用發酵粉做油條的簡單方法

① 自發面做油條的家常做法

自發麵粉和雞蛋油條的實踐步驟
自發麵粉和雞蛋油條的步驟:1 1稱取自發麵粉，倒入10克玉米油。
自發麵粉雞蛋油條的做法步驟:打入一個雞蛋，加入鹽，糖和泡打粉，混合。
自發麵粉雞蛋油條步驟:3 3慢慢加入100克水。
自發麵粉蛋伏罩源油條的做法步驟:4/悶褲4。蓋上面團60分鍾。
自發麵粉和雞蛋油條的步驟:5 5將面團擀成面片。
自發麵粉蛋油條步驟:6 6、切成合適寬度的條。
自發麵粉雞蛋油條步驟:7 7兩兩重疊，用筷子壓出記號。
自發麵粉、雞蛋、油條的做法步驟:8 8都是依次做的。
自發麵粉雞蛋油條的做法步驟:9 9油鍋煎。
自發麵粉雞蛋油條缺態的做法步驟:10: 10煎至表面金黃。
自發麵粉、雞蛋、油條的步驟:11 11根松軟蓬鬆的油條饞死你了。

② 酵母油條做法配方有哪些

主料：高筋麵粉200克、菠菜汁拆陸160克、無鋁泡打粉3克、酵母粉2克、食用油20克

輔料：鹽2克

步驟：

1、食材備好

③ 只用酵母的炸油條方法

只用酵母的炸油條方法是先揉面團，然後讓面團發酵一會，發酵好了之後將面團攏在一起，然後切成長條，兩塊摞起來，用筷子在中間用力壓一下就可以下鍋炸了，具體步驟如下：

1、麵粉450g中加入鹽5g、糖5克、酵母5克拌勻，再打入1個雞蛋，倒入溫水約260ml，先用筷子拌拌，再上手揉成軟面團，滴點油大約1湯勺，將油揉入面團中，蓋上保鮮膜，低溫發酵8小時，或更長至2-3倍大，也可長溫發酵2-4小時。

④ 安琪酵母炸油條竅門有哪些

安琪酵母炸油條的竅門有哪些？嘿嘿，其實現在不管是炸油條，還是蒸饅頭包子，都會用到酵母，並且一般都是用的安琪版酵母，可以說安琪酵母有點小過分了哈，基本上快壟斷了中國酵母市場了，嘿嘿至於說炸油條有什麼竅門，這裡面確實有很多小技巧，我家人原來賣過很多年早餐，並且做為河南人，麵食可是我們的強項，炸出一鍋好吃的油條，真的是小意思，下面我來分享下秘方

3、餳發後的面一定不要再揉了，這就是與蒸饅頭的最大區別之處，而蒸饅頭餳發後需要充分揉面排氣的，而炸油條千萬不要再揉了，否則就面揉實了就不蓬鬆了。總結：炸油條很簡單，家家戶戶都會炸，但是想炸出好吃的油條，真的是需要具備一定的技巧，比如以上這些技巧，就是我家人經過幾十年的實踐，得出的經驗，只要每次都這么炸，保證你次次都成功，不好吃來打我，嘿嘿非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！

