家常燉羊肉最簡單方法視頻

Ⅰ 家常燉羊肉的正確方法

冬天進食羊肉，能御風寒，又可補身體，是養生保健的佳品。清燉很可口，適當加點配料更能增加補益功效。

食材明細：羊肉、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、蔥、姜、醬油、當歸。

1、羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5厘米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去膻味，期間換2－3次水，撈出控水。

2、蔥切段，另切一點蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。

3、鍋中加入比平時炒菜多的油，熱後下料碟中佐料，炒香。

4、然後加入少許姜絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香。

5、接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6、下入控過水的羊肉。

7、翻炒上色均勻

8、轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇凈。

9、放入剩餘的薑片、蔥段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嘗嘗湯汁來確定用量。），1小撮當歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然後蓋鍋，大火，上氣後30分鍾即熟。平時20分鍾就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鍾。

10、熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當歸的苦味已經散盡，肉爛而不塞牙，營養、好吃。

11、也可以加胡蘿卜一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋里燉20分鍾後，將切成2厘米左右塊狀的胡蘿卜加入，接著燉10分鍾就可以。

Ⅱ 燉羊肉家常做法

清燉羊肉的做法
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適
2.最好有整粒白鬍椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮後切大塊
5.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鍾頭以上
7.出鍋後酌量加鹽和白鬍椒粉即可，還要有香菜

燉羊肉做法和步驟
1把羊腿肉洗凈，放開水綽一下。
2蘿卜洗凈去皮切塊，蔥洗凈打結。
3取大沙鍋，放羊肉、3塊蘿卜、蔥結、薑片、香葉、料酒、放滿水大火煮開，小火悶1.5個鍾頭。
4把蔥結與蘿卜塊取出不用。（尤其重要）
5放下另外的蘿卜塊，加鹽,大火煮開，小火悶到蘿卜熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，OK了！
6小貼士：千萬要記住，燉羊肉時第一次放入的蘿卜一定要扔掉，那是用來去羊騷味的，很難吃。

清燉羊肉的做法
1.將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2.羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

Ⅲ 家常燉羊肉的方法

步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。

Ⅳ 如何清燉羊肉好吃又簡單

先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：

主料：羊肉2000g

輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量

步驟一：准備羊肉，切大塊清洗。

注意事項：

1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。

2、最後放鹽即可。