『壹』 呂長富打假方法的全部內容。
呂長富打假方法：
1、白酒
假白酒是用酒精勾兌的，僅含酒精、水、甜味劑等成分；真白酒是發酵產生的，故還含有其他成分，如酯類能與鹼在水浴條件下反應而變棕黃色，所以可用燒鹼來檢驗。方法：需要用到氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鍾，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。鑒別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。
2、葡萄酒
光彩鑒定。對著光線看，干紅葡萄酒因不同品種會呈現紫紅、深紅、寶石紅等絢麗色彩，而變質酒則是黯然無色的。
聞香味。優質葡萄酒應具有果香、醇香、發酵酒香、清香，變質的酒則會有酸味、硫磺味和異味。把純鹼投進酒中顏色變藍則為葡萄酒（顏色越深越好），不變色就是假冒葡萄酒（不含葡萄原汁）。
3、醬油
質量好的醬油，為棕紅色，光線下看發亮，劣質醬油顏色黝黑，暗淡；質量好的醬油有醬香味，酯香味。而劣質醬油則沒有這些特殊的香味，甚至有的有異味。
試：一份醬油加三份無水乙醇（酒精）搖擺一兩分鍾，好醬油有塊狀沉澱，而劣質醬油沉澱少甚至無沉澱。
4、芝麻油
方法一：假芝麻油有些是用有害的黑棉籽油做的。真正的芝麻油由於其中的芝麻醛分子大，在水中表面張力小，輕輕將蘸有待測油的筷子滴入水中，芝麻油會快速散開，而假芝麻油則仍聚在一起。而摻假麻油油滴小而厚，不易擴散。價格在10元以下的芝麻油肯定摻了假。
鑒別原理：通過油的表面張力大小而定，芝麻油的張力小，所以會迅速散去。(滴油的時候筷子要貼近水面，如果距離太高，由於重力的原因，再劣質的油也會散開的。）
方法二：強酸試劑滴進麻油中，顏色變紅的則為真正的芝麻油，不變紅的則不是芝麻油。
5、新米和陳米
新大米表面亮晶晶的，好看更好吃，不法商販在陳米表面塗油，以次充好，如何分辨？一種方法是將米放在溫水中浸泡幾分鍾，若水上浮起油花則為陳米；但如果塗油較少，則不會浮起油花，此時可用常用的紙巾包住米後攥緊約一分鍾，利用紙巾的吸附性和紙巾吸油後透明度增強，展開紙巾後有油跡的為塗油大米；如果塗油更少的則在暗室中藉助紫外燈觀察，展開被攥後的紙巾若顯現透明狀米粒痕跡的為塗油的陳米。
6、黑米黑豆黑花生
黑米等黑色（紫色）植物中含有花青素，300多年前波義耳用石蕊作酸鹼指示劑鑒別溶液的酸鹼性，反過來如果在一些黑米中倒進白醋，花青素便會遇酸變紅，若不變或變黑色了則說明是染色黑米。但是如果一半是真黑米一半是假黑米的摻假品呢，那麼試著將「一些」換為「一顆一顆」檢驗。
真假黑米的鑒別方法：第一招：眼看鼻聞。優質黑米外形飽滿，顏色黑亮均勻，有淡淡的米香；假黑米顏色暗淡無光，有股化工染料味。
第二招：舀一小勺黑米放在杯中，倒入半杯白醋，充分攪拌，杯中白醋馬上發生變化，若顏色越來越紅，最後變成亮紅色，肯定是真黑米；若白 醋不變色或變成黑色，那肯定是假黑米。
鑒別原理：黑米表皮含花青素，遇酸會變紅。（提醒：正宗黑米在清洗時也有輕微褪色，屬於正常現象。）
7、PPR水管的鑒別
PPR管即三型聚丙烯管。
假管案例1：透光。PPR管要求不透光，否則水管內若滋生能光合作用的微生物，引起二次污染。
假管案例2：摻雜，主要是加入廉價的碳酸鈣。真的PPR管比重為0.90~0.91之間，假管則略重。鑒別方法之一是取樣灼傷，殘留物滴加鹽酸產生大量氣泡的為摻入碳酸鈣的假管；鑒別方法之二是密度法，即假管比重大於真管，具體做法為取60克待測管，中間鋸一小縫夾入一枚1元現行硬幣（約6克）使它們的比重構成十比一的關系。浸沒於水中，若下沉為假管。浮上來的PPR管不一定好，但是沉下去的一定不能用，一旦用的話，不出多久就會爆管。另外，在選擇管材時，盡量不要選白色，因為白色的管子一般透光。在日光照射下，微生物會被激活，水會被二次污染，所以盡量買深色的PPR管。
8、節能燈
節能燈，即稀土三基色緊湊型熒光燈。
假節能燈案例1：用鹵粉代替熒光粉。由於鹵粉通電發光時缺少紅色光，色彩還原能力差，照射紅色物質時會呈現青色。因此健康人可用紅色的手掌貼近光源，若手掌紅潤色被照呈青色為假，若仍為紅潤為真。
假節能燈案例2：假等燈罩不能阻燃，易引起意外甚至火災；真燈燈罩即便用打火機點也只能燒黑，且離火即滅。
.真節能燈價格相對貴一些，以15瓦的為例，零售價一般在20元左右;假節能燈價格相對低廉，一般不超過10元。
9、乾洗和水洗
乾洗識別紐扣利用一種親水性而疏油性的顆粒封裝在紐扣形狀物中，並藏匿於待洗物隱蔽部位。這種顆粒遇水10秒即成糊狀，但遇油則無礙
10、鑒別紙巾的好壞。
一看：質量好的紙巾顏色純白，沒有斑點和污跡，質量差的紙巾斑點和污跡較多。
二燒：質量好的紙巾燃燒火苗旺，燒後灰燼少，呈白灰狀。反之，質量差。
三照：用紫外線燈照射，質量好的紙巾反光小，質量差的由於使用了熒光增白劑，照射時發藍光。紙杯也可用這種方法檢驗。
11、識別「鬼秤」手機也行
手機重量相對固定，就像砝碼。知道自己手機或者鑰匙等其他固定物品的重量後，走到哪都可用它來量一量，秤有沒有被動手腳，一目瞭然。
12、注水豬肉
在買豬肉的時候，你只需帶上一個火機，一張紙巾紙，就能快速鑒別注水豬肉。方法是：只需拿一張餐巾紙貼到豬肉上面，十幾秒鍾後取下點燃，容易點著的就不是注水豬肉，因為吸到紙上的是油性。如果不容易燃燒的就是注水肉，因為吸到紙上的水分含量高，所以就不易點燃。
13、優劣蜂蜜
用紙巾快速鑒別優劣蜂蜜：真蜂蜜滴到紙巾上，十分鍾後才會擴散，而且護散的速度非常緩慢，十分鍾之內會保持滴落下來時的球狀，而劣質蜂蜜會立刻滲透過紙巾，在紙的表面留下明顯的痕跡。
14、插頭：主要看金屬片的厚度
15、插座：主要看松緊度
16、電線：家用電器超13公斤，必須用53號線
17、飲水機：可看機殼裡面是否有非正常工作開關，如果沒有就可能是偽劣產品