家庭做麵包的簡單方法

A. 家庭製作麵包的方法

基本配方 高筋麵粉 800g 低筋麵粉 200g 低糖酵母 8g 改良劑 3g 水(計溫) 620g 食鹽 20g 檸檬汁 1.5g 麥芽精 10g 製作工藝流程 1、高筋麵粉與低筋麵粉、低糖酵母、改良劑先攪拌3分鍾。（使麵粉產生吸入C0.2增加空氣）使面團攪拌後更加彭松的氣體。 2、水溫利用40-室溫=水溫。嚴格的慎重量出水溫。到入粉堆中，開始用慢速攪拌6分鍾，使面團慢慢攪拌成團（捲起階段） 3、將這個時機中將食鹽加入。 4、加入食鹽後，轉到高速攪拌，在攪拌過程中即可將檸檬汁加入，加入檸檬後時速轉慢速攪拌，直攪拌面團光澤為止。麵筋不完全打出的狀態。 5、面團攪拌後，溫度在25-26之間是最適當。 6、攪拌完成的面團，通常基本發酵在1小時。但我經過多年的製作經驗，面團可在攪拌好後鬆弛20分鍾即可馬上分割，分割後可放置木板上中間發酵時間可延長發酵大約45分鍾（大約原來分割後面團的2倍大才進行整形操作） 7、在這里我認為面團溫度與中間發酵時間是成正比的，例如：攪拌後的面團溫度在26-27度之間（攪拌後面團如較高）的話，中間發酵時間不可過長，無論如何，可在面團分割後視面團在中間發酵面團倍數而定。而應該提前完成整形的工作。 二、整形工作的要領： 1、面團整形時，無論製作任何形狀，必定要將面團用雙手輕輕往下拍氣。不要將氣體完全拍出，要輕拍使面團在整形過程中，比較容易不變形，如整形時用手將面團氣體完全拍出（拍太久）容易使面團在整形時不容易拍出美麗的形狀。要特別注意比較如用木棍壓面，就是我所為的桿面式是不可以的，因面團中之氣體CO-2完全損失面團Q性太強。整形後的形狀太緊形狀容易變形。 三、整形後面團（最後發酵室） 通常面團整形後，放在帆布上送入專用的乾燥發酵箱內常溫發酵。如要製作輕好的法包，應該要有乾性常溫的發酵室之設備才可以。 面團發酵倍數大約原來面團的二點二倍經可烘烤。 四、烤前的處理與烤箱的溫度 法包之烤焙時應該提前將烤箱提前加熱上火在220-230度之間，下火在200度之間，上下火溫差通常在30度的差溫而總溫度應在205度之間。因為烤箱在200度以上才可能產生輕高的小蒸氣，當面團在入爐之前要用刀割 使面團烤後有很漂亮的裂紋，除了刀割的工藝之外最重要的是如何使用烤焙蒸氣。通常注入蒸氣用手按機關，當看到爐窗蓋有蒸氣冒出時，再按三秒（如沒有產生蒸氣，可能水壓太低，要特別注意）但依視各廣牌的烘爐蒸氣設備而定，注入太多的蒸氣也可能使面團烤焙後，表面有很多的灰焦點，在而也容易使麵包產生不脆，容易變軟而失去口感。 五、烤焙的方法 起初進入烤焙（未送入面團）之前，在20分鍾之前先注入蒸氣。使爐內有點濕度後，才送入面團-烘烤。 當麵包進入烤箱後在15分鍾內注入適量的蒸氣使麵包開始膨脹後，再次注入適量（微量）的小蒸氣，這時麵包開始 2在表面刀割蓬紋處裂開，這樣操作已完成進入蒸氣烤焙。在烤焙15分之內麵包表面開始微微著色。在這個階段可將上火關小到保溫的程度（各烤箱溫度不一）要特別注意：麵包進入烤焙到25分時。這時候麵包顏色應該是金黃色澤，必要時可在注入微量蒸氣，注入後在三分鍾後將爐窗氣門打開，使烤箱內的水蒸氣開始從爐內排出，直接烤到麵包呈現深金黃色時即可取出。 六、烤爐後的法包存放 當麵包從烤箱取出後，馬上放在木製的欄櫃內，放置風涼的地方，待完全冷卻後即可使用。

B. 家庭做麵包簡單方法有哪些

一、設備：
麵包機
二、配料(適用於各種季節、各種氣溫、南方北方):
1、北京古船麵粉公司的「古船」牌富強粉1大杯(也就是常說的高筋麵粉)，當然，也可以使用其他品牌的高筋麵粉，甚至普通的全麥低筋麵粉也可以，或者餃子粉，本程序對麵粉並無高要求，並且只需要1杯麵粉即可作出一個接近滿桶的大吐司麵包!
2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml(看你喜好，三種任選一種)
3、鹽半小勺
4、糖2大勺
5、任意一種植物油、或天然黃油1大勺(兩種任選)，不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管里，心血管病等著你：)
6、安琪高活性乾酵母半小勺

