涼面怎麼做好吃簡單方法

Ⅰ 涼面的做法

面條是中華民族的傳統美食，它有多種多樣的做法，比如湯面、拌面、涼面、炒麵等。面條富含碳水化合物，礦物質，維生素等營養成分，有助於人在飢餓時補充能量。跟著一起了解涼面的做法。

涼面的做法

做法一：家常涼面

用料：

面條、黃瓜、香菜、大蒜、豆瓣醬、生抽、香油、香醋。

做法：

1、煮鍋內倒適量清水，用大火燒至水沸騰後，放入面條。

2、煮至面條斷生即可撈出，准備一盆涼開水，將面條放入。

3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。

4、黃瓜洗凈切成細絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。

5、將黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。

6、在裝有涼面的容器中加適量生抽，豆瓣醬以及香醋。攪拌均勻即可。

做法二：辣消胡醬涼面

用料：

面條、黃中橋碼瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、辣醬、生抽、香油、香醋、白糖。

做法：

1、煮鍋內倒適量清水，用大火燒至水沸騰後，放入面條。

2、煮至面條斷生即可撈出，准備一盆涼開水，將面條放入。

3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。

4、胡蘿卜削去外皮，洗凈，切成細絲，倒入開水鍋中焯一下。撈出瀝干水分。

5、黃瓜洗凈切成細絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。

6、將胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。

7、加適量生抽，辣醬以及香醋，攪拌均勻即可。

做法三：雞絲涼面

用料：

雞胸肉、花生、面條、黃瓜、香菜、大蒜、黃豆醬、生抽、香油、香醋、生薑、蔥。

做法：

1、雞胸肉洗凈，放入一個干凈的容器中，加適量鹽，澱粉腌制一會兒。

2、生薑和蔥洗凈，生薑切片，蔥切段。

3、將腌制好的雞胸肉和薑片，蔥段放入開水鍋中焯熟。

4、花生去殼去皮炒熟，放入料理機中打成碎末。

5、用蒜末，香油，生抽，黃豆醬調制出醬料。

6、煮熟之後的雞胸肉放涼，然後撕成細絲。

7、煮鍋內倒適量清水，用大火燒至水沸騰後，放入面條。

8、煮至面條斷生即可撈出，准備一盆涼開水，將面條放入。

9、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。

10、將面條和雞絲，醬汁混合均勻即可。

涼面怎麼做好吃

涼面是生活中常見的麵食，很多人喜歡吃涼面，卻又不知道如何做出好吃的涼面。其實只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的涼面，下面我為大家介紹一下涼面怎麼做好吃。

1、面條不必煮至軟爛，斷生之後即可撈出。

2、將煮好的面條過一下涼水可以使面條吃起來更加筋道爽口。

3、用香油或者芝麻油拌一下面條可以防止面條粘連在一起。

涼面的調料

涼面的味道全來自於它的調料，因此做出好吃的涼面的關鍵步驟就是調制出美味的醬料。下面為大家介紹一下涼面調料的做法。

取出一個干凈的容器，倒幾滴醬油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣醬，放入幾片香菜葉子和適量蒜末，混合均勻即可。製作涼面調料所用的醬料並不是固定不變的，如果有的人不愛吃大蒜，就可以不加，如果有的人愛吃辣，也可以將豆瓣醬換成辣醬。

涼面的熱量

涼面的主要製作原料是面條，面條是一種高碳水化合物食物，熱量較高。另外，涼面的調料通常包含了大量鹽分以及油脂，熱量較高。綜上所述，涼面是一種高熱量的食物，並不適合減肥人士食用，如果實在想吃涼面，建議減少涼面中醬料的用量，增加新鮮蔬菜的用量。

涼面是什麼面

作為一個飲食大國，我國幾千年的歷史中衍生出了各種各樣的麵食，比如陝西的擔擔面，臊子面，上海的陽春面等，那麼涼面是什麼面?

