怎麼包大餛飩皮最簡單的方法

A. 餛飩的包法簡單又快的

包餛飩可以使用花蓮扁食法將餛飩皮對折， 金魚包法將餛飩皮對折捏緊封口，蓮花包法將餛飩皮斜著對折，具體方法如下：

工具/原料：肉餡、餛飩皮

方法1

1、放入肉餡在餛飩皮中

將餛飩皮放入10克的肉餡，接著把餛飩皮的一凳喚角。

B. 混沌皮子怎麼包

相信大家對於餛飩這種食物肯定是非常熟悉的吧，餛飩是常見的一種麵食，餛飩不但好吃而且還有很多種製作方法，我們可以採用不同的食材搭配起來做成餛飩的餡。很多朋友在品嘗到餛飩的時候總是希望自己也可以在家裡面自製出餛飩來，餛飩的做法其實非常的簡單，下文我們給大家介紹幾種餛飩皮的包法，希望能夠給大家帶來一定的啟發。
餛飩包法之一：北方元寶餛飩
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
2、將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。
3、再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。
4、將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。
餛飩包法之二：四川抄手
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2、將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。
3、用中指勾壓肉餡處。
4、順勢將兩個角疊加捏緊。
餛飩包法之三：港式雲吞
1、取一張餛飩皮平放於掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2、用筷子將餡料往下按壓。
3、五指將餛飩皮往中間捏。
4、用虎口將封口處反復捏緊。
餛飩包法之四：溫州餛飩
1、一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2、將皮子往裡卷兩次，留一條窄邊。
3、拉住兩頭往中間裹。
4、將皮子疊加捏緊。
餛飩包法之五：江西清湯
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。
2、將這個角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。
3、將三個角按左—右—上的順序折過來。
4、將3個角捏緊，抽出拇指即可。
餛飩包法之六：蓮花餛飩
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2、將餛飩皮按圖示的方法折好。
3、兩只手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。
4、中卜顫兩個角疊加捏緊。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是餛飩，我們知道餛飩不但好吃而且還含有豐富的營養，我弊攜們可以根據個人對於口味和營養的需求做出各種各樣的餛飩來，上文為我賣敗們詳細介紹了餛飩皮的六種包法，相信大家都已經掌握了吧。

C. 大餛飩包法

混沌的包法！怎樣包出的混沌好看！
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。

（一）官帽式：

步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。

步驟二：沿對角線對折成三角形。

步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。

步驟四：用手拿起來折疊後按緊。

步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。

（二）枕包式：

步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。

步驟二：對角相互對折。

步驟三：左邊抹少許水後折上來。

步驟四：右邊也抹少許水搭上去。

步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放（寬度可以自行調整成長方形或正方形）。

（三）傘蓋式：

步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。

步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。

步驟三：左邊抹少許水後折上來。

步驟四：再用虎口捏緊封口。

步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。

（四）元寶形

步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。

步驟二：沿對角線折成三角形。

步驟三：在其中一角沾點水。

步驟四：將另一角折疊上去成抄手狀。

步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
如何包大餛飩
餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩 的叫法，卻有些「混沌」。如四川叫「抄手「，廣東叫「雲吞」，福建叫「扁肉」、「扁食」，北京、上海等地始叫「餛飩」。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。

餛飩多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩面等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。

按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。

（一）官帽式：

步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。

步驟二：沿對角線對折成三角形。

步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。

步驟四：用手拿起來折疊後按緊。

步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。

（二）枕包式：

步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。

步驟二：對角相互對折。

步驟三：左邊抹少許水後折上來。

步驟四：右邊也抹少許水搭上去。

步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放（寬度可以自行調整成長方形或正方形）。

（三）傘蓋式：

步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。

步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。

步驟三：左邊抹少許水後折上來。

步驟四：再用虎口捏緊封口。

步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品

（四）抄手式：

步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。

步驟二：沿對角線折成三角形。

步驟三：在其中一角沾點水。

步驟四：將另一角折疊上去成抄手狀。

步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
小餛飩的包法 大餛飩怎麼包 大小餛飩做法視頻
小餛飩的包法

第一步將菠菜放入熱水鍋內，焯燙幾分鍾，放入榨汁機內榨汁，然後用菠菜汁和面，將面活好後，放置一段時間醒面

第二步 在醒面的同時可以和餡。在混沌餡中加入鹽、蔥花、薑末、蚝油、香油並腌制3分鍾，把蝦的沙線去掉，並且剁碎，把焯好的小白菜也剁成碎狀，跟肉餡和在一起，再適當加點雞精螞逗碧和鹽，攪拌均勻。

