜜中有很多活性酶，溫度高了活性酶會分解也會產生一部分氣體。

如果在冬天，可以把蜂蜜倒進30--40度熱水中放4--5分鍾，然後用筷子把蜂蜜攪動數下，再靜放一下，純天然蜂蜜的表面會有泡泡。

⑦ 辨別蜂蜜真假四種方法

• (一)用乾凈的竹片或小木棒，先把容器中的蜂蜜，上下攪拌均勻，再行檢查。檢查時，周圍不得有異臭、異味等干擾物質；檢查的人也不得有嗅盲或色盲。

• (二)用鼻子聞聞看，有沒有油腥、酒精或其他異味。檢查時不得飲酒，或食用大蒜、蔥、辣椒等異味食物；傷風感冒、鼻塞等也不適宜檢查。

• (三)助益觀察色澤、有無雜質和雜質的多少。好蜜應該具有蜜源蜜特有的顏色，且清潔不含雜質，或雜質極少。

• (四)注意中下層的氣泡情形。好蜜，氣泡少而小；如果氣泡大且多，或者已有酒味，就表示該蜂蜜已經發酵變質。

• (五)注意蜜里的結晶情形。大部分的蜂蜜都會結晶，尤以葡萄糖含量多(和含水量比2：1)，以及溫度在13~14°C時，最易結晶。