家庭做月餅的簡單方法

『壹』 家庭自製月餅的做法 簡單易學

蛋黃月餅

材料：

中筋麵粉、植物油、蜂蜜、細白砂糖、水、檸檬汁、鹼水、紅豆泥、鹹蛋黃（提前在油中浸泡一會），雞蛋液。

做法：

1、月餅皮：將蜂蜜、植物油、鹼水在一個大碗中混合，加入麵粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團，冷藏1小時。

2、將面團和紅豆泥分成均勻等份，如圖，用紅豆泥包住鹹蛋黃，再用面團裹住紅豆泥，揉圓。最後壓膜。

3、壓好後，將蛋液塗抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鍾，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鍾，至月餅呈金黃色。

4、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。

紅豆冰皮月餅

材料：

甜紅豆泥、糯米粉（用於裹外層）、食用色素；面團用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。

做法：

1、用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，放凉。

2、製作冰皮：將所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入食用色素，中大火隔水蒸30分鍾，取出，用筷子攪拌，放凉。

3、將紅豆泥與面團分份，紅豆泥揉成圓球，用面團包裹，在工具和手心上撒上第一步炒制的麵粉，揉光滑，用餅模壓成型。放在密封盒中，冷藏3-4小時，即可食用，第二日食用口味最佳。