三、製作程序
第1步：麵粉、水或牛奶、糖、鹽混合，放入麵包機
第2步：使用「普通麵包、深色、750克」程序，攪面半小時(到點後會聽到提示聲音)，再重新啟動相同程序第二次攪面半小時，聽到提示聲音後，停止程序，放置面團至少一小時(更長也沒問題)，促使麵筋形成(至少可用筷子拉出7、8厘米長的面絲不斷，最完美的是可用雙手拉出薄膜，實際上你製作時不用檢查，肯定沒有任何問題)
第3步：加入油，啟動「普通麵包、深色、750克」程序，和面10分鍾或油基本與面團混合均勻後，停止程序，麵粉上挖個坑，加入安琪高活性乾酵母，封好
第4步：啟動「普通麵包、深色、750克」程序，開始製作，直到麵包製作完成
第5步：放置麵包在麵包桶內自然冷卻，剛做好的麵包外殼微硬，表皮尚未完全收油，自然冷卻後，表皮形成非常完美。一般17點以後的任何時間點製作好的麵包，第二早晨起床後都處在最佳食用狀態

C. 麵包怎麼做 家庭 簡單

麵包怎麼做才松軟，用這一種方法，麵包變得松軟而且還十分美味
麵包有很多營養，麵包中有很多蛋白質和一些維生素，麵包是易於消化的食物，消化不好的朋友可以多吃麵包。並且吃麵包容易感覺到飽，所以我們在日常生活中可以隨時備一些麵包，餓的時候就可以拿出來吃。麵包還有一個作用是許多人都不知道的，那就是麵包可以延緩衰老，所以老人也可以多吃麵包。

麵包的製作方法有很多，麵包的種類也有很多。例如脆皮麵包、雜糧麵包等等，今天我們要做的是酸奶麵包，酸奶搭配麵包，味道比一般的麵包好。今天做的麵包不僅好吃，還非常好看，做酸奶麵包需要准備的配料有點多，大家可以提前去准備一下，那麼現在我們就來看看酸奶麵包的具體做法吧。
【菜名】酸奶麵包
【配料】酸奶130克、酵母6克、黃油35克、杏仁片適量、高筋麵包粉500克、綿白糖100克、鹽、蛋黃液適量、牛奶130克
【製作過程】
1、首先我們要把食材放到麵包機里，除了蛋黃液、黃油和杏仁片不放，其他食材都要放。然後按和面的按鈕，現在就可以和面了。在和面的過程當中，我們要好好觀察面的狀態，當面變得光滑、不沾手之後就可以了，大約十六分鍾就可以了；

2、面和好之後，我們要將黃油倒進和面機里，再繼續和面，這次和面只需要和十分鍾左右。在和面額過程中，仍然需要觀察面的狀態，當我們用指頭扯一下面團，能夠看到面團如面膜一樣薄就可以了；

3、然後我們把面放到圖案上，用手揉一會兒面，我們要把大的面團分成16塊，然後把每一塊面團都揉成球狀；

4、然後把揉好的面團放到烤盤中，當面團比之前大一倍之後，就把面團拿出來；

5、現在就需要把烤箱預熱，之後再在面團上刷一些蛋黃液，再貼上杏仁片。當烤箱的溫度達到170度就可以烤麵包了；

6、烤麵包不需要太長的時間，一般只需要烤20分鍾左右就可以把電源關了；

7、等到麵包烤好以後，我們就可以戴上手套把烤盤給拿出來了，剛拿出來的麵包很燙，我們需要把麵包放一邊，等涼一點再吃。

【烹飪小貼士】
1、我們買來的酸奶幾乎都是有糖的，如果有朋友想吃無糖的麵包的話，可以自己做無糖的酸奶，再拿無糖的酸奶來做麵包；
2、我們在往烤盤里放麵包的時候，一定要給麵包之間留合適的距離，因為麵包醒發的時候會變大。

D. 家裡做麵包簡單方法

E. 家庭製作麵包的方法與步驟

今天教大家用麵粉做一個非常好吃的美食，大麵包。做出來之後非常的好吃，吃起來蓬鬆宣軟，做法也很簡單，接下來就一起看一下吧。

【小貼士】

1、一定要把握好餳發的時間，首先要餳發一個小時，也可以根據它的體積來判斷，如果體積變成兩倍大小就可以了，在溫暖的地方需要的時間是略微少了，而在冷的地方時間是略微長的。

