家庭做煎餅的簡單方法

㈠ 煎餅怎麼做

平時在街上，經常會看到很多小吃，讓人忍不住流口水，而煎餅就是其中一道非常受歡迎，人氣很高的小吃。但路邊的東西，會有很多灰塵，吃多了，對身體不好。它的做法很簡單，平時，自己在家也可以做來吃。下面就和看下。

煎餅怎麼做

它的做法不是很復雜。有時，熟練的人，幾分鍾就可以做出來了。首先要准備好麵粉和雞蛋，其它一些調味料，蔥、油等。把麵粉倒入碗裡面，告冊加適量的水。如果一個人吃，准備兩個雞蛋就可以了，把它打入麵粉和水一起攪拌均勻，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子裝一勺，拿起來輕輕流下去，這樣是最好的麵糊。然後往裡面加一些鹽、蔥等，和其它一些配料，玉米、香腸，再倒油進鍋里，油熱之後轉小火，再把麵糊倒進去，大概6分鍾，如果變成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一點，然後就可以吃了。根據個人的口味，放一些辣椒醬等，非常好吃。在煎的時候，火不能開太大，就很容易變糊，燒焦。

如果想要做得好吃，可以用一些玉米粉做，再加一些黃豆面和綠豆面，按自己喜歡的比例配好，就可以開始煎了。如果想要口感更好，可以加其它一些蔬菜等，吃起來口感會更好。但在吃的時候，不要用冷水，一定要用開水。在煎的時候，可以用平底鍋，也可以用微波爐，但第一種鍋是比較好的，做出來味道會更好吃。

做煎餅的麵糊怎麼調

一般將適量的麵粉放入盆里，如果比較多，倒入比較大的盆，再倒入清水，攪拌均勻。水不能太多，如果多了會很稀，可以少一點加，慢慢添加，不要一次放太多。攪拌的時候，如果出現小顆粒狀，再用勺子，在半空中放下來，如果流動不斷，表面像水滴一樣的形狀，就表明已經很糊了，再加一點水就可以了。

自己在家怎麼做煎餅

可以准備雞蛋、麵粉等。弄好麵粉，撒上一些芝麻，然後放油進鍋里煎，適量就可以了，不能倒太多，大概一勺的分量就可以了。加雞蛋時，還可以加入一些澱粉散基，或其它一些肉類的醬，再加油，因為肉里已經有一些油，所以不用加太多，容易長胖。

怎麼攤煎餅又薄又不爛

雖然這種餅很好吃，很有營養。但剛開始做的時候，會有點難。有時攤不好，很容易爛。如果麵糊做得不好，時間太長，方法又不恰當，就非常難吃。

想要做的好，在選麵粉時，最好選那些低筋的，口感會比較蓬鬆，比較軟。然後選一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，這樣會很軟。如果攤餅時，比例不好，就很容易破，所以在做面的時候，水一定不要太多，也不要太少。煎的時候，火要小一點，用小火煎，速度要快一點，油不要倒得太多。如果火太大，很容易燒焦。

剛開始的時候，用左手拿鏟子，右手攪拌，這樣就不會那麼容易爛。在攪面的時候，不要太大力，速度要快一點。平底鍋很厚，火可以適當大一點或早點關火，因為它的余溫很久。

沖友謹做完一個後，不要馬上就做另外一個。要放涼再倒入鍋中，做下一個，這樣就不會那麼容易燒焦。

做煎餅怎樣才能不粘鍋

在做的時候，如果想讓它不粘鍋，一般製做工具是很重要的。不能用鐵鍋，平底鍋是最好的。因為這樣的鍋，很容易攤薄，麵糊會散得更開。翻動也方便，不用太大力。

在煎的時候，油也是很重要的，要選對油。不能用豬油，也不要用橄欖油。最好用花生油，不僅好吃，而且不會那麼容易粘鍋。油不能太多也不能太少，適量就可以了。如果太多，會很油，很容易長胖。如果太少，很容易焦。

在煎的時候，不能用大火煎，不容易熟，還會燒焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、頻繁翻動，要有耐心，翻的時候，動作要輕緩。在做的過程中，起油鍋也很重要，一定要雙手端起，讓麵糊均勻地散開，成一個大餅的形狀。

上面就是關於做煎餅的一些知識，它非常好吃。可以當早餐吃，也可以當下午茶，點心來吃，都非常好。做法也很簡單，平時買一些調味料和、菜，在家就可以做了。但剛開始時，還是要有耐心一點，這樣，做出來才會更好吃。

