㈠ 麵包粉怎麼做麵包
一、工具/原料
麵包粉280克水170克乾酵母3克糖17克鹽5克黃油17克
二、方法/步驟
1將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的啟兆團。黃油在室溫下軟化備用。
2手工揉搓面團，注意用掌根和全身的力量盡量向外推擠面團，拉回來再推出去，反復搓揉使面團逐漸光滑出筋道。
3手工揉大約30分鍾，切一小塊下來，撐開觀察，面片延展開時如果破洞周圍是光滑的就到了擴展階段，可以加黃油了，反之則需要再揉。將軟化的黃油加入面團中用手搓揉至完全吸收，面團光滑又有彈性。
4切下一塊面團用手撐開，能拉伸出大片不易破的膜就轎租到達完全階段了。
5將揉好的面團攏圓，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大（用手指悄帆租沾乾粉戳下去洞不回彈就是好了（23度情況下發酵用了4個小時左右）。
6取出面團排氣，滾成柱狀，鬆弛20分鍾，用擀麵杖擀成均勻長方形。將長方形面片捲起，末端壓扁，收口捏緊，放入土司模具中。
7將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放一杯熱水，關好箱門，進行二次發酵至8分滿（約1-2小時）。
8預熱好180度的烤箱烤制40分鍾左右即可出爐，放涼切片。
㈡ 麵包粉怎麼做麵包
【原料】高筋麵粉80%、低筋麵粉20%、鹽2%、乾酵母1%、美極牌1% 0.8%、水60%～65%
【製作】攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鍾，加入配方2再攪拌2分鍾，改用快速攪拌8～10分鍾至完成。
2．面團溫度26攝氏度。
3．基本發慧行酵環境溫度26℃，相對濕度75%，基本發酵時間60至90分鍾。
4．最後醒發溫度32攝氏度，相對濕度85%，最後醒發時間50至60分鍾。
5．烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克面團），烘烤時間：約30至40分鍾。註：如麵粉筋度不足，無需配低筋粉。
千層麵包
【原料】
高筋麵粉500g、細砂糖100g、鹽5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鮮奶油50g、水100g、雞蛋100g、奶油50g
【餡料】奶油105g、糖霜60g、雞蛋50g、低筋麵粉200g
餡料製作：將所有材料一起攪拌均勻即可。
1．將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌。
2．前者嘩攪拌至面團光滑有彈性，然後加入奶油。
3．攪拌至面團能拉開成薄膜即可。
4．室溫基本發酵40分鍾。
5．將面團擀開包入餡料。
6．將面團重復擀壓3折4次。
7．將面團擀開至1厘米厚，用模具壓出圓形。
8．將面團刷上蛋液，沾上細砂糖。
9．以30℃室溫發酵40分鍾，發酵至原體積的2.5倍大。
10．以上火200℃，下火180℃烘烤15分鍾。
丹麥麵包
【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、乾酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g
【做法】
1．混合所有材料，揉到擴展階段，准備發酵；
2．第一次發酵完成；
3．輕壓面團，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鍾；
4．開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；
5．從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鍾；
6．第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平嫌帶；
7．捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；
8．發酵至8分滿；
9．烤箱預熱200℃，烤10分鍾上色以後轉為180℃繼續烤30分鍾。
㈢ 麵包粉怎麼做麵包
