纖維素和澱粉簡單化學方法鑒別

㈠ 如何鑒別果糖、澱粉、纖維素

1.葡萄糖（是一種六碳一元醛糖，水溶液中存在縮合平衡：大部分分子內醛基和5-羥基發生縮合形成吡喃糖，含苷羥基）分子中含有醛基（-CHO）或苷羥基，具有還原作用，是最典型的還原性糖；
2.果糖（是一種六碳一元酮糖，水溶液中存在縮合平衡：部分分子內酮基和4-羥基發生縮合形成呋喃糖，不含醛基或苷羥基）分子中雖然不含有上述基團，但在水溶液非酸性環境下存在平衡能部分轉化為醛糖（甘露糖/葡萄糖）和醛（甲醛；副產物二羥基丙酮，是最簡單的酮糖，非還原性糖），轉化產物中含醛基，所以果糖也是還原性糖；
3.一分子蔗糖（α-D-葡萄吡喃苷基-β-D-呋喃果糖苷）由一分子β-D-呋喃果糖和一分子α-D-吡喃葡萄糖縮合（脫1分子H2O）形成，其中不含醛基或苷羥基（本來像麥芽糖一樣會有的地方縮合掉了），因此不是還原糖；
4.麥芽糖（β-D-呋喃果糖基- α-D-吡喃葡萄糖苷）分子中含有苷羥基，是還原糖；
5.澱粉和纖維素分子末端含有苷羥基，但分子量太大而不易體現，一般不認為具有還原作用，為非還原糖。
【 第一步，首先我來說明一下這幾種糖的性質。還原性糖種類：還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。非還原性糖有蔗糖、澱粉、纖維素等。還原性糖概念：還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二渣埋行糖都具有還原性。
葡萄糖分子中含有游離醛基，果糖分子中含有游離酮基，乳糖和麥芽糖分子中含有游離的醛基，故它們都是還原糖。
第二步，由於 葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖這四種都是還原性糖，而蔗糖、澱粉是非還原性糖，所以用斐林試劑、班氏試劑、銀氨溶液就能鑒別分類出其中有特徵反應的四種還原性糖，另兩種沒有特徵反應的為蔗糖、澱粉，而澱粉與蔗糖用碘水就能鑒別了，遇碘變藍的為澱粉。另一種就為蔗糖。
第三步，對葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖這四種物質的鑒別，兩種方法：（1）將這四種物質的水溶液分別加入到澄清石灰水中，產生白色沉澱的為果糖，如嘩因為果糖會與Ca(OH)2結合形成難溶性物質，而其他三種糖沒有這種現象發生。（2）用溴水鑒別，葡萄糖、麥芽糖和乳糖（都含有醛基）能使溴水褪色，與溴水反應生成相應的糖酸，而果糖是酮糖（只有在鹼性條件下才能發生異構化反應生成醛糖），在酸性條件下不能被溴水氧化，所以不能使溴水褪色。
第四步 ，將一定量葡萄糖、麥芽糖、乳糖分別與水混合，由於乳糖在冷水（常溫下）溶解度很小，加水攪拌後不能完全溶解，所以混合後渾濁的就是乳糖，能完全溶解形成透明溶液的為另兩種。
第五步，兩種方法：（1）將相同質量的葡萄糖和麥芽糖分別與H2在鎳的催化下加熱反應，消耗的H2多的為葡萄糖，少的為麥芽糖。（2）葡萄糖液巧、麥芽糖二者與苯肼反應，形成糖脎，成脎較快的為葡萄糖，成脎較慢的為麥芽糖。
最後補充說明一下：澱粉和乳糖在冷水（常溫即可）中溶解度都較小，一開始就可以將他們與另外四種易溶的糖區分開。】

㈡ 如何區分下面兩個物質,請用兩種不同的方法 澱粉和纖維素

1.加碘的水溶液,澱粉和碘有特異反應會變藍,纖維素不能；
2.加澱粉酶,能反應生成葡萄糖的就是澱粉了；（這個回答太賤了）
3.加水,能部分溶解的是澱粉,不能溶解的是纖維素；