㈡ 煎餅應該怎麼做

配料：

火腿腸 兩條、胡蘿卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、雞蛋 2個、麵粉 100克、精鹽 少許、番茄醬 50克、花生油 20毫升、辣椒醬 30克

烹飪步驟：

1.准備好豆腐皮，火腿腸，胡蘿卜，雞蛋和生菜

烹飪小貼士：

1、煎餅果子配菜可以按自己喜歡的來添加更改，可以放一些鹹菜葉非常好吃。2、麵糊攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊即可。3、醬料塗抹多一些，口感更加好吃。4、注意火候的控制。5、在煎餅果子的兩面都焦好後，在餅上打上雞蛋，用刮板將雞蛋攤勻。6、煎餅果子的皮是軟的，裡面主要加的是油條。雜糧煎餅的皮是硬的，裡面主要加的是薄脆。7、不管是煎餅果子還是雜糧煎餅，只要是小伙們喜歡，裡面想加什麼就加什麼。8、還可以撒上黑胡椒、辣椒粉，最後包裹好，撒上一層黑芝麻。

㈢ 煎餅的做法

煎餅就是用兩種不同色的蘿卜，配上雞蛋，火腿粒，即養眼又有營養，用心也可以做出如此美味可口金黃燦燦糕點。每陪慶咬一口，都有一絲絲的蘿卜絲在裡面，即營養又健康。下面就和我一起去看一下煎餅的做法吧。

