各種啤酒的鑒別方法

⑴ 如何鑒別啤酒

第1點：看外包裝

不同啤酒的包裝自然也不相同，想要辨別啤酒的好壞，可以先從外包裝入手。

具體的方法就是，看啤酒的印刷。

如果啤酒的外包裝，印刷清晰可見，大概率是好啤酒，而如果啤酒瓶身上的印刷，模糊不清楚，那就極可能是品質不好的啤酒。


因為正規的商家，生產的啤酒自然是不會在這方面偷懶，有所缺漏的，只有一些小作坊酒廠生產的啤酒，才有可能因為設備原因，出現這種情況。

如果你很難辨別出瓶身印刷是否清晰，也可以用指甲蓋試著摳下瓶身的字樣，如果光滑，摳不動，那就說明是好啤酒，反之，則是品質不好的啤酒了。


第2點：看啤酒瓶身上的配料表

大家記住，要看一樣食品的好壞，看它的配料表，是至關重要的。

對於啤酒來說，也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表，其實已經清楚地標注著啤酒的品質好壞了。


①優質的啤酒，一般都以小麥芽、大麥芽和啤酒花製作而成。

②如果啤酒的配料表裡沒有小麥芽，而是以大米、玉米、澱粉作為主要原料的啤酒，那極大可能是劣質啤酒，採用這些原料釀制出來的啤酒，口感不僅更差，喝著有苦味，而且更容易喝了以後上頭。


③如果配料里有糖漿，那你都不需要在意什麼啤酒的口感了，即使這款啤酒的口感，你覺得還不錯，那也不是自然發酵出的口感，而是用糖漿調配出來的。


第3點：看啤酒原麥汁的濃度

每種啤酒的瓶身上，都會清楚地標明原麥汁的濃度，只有原麥汁濃度，在10度及以上的啤酒，才是優質啤酒，在口感方面會好得多。

在這一方面，啤酒跟白酒有著一定的相似之處。


白酒一般我們是認為50度以上的白酒，口感會更好，酒勁會更濃郁。

啤酒其實也是一樣的，只要是酒水，都會有度數之分，對於啤酒而言，原麥汁濃度達到10度以上，就可以證明這種啤酒是真正用好原料、好工藝釀造而成的酒水。

⑵ 啤酒怎麼鑒定好壞

導語：啤酒是以大麥芽，啤酒花和水為主要原料，不發芽穀物(如大米、玉米等)為輔料，經糖化發酵釀製成的富含多種營養成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，一升啤酒相當於0.7升牛奶的營養。

啤酒怎麼鑒定好壞

啤酒的簡單分類：

按工藝可分為上層發酵(發酵過程中酵母會移動至液面)的艾爾啤酒(Ale)和下層發酵(酵母發酵時沉在麥芽汁的下方)的拉格啤酒(Lager)。艾爾啤酒通常酒體飽滿，口感濃烈，有果仁味和水果味。拉格啤酒則更注重麥香味和清爽的口感，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。

按顏色深淺可將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。

按生產方法可分為熟啤酒(經巴氏殺菌)和鮮啤酒(不經巴氏殺菌)，另外還有一種經過濾除菌的啤酒稱為“純鮮啤酒”。

按包裝容器可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。

所謂啤酒度數，是指原麥汁的重量百分比濃度，而不是酒精含量。如12°啤酒，酒精含量只有3.5%～4.0%。

啤酒的典型性：即啤酒作為一種營養性低酒精度的飲料酒，它所具有的特點(典型性)主要表現：

色澤 啤酒的顏色非常多變，光按顏色劃分就可以將啤酒分為白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍啤、綠啤等。不管啤酒是何種顏色及顏色是深是淺，都應光潔醒目。而要達到光潔醒目的效果，除了要求啤酒本身的色調要均勻外，還要與啤酒的透明度相結合。

透明度 啤酒在規定的保質期內，必須保持其潔凈透明的特點，不應有任何渾濁或沉澱現象發生。 當然現釀啤酒因不經過濾和殺菌例外。

泡沫 泡沫是啤酒的重要特徵之一，啤酒也是唯一以泡沫體為主要質量指標的酒精類飲料。櫻戚 啤酒泡沫的好壞要從 4 個方面去判斷，即起泡性、泡沫形態、泡沫掛杯顏色和持久性。一杯泡沫細膩豐富的啤酒看起來更加的美觀，讓人一看就有喝的慾望。