㈢ 用什麼方法鑒別直鏈澱粉、支鏈澱粉、纖維素和麥芽糖

加入銀氨溶液，發生銀鏡逗桐反應的是麥芽糖，直鏈澱粉、支鏈澱粉、纖維素無變化；加入碘，直連澱粉友陵遇碘山告坦顯藍色，支鏈澱粉遇碘顯紫色，纖維素無變化。

㈣ 澱粉纖維素的區別

澱粉纖維素的區別在於：二者作用不同彎沒沖、二者性質不同、二者產自不同。

1、二者作用不同：

（1）人體內沒有β-糖苷酶，不能對纖察如維素進行分解與利用，但纖維素卻具有吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少的作用。

（2）澱粉可以為人體提供的能量。

2、二者溶解性不同：

（1）纖維素既不溶於水，又不溶於一般的有機溶劑，如酒精、乙醚、丙酮、苯等。它也不溶於稀鹼溶液中。因此，在常溫下，它是比較穩定的，這是因為纖維素分子之間存在氫鍵。纖維素能溶於銅氨Cu(NH₃)₄(OH)₂溶液和銅乙二胺[NH₂CH₂CH₂NHv]Cu(OH)₂溶液。

（2）澱粉為白色，無臭，無味粉末，有吸濕性，不溶於冷水，乙醇和乙醚。

3、二者人體攝入補充來源不同：

（1）蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等；含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等埋殲，目前國內的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等製成的。

（2）馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的；小麥澱粉是面團洗出麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。

(4)纖維素和澱粉簡單化學方法鑒別擴展閱讀：

纖維素相比澱粉的特殊製取方法：

纖維素生產原料來源於木材、棉花、棉短絨、麥草、稻草、蘆葦、麻、桑皮、楮皮和甘蔗渣等。我國由於森林資源不足，纖維素的原料有70%來源於非木材資源。我國針葉材、闊葉材的纖維素平均含量約43-45%；草類莖稈的纖維素平均含量在40%左右。

纖維素的工業製法是用亞硫酸鹽溶液或鹼溶液蒸煮植物原料，主要是除去木素，分別稱為亞硫酸鹽法和鹼法。得到的物料稱為亞硫酸鹽漿和鹼法漿。然後經過漂白進一步除去殘留木素，所得漂白漿可用於造紙。再進一步除去半纖維素，就可用作纖維素衍生物的原料。

參考資料來源：網路-纖維素

參考資料來源：網路-澱粉

㈤ 鑒別纖維素和澱粉

B 要鑒別澱粉和纖維素，選用試劑，現象不一樣就可以鑒別；澱粉遇碘水變藍，而纖維素不具有該性質；澱粉能溶於熱水，而纖維素不能；放在嘴裡，在酶的催化作用下，澱粉可水解為葡萄糖，產生甜味，而纖維素不能。 B．分別加稀硫酸煮沸都會產生葡萄糖，加銀氨溶液加熱觀察都有銀鏡，所以無法鑒別。

㈥ 纖維素,澱粉,半乳糖 用化學方法怎麼區別

一、性質不同

1、纖維素：纖維素是植物細胞壁的主要結構成分。

2、澱粉：澱粉是高分子碳水化合物。

3、半乳糖：半乳糖是單糖的一種。

二、化學性質不同

1、纖維素：在一定條件下，纖維素與水發生反應。反應時氧橋斷裂，同時水分子加入，纖維素由長鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖。

2、澱粉：澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品。

3、半乳糖：乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分，從蝸牛、蛙卵和牛肺中已發現由D-半乳糖組成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在於大腦和神經組織中，也是某些糖蛋白的重要成分，在腸道內吸收最快的單糖是半乳糖。

三、特點不同

1、纖維素：通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。

2、澱粉：由單一類型的糖單元組成。

3、半乳糖：可在奶類產品或甜菜中找到。

㈦ 澱粉和纖維素的區別

澱粉與纖維素最明顯的區別就是：葡萄糖分子間因脫水而形成的半縮醛鍵的類型拆前好不同——鍵的角度不同（一種是α鍵一種是e鍵），因此澱粉易於水解而纖維素卻相反。打旅鉛個比方，就悔衡像幾個人，分別以手拉手的形式連成長鏈和手臂挽著手臂的方式相連，哪種斷開得容易些？後者！
至於通式中的n不必考慮，因為植物體內多糖化合物受植物種類、不同類別等決定，差異很大。

㈧ 澱粉和纖維素有什麼區別

其實澱粉和纖維素結構上是差不多的，但是兩者還是有一些本質上的區別。澱粉和纖維素的區別是不僅僅限於對人體的作用，還包括一些化學的區別，但是很多人都不了解，所以下面我們來一起看看：澱粉和纖維素有什麼區別?

