豆粕蛋白檢測方法

1. 如何獲知大豆的蛋白質含量

1、可以用等電點法、鹽析法、有機溶劑的分級沉澱法來提取。

2、用考馬斯亮藍結合法測定它們的純度高低。

3、低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是丁烷亞臨界低溫萃取，一種是6號溶劑低溫浸出（A、B筒或閃蒸法）。大豆通過低溫浸出脫脂後脫脂豆粕，其蛋白含量可達到50%以上。

4、大豆是蛋白質含量最高、氨基酸組成合理的農作物.大豆蛋白質含量范圍在35-50%之間,平均蛋白含量在40%左右,其蛋白質組成分別為63%球蛋白,12%白蛋白,3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。

5、大豆蛋白質約佔大豆含量的40%，是谷類食物的4~5倍。除蛋氨酸 ，在營養價值上與動物蛋白相當。

6、大豆蛋白經分離提取後，其中氨基酸的成分與含量比聯合國糧農組織及世界衛生組織推薦的兒童及成年人氨基酸營養素供給量標准（RDA）還要高很多，消化吸收率得到很大提高，是不可多得的優質蛋白質。

7、大豆分離蛋白粉去除了大豆中原有的營養抑制因子——胰蛋白酶抑制劑，這樣就不會有消化不良、胃脹氣等不適反應了。

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1、食物缺點：

（1）大豆蛋白也有缺點。怕高溫，有異味。大豆蛋白的食用溫度最好不要用開水，100℃開水會破壞大豆蛋白的結構，會降低營養價值。

（2）大豆蛋白中含有大豆異黃酮等物質，使大豆蛋白具有一定的腥味。大豆蛋白含有高嘌呤，不建議中老年人食用。

（3）建議：水溫50-60℃，糖分消耗量為糖尿病。

2、營養功能：

（1）大豆含有豐富的蛋白質，其含量是小麥、水稻和其他穀物的兩倍多，通常在40%到50%之間。貯藏蛋白是大豆蛋白的主體，占總蛋白的70%以上，主要包括7s球蛋白（大豆球蛋白）和11s球蛋白（大豆球蛋白），其他貯藏蛋白如2s、9s、15s等較少。

（2）大豆蛋白不僅含有貯藏蛋白，還含有β-澱粉酶、細胞色素c、植物血凝素、脂質氧化酶、脲酶、kunitz胰蛋白酶抑制劑和bowman-birk胰蛋白酶抑制劑等生物活性蛋白。通常，為了提高大豆製品的消化率，這些抑制劑在加工過程中被去除或用特殊方法滅活。

（3）此外，市場上的大豆蛋白產品中，通常還含有異黃酮、皂甙、卵磷脂等物質。

（4）在氨基酸含量方面，大豆蛋白是唯一一種含有9種必需氨基酸、滿足人類需要的植物蛋白。它被認為是一種全價蛋白質。

（5）其蛋白質評價指標pdcaas（protein digestibility corrected amino acid composition）是衡量蛋白質質量的指標。以酪蛋白和雞蛋蛋白為評價指標，最大評價值為1。

（6）從氨基酸需求量來看，無論是2-5歲學齡前兒童還是成人，大豆蛋白的必需氨基酸含量都能滿足人體的日常需要。但對嬰兒而言，適當添加蘇氨酸、蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸可有效提高蛋白質效率比（per）和凈蛋白質比（npr）。

（7）現代人需要的食物不僅要能引起食慾，而且要無毒、副作用、營養豐富。在現有的糧食品種中，大豆是具有上述條件和豐富原料來源的最佳作物。由大豆蛋白製成的飲料被營養學家稱為「綠色牛奶」。

（8）大豆蛋白對降低高膽固醇人群膽固醇有顯著作用。大豆蛋白飲料中精氨酸含量高於牛奶，精氨酸與賴氨酸的比例合理。大豆蛋白飲料富含脂肪和亞油酸，不含膽固醇。它可以預防成人心血管疾病。富含卵磷脂，能清除血液中多餘的類固醇，有「血管清道夫」的美譽。

（9）大豆蛋白飲料比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃後，容易形成大而硬的腫塊；豆漿進入胃後，容易形成小薄片，軟而不硬，容易消化吸收。