2、在做這個大麵包的時候，一定要注意各種食材和調味料的用量。

F. 在家怎麼做麵包是最簡單的方法

回想起兩年前剛買烤箱，那真是一段有趣的時光。那時候干勁十足，天天有空閑都在琢磨如何烤蛋糕、麵包，想起來很好笑，我天天練習做的蛋糕、麵包多的家人都吃不完，只好求著送給朋友吃。功夫不負有心人，經過勤奮的練習，我終於能夠做出完美的蛋糕、麵包了。

我最喜歡做一款蜂蜜脆底小麵包。這款麵包曾經風靡一時，在市面上賣的十分火爆，當我親自把它做成功時，著實激動得不行。這款小麵包底焦脆，瓤松軟，甜香滿口，當早餐或者零食最好，吃過的都喜歡。自己做麵包健康又美味，過程也不難，我把詳細的過程分享出來，有興趣的話學做給家人吃，他們一定非常喜歡哦！

【蜂蜜脆底小麵包】
食材：高筋麵粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個、純牛奶150克、乾酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋麵粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量
做法如下：
1、這是材料。做麵包一定要用高筋麵粉，蛋白質含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。

2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋麵粉、乾酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團（清水量隨麵粉的吸水性不同酌量添加），面團成型後，添加黃油進去，繼續邊揉邊摔打，最後面團能夠拉出薄膜即可。

3、把面團放溫暖處發酵。發酵好的面團脹大2倍多，用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不塌陷不回縮，再把面團扒開看裡面滿是密集蜂窩狀即為成功。

4、把發酵好的面團充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。

5、拿一個小劑子，擀成牛舌狀，捲起再按扁，繼續擀卷兩遍（這樣可讓麵包松軟有層次）最後再擀成牛舌狀，表面塗上豆沙餡（操作的時候，其餘面團劑子要蓋上潤濕的紗布，防止風干開裂）。

6、把面團緊緊捲起，從中間切開成兩個，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是將高筋麵粉白砂糖黑芝麻混合均勻）。

7、將做好的麵包生胚放入塗了一層油的烤盤中，噴少許清水，放入烤箱二次發酵。

8、這是發酵好的麵包生胚。烤箱180度預熱5分鍾，放入烤盤，上下火180度烘烤18分鍾。

9、取出，趁熱在麵包上刷一層蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺涼開水拌勻）。

【小貼士】面團一定要揉出膜，做出來的麵包才松軟；各家烤箱溫度不同，這個自行調節；麵包底當日吃是脆的，時間久了會回軟，可用平底鍋煎下。

G. 家庭麵包的製作方法！

自從家裡有了寶寶，我就開始了烘焙之路，給女兒做好吃健康的麵包、餅干，還有小甜點，雖然說麵包算是烘焙里比較難的，熟能生巧，多練多學，我現在也可以成功的做出一些基礎的家庭麵包。
做麵粉用的主要是高筋麵粉，我平時用的是金像高筋麵粉，吸水性比較好，做出來的麵包松軟，拉絲效果好，黃油我用的是安佳的，還不錯，我把做法也分享給你，你可以試試。

用料：金像高筋麵粉 200克，玉米面 20克，鹽 2克，酵母 2克，白糖 30克，牛奶 150克，黃油 15克。
軟麵包的做法：
1、除黃油以外的其餘食材先液體後固體的順序放入麵包機或者廚師機
2、自助揉面功能揉至出粗膜，再放入黃油繼續揉
3、面團功能，揉面發面一個半小時一次完成(如果是用手揉，揉出手膜即可)發至2.5倍大，用手指戳一個洞，周圍面團不回縮即可
4、移至硅膠墊上，充分揉勻排氣，切分成9等份，揉捏搓圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾，烤盤鋪上吸油紙或錫紙，把麵包生坯擺放好
5、放入烤箱發至兩倍大即可，取出後用噴壺噴灑一點點水霧在麵包上，再篩上一層玉米面。
6、放入烤箱中層，上下管160℃烤20分鍾，烤至麵包表面金黃即可
這樣香香軟軟的麵包就做好可以吃啦，在家做麵包也是很開心的，成功率也很高，求採納！求採納！求採納！

H. 家庭最簡單麵包的做法 自製

家庭最簡單麵包的做法 自製

食材

• 高筋麵粉 300g

• 細砂糖 50g

• 雞蛋 1個

• 奶粉 15g

• 黃油 25g

• 水 適量

• 鹽 適量

• 酵母 3g

• 熟紅豆 適量

方法/步驟

• 先將所有上述材料准備齊全，放在一邊備用。