最簡單分離蛋黃方法

『壹』 雞蛋怎麼分離蛋黃蛋清

雞蛋是我們日常比較常吃的一種營養食材，平時吃雞蛋不會發胖，因為雞蛋是低脂肪類食物，對於減肥的人來說可以吃雞蛋的。我們日常在做蛋糕的時候要把雞蛋的蛋清跟蛋黃分開。分開雞蛋的蛋清跟蛋黃需要一些方法，否則會出現蛋黃破碎的情況，分離蛋清和蛋黃怎麼做？接下來我們來看看。


一.用分離器


現在商場裡面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。


二.用礦泉水瓶

取一個干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裡面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。

三.敲洞法

在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對著碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。

四.蛋殼取蛋黃法

這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。

五.漏鬥法

如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。

六.手撈法

這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點「臟」，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清。

『貳』 某道菜只需要蛋黃，怎麼簡單有效地分離蛋黃

用雞蛋烹飪時，有時只需要蛋黃，如何簡單有效地分離蛋黃和蛋白？有五種常見的簡單方法:吸瓶法、濾器法、切片法、專用蛋清和蛋黃分離器、蛋殼左右往復分離法。 吸瓶法。將雞蛋打入碗中，將蛋黃吸入空礦泉水瓶中。吮吸雞蛋時老仔早，你應該傾斜地吮吸瓶子，否則蛋黃會滑落。試著把瓶子擦洗干凈，再用蛋黃。這樣，有必要使瓶口與蛋黃對齊，技術含量較高，不允許簡單地將蛋清吸入。

蛋殼相互分離的方法，打碎雞蛋後，蛋殼將被分成兩部分，蛋黃將在兩個蛋殼之間來回倒出。在傾倒過程中，蛋清會流進碗里，而蛋黃會留在蛋殼里。當然，這種方法可能需要一些技巧，但只要稍加練習，掌握起來還是很簡單的。

『叄』 如何分離蛋清和蛋黃

蛋黃和蛋清快速分離的方法
1、蛋黃和蛋清快速分離可以用鑿口法。

把雞蛋豎起來,底部鑿一個小口(不能太大,否則蛋黃也會流出來,別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋,蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行,而且不藉助其它工具,比較簡單。如果不小心蛋殼弄破了,可以蛋黃倒進一隻杯子里,盛滿水,1--2天內,蛋黃任可以保持新鮮不壞。

2、蛋黃和蛋清快速分離可以用瓶吸法。

准備一個干凈的空塑料瓶,然後捏緊瓶身(稍微傾斜)對准蛋黃後松開,蛋黃就進入到了瓶子裡面。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸,否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈,蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對准蛋黃,技術含量大一些,對不準容易把蛋清也吸進去。

3、蛋黃和蛋清快速分離可以用漏勺法。

把雞蛋打到碗里後,可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來,注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里後,蛋清和蛋黃成功分離。

4、蛋黃和蛋清快速分離可以用手撈陵輪差法

最簡便的一種方法,就是直接倒在碗然後里用手撈蛋黃,這時蛋清會自動滑落,怎麼樣,簡單吧!注意:一次最多撈出兩個,否則會混在一塊;一定要洗干凈你的手哦。

5、蛋黃和蛋清快速分離可以用分離器法

這次需要藉助我們的分離器(不貴,一般超市有賣,沒有的話也可以去淘寶看看。),用法很簡單,只需要將雞蛋倒在上面搖晃一下,蛋清就會流下去,上面就是我們需要的東西—蛋黃啦!

6、蛋黃和蛋清快速分離可以用扣杯法。

就是把雞蛋打到碗里後,用個小茶杯(盡量小一些的,最好和蛋黃差不多大,或者大一點)扣在蛋黃上面,直接把蛋清倒出來就可以了,這樣碗里只剩下蛋黃了。沒有茶杯,用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

蛋黃的作用
蛋黃有補充水分、滋潤肌膚的作用。

蛋黃可以保護視力,葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關系。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用,特別有保護眼睛的作用。

雞蛋的脂肪絕大部分集中在蛋黃中，蛋黃中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分,它起乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼,具有防止衰老的作用。

蛋黃含有膽固醇，膽固醇在人體生長發育、生殖等尺皮生理過程中起重要作用。生活中注意從食物中適度地吸取膽固醇等營養素,完全可以做到增進健康和防治疾病。

維生素在雞蛋中很豐富,特別是維生素A,都貯存在蛋黃中,起到新陳代謝的作用。

蛋黃含有鐵元素，鐵元素在人體中起造血和血中運輸氧、二氧化碳和營養物質的作用。雞蛋里還有磷質,是構成人體必需的磷酸,起到供能和維持內環境穩定桐咐的作用。

蛋黃中有一種非常重要的物質——卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。

蛋清的作用
治療燒傷時,蛋清有收斂作用,能降低毛細血管的通透性,塗布後形成痂膜,起到了保護作用,能減少體液滲出,防止繼發性休克的發生;同時痂膜又能防止不潔物質的污染和外來刺激,有減輕疼痛的作用。

治療體表炎症對早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化膿的作用;對已開始化膿的也有控制炎症擴展,促使炎症局限化的作用。

蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優質蛋白質,護膚,美容,有助於延緩衰老。取雞蛋清一個,白礬些許,調勻,去泡沫後服用,可以清痰,止咳。

蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用

『肆』 如何分離蛋清和蛋黃

1. 專用的蛋清和蛋黃分離器

這是為完全不會敲雞蛋的小夥伴准備的。

是個非常方便的辦法！

當然還是要注意，沒有敲過雞蛋的小夥伴前幾次可能會把蛋黃弄到蛋清里。

沒做好先多練習幾次，不要怕失敗。

這個方法不好操作的地方在於鑿口，

鑿口是注意力度，小心把雞蛋捏破了。

但是這個的話比較簡易可行，不藉助其它工具，

多練習下，以後會更有幫助。

4. 瓶吸法

這個方法需要多試幾次。

首先，把雞蛋打到碗里，取出一個干凈的礦泉水瓶

將空礦泉水瓶的瓶口對准蛋黃，

把蛋黃吸到瓶子里就可以了。

要注意：吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。

因為蛋黃是會用的，所以瓶子一定要洗干凈。

這個方法的操作難度比較大，一不小心容易把蛋清也吸進去。

所以新手還是推薦前三種。

『伍』 如何簡單分離蛋白何蛋黃

用筷子就能快速分離蛋清蛋黃，這會是真的嗎？陳蓓蓓將進行實驗驗證。

實驗需要准備一個雞蛋，一根筷子。

超夯新技能！筷子就能快速分離蛋清蛋黃！

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第一步，找到雞蛋的小頭，用筷子戳一個稍微大一點的洞，保證蛋清能順利流出，不要戳太深，否則會戳破蛋黃。

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第二步，將雞蛋翻過來，在雞蛋的大頭，與第一個洞垂直的位置再戳一個洞，這兩個洞相比較來看的話，小頭的洞要大，大頭的洞要小些。

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第三步，也是最關鍵的，那就是「輕搖」雞蛋。慢慢地可以看到小頭的洞口已經開始往外冒蛋清了。繼續搖，大量的蛋清流到了碗里，而且十分清澈，沒有多餘的蛋皮或蛋黃摻雜其中。

超夯新技能！筷子就能快速分離蛋清蛋黃！

那麼蛋清已經徹底分離出來了嗎？磕開這個雞蛋可以看到一個完整的蛋黃，蛋清基本上都流干凈了。現在兩個碗里，蛋清是蛋清，蛋黃是蛋黃，分離得很乾凈、很徹底，效果還是非常明顯的！

『陸』 蛋清蛋黃快速分離方法

分離蛋清蛋黃有多種方法：1.磕開雞蛋蛋殼分成兩半，左右手各拿一半來回倒，讓蛋清流入碗中蛋黃一直在殼中，直至蛋清全部流入碗中，殼中只有蛋黃。但如果蛋殼比較薄，一磕一掰蛋殼分成好多碎塊就不行了。2.用分蛋器，雞蛋打入碗中用分蛋器盛出蛋黃，或分蛋器放入碗中把雞蛋直接打入分蛋器中，再拿起分蛋器，但如果是很新鮮的雞蛋，蛋清特別稠，分蛋器盛著蛋黃要晃半天蛋清才能都漏下去，而且有時蛋黃還會被分蛋器卡破漏下蛋黃，我就遇到過這種情況，後來不用分蛋器了。3.礦泉水瓶捏癟一些吸蛋黃，一吸一個，這樣我覺得最快，只是用礦泉水瓶吸蛋清我總覺得拍視頻的時候不好看，所以不用，而且家裡還總得留著空礦泉水瓶子，留之前還得洗干凈尤其是瓶口，用一次扔一個或者用後洗干凈都不方便。4.直接用手盛，我覺得這是最不可取，太不好看了，而且事先雞蛋殼要洗很乾凈，才能打了雞蛋直接上手，不然不衛生，可有幾個人能打雞蛋前把雞蛋洗那麼干凈呢？5.用一把大小和蛋黃差不多的勺子，雞蛋打入碗中直接用勺子盛蛋黃，即使再新鮮的雞蛋，稍稍傾斜勺子，用勺子在碗邊慢慢轉動就能把粘在蛋黃外的蛋清都切下去。這五種方法我最喜歡最後一種。希望我的回答對你有幫助。

『柒』 怎麼蛋清蛋黃分離

第一種傳統方法
雞蛋分離最常用的方法是將雞蛋磕破，然後劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內。將蛋黃在兩個蛋殼間來回折幾下，方便餘下的蛋清流出。
採用這種方法最好用三個碗，兩個小碗分別用於盛放分離好的蛋清和蛋黃，另一個用來接正在處理的蛋清。
傳統的雞蛋分離方法的缺點是，處理過程中手和蛋殼的細菌可能會污染蛋液

第二種針孔法
1、用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，用針逐漸擴大針孔
2、蛋清會慢慢地流出
3、磕破蛋殼取出完整的蛋黃。
雖然這種方法是很容易做到，蛋讓蛋清完全流出還是需要些時間的。另外使用這種分離方法，也可能會導致蛋殼的細菌污染蛋液（這種可能性比較小）

第三種漏鬥法
1、這種方法是將小漏斗放置在一個容器上，然後將雞蛋磕破倒在漏斗中。
2、來回移動蛋黃遠離漏斗的頸部，讓蛋清濾進容器。
3、將蛋黃倒入另一個小碗中。
需要注意的是漏斗必須足夠小，使蛋黃不能滑如容器中，這種方法是很衛生，因為蛋液很少接觸外面的外殼。

第四種分離工具方法
也許最簡單，最衛生的蛋分離法是使用的一個專門用來分離雞蛋的雞蛋分離器。
1、雞蛋磕破倒入雞蛋分離器。
2、蛋清通過插槽在分離器的下方流到容器中。
3、蛋黃，然後轉移到另一個容器。
雞蛋分離器有不同的風格，通常是由塑料或金屬做成的。你可以在廚房用品商店、大型百貨公司和大型超市中買到。