第三步將醒發的面揉幾分鍾，切成條，用擀麵杖擀成薄餅，再切成小一點的梯形

第四步最後一步就是包餛飩啦，把包好了的小餛飩放冰箱里凍起來，等想吃的時候就可以煮速凍小餛飩了。
餛飩最快的包法,正宗小餛飩包法詳解圖,怎麼包餛飩
小餛飩的包法其實很簡單，把速凍的肉醬先化開，建議用純精肉，然後加鹽、味精、蔥調味，把 肉醬跟料拌勻。

千萬不要在肉醬里加黃酒，否則餡的味道會有點酸，要去豬肉的腥味寧 願多加點鹽，這樣只有味道好。之後用麵店裡買來的小餛飩皮包起來就好了，肉的多少 可以隨皮的厚薄和大小及自己的喜好決定。

千萬不要用包大餛飩的方法包，那樣就不是 小餛飩了， 具體怎麼個包法就只可以會不可言傳了， 誰有興趣哪天姐指仿姐我手把手的交她， 哈哈悶舉~~ 最後讓小餛飩洗個熱水澡就好了，調料就是常規的鹽、味精、蔥，但是有兩樣是特別 推薦的，沒這兩樣小餛飩的味道會失分很多，就是鮮辣粉跟豬油，嘻嘻~~ 上小餛飩的包法，偶總覺得這是很重要的，所以念念不忘的要發上來，就是偶就兩只手 又要包餛飩，又要拍照片，很暈 1.把小餛飩平攤在手心，放上肉餡 2.用筷子在一個角上往中間頂一下 3.手指（除大拇指）向內捏，我只用兩根手指的，中指跟無名指 4.大指頭往手心處捏一下，可用筷子再適當幫助一下。
餛飩最快的包法,正宗小餛飩包法詳解圖,怎麼包餛飩好
小餛飩的包法其實很簡單，把速凍的肉醬先化開，建議用純精肉，然後加鹽、味精、蔥調味，把 肉醬跟料拌勻。

千萬不要在肉醬里加黃酒，否則餡的味道會有點酸，要去豬肉的腥味寧 願多加點鹽，這樣只有味道好。之後用麵店裡買來的小餛飩皮包起來就好了，肉的多少 可以隨皮的厚薄和大小及自己的喜好決定。

千萬不要用包大餛飩的方法包，那樣就不是 小餛飩了， 具體怎麼個包法就只可以會不可言傳了， 誰有興趣哪天姐姐我手把手的交她， 哈哈~~ 最後讓小餛飩洗個熱水澡就好了，調料就是常規的鹽、味精、蔥，但是有兩樣是特別 推薦的，沒這兩樣小餛飩的味道會失分很多，就是鮮辣粉跟豬油，嘻嘻~~ 上小餛飩的包法，偶總覺得這是很重要的，所以念念不忘的要發上來，就是偶就兩只手 又要包餛飩，又要拍照片，很暈 1.把小餛飩平攤在手心，放上肉餡 2.用筷子在一個角上往中間頂一下 3.手指（除大拇指）向內捏，我只用兩根手指的，中指跟無名指 4.大指頭往手心處捏一下，可用筷子再適當幫助一下。
混沌怎麼包圖片
包餛飩是一門技術活，根據包法和形狀的不同，可以將餛飩分為四種：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。怎樣包混沌呢，其實包餛飩的方法很多，我們可以根據自己的愛好包，只要煮餛 飩的時候不散不露餡就沒關系，今天飲食小常識教大家四種常見的餛飩包法。

餛飩分為大餛飩、小餛飩、雲吞、抄手等等，餛飩的種類太多了，今天就著重為大家介紹以下四種餛飩的包法（圖解），趕快自己動手來包餛飩吧！

餛飩的包法圖解

Ⅰ官帽式

步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。

步驟二：沿對角線對折成三角形。

步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。

步驟四：用手拿起來折疊後按緊。

步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。

PS：餛飩兩個字大家很容易打錯，打成混沌或渾沌，作為傳統的中國美食，我們可能不能寫錯字哦！
上海小餛飩的包法
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。

（一）官帽式：步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。步驟二：沿對角線對折成三角形。

步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。步驟四：用手拿起來折疊後按緊。

步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。（二）枕包式：步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。