涼面又被稱為「冷麵」,它起源於唐朝，之所以稱為涼面，是因為面條煮完之後要過一遍涼水。涼面主要的製作原料是面條，黃瓜，油，鹽等。依據各地不同的飲食習慣，用料賣哪也不同。

吃涼面會長胖嗎

涼面主要由面條以及調料製成，面條中含有大量的碳水化合物，調料的油脂以及鹽分也很多，因此涼面是一種熱量較高的食物，適量吃一點不會導致長胖，吃多了就會有導致肥胖的危險想要減肥的人不建議食用涼面這種高油脂，高熱量的食物，以免攝入過多熱量，影響減肥的效果。

吃涼面有什麼好處

1、涼面中富含碳水化合物，碳水化合物是人體中主要的供能物質，因此飢餓時吃些涼面可以為人體補充熱量。

2、涼面通常添加了黃瓜等新鮮蔬菜，多吃新鮮蔬菜可以降血糖，降血脂。

3、夏天人容易沒有胃口，涼面有開胃促進食慾的功效。

吃涼面會上火嗎

吃涼面不但不會上火，還有助於去火清熱，因為涼面是一種涼性的食物。夏天天氣炎熱，有的人不僅胃口欠佳而且容易上火，適量食用些涼面，不僅有助於增加食慾而且可以去火清熱。

涼面不能和什麼一起吃

1、涼面不適合與其它富含碳水化合物的食物一起食用，因為涼面本身就含有較多的碳水化合物。

2、涼面不適合與高熱量的肉類一起食用，二者同時食用容易導致消化不良。

哪些人不能吃涼面

涼面雖然味道很好，但不是每個人都適合食用。下面我們一起來看看哪些人不能吃涼面。

1、患有高血壓的人不適宜食用涼面，因為涼面的調料中通常添加了比較多的鹽分，吃多了會導致血壓升高。

2、減肥人士不適宜食用涼面，因為涼面中含有大量的碳水化合物，吃多了會導致增肥。

3、腸胃功能不佳的人不適宜食用涼面，因為涼面屬於涼性的食物，吃多了對腸胃不好。

孕婦可以吃涼面嗎

孕婦在懷孕的時候經常會覺得沒有胃口，適量吃些涼面有助於增加食慾，並且涼面是一種高碳水化合物的食物，可以幫助孕婦補充熱量。孕婦食用涼面雖然有一定的好處，但是也不能過量食用，涼面的醬料中含有較多的鹽以及油脂，吃多了會導致血壓升高，脂肪堆積。而且涼面是一種冷食，腸胃功能不佳的孕婦食用之後有可能會出現腹瀉，消化不良的症狀。

涼面吃起來清涼爽口，因此特別在夏天食用。涼面通常由面條以及新鮮蔬菜製成，營養價值較高。不過涼面的熱量較高，不宜過多食用，否則會導致腸胃不適，如腹脹，消化不良等。

Ⅱ 怎麼做涼面好吃

每個人的口味不一樣，拌面條的調味料也不同，對於我自己來說，只有面條的話，切一點蔥花，放一些生抽，加少許醋，用燒開的面湯一澆，盛入面條，再點幾滴香油就很好吃。
擴展
幾種面條的做法
一、【香辣涼面】
天氣越來越熱了，涼面也成為了很多人喜歡的美味之一，勁道的面條，配上黃瓜絲，口感香辣爽口，吃起來別有一番滋味。

1，先准備一根黃瓜清洗干凈去掉兩頭，然後再將黃瓜插成細絲裝碗備用，准備一根小蔥切成蔥花備用，幾個大蒜先壓扁，然後再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。

2，鍋里倒入適量油，倒入一些花生米，小火把花生米伍前炒到噼里啪啦作響，盛出放涼，油溫升高後潑入蒜末裡面。

3，花生放涼後加入兩勺香醋，三勺生抽，一勺鹽，一勺糖，再放入適量辣椒油，最後放點兒熟芝麻攪拌均勻。

4，鍋里水開後，下入面條，面條煮到腔櫻清9成熟就可以了，不要煮得太軟，煮好後放入清水裡面過涼，然後控水撈入碗里。

6，放入料汁，黃瓜，香菜，花生米攪拌均勻就可以開吃了。

二、【菠菜臊子面】
臊子面是我們陝西的特色美食，顏色紅亮，口感酸香可口，吃起來非常開胃，臊子面要好吃了，除了面條之外，臊子湯最為重要。

1，盆里倒入300克麵粉，加一勺鹽增加筋性，接著倒入菠菜汁兒，然後和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。

