家庭炸散子的簡單方法

『壹』 新疆油炸饊子的做法和配方

家庭自製「油炸饊子」的用料

麵粉 150克鹽 2克芝麻 少量食用油 10克溫水 80克

家庭自製「油炸饊子」的做法步驟

步驟 1
、麵粉中加鹽、芝麻、食用油、溫水。

步驟 2
、揉成團，蓋保鮮膜醒10分鍾。

步驟 3、醒好的面團揉光滑，擀成厚麵皮，兩面刷一層食用油，包上保鮮膜，邊緣壓實，再醒30分鍾。

步驟
4、醒好的麵皮切成寬長條。

步驟 5、再搓成粗面條。

步驟 6、逐一盤到有食用油的盤子里，盤完將食用油倒至完全淹沒面條，醒1個小時以上。醒好後倒出多餘的油，這個油還可以食用。

步驟 7、把面條繞到手上，收尾放到裡面。用手拉伸拉細，再用筷子拉住兩邊下入6成熱的油鍋中。左右晃動使其定型，再將筷子繞個圈，全部下入油鍋。

步驟
8、全部定型後抽出筷子，炸至兩面金黃。酥脆咸香的饊子就完成了。

『貳』 家庭炸饊子的做法和配方 炸饊子的做法流程

1、主要材料:小麥麵粉500克 水適當、食用油1000克(實耗100克)。

2、輔如戚物材:鹽6克 黑芝麻粉50克 生薑水一小碗。

3、小麥麵粉里添加鹽，黑芝麻粉和80克食用油混和，用力充足搓揉成絮狀物。

4、緩緩添加生薑水拌和，再添加水把仔孝小麥麵粉搓成稍硬的麵糊。遮蓋保鮮袋松馳三十分鍾。

5、將麵糊擀成實的片狀，盡可能要薄一些。

6、用刀割成大概6厘米的寬條，折起來再切割成3、4厘米的渣液寬條

7、每一個折起來的鮮面條切三四下，不必切通。

8、把折起來的擀麵皮進行，從割開的間隙中折起來旋轉，就譯成那樣的桃酥樣子了。

9、油燒開逐一小火煎炸。

10、炸至有表層有小泡，變為橙黃色就可以撈起來。

『叄』 炸饊子家庭做法

做法：用鹽加200克水合面拌勻後，反復揉搓，隨揉隨加餘下的水直至面團細密無粒。放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鍾。
主料3人份
麵粉500克
輔料
水250克
食鹽7克
植物油1500克
步驟1
用鹽加200克水合面拌勻後，反復揉搓，隨揉隨加餘下的水直至面團細密無粒。放入盆中，蓋上濕面稍醒片滲逗刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長答粗條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鍾
步驟2
將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條綳直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出清喊鎮即成

『肆』 炸饊子的做法和配方

饊子已成為常見食品，隨時可以買到。
水調面團：特製粉25千克
精細鹽500克
炸制茄握油：芝麻油、花生油各7.5千克。
製作方法
1.制水調面團：把鹽用水充分溶解棚核後，加入麵粉拌和，然後將面團充分搗制，一般不少於20分鍾，使面團具有良好的韌性。不調韌性面團製成後把它平攤在操作台上，由邊緣逐步向中心劃開。用鏈納掘雙手把劃開的面團粗條在操作台上揉搓成5毫米直徑的細長圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(每層之間必須塗油，防止粘條)，條盤放好後必須放置2小時後才可繞條炸制。
2.繞條炸制：待盤條回餳後，以右手執條邊拉邊繞排列左手四指上，繞時左手四指伸直，用大拇指按住條頭，繞7～8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指並攏抻拉麵條，使繞條延伸至原長2倍，再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條綳緊，然後雙手各執1支筷子放入油鍋炸制，油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊製成扇狀，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉180°繞成長卷狀。還可以用不同手法製成梳型、花朵型、帚型等。油饊成型後要在油鍋內翻動，使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。