煎餅的做法1

食材：

主料：白蘿卜1/2個、胡蘿卜1/2個、雞蛋1個、火腿肉25g

輔料：油適量

做法：

1、將白蘿卜和胡蘿卜擦細絲。

2、放鹽稍腌蘿卜絲出水去辣。

3、火腿肉切細粒備用。

4、洗凈蘿卜絲，抓干水份，打入一個雞蛋 。

5、加入已經切好的火腿粒。加適量的玉米澱粉、鹽油，攪拌均勻。

6、用小勺量好每個煎餅的份量，放入已經熱好的不沾煎鍋內。

7、先煎香一面，再翻面煎一面即可。

8、裝盤食用。

煎餅的`做法2

菜譜簡介

又到了把冰芹亂納箱剩下的東西加一點麵粉， 假「異國料理」之名， 行「清冰箱」之實的周末早餐時間。 這次要清的是上次買來做泡菜炒肉剩下的半瓶泡菜。

材料

麵粉適量糯米粉適量泡菜1/2罐蔥2~3支鹽適量

做法

麵粉、糯米粉以4：1的比例，放到碗里（約七、八分滿）。另一個碗，打兩個蛋，加入泡菜湯汁，加到和麵粉那一碗等量。（泡菜湯汁不夠可加水。）

將上述材料混合，加入蔥花，泡菜剪碎加入（或用切的也可以）。加入適量鹽巴。（看你泡菜口味是不是很重了，再決定加多少。我加一匙。若不夠咸之後還是沾醬料補救。）

起鍋、熱油。麵糊到進去以後，搖晃一下使麵糊變成圓形。或用鍋鏟整理一下，使之變成圓形。（此為28cm平底鍋，份量剛剛好。）

煎到金黃色翻面。

取出切好，調醬料。

煎餅的做法3

食材用料：

麵粉80克、泡菜50克、鹽5克、油5毫升、雞蛋1個、清水適量

泡菜煎餅的做法步驟

1、准備主要食材。

2、麵粉中加入辣白菜、雞蛋、鹽。

3、清水逐步加入，和成稍微濃稠些的麵糊。

4、電餅鐺抹適量油，熱後倒入一勺麵糊，抹平。一面定型後，再翻面烙另一面。

5、兩面定型後即可取出，改刀裝盤食用。一杯牛奶或者一碗米糊就可以輕松享用了美味早餐了。

泡菜煎餅的做法小貼士

1、調麵糊的時候要把泡菜汁也一起倒進去，這樣泡菜味兒更濃。

2、因為泡菜本身是有鹹味的，所以麵糊里不需要再加鹽了。

3、這款是基本款的泡菜煎餅，在這款的基礎上可以加入各種材料，做成海鮮泡菜煎餅，雞蛋泡菜煎餅等等，總之想像無極限，自由發揮吧。

煎餅的做法4

做法一：

食材准備：雞蛋、麵粉、蔥末、薑末、調味品

製作步驟：

1、將麵粉加入清水拌勻，調成麵糊，隨後加入雞蛋繼續攪拌。

2、在麵糊中再加入蔥末和薑末，根據個人口味放入食鹽，攪拌均勻。

3、小火，鍋中熱油，把雞蛋麵糊用勺子舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。

4、小火煎制，雞蛋麵糊凝固成形後翻面。

5、兩面都煎好即可出鍋。

做法二：

食材准備：雞蛋、麵粉、蔥、澱粉、清水、調味品

製作步驟：

1、將麵粉加水、鹽和澱粉調成麵糊，雞蛋打散成蛋液，蔥切成蔥粒備用。

2、平底鍋加熱，隨後倒入麵糊，並撒下蔥粒，煎成面餅。

3、面餅成型後倒入蛋液，等蛋液半凝固時捲成卷，將兩面煎至金黃。

4、盛出放涼即可。

做法三：

食材准備：雞蛋、麵粉、蔥、澱粉、鹽、清水

製作步驟：

1、將麵粉加入水、鹽和澱粉混合，攪拌均勻成為麵糊。

2、將蔥切成粒嫌沒，雞蛋打散成蛋液備用。

3、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入部分麵糊，加入蔥粒攤成面餅。

4、麵皮凝固成型後打入蛋液，使蛋液均勻地覆蓋在面餅上。

5、待蛋液即將凝固時將餅捲起。捲起後再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黃色即可。

煎餅的做法5

材料：

小麥麵粉200克、食鹽3克、水100克、玉米油20克、白芝麻10克

麵皮：麵粉200克、溫水100克、玉米油10克、鹽3克

餡料：可放入自己喜歡的各種餡料

其餘：白芝麻10克、玉米油10克

做法：

1、所有麵皮材料裝入容器中，加入溫水用筷子成疙瘩狀。

2、用手揉成光滑面團，靜置30分鍾，面團分成8等份。

3、取一份擀圓，包入餡料（可隨意搭配餡料）。

4、捏成包子狀，按扁，依次把所有的都包好。

5、表面沾一點點水，沾上白芝麻，放入盤子內。

6、鍋內放少許玉米油，中小火煎至兩面金黃即可。

煎餅的做法6

雜糧煎餅的做法

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通麵粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然後加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然後用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型後，用毛刷塗抹上一層甜醬，再塗抹上一層豆瓣醬，然後撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進煎餅上，然後捲起來就可以了。

雜糧煎餅配方

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通麵粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

當然，上面還沒有提及到要加入多少分量的清水 。這個比例需要你慢慢調。值得注意的是，我們在調面漿加水的時候，要注意分量，寧願少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。

煎餅的做法7

1、麵粉加入1勺子鹽，加入水拌均，和成面團。靜止半個鍾

2、1面團搓長條，分成小劑子，弄圓按扁

3、2瘦肉，蔥洗好剁碎，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺鹽，1小勺糊椒粉腌制一下

4、按扁後用擀麵杖擀薄一點，放入肉餡，然後像包包子那樣捏起來。口朝下按薄點

5、平底鍋預熱，放入少量油，油溫熱後放下一塊餅，中火慢煎兩面黃

6、煎兩面黃，反復煎熟即可

雖然肉餡煎餅這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。

㈣ 如何自製煎餅

煎餅的口味偏甜，色澤鮮艷，還可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，還有肉類，五穀雜糧等等，不僅解決了孩子不愛吃飯的問題，而且可以輕松應對孩子挑食的毛病！

1.西葫蘆煎餅

㈤ 煎餅的製作方法教程

煎餅的製作方法如下：

材料准備：麵粉，雞蛋，油，蔥花，糖，胡椒粉等。

操作步驟：

1、盆中倒入麵粉，打入一個雞蛋，蔥切花放入，把所有菜擦絲然，再切幾下，調味料全部放入。

總結：以上是煎餅家塵肢常做法。

㈥ 煎餅的製作方法有哪些

原料:小米麵2500克,黃豆面250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：
（1）將小米麵、黃豆面、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
山東雜糧煎餅的做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。