2，胡蘿卜和豆角切頌漏丁， 黃花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。

3，鍋里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陝西話說就是炕一下，這樣的豆腐菜夠好吃，豆腐煎到兩面金黃後盛出備用。

4，鍋里留點兒油，然後倒入2個雞蛋，快速轉動鍋，攤成一個雞蛋餅。攤好的雞蛋餅先切成長條，然後再切成菱形片備用。

5，鍋里倒油，油熱後先把紅蘿卜和豆角炒一下，接著放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒，最後倒入豆腐翻炒均勻，加入一勺鹽，一勺五香粉 ，適量生抽 ，翻炒均勻後就可以出鍋了。

6，接下來我們調一個臊子湯，油熱後放入薑末炒香，加入小半碗香醋燒開，然後再加入適量開水，加入一袋三鮮湯料，加入2勺鹽，再來兩大勺臊子肉，先給他攪拌均勻，臊子肉是這道湯的靈魂，所以一定不能少，接著加入一勺白糖提鮮，一勺油潑辣子增加色澤，攪拌均勻後關火備用。

7，這個時候面也醒好了，簡單揉幾下，揉圓按扁，揉好的面給它擀成大圓餅。擀得盡量薄一些，把面餅擀大，擀好後，表面撒上乾麵粉，然後將面對折起來，繼續撒上麵粉，對折起來，最後切成面條就可以了，粗細程度根據自己的喜好。

8，水開下入面條，面比較薄，涼開就可以撈出了，面條裡面先舀點湯，然後把湯再倒回鍋里，這樣面條會入味才好吃，接著放點兒炒好的底菜，再舀上湯就可以了，上桌前撒上雞蛋皮，再來點韭菜碎 就可以享用了。

Ⅲ 怎麼做涼面好吃

涼面

又稱「過水面」，冷麵（這里的冷麵只是俗稱，並不是運局則指真正的東北三省的朝鮮族冷麵），是指涼吃的面條，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼面的新吃法。

涼面做法

材料

新鮮面條1斤熟旁棚菜油30毫升

調料：

蔥花1湯匙蒜末1湯匙薑末1湯匙紅油辣椒隨意白糖1湯匙醋30毫升醬油30毫升花椒油1湯匙芝麻油1湯匙鹽少許味精少許

作法

1、新鮮面條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被臘伍油包裹住，不要粘黏在一起

2、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分；黃瓜洗凈後切絲；蔥切蔥花，姜和蒜分別切末

3、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣

4、把做好的涼面放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。

Ⅳ 怎樣做涼面才好吃又簡單

主料：蕎麥面條100克、西紅柿兩片、黃瓜半根、火擾氏腿腸1根、雞蛋1個。

輔料：陳醋20克、糖13克、醬油5克、鹽少許、大蒜少許。

步驟：

1、面條放到鍋里煮熟撈出過水，再瀝干水分備用。

Ⅳ 涼面簡單好吃的做法

涼面簡單好吃的做法

面條是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食，下面我來給大家介紹涼面簡單好吃的做法，大家快來試一試吧!

1.四川涼面

【材料】鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣(壓成泥)

【做法】

1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鍾

2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟(約2分鍾)

4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連

5、將拌勻的面條鋪在豆芽上

6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁

7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻

2.蔬菜麻醬義大利涼面

【原料】義大利面200公克、紅蘿卜(小)1/4條、白蘿卜1塊(約5公分長)、小黃瓜1/2條

棗物【調料】蔥1根、白芝麻60公克、柴魚高湯1/2杯、鮮味露醬油3大匙、香油少許

【製作流程】

1.將紅蘿卜、白蘿卜去皮，切成細絲;小黃瓜、蔥也切成同樣胡岩輪長的細絲，全部放入冷水浸泡後瀝干水份備用。

2.將炒香的芝麻放入研磨砵內研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。

3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入義大利煮8~10分鍾。

4.將煮好的義大利面撈起瀝干水分，拌入少許香油後裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。

3.墨西哥涼面

【材料】義大利面1把，雞蛋一隻

【調味料】墨西哥醬2大匙

【做法】

1、面條煮熟，移入冰箱冷藏2小時;雞蛋煎熟後備用。

2、將面條從冰箱取出，加入適量冰水，再加入墨西哥醬拌勻，上面放煎好的雞蛋即可。

Tips：墨西哥褲信醬的做法

【材料】羊蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香葉1片，白鬍椒少許

【做法】洋蔥切丁，和蒜末一起入油鍋爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。

Ⅵ 涼面怎麼做好吃又簡單

涼面怎麼做好吃又簡單
食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做搏耐法：1.鍋里水燒開下面條。 特色麵食