（10）這些大豆蛋白對每個人來說都是必不可少的營養素，但通過日常飲食，它們大多是不夠的。必須補充蛋白質粉，特別是對兒童、孕婦、哺乳期母親和老年人等特殊人群。

參考資料來源：

網路-大豆蛋白

2. 求助：豆粕中真蛋白的測定

1、原理 硫酸銅在鹼性溶液中，可將蛋白質沉澱，且不溶於熱水過濾和洗滌後，鋒碧兆可將純蛋白質和非蛋白質含蛋物分離，再用凱氏定蛋法測定沉澱中的蛋白質含量。 2、儀器設備 （1）燒杯：200ml。 （2）定性濾紙。 （3）其他設備與粗蛋白質測定法的相同。 3、試劑及配製 （1）100g/L硫酸銅溶液：分析純硫酸銅（CuSO4•5H2O）10g溶於100mL蒸餾水中。 （2）25g/L氫氧化鈉溶液：將2.5g分析純氫氧化鈉溶於100mL蒸餾水中。 （3）10g/L氯化鋇溶液：1g氯化鋇（BaCl•H2O）溶於100mL蒸餾水中。 （4）2moL/鹽酸溶液。 （5）其他試劑預一般粗蛋白測定法的相同。 4、測定步驟 准確稱取試樣1g左右（精確到0.0001g），置於200mL燒杯中，加50mL蒸餾水，加熱至沸，加入20mL硫酸銅溶液，20mL氫氧化鈉溶液（加入以上兩種溶液多要緩慢，且要邊加入邊攪拌），用玻璃棒充分攪拌，放置1h以上，用傾斜過濾（慧喊用定型濾紙），然活後用60~80℃熱蒸餾水洗滌沉澱5~6次，用氯化鋇溶液5滴和鹽酸溶液1滴檢查濾液，直至不生成白色沉澱為止。將沉澱和濾紙放在65℃烘箱乾燥2h，然後全部轉移到凱氏燒瓶中，消化後進行定蛋測定。 5、結果計算銀租 同粗蛋白測定。

3. 誰知道怎樣分辨豆粕的好壞謝謝

1、憑手感2、水浸：取需檢驗的豆粕25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然後用木棒輕輕攪動，可看出豆粕與泥沙分層，上層為豆粕，下層為泥沙。
3、碘酒鑒別：取少許豆粕放在干凈的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，靜置1分鍾，其中若有物質變成藍黑色，說明摻有玉米、麩皮、稻殼等。
4、生熟豆粕檢查：因生豆粕含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質，如熟化不夠影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素1克置於250毫升三角瓶中，加入被檢查豆粕粉1克，加蒸餾水至100毫升，放在45℃水中溫熱1小時，取紅色石蕊試紙一條浸入些溶液中，如石蕊試紙變藍色，表示豆粕熟化不夠。

4. 發酵豆粕的可溶性蛋白怎麼測

根據AOCSBa11-65測定蛋白質溶解指數的方法
稱取20g樣品於300ml的勻漿杯中、量取50ml 37＋1℃的去離子水於勻漿杯中，將勻漿杯放在鍵埋斗37℃的水浴中，浸泡攪拌5min，在內切式組織勻漿機上勻漿10min，從勻漿杯中取出漿液移入600ml燒杯中，待漿液分層後，移出40ml上清液注入50ml離心管中，並在2700r/min的轉速下離心10min，移取15ml上清液於凱氏燒瓶中，測定上清液中蛋稿磨白質含量和樣品總蛋白含量，計算液核溶解可溶性蛋白質的數量。

5. 如何判斷發酵豆粕的好壞

包括色澤、氣味、細度。豆粕經 過發酵、乾燥後顏色變深，優質的發酵豆粕皆為棕黃色或淺黃褐色。如果顏色淺而與豆粕 一致，有可能發酵程度不夠或摻入其他淺色蛋白原料;如果顏色過深(如深褐色)，則表明乾燥 過度，發生美拉德反應。
發酵豆粕的氣味根據菌 種和生產工藝的不同，也略有差異，但均應無豆腥味和霉味。一般為酸香味(較濃郁)，酸味 較濃的產品是以乳酸菌發酵為主，該類產品損耗低、成本低、有機酸含量較高、誘食效果 較好，可部分降解抗營養因子、粗蛋白一般可提高4-5%、消化吸收率較高。發酵豆粕的粉碎粒度不 宜過細。
粒度越細，產品中的活性 成分損失就越多、眼觀越不易判斷是否產假。