『伍』 炸饊子的家常做法

饊子是西北地區回族特有的美食，是用油和面為主的食物，炸的蘇酥脆脆的很好吃，不中咐過乎培脊做起來是有點難，如果做不好的話會不那麼脆的。

注意事項

『陸』 家中最簡單炸饊子方法 炸饊子的做法

1、將雞蛋、水、麵粉滾槐脊、鹽、黑芝麻全部倒進盆中。

2、用筷子攪成絮狀，無乾粉。

3、揉成光滑的面團，醒10分鍾。

4、將面團放案板上擀成0.8cm左右厚的大滲長方形面片明茄。

5、均勻切成筷子粗細的長條狀，少撒一點乾粉全部搓成長條。

6、將搓好的長條放在塗滿油盤在盤子中，全部盤好後再倒些油將面全部淹沒。靜置醒面30分鍾。

7、將細面慢慢套在手掌上。面很軟，繞的時候力度要均勻。

8、筷子串上，然後慢慢的拉伸。

9、筷子互相扭一下。

10、轉一下筷子扭一下放進油鍋中。炸至定型之後抽出筷子。

11、中火炸至兩邊金黃即可。

『柒』 如何炸饊子

用料：雞蛋 1個黑芝麻 20克水 150克鹽 4克麵粉 350克
家庭版油炸小饊子（散子）的做法步驟
步驟 1雞蛋，水，鹽，黑芝麻放在一起，攪拌成雞蛋水。
步驟 2直接在雞蛋水中倒入麵粉攪拌成絮狀。
步驟 3活成柔軟的面團。
步驟 4擀成長方形面餅。
步驟 5切成半厘米的條昌拆條。
步驟 6將條條一個一個用雙手搓成圓柱型。
步驟 7碗里放多一些油（能將面條條浸沒），將條條一圈一圈盤旋在油碗里
步驟耐燃棗 8全部揉搓成圓柱面條，放在油碗里餳至少一個小時。不著急做的可以放冰箱冷藏一晚上。段碰
步驟 9將餳好的面條條纏在手上，邊纏邊輕輕的抻細些。
步驟 10纏好用筷子撐住兩遍，試探著拉伸幾下，讓面條更細。
步驟 11油溫7成熱，用筷子撐著放入鍋里炸10秒左右定型，然後把筷子抽出，來回翻面，直到金黃酥脆在撈出控油。
步驟 12炸好的，特別香。
步驟 13做好的饊子可以直接吃，可以拌冷盤，可以調餃子餡。美味可口！

『捌』 小饊子的做法和配方

可能很多人都不知道炸饊子這種小吃，沒有吃過，炸饊子也是一種地方特色小吃，它是一種油炸食品，但總有些人會擔心油炸食品屬於垃圾食品，會有致癌物，其實，少吃一些是沒有關系的，而且這么美味的食物如果錯過了是很可惜的，接下來小編要給大家介紹饊子的做法和配方

炸饊子怎麼做好吃

麵粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺。(和面時面油比例為兩碗面和半碗油、面要平於碗面不能多)

1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過濾後的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然後就可以和面了，和面時用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，(熬制花椒洋蔥水時等水剩下差不多一碗的時候就可以了)，和面時多揉幾次，然後多醒幾次，等面上有小氣泡時就可以了。
2、然後把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋里倒入半鍋油，把面團中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細和筷子一樣。
3、將面纏到手上然後用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然後用棒子托著將中間炸一會，之後折疊成U字母狀就扯掉棒子把饊子放鍋里炸，翻轉下鍋的饊子使之受熱均勻，等饊子成金黃色時就可以埋瞎用筷子將其取出來了。
饊子的做法和配方
原料以精粉和衛生油為主，每公斤麵粉慧賀加0.1公斤食鹽。
饊子的製作環節分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個小時後，用手搓成如小拇指粗細的面條，盤入有油的面盆醒著。炸饊子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛生油熬沸後前液派，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成饊子坯，然後另一個人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時，一盤饊子就做成了。
製作饊子的重點是鋪條。如同綉花一樣，全靠經驗，那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩雲：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金」。

『玖』 炸饊子的做法 炸撒子簡單做法

1、材料：麵粉適量，植物油適量，雞蛋適量，白糖適量，花椒適量，團咐大香適量，八角適量，鹽適量，味精適量，陳皮適量。

2、將麵粉放到盆里，給裡面打一個或者兩個雞蛋。

3、將白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮放到鍋里熬成水，然後用熬好的水來和面。

4、將和好的面用布或者盆蓋起來醒大概半小時左右，然尺悉後切成小塊。

5、把切好的面抹上一層油，然後用紙包起來繼續醒著。

6、再將醒好的面用手搓成一條一條的粗細均勻的面條。

7、鍋內倒油燒熟，然後就可以塌困純把搓好的饊子放進去炸了，而且要不斷的翻動，油溫不可太高。

『拾』 炸饊子油溫多少度

油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

饊子怎麼做的呢！為什麼不起泡？

油條的傳統製法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下頌森一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼面團製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。

一種新的油條製法：這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，拿枝成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。

下面，筆者就將這種油條的製法及關鍵介紹給大家。

原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克

製法：

1 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入和面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉野敏畝油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。

2 雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2~3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。

3 將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。

4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。

製作關鍵：

1 和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

2 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

4 油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。