⑤ 酵母粉炸油條的教程

酵母粉炸油條的做法如下：原料有麵粉500克、無鋁泡打粉8克、鹽5克、白糖2克、小蘇打2克、食用油適量。
1、把500克麵粉倒入面盆中，加入5克鹽、8克無鋁泡打粉、2克白糖、2克小蘇打，用筷子攪拌均勻，然後再加入25克食用油攪拌均勻，接著再加入270克左右的清水，先把麵粉全部攪拌成面絮，然後下手揉成面團，揉面的時候要多用手揣面，讓各種材料和面逗返粉充分融合。
2、揉成光滑的面團後蓋上蓋子醒面15分鍾，然後再次揣面、揉面，然後把面團放入一個盤子中，攤平整，在表面刷一層食用油，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時左右。晚上把面和好，第二天早上炸油條，時間剛剛好。
3、炸油條之前，需要把面山早飢團提前取出，在常溫下靜置15分鍾左右，讓面團鬆弛一下。
4、在案板上撒一些乾麵粉，把面團放在案板上擀成長方形薄片，然後再切成2厘米寬的面劑子。
5、在每個面劑子上滴上少許清水，然後兩睜大兩疊起來，用筷子在中間使勁壓實，防止炸制過程中散開。
6、鍋里加入多一些食用油，油溫燒至六成熱左右，把火力轉為中火，使油溫可以一直保持在6成（180度左右），然後兩手提起油條胚子，輕輕拉長，下入油鍋中。
7、油條下入油鍋中，馬上會漂浮起來，說明油溫剛剛好，用長筷子不停地翻動油條，使其均勻受熱，把油條炸至表面金黃後即可撈出控油。

⑥ 用酵母炸油條的和面技巧

近年來很多的網友嘗試著用酵母、小蘇打、牛奶和雞蛋自己在家炸油條，但炸出來的油條總是不夠酥脆，裡面幾乎是實心的，放涼後更是變得硬邦邦的。其實只要注意一些技巧，用這個方法也能做出外酥內軟的油條來。

今天跟大家分享我在家炸油條的方法和技巧，您家裡只要有麵粉、酵母、雞蛋和食用納蠢扒鹼（小蘇打）就可以做。至於用食用鹼還是小蘇打，根據個人喜好吧。

家庭酵母炸油條的製作方法
【油條面所需材料】

麵粉250 g，酵母3g，鹼面或小蘇打3g，雞蛋1個，鹽3g，白糖2g，植物油20g，溫水或牛奶130g

【製作方法與步驟】

1、先將麵粉250 g、酵母3g、鹼面3g、鹽3g，白糖2g倒入面盆里攪拌均勻，然後打入一顆中等大小的雞蛋，倒入植物油20g，再次攪拌均勻成細細的面絮狀，然後取130g溫水，分次少量地倒進去，邊倒邊攪拌至沒有乾麵粉的狀態。

2、最關鍵的一步來了。右手握起拳頭放在面團上向下按壓，我們把這個過程叫做揣面。面團比較軟，剛開始揣面時會有面粘在手上，不用管它，把面揣透以後就會非常利落了，手上的面也會粘在面團上。揣面的過程中把表面揣勻後就把面折疊一下繼續揣，反復如此，揣面10分鍾，把面充分揣勻。越到後面你會發現，面越來越光滑柔軟，而且內部彷彿膨脹起來的感覺。

這一步一定要耐心把面揣勻揣透了，炸出來的油條內部才蓬鬆。千萬不要揉面，揉面就會在面團內部產生大量麵筋，炸出來的油條內部就不蓬鬆，涼了以後變得硬邦邦的。這就是為什麼很多朋友失敗的原因。

3、將面團用保鮮膜封住，放入冰箱中冷藏一夜，第二天早上起來就直接用了。用這種酵母粉發面的方法來炸油條，千萬不要讓面團完全發起來，那樣炸出來的油條會非常軟、不酥脆，內部是像饅頭一樣是那種非常密集的小氣孔，也就是我們所說的實心油條。所以我們需要放入冰箱冷藏，讓酵母在低溫狀態下保持比較低的活躍性，從而阻止面團發酵起來。

4、早上起來將面團從冰箱拿出來，放置三五分鍾回一下溫。案板上抹油防粘，將面團放在案板上，用手整理一下形狀，拉成長條狀，輕輕按壓成大概2、3mm左右的厚度。面團拿出來直接整理形狀即可，千萬不要揉面，否則面又被揉死了。

5、用刀切成大概2cm寬的條狀，長度根據自己喜好或者你家鍋的大小來定即可。不過油條生坯在下鍋前還需要拉長，而家庭鍋灶一般都不是很大，所以建議生坯不要切得太長，避免到時鍋里放不下。