步驟二：對角相互對折。步驟三：左邊抹少許水後折上來。

步驟四：右邊也抹少許水搭上去。步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放（寬度可以自行調整成長方形或正方形）。

（三）傘蓋式：步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。

步驟三：左邊抹少許水後折上來。步驟四：再用虎口捏緊封口。

步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。（四）元寶形步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。

步驟二：沿對角線折成三角形。 步驟三：在其中一角沾點水。

步驟四：將另一角折疊上去成抄手狀。步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
最簡單餛飩怎麼做的包法圖片
餛飩的包法圖解最簡單：一、貓耳朵餛飩貓耳朵餛飩是很常見的餛飩包法，特點是包出來皮薄餡大，看起來很飽滿。

方法一：首先，剁好肉餡，准備好餛飩皮。把一團肉餡放在餛飩皮中間。

將餛飩皮的兩個尖角對折並粘緊，注意肉餡不要漏出來哦。將兩邊的角順著手指的方向不斷向里折，直到兩個角完全重疊，手上稍微使點力氣，把餛飩皮粘牢。

這樣做出來的餛飩，是不是像貓耳朵一樣？超可愛！方法二：把備好的肉餡放在餛飩皮中間，然後將餛飩皮直接對折。把對折好的餛飩向內里捲成半圓形，再將兩邊合在一起，按緊粘好就完成了。

二、元寶餛飩做好的元寶餛飩一個個形狀似元寶，特別吉利，同時也是最不露餡的包法。准備好肉餡和餛飩皮，先將肉餡放在餛飩皮中間，抹勻放平。

把餛飩皮一邊向里卷，直到能把餡完全捲起來為止。用大拇指使力，把皮兩邊壓緊。

壓緊後，將餛飩向餡的方向中間包起來，形成半圓形，再把兩邊的皮粘在餛飩上。完成以後並排放在一起，看起來真是好看啊！！三、方形餛飩方形餛飩皮厚，更適合喜歡吃勁道餛飩皮的朋友。

在餛飩皮上放入餡料，將一個尖角向皮中間折疊，以能包住餡為宜。將兩邊的餛飩皮向餛飩尖角的方向卷。

等兩邊的角疊在一起後，把最後的角也疊在上麵包緊，一個方形餛飩就完成了。這樣做出來的餛飩皮稍厚，卻勁道十足。

下鍋後蘸醬吃，簡直是人間美味！#p#副標題#e#四、團圓餛飩團圓餛飩嘛，顧名思義就是餛飩圓滾滾的，怎麼煮都不散餡。餡料放在中間偏下的位置，將下面的一邊餛飩皮向上卷，完全捲住餡料留一個小邊。