澱粉和纖維素有什麼區別

澱粉是植物中普遍存在的儲藏多糖,它是植物體內養分的庫存.澱粉有兩種結構形式,一種是直鏈澱粉,另一種是支鏈淀.直鏈澱粉是由α-葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連接組成的,是肢梁迅不分支類型的澱粉.支鏈澱粉中除有α-1,4-糖苷鍵外,還有α-1,6-糖苷鍵,大約每間隔30個α-1,4-糖苷鍵就有一個α-1,6-糖苷鍵,所以是分支類型的澱粉.直鏈澱粉大約由200～300個葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵連接組成.括弧中的二糖基是一個相當於麥芽糖的基本結構單位,直鏈澱粉可以看成是這個基本單位的延伸.支鏈澱粉含有大約1 300個葡萄糖基,有50個以上支鏈,每一個支鏈由24~30個葡萄糖基通過α-1,4-糖苷鍵連接起來.從結構式可以渣粗看出,分支點上的葡萄糖的1、4、6位三個羥基都參加了糖苷鍵的形成.

纖維素分子是由葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵連接組成的不分支的直鏈葡聚糖,是植物中最廣泛存在的骨架多糖,構成植物細胞壁的結構.纖維素的合成和蔗糖、澱粉一樣都是以糖核苷酸作為葡萄糖的供體.催化β-1,4糖苷鍵形成的酶為纖維素合成酶,同時需要一段由β-1,4糖苷鍵連接的葡聚糖作為「引物」.NDPG+(葡萄糖)n NDP+(葡萄糖)n+1 在不同植物細胞中,糖基供體有所不同.有些植物(如玉米、綠豆、豌豆及茄子)以GDPG作為糖基供體;有些植物(如棉花)則以UDPG為糖基供體;而細菌只能利用UDPG為糖基供體來合成纖維素。

纖維素對身體有什麼作用

並非所有的碳水化合物都可以被消化並轉化為葡萄糖。難以消化的碳水化合物被稱為纖維。它是健康飲食不可或缺的一個組成部分，水果、蔬菜、小扁豆、蠶豆以及粗糧中的含量較高。食用高纖維的食物可以降低患腸癌、糖尿病和憩室疾病的可能性。而且也不易出現便秘現象。通常人們認為纖維就是「粗草料」，但是事實並非如此，纖維可以吸收水分。因此它可以使食物殘渣膨脹變松，更容易通過消化道。由於食物殘渣在體內停留的時間縮短了，因此感染的風險被降低;而且，當一些食物特別是肉類變質時，會產生致癌物質並引起細胞變異，食物殘渣在體內停留時間的減短同樣可以降低出現這種情況的可能性。經常食肉者的飲食中纖維的含量很低，這會將食物在腸道中停留的時間增加到24-72小時，歷此在這段時間內，有一些食物可能出現變質。因此如果你喜歡吃肉，那麼你必須確保飲食中同時含有大量纖維。

㈨ 如何鑒別澱粉和纖維素

實際上這兩種物質都是不同聚合度的混合物，纖維素一般比澱粉的聚合度高，因為聚合度不同，分子量就不同，就不能叫同分異構體了。只是兩者的單體都是葡萄糖，兩者的單體是同分異構體，α-和β-異構。都屬於碳水化合物。

㈩ 如何用化學方法鑒別麥芽糖，澱粉和纖維素

允許的話只需要品嘗鑒別出麥芽糖，只有它微甜，澱粉有黏稠感。
化學方法的話分別用碘酒和斐林試劑，澱粉遇碘變藍。麥芽糖和斐林試劑反應生成氫氧化亞銅磚紅色沉澱、注意不是樓上所說的銅單質。
希望能對你有所幫助。