6、依次將相鄰的兩個面 劑子摞起來，如圖所示。若是案板上油抹得比較多的話，會沾到面劑底部，建議將這一面朝上放置，否則兩片面劑不容易粘到一起，下鍋後容易散開。您也檔纖可以用筷子沾點水，在底面的那片小面劑中間部分輕輕沾一下，幫助兩片面劑粘在一起。

7、用筷子在摞好的面劑中間壓一道，使兩片面劑中間牢固地粘在一起，面劑兩端可以用筷子著重再壓一下，這樣會粘得更牢固，避免下鍋後散開。油條生坯就做好了。

8、鍋里倒適量油，燒熱。感覺差不多的時候用筷子試一下，筷子一放進去立馬在筷子周圍產生密集的小氣泡時油溫就可以了。拿起一個油條生坯，捏著兩端，輕輕拉長。先將中間部分下入油鍋，待幾秒鍾略微定型後再鬆手將生坯徹底投入油鍋。油條下鍋前油溫不能太低，否則油條會吸入大量的油，並且不能充分膨脹。

9、油條下鍋後會迅速浮起、並逐漸膨脹，用筷子輕輕翻動油條，使其四面受熱均勻，待油條充分膨脹、四面均勻上色，變得金黃即可撈出。

家庭酵母法炸油條的方法技巧
1、用這個方法炸油條，和面時不能揉面，否則不論面和得再軟，發得再好，炸出來的油條就是實心的，而且放涼後會變得非常硬。正確的方法是揣面，並且要把面揣透，這樣炸出來的油條內部組織就非常蓬鬆、且有大小不一的氣孔，放涼後也不會變得硬邦邦的。

2、用酵母炸油條，面團不能安全發酵，否則炸出來的油條內部不洞昌空心，柔軟有餘但不酥脆。比較合適的狀態是面團表面看不出來明顯體積變化，但是酵母還是有活性起作用的，它使面團內部蓬鬆、並且在受熱時膨脹。

3、油條下鍋時油溫不能太低，合適的油溫應該是：筷子放進去後立馬冒出密集的小氣泡，或者丟一點面團進去，能立馬浮上來。這個時候下油條生坯正合適。

4、油條兩支粘在一起有助於油條膨脹、空心，所以油條生坯要盡量粘牢固，相互粘連的兩面最好不要有太多油，否則下鍋容易散開。油條生坯兩頭單獨再壓一下，也可以在下面那片面片中間壓痕的地方沾點清水，都能使之粘得更牢固。

用這個方法炸出來的油條，表面酥脆，內里松軟，而且有大小不一的氣孔組織，也就是我們說的「空心」，放涼了吃也不會變硬。我通常是在晚上睡前泡上豆子，和好面放冰箱冷藏餳面，早上起來打上豆漿，時間差不多的時候開始炸油條，一鍋油條大概兩三分鍾就能炸好。油條加豆漿，非常簡單快速的一頓早餐！若是再搭配上一碟子自己腌制的小鹹菜，就更完美了。

不過，用酵母粉和食用鹼（小蘇打）做出來的油條，肯定達不到泡打粉那種空心的效果，與用泡打粉做出來的油條相比會更松軟一些，內部組織會略厚一點。但並不影響它的美味。雖說現在有無鋁泡打粉，但那總歸是一種化學發酵方法，不如酵母發酵更健康。自家吃的食物健康最重要，不是嗎？

雖然自己在家做一次成本並不比外面買著吃便宜，但是吃起來放心啊！沒有對身體有害的添加劑，油也是乾乾凈凈的好油，不會無數次的反復利用。何況，自己折騰著做點美食又何嘗不是一種享受呢？