6. 考馬斯亮藍法測蛋白質含量樣本處理

取 100mg左右豆粕，昌和扒加入500uL 8M Urea，室溫振盪混勻30-45min，水棚運浴耐昌超聲 15min，25度 14000g離心30min，取上清，再進行HSC定量。

7. 如何用大豆算出豆粕蛋白含量

這個沒法具體的算豆粕的具體含量，只能說大概的測量。
1.你可以從一批大豆取樣進行到油脂廠里邊的品保部用專業的儀器進行檢測，這也只是檢測的是大豆蛋白的含量。
2.豆粕的生產過程中還得根據具體是美國大豆、阿根廷大豆、巴西大豆來具體說明。碧世磨在預處理車間因為悔斗不同的工廠處理不一樣返行，有不去皮的，有一次去皮也有不去皮的，還有就是添加豆皮的。從DT.DC出來的豆粕蛋白含量一般較高，根據豆粕蛋白的大概含量以及要生產是高粕還是優粕來確定是否添加豆皮及豆皮的添加量。謝謝

8. 豆粕中的蛋白質怎麼提取提取

植物組織蛋白質提取方法(summer)
1、根據樣辯侍品重量(1g樣品加入3.5ml提取液，可根據材料不同適當加入)，准備提取液放在冰上。
2、把樣品放在研缽中用液氮研磨，研磨後碧御加入提取液中在冰上靜置(3-4 小時)。
3、用離心機離心8000rpm40min4℃或11100rpm20min4℃
4、提取上清夜，樣品制備完成。
蛋白質提取液：300ml
1、1Mtris-HCl(PH8) 45ml
2、甘油(Glycerol)75ml
3、聚乙烯吡咯烷酮(Polyvinylpolypyrrordone)6g
這種方法針對SDS-PAGE，垂直板電攜慧吵泳！

9. 怎麼最容易的鑒別豆粕質量

豆粕真偽鑒別方法 1： 經常摻有泥砂、碎玉米或5～10％的石粉，降低了豆粕蛋白質含量。 鑒別法：水浸：取樣品25克，放入盛有250ml水的玻璃杯中浸泡 2～3h，然後用木棒輕輕攪動，可看出豆粕與泥沙分層。 豆粕真偽鑒別方法2： 碘酒鑒別： 取少量樣品放在干凈的盤中，鋪薄鋪平，在其上面滿幾滴碘酒，過1分鍾，其中若有物質變成藍黑色，說明摻有玉米、麩皮、稻殼等.。 生熟豆粕檢驗法： 生豆粕含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質，影響畜禽適口性及消化率。取尿素0.1g置於250ml錐形瓶中,加入樣品0.lg,加蒸餾水至100ml,加塞於45℃水中溫熱1小時,取紅色石蕊試紙浸入此溶液中,如石蕊試紙變藍色,則說明豆粕是生的,否則是熟的。 尿素酶活性測定： 溶液1：115ml 無水乙醇 0.42g苯酚紅 21ml 0.1Mol/L NaoH。 溶液2：63g尿素溶於900ml水中溶液1 溶液2 混合,臨用時用0.1Mol/L H2SO4調至瑚珀色 脲酶活性標准 PH 0.05-0.3 《少量紅點-50%（5-30min）》無-太熟 太多則生。 通常簡單的鑒定方法： 1、看 抓一把豆粕仔細觀察：看雜質含量、看豆皮多少、看顏色深淺等。 2、吃 放一點豆粕在嘴裡細細嚼感覺有沒有腥味、有沒有沙子等。 3、滴 用碘酒滴，看是否變黑。

10. 求花生粕和豆粕用定氮儀測定粗蛋白含量的方法

凱氏定氮法

用於測定有機物的含氮量,若蛋白質的含氮量已知時，則可用此法測定樣品中蛋白質的含量。當蛋白質與濃硫酸共熱時，其中的碳、氫兩元素被氧化成二氧化碳和水，而氮則轉變成氨，並進一步與硫酸作用生成硫酸銨。此過程通常稱為「消化」。但是，這個反應進行得比較緩慢，通常需要加入硫酸鉀或硫酸鈉以提高反應液的沸點，並加入硫酸銅作為催化劑，以促進反應的進行。消化完成後，在凱氏定氮儀中加入濃鹼，可使消化液中的硫酸銨分解，游離出氨，藉助水蒸汽蒸餾法，將產生的氨蒸餾到一定量、一定濃度的硼酸溶液中，硼酸吸收氨後，氨與溶液中氫離子結合，使溶液中的氫離子濃度降低，指示劑顏色改變，然後用標准無機鹽酸滴定，直至恢復溶液中原來的氫離子濃度為止。根據所用標准鹽酸的量可計算出待測物中的總氮量。蛋白質的含氮量為16%，即1克蛋白質中的氮相當於6.25克蛋白質，用凱氏定氮法測出的含氮量乘以6.25,即得樣品中蛋白質的含量。