將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起。粘牢以後就成了一個圓餛飩啦。

過年包團圓餛飩最好了，象徵一家人團團圓圓。五、雲吞雲吞包起來最快最簡單，也是吃法最多的餛飩，清湯、麻辣和煎炸都能勝任。

將餛飩皮放在手心中間加餡料，順勢將筷子往下擠壓手掌上合。再將餛飩皮邊全部擠在一起，按壓緊實粘好。

是不是超級簡單？下一碗熱乎乎的餛飩，過一個幸福的周末，生活中點點滴滴的小幸運，莫過於此吧！也可以換一種吃法，炸一炸味道更香哦！。

D. 大餛飩怎麼包的

家裡的包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
茶香餛飩
原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩里。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍舍棄。
沙縣餛飩
1。水和面（或加鹼）擀成薄皮，切成塊；
2。包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經煮或蒸，炸供食。
沙縣餛飩與外地不同之處有五：
一是皮薄餡多，一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張。
二是皮、餡均有加鹼。皮坯加鹼後不易酸敗變味，餡加鹼除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，並使餡肉脆嫩有味。
三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成。用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁，而是擴大細胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。
四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟後肉餡飽滿，浮於湯上，煞是好看。
菜肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉餡
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁；蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
鮮肉皮蛋餛飩
原料：
豬肉餡，皮蛋
輔料：
黃酒、鹽、蔥姜水
做法：
豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料；皮蛋剝開取蛋黃壓碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入餡料中。
材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用擀麵杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鍾左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入鹽味精,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑
梅菜鮮肉餛飩
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
鱖魚餛飩
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克
輔料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃餛飩
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
做混沌的竅門
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
酸辣餛飩
原料：豬肉末500克、雞蛋一個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白鬍椒3克、油辣椒適量。
做法：
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；
4、湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鍾，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
小貼士：
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，周末你也可以為家人、朋友炮製一碗酸辣開胃的餛飩了；
如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟後，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然後加入高湯，稍稍調味，味道也會非常鮮美；
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質根本沒有任何負擔的！
豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙後的油菜等蔬菜來代替；
以前提到過，餛飩皮和餃子皮一樣，在賣麵粉、面條的主食廚房能買到，直接告訴店主我們要包多少個就可以了，非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形，包的時候將肉餡放在較窄的一邊，煮制時間、口感都沒有太大差別。
京味餛飩
製作材料
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)
輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
製作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗干凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鍾，備用。
4.將豬骨頭洗凈，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。
5.將餳好的面團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
6.將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。
7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
翡翠餛飩
製作材料
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
輔料：豌豆苗(50克)
調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)
製作工藝
1.將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布捲起，擠出菠菜汁；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成面團，揉透，稍餳片刻；用擀麵杖擀成大張薄皮，再切成長約7厘米，寬約6厘米的餛飩皮，在餛飩皮內逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。
4.將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。
元寶餛飩
材料：
自發粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、薑末、香油、味精、生抽醋。
做法：
1.面的處理和肉餡的調制跟前面介紹的一樣。，
2.肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
3.餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個角捏合在一起即可。
4.包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。
5.煮的同時在碗里准備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6.開鍋後，舀一勺湯放在調料碗里，泡發紫菜、蝦皮。
7.鍋里點一次水，敞開蓋煮。再次開鍋後餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調料碗里即可食用。
注意：
1、正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。
2、冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產，各大超市一般都有賣。
【湖州大餛飩的製法】
制餡
將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡；
包制
將麵粉和成面團，製成1O0張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻，搭頭要緊。包鬆了煮時易走水走味，影響質量。
烹制
有炒、煮兩種方法。
【炒餛飩的製法】
將餛飩先煮至半熟，撈起後攤晾半天，使表皮水分晾乾，然後肚朝上每10隻排入盛器內；炒時先將鍋燒熱，下素油，再下餛飩，每次60個，多則粘鍋，將它兩面炒黃，潷去余油，灑L醬油，呈金黃色起鍋。上桌時撒上蔥花。食時可蘸米醋、醬油、辣醬等，其味更佳。
【煮餛飩的製法】
制鮮湯
鍋內放水、肉骨頭，用大火煮沸，轉用小火煨成清湯，加自製醬油、豬油，盛入碗中備用。
煮餛飩
餛飩入沸水鍋，用勺推動水，使餛飩不斷旋轉，防止粘鍋，煮至餛飩浮上水面，適量加涼水，防止水沸使餛飩破裂，至皮軟餡熟時撈起即成。
以上回答你滿意么？

E. 餛飩皮怎麼做

餛飩皮有兩種，一種是鹼皮，一種是鹽皮。不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的，只是裡面用鹼或用鹽，使麵粉裡面的麵筋網路形成，使面團的有更好地延伸性。再說說基本製作方法吧； 一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。 二，撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時松開麵皮，撒上干澱粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。注意； 1，面團開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。 2，澱粉不要撒得過多，只要麵皮在撖 時候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。 3，你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開麵皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。

F. 長方形餛飩皮怎麼包

今天就為大家分享三種超級好吃的包餛飩方法，包出的餛飩皮薄餡多，煮熟的餛飩不露餡，煮好的餛飩吃起來又鮮又嫩，簡直是一種享受，一起來看看具體的做法吧。

以上就是今天為大家分享的三種超級簡單的包餛飩的方法了，這當中第三種方法最簡單也最適合新手來學習，這種方法只要將餛飩餡放到皮的正中央將口收緊就可以了。當然，這種方法用自己家擀出來的餛飩皮更合適，如果用外面買的餛飩皮皮子會比較厚，而且買來的餛飩皮也比較硬，再用這種方法包餛飩就容易出現露餡的現象了。

G. 長方形的雲吞皮怎麼包法

早游旦晨起來吃滿滿一碗雲吞是一件很快樂的事情。其實雲吞和混沌是相似的，在北方的人們就叫混沌，而在廣東一帶就叫雲吞。雲吞包起來也是很容易的，首先准備好雲吞餡和皮，在餡內放入適量的佐料，皮的厚度要適中。然後把餡放進皮里捏好就可以了，如果喜歡的話也可以包各種樣式的雲吞:

①第一式：蓮花雲吞

取一雲吞皮平放在手掌心，在靠近雲吞皮一角處放上適量雲吞餡，再把雲吞皮稍交叉折好。再用兩只手分別捏住雲吞皮的一角，並向中間反向靠攏，最後把靠攏的兩個寬派角疊加捏緊即可。

②第二式：港式雲吞
取一雲吞皮平放在手掌心，在雲吞皮中央放上適量雲吞餡，再用筷子往下壓雲餡，並用五個指頭把雲吞皮往中間捏，最後用虎口反復捏雲吞封口處，使封口捏緊。
③第三式：元寶雲吞
雲吞皮中間放適量的餡料，將雲吞皮對折成三角形，邊角捏緊，在長邊的一角抹水，然後兩角對折，重疊壓緊即可。
④第四式：草帽雲吞
備好餃皮一張，對角鋪在手心，一小慎磨賀勺肉泥放皮中，對角疊成三角形，下邊對疊，上角向上翻成草帽狀即可。
⑤第五式：溫州雲吞
取肉餡放在雲吞皮中間，然後卷折兩次留一些麵皮邊，把留出來的麵皮邊折疊上去，再把兩邊疊加捏緊。
⑥第六式：北方版元寶雲吞
取一張雲吞皮平放於手心，肉餡放在雲吞皮中間稍靠下的位置，將雲吞皮的一邊往上卷到雲吞皮的約1/2處，再往裡卷一次，卷到雲吞皮的約3/4處，將雲吞皮的兩個角疊加在一起，捏緊。
⑦第七式：四川抄手
取一張雲吞皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央，將雲吞皮沿對角線對折，並將邊角捏緊，用中指勾壓肉餡處，順勢將兩個角疊加捏緊。
⑧雲吞包法第八式：縐紗雲吞
餡料放在厚的大雲吞皮中間，對角相互對折，用筷子將折角封口處按壓緊，左手托住餛飩，右手用筷子擠壓雲吞。
⑨第九式：金魚雲吞
備好餃皮一張，鋪在手心，一小勺肉泥放皮中，餃皮對角疊呈三角型，一角向對邊中間。另一角疊加在一起呈金魚狀即可。
⑩第十式：天使雲吞
備好餃皮一張，鋪在手心，一小勺肉泥放皮中，用筷子壓住肉泥和餃皮，向對三角處卷二次，用大拇指和小拇指向手中擠推肉泥，抽出筷子，使餃子兩邊呈天使翅膀狀即可。

H. 大餛飩的包法簡單

1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量察判的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

(8)怎麼包大餛飩皮最簡單的方法擴展閱讀

煮餛飩小技巧：

1、選用筋度較高的餃子粉，加入少量的鹼面可以讓餛飩皮更細滑。

2、把面團和得干一點，包出來的餛飩會更漂亮。

3、如果做肉餡，肥瘦的比例為3:7或4:6，這樣子吃起來不會太柴。也可以把豬肉換成魚肉、蝦、雞肉等。

4、煮餛飩時褲拍，等水開下鍋，下鍋後待餛飩浮上來就行。敗純改餛飩的皮薄，不能煮太久，否則容易爛。

I. 餛飩皮怎麼包方法

方法如下：
1、貓耳朵餛飩。貓耳餛飩是很常見的餛飩包法，特點是出來皮薄餡大。在餛飩皮中間准備好肉餡，尖角對折並粘緊，將兩邊的角順著手指向里折，並將兩個角完全重疊粘牢，像貓耳朵的餛飩超可愛！
2、元寶餛飩。把餡放在餛飩皮中間，然後對折。將兩邊合在一起按緊舉指粘好就完成了，形狀似元寶，也是最不露餡的包法。
3、方形餛飩，方形餛飩有兩種。將肉餡放在餛飩皮中間，把餛飩皮一邊向里卷，把餡完全捲起來。把皮兩邊壓緊向餡中間包起來，讓兩邊的皮粘在餛飩上。完成以後就能下鍋了，這是其中小方餛飩。第二種方形餛正虧配飩，更適合喜歡吃勁道餛飩皮的朋友。在餛飩皮上空仔放入餡料將一個尖角向皮中間包住餡。將兩邊的餛飩皮疊在一起，把最後的角也疊在上麵包緊就完成了。這樣做餛飩皮稍厚，卻勁道十足。