⑦ 怎樣用自發粉做油條

問題一：自發粉如何製作油條 製作油條方法
主料：普通麵粉 雞蛋 水
輔料：鹽 小蘇打 無鋁泡打粉 植物油
步驟
1.所有原料混合揉勻。之後再用手沾水把面團使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。讓面團上勁。不用很嚴格。隨意就好。面團揉好後是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。不會失敗的。揉勻就成了。
2.面團收圓放到盆里，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鍾，第一次照做以後發現，20分鍾太短了，也可 能是現在天冷。面團還是不到位。炸出來後有點硬。後來我就提前一晚和面了。面團和好後放冰箱冷藏鬆弛。
3.第二天早上將面團取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬。盡量抻長點。因為太寬的話。
4.等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。下鍋要不直了之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。就像圖片上一樣了。
5.兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
6.捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊廳雀點的話憨鍋要松開的，不好看了哦。
7.油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
8.這個方子面團醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。待顏色變後，即可撈出食用。

問題二：可不可以用自發粉炸油條 可以用自發粉炸油條，做法如下：
一、材料
自發粉400g、花生油適量、雞蛋一個、鹽一勺、糖半勺。
二、做法
1.自發粉中放入雞蛋。
2.放入適量的溫水。
3.和成光滑的面團覆上保鮮膜。
4.冰箱里冷藏了一夜。
5.用手抻拉一下。
6.切成均勻的條，兩個疊放一起。
7.中間壓一下用筷子。
8.鍋內放入頂多的油燒到六成熱。
9.油條胚子抻拉一下放入用筷子快速撥拉。
10.蓬鬆起來就好了拿出控油即可。

問題三：最簡單的自製油條用自發粉 主料: 高粉 (750克) 植物油 (1000克) 雞蛋 (1個) 輔料高活性酵母 (5克) 無鋁油條膨鬆劑
(3-5克) 廚具: 炒鍋
1、麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗，手溫)調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中鬧差，使用筷子攪拌成團(只要能攪拌成團即可)。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上。
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片。
3、刮板稍抹點油，將面片切開。並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下。
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯。
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。
6、液伏皮鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手)。
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子。
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。

問題四：請問如何用自發粉做包子饅頭油條等麵食？ 用自發粉發面的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫績（40°以下）約250克，和面、揉製成面團後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利面團的發酵）30-50分鍾，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鍾，使面團充分發酵，蒸制出的面品效果會更理想。
3）蒸制時要「冷水」上鍋，然後開火蒸制，用時20分鍾即可。
[提示]用自發粉蒸制麵食，一定要將面團和的「軟」些，這樣不但利於面團的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。

問題五：用自發粉做油條可以不放泡打粉嗎 自發粉可以代替泡打粉。
自發粉，採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過添加富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。
產品特點：
方便，快捷，無需技術，人人都可成為面點家，其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可，蒸饅頭，包包子，花捲,豆沙包・烙制各種餅・炸油條，還可製作西式的比薩餅。
但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品）,故不能製作水餃，面條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對麵筋的破壞，從而導致餃子破皮，面條斷條。

問題六：自製油條麵粉可不可以用自發粉代替啊 可以，有的油條用酵母，自發粉可完全替代！

問題七：用自發粉做油條為什麼要放冰箱冷藏 不一定非要放冰箱，下面有兩種方法：
1：普通麵粉半斤，鹽4克，泡大粉4克，小蘇打2克，溴粉2克，水150克，揉成比餃子軟一些的面團，室溫20度以上時放兩個小時，擀成一厘米厚，三厘米寬，稍微拉長一些放在180度油里炸黃。
2：去掉配方里的溴粉，揉成面團後，壓成一厘米厚的長條，盤子抹油放在上面，面的上面抹油加保鮮膜蓋嚴，室溫20度以上放冰箱冷藏，晚上放早晨不要揉切開拉長炸就可以了
油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。
早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。唐朝時期，詩人劉禹錫就描述了油條形狀及製作過程：「纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春意無輕重，壓匾佳人纏臂金「。
油條的叫法各地不一，」天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

問題八：如何用自發粉做油條？是否要另加明礬或彭松劑？ 要得。

問題九：自發粉油條還需要酵母和小蘇打 油條不用酵母的, 是用油條膨鬆劑。其主要成分是碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑。