棗泥月餅

材料：

月餅皮材料：水1/2勺、食用鹼1/4勺、植物油20g、太古糖漿80g、低筋粉125g(以上材料可做75g月餅餅皮約8個) ；紅棗若干。

做法：

1、棗泥：紅棗去核，水開後煮10分鍾，去皮打成棗泥。鍋中加油，倒入棗泥後開始熬，熬至棗泥成團時關火取出後冷卻。

2、月餅皮：將食用鹼、植物油、糖漿放入容器中，再加入水，攪拌均勻。然後加入低筋粉，攪拌均勻揉成光滑團狀，放置冰箱冷藏至少兩小時後取出。

3、包月餅：將面團和紅豆泥分成均勻分份，用面團包住棗泥，揉圓。最後壓膜。烤箱預熱後，將月餅放入烤箱，180度上下火烤約10分鍾。取出後均勻在月餅表面刷糖漿。

反復取出烤箱刷幾次糖漿就可以啦。

『貳』 家庭自己做月餅的方法是什麼呢

棗泥（可做4個50g月餅內餡） 材料：紅棗250g 花生油 30g 糖20g 做法：紅棗浸泡後，上蒸籠蒸30分鍾至熟，取出剝殼去核 棗泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻（棗本身有甜味，放糖要比其他餡料分量少） 月餅餅皮：（分量：50g X 25個） 材料： A．低筋麵粉 400g B．麥芽糖 160g 水 30g C．花生油80g 乳酪粉 15g 鹽 4g D．蛋60g E．小蘇打粉 2g 做法： 1．將B材料中的麥芽糖與水混和，攪勻製成麥芽糖漿（代替轉換糖漿） 2．將C材料混和攪拌均勻後，加入麥芽糖漿攪打，之後加入蛋攪打，最後加入小蘇打粉拌勻備用。 3．低筋麵粉加入上述2步驟的材料，拌揉成無粉粒的面團，放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛20～30分鍾 4．鬆弛後的油皮取出搓成長條，切割成20個小塊即可。 5．等待鬆弛的過程中可以將內餡准備好如果第一次做，不知道餡應該放多少，可以這樣操作：（以豆沙餡為例）取40g左右的餡料（因為偶的模子是50g的）放入保鮮袋將 保鮮袋包裹的餡料放入模具中，測量後調整餡料的分量之後滾圓餡料即可（這個是豆沙的，將餡料取出滾圓也可以，但是如果是椰蓉這樣比較鬆散的餡料，建議用保鮮袋操作，十分方便）椰蓉餡。 月餅整型烘焙 包餡的方法： 1．取餡料按每個30g分成20個，分別滾圓 2．將小的油皮塊擀成薄片，將內餡置於薄片中心，用虎口包住餅皮，邊捏邊旋轉，並用拇指將內餡按壓於餅皮中，再用虎口捏合開口 3．將收口旋轉捏緊，搓圓面團。 壓模的方法： 1． 向模具內撒入少許麵粉，月餅面團也滾上一些麵粉 2． 將面團放入模中，壓實，推出模具即可 烘焙的方法： 烤箱預熱至200度，烤焙5分鍾至月餅上色，取出後刷上蛋液，續烤8～10分鍾即可（若餅皮底部快焦而內餡未熟，可以在下層再放一層烤盤，以降低下火火力防止底部烤焦），烤完收工 保存的方法: 月餅放涼後用油紙包起，放置密封處3天，使其回油後口味更佳 若食用不完，可放冰箱冷藏約14天，食用前放於室溫解凍即可食用。 皮餡的作法 一、 皮餡：蛋黃 =30克:110克:蛋黃重 1.低粉過篩，築粉牆 2.其餘材料於粉牆中央拌勻，再與麵粉拌合。(利用麵粉量來調整麵皮的軟硬度) 3.分割成30克/每個，滾圓備用。(覆蓋保鮮膜，以免風乾) 4.麵皮壓平後，包入豆沙餡(110克，可內包蛋黃) 5.包好後，沾粉壓模，脫模後放在烤盤上，刷蛋水。 6.烤焙上火270~250℃，下火不開(此時約160℃，烤20分鍾。 註： 1.烤時，要墊兩層烤盤來烤 2.入爐前刷一次蛋水，烤約7分鍾時，再拉出來刷一次蛋水。 3.下火太大，可能會使得成品爆開。 二 皮餡：蛋黃 =40克:100克 1.糖油拌合法-麥芽膏、糖粉、奶油、鹽拌合，打約3~4分發(打太發的話，表面會不光滑) 2.蛋分次加入 3.加小蘇打(可調一點水加入) 4.加入篩過的低粉、奶粉。 5.成團後，揉至光亮再來包餡成形 6.包好後，沾粉壓模，脫模後放在烤盤上，刷蛋水。 7.烤焙上火270~250℃，下火不開(此時約160℃，烤17~20分鍾。 註： 1.烤時，要墊兩層烤盤來烤 2.入爐前刷二次蛋水 3.下火太大，可能會使得成品爆裂 4.皮可冷藏，隔天再做。
採納哦

『叄』 家庭做月餅的簡單方法

咨詢記錄 · 回答於2021-09-18

『肆』 月餅在家做最簡單的方法

中秋節到了，正好碰上了國慶節，連續休息，有些人想著：終於可以好好休息了。休息那麼多天，有的人想著去哪裡玩，有的人想著給長輩或者客戶送什麼禮物比較好。中秋節送禮，當然少不了月餅了，這也是最簡單直接的，但是我們也知道，月餅這種東西，即使送了，別人也不一定，或許轉手就送給別人了。

中秋節吃月餅是傳統習俗，一年一次的節日，也只有在節日的時候人們才會吃月餅。買的月餅價格不便宜，但其實沒有那麼吸引人，很多時候，我們都是品嘗一小口，然後就不再想吃了。

月餅的做法並不難，如果我們學會自己做，月餅會更好吃，比如我們用紫薯、南瓜做月餅，就是把它們變成月餅的形狀，這樣味道好又健康，家人會更喜歡吃。如果再弄一個包裝盒，把自己做的打包起來送人，不是更有面子嘛！

中秋節到了，教你紫薯月餅的做法，特別簡單，少油少糖，好吃健康。這個做法確實簡單，食材不需要精確到多少克，在家裡人人都能做，也可以不用烤箱，都能做出美味的月餅。下面就是具體的做法，一起來看看吧～

【紫薯月餅】
食材：

紫薯2個、白糖適量、黃油1小塊。

做法：

第一步，先把紫薯清洗干凈，然後這個上鍋蒸，大火燒開，蒸30分鍾左右，如果個頭小，20分鍾就夠了。

第二步，蒸熟後去皮，趁熱加入適量白糖和黃油，白糖根據自己口味添加，我加了3勺。然後攪拌均勻就可以了。

第三步，接著准備一個篩子，把紫薯泥放篩子里，再用勺子慢慢擠壓出來，擠壓出細膩的紫薯泥。

第四步，接著將紫薯泥分成大小相同的圓球，然後用模具壓出月餅的形狀就可以了。記得在模具裡面撒些干澱粉，或者塗抹一些黃油，防止粘黏。做好的月餅就可以直接吃了，吃不完的冷藏保存。