1實驗材料1.1器材1.2試劑2實驗步驟

實驗材料

器材

微量凱氏定氮儀1套；

50ml凱氏燒瓶4個；

移液管；錐形瓶；

試管；

小玻璃珠

試劑

濃硫酸；

30％氫氧化鈉溶液；

2％硼酸溶液；

標准鹽酸溶液(0.01mol／L)。

粉末硫酸鉀—硫酸銅混合物：K2SO4與CuSO4·5H2O以3：1配比研磨混合。

混合指示劑(田氏指示劑)：由50ml0.1％甲烯藍乙醇溶液與200ml0.1％甲基紅乙醇溶液混合配成，貯於棕色瓶中備用。

樣品溶液：配製3mg/ml的牛血清白蛋白溶液作為樣品。

實驗步驟

安裝凱氏定氮儀。

消化：取4個50ml凱氏燒瓶並標號,各加1顆玻璃珠，在1號及2號瓶中各加樣品1ml，催化劑(K2SO4-CuSO4·5H2O)200mg，濃硫酸5ml。注意加樣品時應直接送入瓶底，而不要沾在瓶口和瓶頸上。在3號及4號瓶中各加1ml蒸餾水和與1、2號瓶相同量的催化劑和濃硫酸，作為對照。在通風櫥內進行消化。在消化開始時應控制火力，不要使液體沖到瓶頸。待硫酸開始分解並放出SO2白煙後，適當加強火力，繼續消化，直至消化液呈透明淡綠色為止。撤掉火力，冷卻至室溫。

蒸餾：

蒸餾器的洗滌：用水洗滌干凈微量凱氏定氮儀，在蒸汽發生器中加入用幾滴硫酸酸化的蒸餾水和幾滴甲基紅指示劑，用這樣的水蒸氣洗滌凱氏定氮儀。約15分鍾後，在冷凝器下端傾斜放好裝有硼酸-指示劑的錐形瓶，繼續蒸汽洗滌2分鍾，觀察錐形瓶內的溶液是否變色，如不變色則證明蒸餾裝置內部已洗滌干凈。移走錐形瓶，停止加熱，打開夾子。

蒸餾：取下棒狀玻塞，用吸管吸取消化液，細心地插到反應室小玻璃杯的下方，塞緊棒狀玻塞。將一個含有硼酸和指示劑的錐形瓶放在冷凝器下方，使冷凝器下端浸沒在液體內。取30％的氫氧化鈉溶液10ml放入小玻璃杯中，輕提棒狀玻璃塞使之流入反應室(為了防止冷凝管倒吸，液體流入反應室必須緩慢)。尚未完全流入時，將玻璃塞蓋緊，向玻璃杯中加入蒸餾水約5ml。再輕提玻璃塞，使一半蒸餾水慢慢流入反應室，一半留在玻璃杯中作水封。加熱水蒸汽發生器，沸騰後夾緊夾子，開始蒸餾。氨氣進入錐形瓶，瓶中的酸溶液由紫色變成綠色。變色時起記時，再蒸餾5分鍾。移動錐形瓶，使硼酸液面離開冷凝管約1厘米，並用少量蒸餾水洗滌冷凝管口外面，繼續蒸餾1分鍾，移開錐形瓶，用表面皿覆蓋錐形瓶。蒸餾完畢後，須將反應室洗滌干凈，再繼續下一個蒸餾操作。待樣品和對照均蒸餾完畢後，同時進行滴定。

滴定：用0.01mol／L的標准鹽酸溶液滴定各錐形瓶中收集的氨量，硼酸指示劑溶液由綠色變淡紫色為滴定終點。

結果計算：

其中：

A為滴定樣品用去的鹽酸溶液平均ml數；

B為滴定對照液用去的鹽酸溶液平均ml數；

C為所取樣品溶液的ml數。

現在的公司有現成的儀器可以使用，上面是教材中的原理，哈哈

可以參考下面的網址