風味和酒體 一杯品質良好的啤酒，輕輕嗅聞的時候，能感受到明顯的麥香或果香，也能聞到酒花的香氣，沒有老化味、生酒花味或是變質酒花的味道。氣味純凈香醇，才是一杯好啤酒。啤酒入口後要味道純正，香味明顯，或清爽新鮮，或飽滿香醇，有令人愉悅的苦味，有二氧化碳氣體對口腔的刺激，沒有酵母的味道或其他異味，才是一杯好啤酒。日常生活中常見的淡色啤酒應具有明顯的酒花香味和細微的酒花苦味，入口稍苦而不長，酒體爽而不淡，柔和適口。

二氧化碳含量 具有飽和充足的二氧化碳，能賦予啤酒殺口力，給人以舒適的刺激感 。

飲用溫度 啤酒的飲用溫度很重要。在適宜的溫度下飲用，酒液中很多有益成分的作用就能協調互補，給人以一種舒適爽快的感覺。啤酒宜在較低的溫度下飲用，以12℃左右為好。

工業啤酒的優劣

(1)色澤鑒別 良質啤鍵模酒 淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

次質啤酒 色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉澱。

劣質啤酒 色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。

(2)泡沫鑒別 良質啤酒 倒入杯中時起泡力強，泡沫達二分之一至三分之二杯高，潔白細膩，掛杯持久(4分鍾以上)

次質啤酒 倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續2分鍾以上。

劣質啤酒 倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

(3)香氣鑒別 良質啤酒 有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

次質啤酒 有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。

劣質啤酒 無酒花香氣，有怪異氣味。

(4)口味鑒別 良質啤酒 口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。

次質啤酒 口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。

劣質啤酒 味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重，有鐵腥味，苦澀味或淡而無味，嚴重者不堪入口。脊亮陵

影響啤酒質量的因素 ： (1)失光：啤酒是一種透明的膠體溶液，易受微生物和理化作用的.影響，使膠體被破壞而失去透明的特性，稱之為“失光”。失光後進一步遭受嚴重破壞的膠體溶液? 啤酒會造成渾濁和出現沉澱。

(2)酵母渾濁：造成啤酒的醇母渾濁是由於野生酵母引起的，或者是酵母再發酵引起的。酵母渾濁的主要現象是酒液渾濁、失光、有沉澱，啟蓋後氣泡足，常會伴有竄沫現象(啤酒噴涌)，倒酒入杯時酒瓶口處有“冒煙”現象。

(3)受寒渾濁：當啤酒在0℃左右貯存或運輸一定的時間後，因為溫度低，酒液中常會出現一些較小的懸浮顆粒，使啤酒失光。如果在低溫下貯運的時間再延長，酒液中就會出現較大凝聚物而造成沉澱。如在啤酒處於失光階段時將貯運溫度回升到10℃以上，酒液又會恢復到透明狀態。這種因受寒冷而造成的渾濁，實際上是蛋白質的凝聚現象。

(4)澱粉渾濁：由於糖化不完全，啤酒中還殘留有一定量的澱粉而造成渾濁，並逐漸出現白色沉澱。

(5)氧化渾濁：啤酒在裝瓶或裝桶時，不可避免地要與空氣中的氧接觸而引起渾濁，空氣越多，渾濁越快。因此啤酒在貯存中應盡量減少搖晃、曝光，要求在適宜的溫度下存放。

⑶ 如何鑒別啤酒質量的好壞鑒別啤酒好壞的方法

如何鑒別啤酒質量的好壞？鑒別啤酒好壞的方法

鑒別啤酒好壞的方法

1、 色澤是否正常

在啤酒的色澤上，普通淡色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。啤酒的色澤深淺不是主要的，因為不同的啤酒品種要求不同的顏色，其色澤的深淺不影響啤酒的飲用歲梁價值，但啤酒的色澤應和品種、類別相對應。

2、 透明度是否透亮

好啤酒的酒液應清亮透明，有光澤無懸浮物或沉澱物。

3、 二氧化碳(CO ² )含量

CO ² 含量直接影響泡沫，足夠的含量利於起泡，飲後有一種舒適的刺激感，習慣上稱為“殺口”；若CO ² 含量不足，則殺口不好，像一杯乏味的苦水。

4、 看泡沫豐富與否

啤酒泡沫的好壞應從四個方面觀察，即起泡性、泡沫形態、泡沫掛杯顏色和持久性。起泡性是指按照規定要求將啤酒倒入杯中是否起團雀培泡以及泡沫多少，啤酒倒入杯中應即有泡沫升起；泡沫形態要細膩，粗的泡沫消失也快；泡沫顏色要潔白，表面也可微帶黃色；泡沫持久性是指倒酒結束後泡沫維持的時間，良好的啤酒持久性應在3min以上，泡沫逐漸落下後，杯壁上應有白色泡沫環和痕跡，即泡沫掛杯。泡沫落下後，啤酒喝茶水一樣當然不塌唯好。