一，刮煎餅。

將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滾煎餅。

將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。

滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。

三，攤煎餅。

將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。

攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

四，棗煎餅。

將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。

五，菜煎餅。

菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。

新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味

㈦ 自己在家攤煎餅的做法

自己在家攤煎餅的做法如下：

主料老遲：麵粉500克、雞蛋2個、蔥花適量。

輔料茄祥：鹽1茶勺、植物油適量。

步驟：

1、准備食材。

㈧ 家常煎餅的做法竅門

煎餅是我國著名的特色小吃之一，最早流行於北方，山東人最喜歡吃煎餅，所以把麵糊往平鍋里一攤，上油，小火一煎，烙熟了往裡麵皮包一些青菜五香香料就可以吃了！

如今，各種煎餅，勾勒起那些年上班時的記憶！

現在全國各地都流行各種不同口味的煎餅，有雜糧煎餅，咸煎餅，甜煎餅，雞蛋餅，手抓餅都是以青菜捲起加入各種香的、辣的或配菜捲起就吃了，大街小巷上班族，學生黨的美味早餐！下面我給大家簡單介紹幾種地方具有特色的煎餅希望大家喜歡，以後也可以自己做些吃。

一、山東煎餅

主料:小麥麵糊，輔料:油，芝麻醬，肉片，大蔥一根，小蔥花，生菜雞蛋一個，香腸，

做法:1.將油倒入平底鍋展平，麵糊攤平在鍋里攤薄成圓餅狀，2.加小火煎熟圓餅，加入一個雞蛋攤平在煎餅表面，撒上蔥花。3.用鏟鐵底部完整鏟起放在餐盤里，3.烤熟香腸，肉片。3.趁熱依次加入芝麻醬或辣椒醬，放上大蔥，生菜，烤腸，肉片等

5.趁熱捲起，從中間切兩段就可以吃了。

特點，蔥香味足，香脆爽口營養豐富，可以補充人體所需要的微量蛋白元素，早上吃一個，精神一上午！

二、雜糧煎餅

雜糧煎餅是另一種特色小吃，主要特點，松軟可口，可以加入多種蔬菜肉末，營養豐富，補充人體所需要的鈣磷鐵鉀，胡蘿卜素，蛋白纖維以及人體所需的碳水氨基酸等粗纖維元素！具有排毒養顏，活血降脂，養胃健脾促進消化等作用，對現代人來說，就是一道中醫美食，因為喜歡把多種蔬菜包裹在煎餅裡面吃，所以得名『煎餅果子』。

做法:全麥麵粉，麵粉，玉米粉，雞蛋，熟肉末或者火腿片，生菜，土豆絲，胡蘿卜絲，豆腐乾，海帶絲，豆芽，洋蔥絲，蔥花香菇片，青辣椒等可以根據自己的口味選擇准備配菜，油鹽五香粉

製作過程

1.把一個薄餅放在電餅鐺里烤熟，

2.然後在裡面加入多種配菜，撒上鹽和五香調料。

3.趁熱裹好即可放入盤中待吃。

（注意:煎餅可以到菜市場購買，自己做也可以，各種配菜根據自己的口味喜好購買，製作時配菜可以提前炒熟備用）

三、甜煎餅

和上面一樣，把麵糊成攤餅備用，加入各種配菜肉末烤腸和調料，加入去核大棗，甜芝麻醬，趁熱對折，取出放盤子里即可食用，香脆甜美，營養健脾美顏，是女孩子的最愛！

四、土家醬香餅

土家醬香餅，又叫土家醬餅，這種餅是純手工製作，用大餅爐或者電餅鐺上下加熱烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥軟清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「餅王」之稱，也就是所有的餅最受大眾接受的，沒有之一！從清朝一直流傳到至今，目前全國各大中小城市都特別流行的早餐美味，大人小孩都喜歡。

下面我給大家介紹一下做法。

食材料:高精麵粉10千克，乾酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克，水6千克，色拉油500克

餡料:生豬肉末5千克，蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml

辣椒油適量，辣椒粉適量，豆瓣醬炸熟，雞粉適量，耗油半瓶，鹽適量

製作餅表皮油:色拉油15千克，大蒜末薑末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料餡加入色拉油中炸至無水即可。

製作過程

1.麵粉，面料倒入和面機，色拉油加入兩次和好。

2.用擀麵杖安150克左右一個擀成皮，然後把餡放入皮麵包起，再反復擀成大餅狀，

3.抹上辣椒油撒上蔥花

4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黃即可取出備用。疊成扇形放入大盤子里，吃時用菜刀切開即可！

土家醬香餅，製作工藝復雜，極為講究，由30種以上調料秘制而成，色香味俱全，補充人體日常所需的脂肪，蛋白，維生素和微量礦物元素，有著獨特神奇的大眾化口味，在市場一般切開安斤賣！是上班族和宅男宅女最佳選擇，餅香撲鼻，抹上芝麻醬或者辣醬，吃一口回味無窮！