2.准備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。

3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

2、麻辣涼面的做法

食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白鬍椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖

20g、香油適量、大蒜2瓣

做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控干。

2. 加入香油，拿到電風扇前面吹，直到把面吹涼，要不斷的攪拌。

3.黃瓜切成絲備用。

4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。

5.加入醋 生抽 糖 鹽 白鬍椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。

6.鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。

7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。

8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。

9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

3、雞絲辣涼面的做法啟吵

食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量

做法：1.准備材料，雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細絲。

2.煮一鍋水，水開後放入面條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。

3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。

5.加入適量生抽。

6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。

7.煮好的醬汁中加入適量麻油。

8.把面條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。

9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。

4、蔥油涼面的做法

食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法：1.水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成細絲。

4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

5、元式涼面的做法

食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量

做法：1.面條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝干水分，拌上香油。

2.綠豆芽洗干凈後汆水，瀝干水分後盛出備用。

3.胡蘿卜、黃瓜切絲。

4.把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。

5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋攪拌均勻後，加入秘密武器3勺花生醬。

6.用蛋抽攪拌完全融合。

7.把調好的汁淋於面條上，用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜一起食基旁春用，夏天吃這個超棒！

6、韓式水果涼面的做法

食材：韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量

做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。

2.鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鍾。

3.依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。

4.然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏。

5.鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟。

6.撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。
涼面怎麼做好吃又簡單 涼面的湯汁怎麼做好吃
用料

主料

涼面適量

輔料

黃瓜

適量

火腿

適量

黃豆芽

適量

蘿卜干

（咸）適量

白芝麻

（熟）適量

調料

醋

適量

生抽

適量

蒜泥

適量

小蔥

適量

辣椒粉

適量

芝麻醬

適量

花椒油

適量

芝麻油

少許

胡椒粉

適量

涼面的做法

1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁

2.綠豆芽洗凈焯水後過涼瀝干水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲

3.涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可

烹飪技巧

1、涼面的面條是和熱乾麵較類似的鹼水面，只是更細一些。拌料後更入味。

我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。

如果是生的鹼水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟後撈出過涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散。

2、武漢市場上售賣的成品涼面，一般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家裡有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。
涼面怎麼做好吃又簡單
涼面怎麼做

主料

面條

200g

輔料

干豆腐

適量

豆芽

適量

胡蘿卜

適量

鹽

少許

辣椒油

少許

糖

少許

芥茉油

2滴

雞粉

少許

豬瘦肉

50g

醬油

少許

香菜

少許

步驟

1.將豬瘦肉切成細絲，用水泡幾次去掉血水擠干水份後加入適量鹽和醬油腌製片刻。

2.干豆腐清洗一下。

3.將豆芽洗凈焯燙備用。

4.將干豆腐切細絲焯燙。

5.干豆腐過涼擠去水份。

6.將鍋內放底油，燒熱後下入豬肉絲炒熟。

7.將面條下入開水鍋里煮熟。

8.將面條撈出過涼。

9.將所有材料和調料放在一起拌勻，放在面條上吃時拌勻即可。
家常涼面的做法？
涼面的做法 蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁綠豆芽洗凈焯水後過涼瀝干水份備用。

黃瓜，火腿腸切細絲涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可1、涼面的面條是和熱乾麵較類似的鹼水面，只是更細一些。拌料後更入味。

我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。 如果是生的鹼水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟後撈出過涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散。

2、武漢市場上售賣的成品涼面，一般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家裡有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。
怎麼做簡單又好吃的涼面
不知道樓主是南方人還是北方人？？放調料上有些差別。

用的面上也有差別。我這里給你介紹一下南方的涼面的簡單做法。

首先你必須要有面條了，隨便哪裡都可以買到，先煮一下面條，注意不是吃水煮麵，別把面條煮的很軟。然後撈出來，把水瀝干，馬上放入涼開水裡面過一下。

讓面條迅速的冷卻，撈出來，水瀝干。倒入麻油，拌勻，旁邊最好有一個風扇之類的東西。

一邊讓面條和麻油混合一邊吹涼。讓面和油充分的吸收混合。

這樣簡單的涼面就做好了。等完全的冷卻後。

放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅長做面，或者你沒有蔥郁的時間，就去超市買些做好的面條回來放在冰箱里，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。