中秋節月餅少不了，普通的月餅雖然好吃，但不一定健康，高糖高油，要少吃。而紫薯月餅沒有什麼油分和糖分，好吃又健康。

『伍』 家庭自製月餅簡單做法大全

自製月餅做法：
食材：低筋麵粉500g、轉化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、鹼水7g
做法：
1)轉化糖漿鹼水拌勻，然後加入油拌勻。篩入麵粉和鹽揉成面團，面團醒30分鍾後再使用。
2)面團按自己模具的大小分成小份。
3)把水果餡團成小球和面團一樣大。
4)把面球壓扁，麵皮包上餡球團好。
5)團好的面球放入模具內。
6)壓成花形。
7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鍾。
8)刷蛋液，再180度20分。
9)再180度20分烤至表面完全上色即可。

『陸』 月餅的家庭自製方法簡易

這個很簡單的，就是把一些備用的材料煮個半熟，然後用麵皮包起來蒸熟就行了

『柒』 家庭製作月餅的簡單做法

可以製作簡單的冰皮月餅，可以買做月餅皮的粉，在買點月餅夾心餡料，粉加入水和成團。

『捌』 家庭月餅簡易做法

材料

甜面團一塊（Sweet short pastry），紅豆沙餡，乾麵包渣，雞蛋1個

做法

1、將Sweet short pastry block 解凍（別太軟了），切成24或18小塊（取決於你要做多大的月餅）。將麵包渣摻入豆沙內（兩個原因，一是豆沙餡太甜，二是為收干一下豆沙餡），然後做成24個圓球。雞蛋黃打散做成蛋液。

2、將小塊甜面團橄薄，包入豆餡，做好後壓扁一下。（如果有月餅模，可放入模具中壓制一下成型）然後上面刷上蛋黃液。

3、放入烤盤180度下烤15分鍾，直至表面金黃。

小訣竅

如果你不嫌麻煩，可自製月餅餡，可將你喜歡的果仁打碎，加入糖和乾麵包渣，再拌入2至3大勺花生醬和一些橄欖油（ 拌花生醬，乾麵包渣和油是為了讓果仁可用手容易捏成團，也可放入炒熟的糯米粉）。將做好的餡做成個個小圓球，包入皮中。

還可放葡萄乾和無核蜜棗，棗只要切碎，就可捏在一切成小球。

『玖』 家常做月餅的方法

中秋節就要到了，合家團圓的喜慶日子，吃上自製的月餅，更是甜美溫馨。自製月餅新鮮衛生，食材天然，營養搭配，是家庭中的一道美食。學習製作月餅的簡單方法如下。
工具/原料
麵粉 (140克)
玉米澱粉 (50克)
小蘇打、豬油、白砂糖 (各200克)
純凈水 (200克)
檸檬汁 (20克)
雞蛋 (1個)
紅豆或芸豆 (250克)
花生、核桃仁、瓜子仁 各20克
方法/步驟
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先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成面團，蓋上薄膜。放20分鍾。

2/6
將紅豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

3/6
用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。
4/6
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油。
5/6
先將烤箱預熱5分鍾，然後再將月餅放入烤箱中，烤制20分鍾（200度）。
6/6
關火，取出考好的月餅，待晾涼後即可食用。
注意事項
以上食材的量可以做成約30個50克的月餅。
月餅餡可以根據家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。