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意橘孫,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可早數以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這圓睜鏈叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
㈣ 怎麼用麵包粉做麵包
材料
麵包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，雞蛋（土）3個，牛奶195克，黃油60克（這里用的是含水黃油）
做法
1、和面團：除黃油外的全部材料和成光滑的面團。這里要有信心，把散面和成團，什麼東西都不能再放，不停的揉啊揉。
2、加入黃油繼續。又是一次考驗。揉啊揉。和成團後，摔打至擴展階段，這時面團用手撐開出現薄膜但比較容易斷裂。再摔打至完全階段薄膜形成。這個過程辛苦哦，得一個小時左右。
3、和好的面團蓋上保鮮膜放置溫暖處第一次發酵。這個過程約3-4小時（夏天）
4、面團發至2-3倍大，手指沾上乾粉，在面團中央插入面團不回縮，面發好了。
5、揉面排氣，然後分割成6個小劑子，滾圓，放置15分放鬆
6、用麵杖將小劑子擀成長橢圓形，從一端將麵皮向另一端捲起。（3個一組方法一樣）並列放入吐司模。
7、將模具放入烤箱二次發酵。當面團再次發到9分滿時，打開烤箱開始烘烤。這個過程約1個多小時（夏天）
8、烤箱技術參數：烤溫140度，時間30分，下層，上下火力。（沒有預熱。網上教的都要先預熱幾分鍾。我覺得沒有必要於是擅自改進呵呵）
9、上面配方是兩個吐司的量，如果只做一個的話，減半。
自己做的麵包沒有什麼添加劑，真的好吃。就是做得很辛苦。配個和面機就輕松多了。
望採納 謝謝
㈤ 麵包的做法和配方介紹
烤麵包的做法和配方：
食材：麵包粉500克、酵母5克、鹽5克、白糖30克、純牛奶180克、原味酸奶180克、黃油30克、白芝麻少許
做法如下：1、攪拌桶中放入500克麵包粉、5克酵母、5克鹽、30克白糖，再倒入180克純牛奶、180克酸奶、用筷子攪拌均勻。
2、揉面十分鍾左右，將面團揉光滑。然後放入30克融化的黃油繼續揉面。
3、將面團揉至可以拉出比較結實的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以沒有廚師機的朋友也可以手揉，難度不是很大。
4、面團揉好，不需要醒發。直接分成15等份，再分別滾圓。
5、按照面團整理好的順序，從第一個開始，將面團擀成長條，注意這里不要擀得太寬了畢春。
6、然後翻面，末端壓薄手納，再由上而下將其捲起來。
7、烤盤鋪上油紙，把整理好的面團間隔均勻地放上來。表面噴少許清水，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
8、現在天氣比較熱，大概一個小時就可以發酵到兩倍大的狀態。表面刷一層純牛奶或手薯耐者全蛋液，再撒些白芝麻。放入預熱好的烤箱，上下火175℃，烤25分鍾左右即可出爐。
9、出爐後將麵包從烤盤中取出來，放在晾架上晾涼。
㈥ 麵包粉怎麼做麵包
麵包粉怎麼做麵包？用麵包粉可以做很多種麵包，下面介紹一種麵包機版甜麵包的做法：
1、食材：主料，麵包粉250g、溫牛尺櫻段奶120g，輔料，植物油2大勺、糖3大勺、雞蛋1個、鹽1/3小勺、酵母2g。
2、麵包機版甜麵包的做法步驟：一：鹽、糖、雞蛋分別放到麵包桶的三個角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、麵包粉過篩，放到桶里。上面挖個小坑，加入酵母。
5、選擇「和面」程序，時間為30分鍾。因為麵包桶是長方形的，所以4個角會有些麵粉攪不到頌碰，需要手動用刮刀輔助一下。
6、第一次和面結束，再重復進行陵譽一次。這樣可以使麵包更
有韌性。
7、二次和面結束後，選擇「發酵「程序，程序是1小時30分鍾，不一定要按照這個時間，將面團發到2倍大即可。
8、將發好的面團取出排氣，揉到發酵前的大小。
9、平均分割成三份，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。
10、取一份擀成長條，捲成卷，長度要和麵包桶的寬度差不多。
11、將面卷放入麵包桶，進行二次發酵。這次發酵不要選擇「發酵」程序，因為程序的前20多分鍾是要進行攪拌的，會破壞造型。直接放到桶里，蓋上蓋子發酵就可以了。
12、發酵到2倍大，選擇「烘烤」程序。程序是50分鍾，其實烤35分鍾就行了。
㈦ 麵包粉做麵包簡單方法
所需食材】麵粉290g，水140g，白糖50g，酵母4g，全蛋液35g，黃油30g，紫米餡適量。