但是要拿袋子密封好，不要讓水分流失了。下面我們來說說放些什麼吧。

涼面最重要的就是『糖』，和醋。這個佐料在涼面裡面很重要哦。

味精，糖，鹽，花椒，辣椒，鹹菜顆粒，花生，蔥花，醬油，姜蒜水。放多放少按自己的口味調試。

在涼面裡面最好放點配菜，比如豆芽，海帶（煮熟的）這樣可以讓口感更好哦。一道菜就這么簡單的做好了。

在配上一碗涼稀飯，絕對在夏天是完美的一餐。你還可以去 美食去哪吃網 看看其他的夏天美食，為你的夏天增加多一份選擇。
夏天在家怎麼做好吃又簡單爽口的涼拌面
一、蔥油拌面材料：主料：面條，輔料：豬油，黃瓜絲，蔥，姜，調料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，桂皮，大料做法：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾； 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

二、麻醬涼拌面材料：面條·200克 黃瓜·30克 胡蘿卜·30克 香油·1小匙 芝麻醬·2大匙 精鹽·0.25小匙做法：1.黃瓜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，均切絲，放入沸水中燙熟；2.芝麻醬放入碗中，加精鹽、香油、涼開水拌成醬汁；3.把面條煮熟，撈出用涼開水沖涼，瀝干；4.把面條裝入裝有醬料的碗中，加胡蘿卜絲、黃瓜絲拌勻即成。注意香氣撲鼻，清涼爽口。

食用涼面時，加入1 小匙醋，面條會更加爽口。三、香油拌面材料：蒜末10公克，陽春面90公克，蔥花8公克，香油1大匙，醬油1大匙做法：1.將蒜末、醬油、香油加入碗中一起拌勻。

2.取鍋加水燒開後，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1-2分鍾。3.面撈起後將水份稍加濾干，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
美味的涼拌面怎麼做好吃又簡單,做法圖解
主料面條500g輔料油適量鹽適量綠豆芽適量花生米適量香菜適量黃瓜適量麻油適量醬油適量香油適量辣椒油適量麻將適量醋適量糖適量步驟1.水開後加入面條煮開2.綠豆芽洗凈後焯水，控水備用3.面條煮好後，冷水過涼，控水備用4.花生米微波爐高溫轉3分鍾5.將花生米漆皮擀成小碎塊6.黃瓜絲、香菜絲7.麻將用溫水稀釋8.將涼好的面條裝入一個盆里，這樣便於攪拌。

加入香油9.將稀釋好的麻將加入面中10.加入鹽11.加入麻油12.加入辣椒油13.加入醬油14.加入花生米15.加入黃瓜、香菜16.加入綠豆芽17.加入糖18.加入醋，充分拌勻即可裝盤食用了小貼士由於賣面條的切麵店有多種面條，所以，買面條時要買專門做涼拌面的面條。否則影響口感。

Ⅶ 涼面怎麼做好吃又簡單 完美涼面的做法

氣溫節節升高，呷一口冰涼滑順的涼面，全身從頭到腳透心涼!面條是涼面美味的關鍵之一。以油麵、面線、蕎麥面、義大利面條與手工面條等五款常見涼面面條示範料理出完美面條的必知竅門，讓孝緩賣大家每一口都順口。
油麵怎麼做涼面好吃

若喜歡涼面攤用的生油麵(圖右)，建議越早上市場采買越好，以免暴露在高溫下太久而滋生大腸桿菌。若是在超市買整包裝的油麵面條(圖左)，較易因環境低溫而變硬，建議在室溫中回溫一下使其變軟，再下鍋煮。

煮麵口訣：水多大滾→加水、油、鹽→過冷水→扇涼

1.鍋內水大滾時，先加點沙拉油或植物油與少許鹽，增加面的味道與滑順口感，鍋內熱水大滾時再下面條，並轉成中小火煮滾後，加200c.c .冷開水，再續以小火煮至水滾即可撈起。千萬不要用香油，以免面條變硬。加入冷開水後一定要記得用筷子攪拌，以免面條沉底黏鍋。