問題十：用自發麵粉如何炸油條 在面里加上油，再炸。

⑧ 發面油條的做法和配方

在北方油條是大家都喜歡的一個美食，香噴噴的大油條再配上一碗豆漿，別提有多美味啦！今天就分享一個油條的家常做法，配方我將詳細講解，一看就會，保證做出來的油條根根蓬鬆，裡面都是空心，外脆里軟，非常的好吃，自己在家做油條不但實惠，而且干凈衛生，給家人吃著也放心

1、 首先我們在大盆中放300克的中筋麵粉，加1克小蘇打，適量的鹽，少許的白糖，打入一個雞蛋，再加3克酵母，用130ml的溫水邊倒邊攪拌。

2、 攪拌成面絮狀之後，我們往盆中加20ml的油，然後下手把面絮揉成面團。

3、 面團的軟硬度適中就可以，和好之後把它蓋上蓋子，先醒面10分鍾，10分鍾之後，把面團再揉一下，就會很光滑很細膩，這就是醒面的作用。

4、 准備一個長形的大盤子，底部刷上一層油防粘，把面團整理成長條，用手按扁，放在盤子中，蓋上保鮮膜，放進冰箱密封冷藏發酵，第二天早上直接拿出來做很方便，如果是白天做，可以放在常溫下發酵，大概一到兩個小時就可以發酵好啦（冬天發酵需要的時間長點）

5、 做的時候，我們先在案板上抹一點油防粘，把面團放在上面，不需要揉搓，直接拉成長條，用手按扁，厚度大約是1cm左右，然後用刀把它切成3cm寬的長條。

6、 用筷子沾一些清水抹在長條的上面，再把兩根長條對疊放在一起，用筷子在中間壓一下，壓的力度不要太大，避免壓斷，這一步做好之後，蓋上保鮮膜，再次醒發變胖變輕

7、 然後起鍋放油，油熱之後用筷子試一下油溫，筷子的周圍有小氣泡密集的時候，就可以把油條胚放入鍋中，用中小火慢慢炸，炸制的過程中，要用筷子經常翻動一下，翻動得越勤，油條蓬鬆的越好，炸至兩面金黃，像這樣（如下圖）撈出控油出鍋。

8、 這樣做油條簡單快速又蓬鬆好吃，頭天晚上把面和好第二天直接做，一點也不耽誤早上的時間，做法呢也是非常的簡單，連剛學做飯的小夥伴都能夠學得會，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧。

⑨ 自發粉炸油條的做法和配方

我們很多人習慣了早晨豆漿加油條的搭配。但是從外面買的油條，總擔心添加了明礬或者地溝油。那就乾脆和小編一樣自己在家動手做起來吧，簡單又美味。
食材准備
麵粉（選擇中筋或者高筋） 250g（半斤）
鹽 4g
泡打粉 5g
小蘇打 2g
清水 180g
雞蛋 1個
食用油
做法
1.將半斤麵粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
2.再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦~
3.倒入清水攪成小面絮，用手和面，因為後續還要扯麵，所以面團不用揉的特別光滑。因為麵粉的吸水性不同，清水可以分次陪梁倒入。和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多~4.和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手，面團表面光滑就好，和面的時候用手使勁捶打面團，給面上勁。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。
5.餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然後將面揉成團，把油揉進面團中，剛開始感覺面團會有些滑膩，揉一揉之後就看不到油了，面團會感覺非常滋潤。
6.將揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好面團會比原先大兩倍左右鍵亂或。
7.在面板上抹一層油，這樣上面團不會粘，稿伍怕沾手的話，手上也可以抹油。將發好的面團扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。
8.辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試一下油溫，面團能立刻浮起就可以了。油溫適當後，將油條下鍋不停翻動， 表面金黃即可出鍋。

⑩ 怎樣用酵母做油條

用泡打粉和安琪酵母可以做油條
油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成面團，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5面團發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