5、 聞香氣

把酒杯端起來，用鼻子輕輕吸氣，應能聞到明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及不正常德生酒花或變質酒花氣味。一般，品質優良的啤酒，應具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣；品質較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯，甚至還會有其他不正常的異香氣。

6、 嘗味道

質優的啤酒喝到嘴裡具有非常爽口的感覺，沒有酵母味或其他怪味雜味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口；而品質較次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味，及其他不正常的異味等。

⑷ 好的啤酒和壞的啤酒有什麼區別

好的啤酒和壞的啤酒的區別是：

1、顏色不同

好的啤酒呈現的顏色是金黃色，顏色十分純正。而壞的啤酒顏色會暗很多，並且還有沉澱物。

2、味道不同

好的啤酒喝起來是一種帶有苦味的香味。壞的啤酒喝起來是一種酸澀味。

3、香氣不同

好的啤酒聞起來會很香，而很刺鼻的就是壞的啤酒。

4、泡沫不同

好的啤酒泡沫能立刻冒起，保持的時間很長。壞的啤酒泡沫冒起的時間很短暫。

(4)各種啤酒的鑒別方法擴展閱讀

啤酒：

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。

其塌搭酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體麵包」。1L12°Bx 的啤酒，可產生3 344kJ 熱量陸衫激，相當於3~5 個雞蛋或210g麵包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

啤酒介紹：

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花早襪﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。

名稱由來：

「啤酒」的名稱是由外文的諧音譯過來的，拿啤酒的「啤」字來說，中國過去的字典里是不存在的。後來，有人根據國外對啤酒的稱呼如德國、荷蘭稱「Bier」；英國稱「Beer」；法國稱「Biere」；義大利稱「Birre」。

羅馬尼亞稱「Berea」等等，這些外文都含有「啤」字的音，於是譯成中文「啤」字創造了這個外來語文字，又由於具有一定的酒精，故翻譯時用了「啤酒」一詞，一直沿用至今。正因為啤酒以大麥芽為主要原料，所以日本人也稱啤酒為「麥酒」。

參考資料來自：網路-啤酒

⑸ 怎麼辨別啤酒好不好喝

很多人都喜歡喝啤酒，那麼你知道辨別啤酒好不好喝的方法有哪些嗎?下面由我為大家整理的辨別啤酒好不好喝的方法，希望大家喜歡!

辨別啤酒好不好喝的方法

(l)淡色啤酒

淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種：①淡黃色啤酒此種啤酒大多採用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。②金黃色啤酒

此種啤酒所採用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。③棕黃色啤酒此類酒採用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。

(2)黑啤

(1)頂部發酵。使用該攜顫酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16-24 °C，在裝瓶後啤酒會在瓶內繼續發酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各種不同的愛爾啤酒。

(2)底部發酵。顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒，啤酒原料。

中國最好喝的啤酒產地

有色酒起源於古代，據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。《世本八種》陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒。

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。

早初酒應當是果酒和米酒。自夏之後，經商周、歷秦漢，以至於唐宋、皆是以果實糧食兄隱滾蒸煮，加曲發酵，壓榨而後才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進一步發展，釀酒工藝也得到了進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數千年來，中國的釀酒事業，在歷史的變遷中，分支分流以至於釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當地風土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。

生啤酒和一般的啤酒的區別

一: 生啤:

生啤酒又叫鮮啤.不經過殺菌處理，有獨特的啤酒風味，但不易保存.

純生啤酒是在生啤酒基礎上經過嚴格過濾程序，把微生物和雜質除掉，放幾個月也不會變質.這種酒易使人發胖，適宜瘦人飲用.

干啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下.適宜發胖的人飲用.

二: 熟啤:

普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死羨余，不會繼續發酵，穩定性好，適宜胖人飲用.

理論上說糖尿病人可以飲用干啤，但還是什麼啤酒都不飲為好.

