挑選新鮮魚最簡單的方法

⑴ 如何挑選新鮮的魚挑選新鮮魚的方法

如何挑選新鮮的魚？挑選新鮮魚的方法

挑選新鮮魚的方法

魚鰓

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑判褲，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。

魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

魚鰭

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。

表皮

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無讓桐光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

肉質

新鮮魚肉組織緊密掘滑簡，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。

體態

新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

⑵ 怎麼挑選新鮮魚

魚鱗完整有光澤，並有少量透明黏液的。魚眼不翻白的

⑶ 買魚時如何挑選新鮮的魚

1、看魚眼睛。新鮮的魚眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明；反之，鮮度變差的魚，眼睛則會白濁、偏紅、凹陷，給人莫名渾沌蠢輪陵的印象。

2、看魚腹部。魚腹看起來緊實有彈性，那就是鮮度佳、肉質緊實的證明，還有肛孔白色、凹陷狀態。魚類在陳列上架後，會從內臟開始漸漸變質，因此要特別留意，千萬別挑上那些腹部瘦癟、松垮的魚。

3、看整條魚是否光澤、有彈性。

4、看魚尾巴。魚尾巴是否挺拔等等，也都是判斷魚類新鮮程度的關鍵。選購時先看眼睛和腹部，然後再連帶從整體外觀看到尾巴，只要全都及格，這條魚就無可挑剔了。舉凡沙丁魚、秋刀魚、竹䇲魚、鯖魚等整條出售的魚，都可用這種方法來檢查鮮度。

5、看魚鰓。新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅帶戚色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；不新鮮桐含的魚，有異味。反之：如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮。

以上就是關於買魚時如何挑選新鮮的魚的方法介紹了，最後祝大家享用美味的鮮魚大餐，多吃魚肉，身體棒棒噠。

⑷ 如何挑選新鮮的魚

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。吃魚一定要購買新鮮的魚肉，這樣才能保證營養成分保持良好，而且對人體有益無害。那麼，如何挑選新鮮的魚肉？看魚肉是否新鮮可食用，可以從以下幾個方位觀察辨別：

5、表皮

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，表皮上還有稀薄的粘液。如果魚外表看起來灰黯無光，而且魚鱗片變色、鱗片松脫，那麼就最好不要購買食用了。

⑸ 買魚怎麼挑選新鮮的 挑魚小技巧有哪些

看水色

很多人喜歡去超市購買活魚，購買的時候一定要觀察水箱里的水色，它可以直觀的告訴你水質的好壞，比如顏色是深綠色，藍色就代表藻類太多，表明沒有及時換干凈的水，和沒有及時清洗水箱，這可是會影響魚的宏談輪品質，只有水箱干凈，水清澈才能擁有更鮮活的魚。

魚的大小

魚的大小直接影響口感以及安全性，魚太小代表沒有成熟，肉也不會特別鮮嫩，魚刺會特別多，但是太大的魚肉質粗糙，還容易集聚太多的有毒有害物質，所以建議大家在購買魚的時候挑選8成大的魚，比如鯉魚可以買1斤半左右的，鯽魚買半斤至一斤的，而草魚購買四五斤的比較合適。

魚眼以及魚鰓蔽信

魚的眼球如果飽滿清亮就代表是新鮮的魚，鰓色清晰並且是鮮紅色也代表是新鮮的魚，如果眼球不飽滿，而且還有渾濁發紅，鰓色是灰紅或灰紫色都代表是不先的魚。

摸魚身

如果魚身上有透明的粘液，並且魚鱗有光澤不容易脫落就代表是新鮮的魚肉，如果魚鱗容易掉，並且粘液渾濁不透明則代表是不新鮮的魚肉。不過主婦網美食頻道我還是要提醒大家，雖然魚肉營養滋補，侍氏但是不能過量，一般一個星期吃3-4次即可。

⑹ 新鮮魚怎麼挑選魚 如果挑選新鮮魚的技巧

1、新鮮的魚需要會挑選，當看魚的時候，要注意的是魚嘴巴的位置，如果看到魚嘴巴很乾凈，沒有任何的附著物，那麼說明這條魚的健康良好，身體強壯，自然肉味要好很多，十分的鮮美。

2、看一條魚的質量好壞，要看魚的整體線條，一條魚的線條十分流暢，沒有不對稱的形態，那麼說明這只魚新鮮度很高，而且健康狀態應該很不錯，這樣的魚口感很好，肉質是十分的細嫩。

3、選擇一條魚，要看魚的魚鰭，如果看到一條魚的魚鰭十分強健，而且十分的有力和粗壯，那麼說明這條魚活動能力很強，這種魚一般最適合做菜，而且味道很不錯，如果魚鰭有問題，那麼說明魚的品質不好。

4、買一條魚，要看這條魚的活躍度，當到魚的攤位，看到一群魚，不要選擇那些爬著不懂的魚，這類魚說明身體已經受到損傷，或者有傷病，要選擇的魚應該是比較活躍的魚才可以。

5、大家在選擇魚的時候，如果是凍魚的話，那麼就要注意這些魚的眼睛了，大家要注意新鮮魚的眼睛必須發出光亮，另外魚的眼球飽滿向外突出，另外角膜的地方有半透明狀態，而且富有彈性才可以。

6、大家需要注意的一點是，無論你選擇的是一些淡水魚類，還是選擇的海水魚舉山類，這些魚基本都是一種腥味，但是沒有任何的臭味，如果你發現魚身亂答悄體有臭味或者其他異味的話，說明這些魚有問題。

7、大家挑選一條魚的時候，要用自己的手進行檢查，大家要知道的選魚的一點是，新鮮魚的腹部按壓的時候有正常的嘩渣彈性，而且不會出現腹部的膨脹，另外新鮮魚的肛孔的白色，而且有很自然的紋理。

⑺ 請問如何挑選新鮮的魚

開始作魚料理之前總該有條魚！先來看看怎麼挑魚才新鮮！新鮮的魚是美味魚料理的基礎，若是魚本身的味道不夠好，不論怎樣用心調味，也只能勉強掩飾壞味道，變不出好味道來，走進市場該挑哪一條魚才是新鮮的好魚呢？依著下面的這些步驟好好的將魚檢查一番，新不新鮮馬上就見分曉！
訣竅1：按一按
拿起一條魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚水分流失的越少，魚肉的彈性自然也越好，按起來感覺硬硬的，手指移開後也能馬上恢復形狀，不會留下按過的壓痕。
訣竅2：聞一聞
雖然魚免不了會有魚腥味，但越不新鮮的魚，魚腥味會越重越刺鼻，有時候魚雖然離水沒有很長的時間，魚身的彈性也還不錯，但因為運送時的環境不好，也會因為滋生細菌而使腥味變重，所以買之前一定要先聞聞看腥味是不是很重。
訣竅3：翻一翻
這一招是大家最常用來挑魚的方法，那就是翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色，魚鰓是魚的呼吸器官，鰓的顏色越鮮紅表示含血量高，魚死掉後血液不再循環，時間一長就會氧化變色，所以魚鰓的顏色愈暗沉，表示死掉後的時間越久，顏色越鮮紅當然就是越新鮮的好魚啰！
訣竅4：看一看
這一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分布而泛紅。這一招可是在超市挑選一條條包裝好的魚，聞不到、翻不到的時候，最好用的辨識方法喔！
魚類是否新鮮，主要從下列幾個方向進行鑒別判斷：
魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
表皮
新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
肉質
新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
體態
新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出