1、把除了黃油和餡料之外的材料揉成面團。
2、把黃油切成小塊，揉進面團里。
3、揉好的面團超級粘手，大家要做好心理准備。不斷的摔打面團，或者用手拉長折疊起來再拉長，到後面面團就不會太粘手了，摔出手套膜來就可以了。整個過程還是比較虐的，大家一定要堅持住。由於麵粉的吸濕性不同，大家加水的時候不要一次性全加進去。
4、在盛放面團的容器上方蓋一層保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵至原來的兩倍大。我用的是烤箱發酵功能，溫度28度時間20分鍾，供大家參考下。
5、把面團排氣後，分成等大的小份，用手捏成片狀，放些紫米餡包起來。
6、把做好的麵包生胚放到溫暖的環境下發酵。我是用烤箱直接發酵的，在烤盤里放一碗水，溫度30度，時間20分鍾。
7、在發酵好的麵包生胚上刷一層蛋液，撒些扁桃仁或者芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鍾，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
㈧ 麵包粉怎麼做麵包
1、在面盆里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋正祥一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，塵宏同舉兄搏樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。
㈨ 預拌麵包粉怎麼做麵包 麵包預拌粉做麵包的方法
1、主料：麵包預拌粉400克、水250毫升。
2、將麵包粉倒進容器內，加冷水攪拌到無乾粉狀態。
3、揉成面團密封放置20分鍾左右。可以看見面團里有很多的谷橋肆物和堅果，烤出來吃著特香。
4、酵的時間到了，拿出來揉面排氣。改變了以往孝山的揉出手套膜，簡單方便敏慎轎，適合不會做麵包的新手和小白。做小型的圓麵包，把面團搓成長條，然後分成等份。
5、將面團揉揉，表面光滑就行了，直接放在鋪油紙的烤盤上，繼續在室溫下，密封發酵40分鍾 。等發酵結束，用快些的刀片劃出你喜歡的花紋。在麵包胚上用篩子撒乾麵粉，裝飾一下就行了。
6、烤箱需要先預熱5分鍾。烤箱設置上下火210度，25分鍾。
㈩ 麵包粉怎麼做麵包
麵包粉就是適合來做麵包的，我平時在家就愛做一些烘培，麵包也是經常做的，所以還是有很多經驗的，麵包粉也是有很多學問，不同麵粉的吸水率、成品效果都是不同的，你得先找到最合適你的麵包粉再配合網上的教程，成功率就會有保障，市面上金像牌麵包、王後高筋這些都是不錯的選擇。然後就是各種烘焙用具，俗話說工欲善其事必先利其器嘛，最後就是一些小細節了。
1、揉面是很重要的過程，如果有廚師機會更方便出膜，成功率也會更高。
2、網上有很多配方，最關鍵的就是水和面的比例。如果是手工揉面的話，開始時肯定很黏，但是千萬不要加面，否則面團會硬，只要一直揉，等到面團慢慢起筋就好了，到最後面團就不會沾手了。
3、一次發酵又省事，味道也好，但是一定要注意保濕。
好了，說完這些，我再給你分享一個我覺得適合新手得方子。
食材：金像麵包粉250g、糖20g、鹽2-3g、黃油15g、1個雞蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.
步驟：
1、將黃油外的所有食材放入廚師機，如果用植物油可以一起加進去，揉至擴展面團，即用手撐開出現比較厚的手套膜。
2、黃油切小塊放入廚師機，繼續揉，直到用手撐開薄且不易破，即使破了邊緣也是光滑的，不出膜的吐司不會拉絲不會長高，這一步很重要！
3、將面團放入干凈的碗內，蓋保鮮膜或濕布進行一次發酵。
4、發酵好的面團手指戳洞不回縮，不塌陷，直接倒扣出來，不要太大力去扯，直接分成三份，稍微滾圓收口朝上
5、無需鬆弛，直接擀成長橢圓形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾
6、時間到，收口朝上，再次擀開成牛舌狀，盡量寬窄一致，跟吐司盒寬度差不多，底部擀薄，捲起2.5個圈，捏緊收口，不要超過3圈，收口向下放入吐司盒
7、進入二次發酵，發至八分滿，烤箱提前180度預熱，放進下層，上下管175度烘烤40分鍾
8、出爐震一下脫模，側放在烤網上涼至手溫，然後放入保鮮盒或保鮮袋密封保存，OK、吐司麵包就做好了！
麵包看著復雜，但真的做起來後就會發現特別簡單了，祝你成功哦，純手打，碼字不易，求給採納不算過分吧！