三: “生啤酒”和普通“熟啤酒”的區別:

一罐啤酒液既可製成熟啤酒，也可製成生啤酒，工藝上的唯一區別是:熟啤酒採用加熱方式滅菌，而生啤酒採用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什麼生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流。

---

⑹ 紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發酵啤酒是怎樣區分的

紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發酵啤酒可以通過原材料不則亮一、口感不一、氣味不一來區分。

1、原材料不一

紅啤酒：主要以紅色麥芽為原料。

白啤酒：以大麥芽和小麥芽為原料。

黑啤酒：主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料。

黃啤酒：採用短麥芽做原料孫讓寬。

原漿啤酒：是100%麥芽發酵。

二次發酵啤：小麥芽和大麥芽為主要原料。

2、口感不一

紅啤酒：口感甜中帶苦，略帶巧克力風味。

白啤酒：味微酸、爽口。

黑啤酒：口味比較醇厚，略帶甜味。酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。

黃啤酒：酒花與麥芽香氣明顯突出，口味純正鮮美。

原漿啤酒：新鮮純正，口味獨特。

二次發酵啤：口感較醇厚。

3、氣味不一

紅啤酒：氣味芳香。

白啤酒滑叢：酒花香氣突出，泡沫持久。

黑啤酒：酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。

黃啤酒：具有明顯的酒花和酵母芳香。

原漿啤酒：酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁。

二次發酵啤：濃郁的麥芽香味。

⑺ 怎樣辨別啤酒的好與壞

辨別啤酒好與壞的方法：x0dx0a一、色源老孝澤鑒別x0dx0a良質啤酒：淺黃色帶綠雹稿，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。x0dx0a次質啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉澱。x0dx0a劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。x0dx0a二、泡沫鑒別x0dx0a良質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鍾以上）。x0dx0a次質啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鍾以上。x0dx0a劣質啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。x0dx0a三、香氣含答鑒別x0dx0a良質啤酒：有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。x0dx0a次質啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。x0dx0a劣質啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。x0dx0a四、口味鑒別x0dx0a良質啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。x0dx0a次質啤酒：口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。x0dx0a劣質啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重，有鐵腥味、苦澀味

⑻ 怎麼才算好的啤酒 辨別好的啤酒的方法

1、看日期，瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶茄冊有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑桐激棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。酒液應清亮透明，有光，無懸浮物及沉澱物。質優的啤酒，注入杯內時升起的泡沫高度不應低於3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鍾以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、聞香氣，質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

4、嘗味道，喝一口啤酒，含在嘴裡，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。質優的啤酒，喝到嘴裡後具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。釀造不好質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常局納襪的異味等。

5、優選不透光包裝，如果是玻璃瓶裝，沒有用棕瓶或不透光的瓶，說明沒有使用傳統方法和傳統原料釀造，否則的話啤酒見光會有「尿」味。不過有的啤酒專門要這個味道，比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無法阻隔日光。

⑼ 一款啤酒的好壞，有什麼辦法分辨嗎

序言：現在很多人都喜歡喝啤酒，在炎炎的夏日來杯冰鎮的啤酒行昌，非常的愜意。啤酒在我們生活中非常常見，但是真正會辨別啤酒好壞的人卻非常的少。如果會辨別啤酒的好壞，一定會提高自己對啤酒的鑒賞口味。有什麼樣的方法可以分辨啤酒的好壞嗎？下面小編就給大家介紹幾種方法。

三、看啤酒的顏色

市場上啤酒的品種非常多，有白啤、黃啤、紅啤等等。不論是哪一種啤酒，顏色都應該光潔醒目。在日常生活中，我們大多喝的都是淺色的啤酒，那麼淺色的啤酒是最好就是呈淺黃色或者是金黃色。如果在喝啤酒的時候發現啤酒的顏色比較暗，要麼是這個啤酒的品質非常差，要麼就是已經壞掉了，大家最好不要食用。

⑽ 如何鑒別啤酒的優劣

在每一次和朋友的聚會中，都少不了要喝啤酒，那麼我們該如何鑒別啤酒的優劣呢，下面我為大家介紹鑒別啤酒優劣的方法，歡迎大家閱讀。

如何鑒別啤酒的優劣

一看泡沫。

將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內，泡沫立即冒羨山起，顏色潔白，細而均勻，能保持4～5min的時間，並有泡沫掛杯現象的是優質品。如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質品。

二看顏色。

目前國內生產的多為淡色啤酒，杯內必須清徹透明，整體呈悅目的金黃色。如酒色混濁、透明度差、粘性大，甚至有懸浮物的.是劣質品。

三聞香氣。

用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優質啤酒。劣質啤酒無酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣嫌畝味等異味。

四嘗口味。

入口感覺酒味純正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，並具有“殺口感”的是優質啤酒。“殺口”是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。

啤酒應具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若啤酒有明顯酸味，說明酸度過大，是不合格品。若啤酒有明顯餿味，表示雙兄者中乙醯含量過高，也是不合格品。若啤酒淡而無味，香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口，泡沫量少且粗，可能是啤酒摻水所致。