2.撈起盛盤後用扇子或電風扇將面條快速扇涼，建議將面條分次夾起扇涼，至不再產生熱煙。油麵不建議過冷水或冰水，以免面條吸水膨脹。

3.在降溫後的面條加沙拉油或植物油拌開，接著再繼續吹風，至面條全涼即完成。
面線怎麼做涼面好吃

建議選購帶有天然鹹味且口感較Q的手工面線，手工的會有面線粗細參雜的狀況，可以藉此辨識，且選購時，以帶點米黃色為佳，不要選買過白的面線，可能經過漂白。

煮麵口訣：水多大滾→過冷水

1.鍋內水量大滾時加入面線，續以中火煮滾並以筷子輕輕攪拌。

2.再次煮滾後，轉小火煮約5秒至面線浮起即撈起，冰鎮時建議用筷子拌一下漂涼。

3.將水分瀝除後，可放在濾水片上進冰箱冷藏，以免變軟。
義大利面條怎麼做涼面好吃

義大利面條粗細不一，建議買涼面用、較細的面條為佳。

煮麵口訣水多大滾→巧逗加水、油、鹽→過冷水

1.水滾時加鹽、橄欖油，並采放射狀放入面條較不易沾黏。大火煮滾後續煮1分鍾再加100c.c.冷水。再次滾後續煮2分鍾再加100c.c.水，續煮7分鍾。橄欖油可讓面條不黏成團，鹽則使面條有味道。不建議在水滾時馬上加冷水，面心會不夠透。

2.做涼面時，哪模義大利面條需煮到面心沒有白點，口感才不會過硬，可捏一小段面條測試。完成後需漂過冷水，使面條變Q。
蕎麥面怎麼做涼面好吃

坊間的蕎麥面條顏色有的偏綠、有的偏米白，基本上蕎麥粉純度越高的面條，顏色越偏綠、味道香;若添加小麥成分，面條顏色偏米白且口感較Q。

煮麵口訣：水多大滾→加水→過冷水

1.面條放入後煮30秒，加第一次冷水100c.c.，以中火煮滾後續煮1分鍾，繼續加入第二次水。蕎麥面條加2次水才會煮透。

2.煮至面條浮起，撈起後放入冰水漂涼，瀝干可放進冰箱冷藏備用，食用時取出即可。
完美面條的做法技巧
水量多且大滾：各種面條都一樣，煮麵的水量一定要多，至少要蓋過面條一半以上，沸騰時面條才不會因久煮而失去彈性。且水量多，面條有上下滾動的伸展空間，不會擠在一起而變糊，影響口感。

掌握下面時機：選在水沸騰大滾時，一次放入所有的面條就對啦!若在水尚未大滾前就下面，面條會打結、黏成一團變成死面，煮麵容易失敗。

加鹽、不加鹽：面線已有鹹味不可加鹽，以免過咸。油麵、義大利面再烹煮時要加鹽，才能讓面條更有味道。

速起鍋不怕爛：除義大利面煮的時間較長之外，其餘的面條大多在浮起後5秒內，建議速速撈起，不宜在鍋內久留，以免越煮越爛。

過冷水或冰水：面條煮好後務必第一時間以冷水或冰水漂涼，不但可保有彈性口感，也不會黏成一團。

現煮現吃為佳：建議面條現煮現吃為佳，若面條一次煮太多而未能食用完畢，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小時內吃完，以免面條老化影響口感。

Ⅷ 涼面怎麼做

涼面做法及配方如下：
材料：鹼面500ml、香蔥一根、大蒜幾掰、香萊兩根、黃瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖各適量。
做法：
1、將鹼面放入沸騰的水中煮旅耐租至內部無硬心的狀態，拆兆然後盛出瀝干它表面的水分並加入食用油混合均勻防止面條之間出現粘連的情況，等待面條自然冷卻。
2、香蔥、大蒜、香菜切碎，同時准備畝顫適量的黃瓜絲。
3、然後將辣椒面、花椒粉、香菜、蔥花、蒜末放入碗中上層，澆上熱油，爆出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖進行調味，最後將調制好的調味料淋在涼面上再混入之前切好的黃瓜絲攪拌均勻即可食用。