勾兌酒精的鑒別方法

1. 怎麼辨認是酒精勾兌還是糧食酒

1、空杯法： 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒尺枝杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時陵拍敏間越久越濃釀造酒的含量就越高。

2、從白酒的執行標准上判斷糧食酒與酒精酒。

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老賀燃百姓常說的好酒。老北味酒就是這個執行標准。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如;目前市場銷售的茅台型小燒酒，都是這個執行標准。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標准。

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純糧酒主要原料:純糧固態發酵工藝，根據"高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖"等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

要求:顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無霉變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

2. 如何檢測勾兌酒

第一招：手搓法

手搓，顧名思義，就是用手搓酒。具體做法是：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後散發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純釀酒；如果是酒精勾兌的酒，問起來刺鼻，十分難聞。

聞酒

第三招：燒鹼法

把要檢測的白酒以50:1燒鹼比例放入試管中，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白色會變成微黃色。不變色為酒精勾兌酒，需要注意的是，這個實驗必須做標准才能看清。

第四招：體驗法

糧食酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，醉酒之後蘇醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒合起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。

3. 勾兌白酒怎麼辨別

方法如下：

方法1：看瓶身。雹弊不管啥品牌的白酒，只要看到瓶身上標有「GB/T20821」這串字元，就證明是用食用酒精勾兌的白酒！食用酒精的出酒率高、周期短、效率高、成本低。但缺點也很明顯，就是沒有純糧食酒天然的那種酒香味，幾乎是純粹的酒精味。

方法2：看標簽。買白酒時，不要只會看牌子，因為就算是同一個品牌的白酒，也有純糧酒的和酒精勾兌的。買白酒時，看標簽上的配料表，只要上面注有食用酒精、香料肯定就是酒精勾兌酒了。

方法3：看酒花。拿起白酒瓶使勁搖晃幾下，如果看裡面產生很多細細的泡沫，而且能持續一段時間不散去，那麼就有九成把握了，證明它是高品質的純糧好酒，否則肯定就是食用酒精、香精勾兌的白酒了。

方法4：看色澤。把買來的白酒倒入干凈的酒懷當中，接著往裡頭注入少量清水，再搖晃一陣子，如果白酒仍然是清澈的，則是基本能證明是酒精勾兌的白酒。因為正常用糧食釀出來的白酒，如果加一些清水進去，會稍微變得有些混濁。

方法5：聞香味。新買回家的白酒，打開後滴入幾滴到手掌心，然後用雙手來回盯指搓一搓，再用鼻子嗅一嗅，如果有那種「酒糟」的香味，那就能證明是質量好一些的糧食酒了，如果味道很刺鼻的那種味道，那肯定就是勾兌的劣質酒了源則族。

4. 怎樣辨別白酒是否是酒精勾兌

• 方法一：品嘗法

  入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受的是純糧食釀造的白酒，喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭的白酒是酒精勾兌的酒。

  

注意事項

• 不是所有的勾兌酒是劣酒

• 「勾兌」是白酒工藝一種必不可少的過程

5. 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒的方法

一般市面上那些劣質酒或者是假酒基本上都是酒精勾兌的。糧食酒和勾兌酒的鑒別方法如下：
1、空杯法。其實利用這個方法是最簡單的，只需要准備一個空的酒杯，將酒倒在酒杯當中，然後過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，玩一下酒杯的底部，如果聞到一股刺鼻的味道，那麼這種酒就是劣質酒，還有可能是酒精勾兌的，如果聞著濃濃的酒香味，就可以買這種酒了。
2、火燒法。在日常生活當中常常會見到家裡的老人，會通過用火燒法來驗證白酒的純度。當然這種方法也是非常不錯的一種方法，因為高度白酒是可以燃燒的，所以說可以在任意的地方撒一點白酒，然後用火機點燃，等到燃盡之後再聞一下，如果有非常好的酒香味，那麼就說明是比較好的糧食酒，但是如果有一股騷臭味的話，那麼基本上都是酒精勾兌的酒。
3、觀察。也可以完全不用打開瓶就能夠輕松的辨別，可以搖晃一下白酒的瓶子，如果它產生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質是比較好的，還有可能是糧食酒，但是如果氣泡特別的不均勻，而且快速的消失，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。當然也可以到在手心裡一點點白酒，把手搓一下，如果能夠聞到酒香味的話，那麼說明這種白酒是品質比較好的酒，但是如果聞到非常刺鼻的味道，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。
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勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。「勾兌」其實是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，但當酒出售時，為了使酒的口味和質量保持一致，就需要用調味基酒來加以調味，這個過程叫做勾兌。

6. 怎麼鑒別酒精勾兌酒

鑒別方法一：摩擦法
取一滴白酒放在手心裡，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧食香味，則為真正的純糧酒；反之，如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，且味道很快就會消失。（酒精酒會加香料添加劑）
鑒別方法二：聞空杯法
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
鑒別方法三：化學法
使用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼，把要檢測的白酒以與燒鹼50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然後放入熱水中使其沸騰幾分鍾。如果是糧食釀造的白酒，經加熱試管內的白酒會變成黃色；而因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化升御亮學反應，所以純酒精勾兌酒經吵寬加熱不變色；同理，如果酒經加熱後顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在酒精勾拆畝兌的過程中添加了一點糧食酒的成分。