『拾』 家庭自製月餅簡單做法竅門

原來做月餅這么簡單，配方簡單零添加，比買的還香，一次性就成功。一年一度的中秋佳節馬上就到了，超市和市場上已經看到有很多展台都擺出了各式各樣的月餅禮盒了，品種多樣、口味多樣、包裝也很花樣，價格從幾百到大幾十不等，在沒有學會做月餅之前，我們家每年都會買上一些月餅禮盒拿去送人，親朋好友之間禮尚往來。自從學會自己做之後，我們家自己吃的月餅從不去買了，平時想吃了就自己做，自己做月餅其實並不難，配方也很簡單，自己做月餅零添加更健康，關鍵是相當實惠呀，比起外邊買的上百塊錢的禮盒裝就4、5個月餅，自己做實惠太多了，味道一點也不比買的差。

自製月餅無非就兩個部分，分別是餅皮和餡料，餡料可以自己炒，蓮蓉餡可以自己煮蓮子然後用破壁機打成泥，加入糖和煉乳、油一起炒干即可，紅豆沙餡料也是一樣的，如果覺得自己做餡料比較麻煩，現在焯水和網上也有賣一些月餅餡料的半成品，一包包的封裝好，可以選擇一些大品牌的餡料，這樣放心也更省事一些，月餅預拌粉也有買，拿回來自己加油混合揉成團即可，真的太方便了，即使是自己買的半成品回來做月餅，也比到超市裡買的劃算很多，而且一家人一起包，然後享用自己親手做月餅的成果，也是非常開心有成就感的。

之前就有跟大家分享了五仁和黑芝麻餡的廣式月餅做法，這里要分享的月餅跟常見的餅皮金黃不同，是做成：黑糖月餅，表皮呈現黑糖巧克力色的，看著很是新穎，味道也很不錯，全家人都點贊好評。黑糖月餅做法跟普通的月餅其實是一樣的，只是我們用到的糖漿是黑糖轉化糖漿，用它來揉面團，做出來的效果就是黑皮巧克力色的，餡料的部分用的是烏豆沙，鮮甜不膩口，特別好吃，一次性做了10個，成本不超過50塊錢，相當實惠又美味，配方特別簡單，一次性就成功了。吃月餅別傻傻的去買了，自己做配方簡單，零添加又實惠，不懂可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。

【黑糖月餅】

准備食材：低筋麵粉150克、高筋麵粉50克、黑糖轉化糖漿130克、花生油50克、梘水4克。

准備配料：烏豆沙一包。

詳細做法：

1、這里的月餅餡料是買的半成品，烏豆沙，大家也可以根據個人喜好選擇自己喜歡的口味。

2、把黑糖轉化糖漿和花生油倒入大盤中。

3、用手動打蛋器乳化均勻，加入梘水繼續攪拌均勻。

4、把麵粉過篩入混合好的糖漿里（過篩一下粉更細膩）。

5、攪拌成團，裹上保鮮膜，放入冰箱醒發三小時以上。

6、醒發好的餅皮分成10分。（根據需要製作月餅的大小來定分量）。

7、取一小塊面團把餅皮壓扁。

8、放入自己喜歡的餡料。

9、用虎口慢慢收口包好。放在麵粉上滾一圈粉。

10、放入模具里按壓成型，做成月餅的形狀。選擇自己喜歡的花紋即可。剩下的面團也是同樣的方法包好。

11、整齊的擺放在烤盤上，噴點水。

12、放入200度預熱好的烤箱，烤5分鍾定型。

13、拿一個蛋黃過篩，加入少許水混合均勻，做蛋黃液。

14、在烤定型的月餅上刷一層蛋液。

15、繼續放入180度的烤箱，烤10分鍾，放涼密封，即可。

出爐的月餅不要著急馬上吃，剛烤好的月餅是硬的，先放涼後保存3天左右月餅自己回油後吃起來更香軟好吃。​月餅回油期間不能放冰箱，回油變軟後可以包好放入冰箱保存。這樣做出來的月餅表皮是黑糖巧克力色的，看著也很誘人，跟傳統的金黃色月餅比起來，也是別有一番風味，回油後餅皮酥軟、餡料香甜，非常美味，大人孩子都很愛吃，自己做特別劃算，比起在超市裡買的要實惠很多，而且自己做出來的成品家人點綴好評，自己也很有成就感的。中秋快到了，自己動手給家人做一些月餅吃吧。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。