最簡單的糖蒜腌制方法

Ⅰ 如何腌製糖蒜 腌製糖蒜的正確方法

1、將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。

2、用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝干水分。

3、做腌糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。

4、取乾燥的壇子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。

5、將壇子蓋好、密封放在陰涼處，腌制1個月後就可以食用啦。

Ⅱ 糖蒜的腌制方法大全

大家了解糖蒜嗎？其實糖蒜是一種小吃，在江浙滬一帶和北部地區比較流行，是一種腌漬食品，那麼糖蒜的腌制 方法 是什麼呢？下面是我給大家帶來的糖蒜的腌制 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方，以供大家參考，我們一起來看看吧!

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糖蒜腌制方法一

主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油

步驟：

(1)把大蒜剝皮，清洗干凈備用。

(2)燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把准備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鍾後瀝干取出。

(3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。

(4)將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。

大蒜

糖蒜腌制方法二

主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖

步驟：

(1)選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。

(2)用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，並且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以後，瀝干取出。

(4)將浸泡好的大蒜放入壇子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然後倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，並多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻，密封起來。

(5)將密封好的壇子放在陰涼的地方，2-3個月之後就可以食用了。

大蒜

糖蒜腌制方法三

主料：大蒜，白糖，白醋

步驟：

(1)將大蒜處理好，放入淡鹽水中浸泡2天。

(2)取出大蒜，瀝干水，放入壇子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入涼開水，沒過大蒜，密閉儲存。

(3)每天打開攪拌一次大蒜，幾天後就可以食用了。

大蒜

以上幾種糖蒜的腌制方法可以根據自己的需求來決定用哪種，腌制好之後就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌製糖蒜的汁水也不要浪費，可以拿來作為調味汁來烹飪其他食材。

糖蒜腌制方法四

第一步：

首先我們把用來腌製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後，加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水，然後將准備大蒜頭放進去浸泡。

第二步：

浸泡三天後將它撈出來，放到篩子裡面自然瀝干水分。將大蒜裝進准備的干凈壇子裡面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去，然後再加入准備的涼白開，用筷子伸進去攪拌均勻，再蓋上壇子蓋密封起來。

第三步：

將壇子密封好之後放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發現做好的糖蒜是半透明的狀態，咬一口可以嘗到酸甜的味道，非常的嫩爽。

糖蒜腌制方法五

腌糖蒜

材料

新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。

2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。

3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。

4.取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。

小訣竅

每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。

來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。

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Ⅲ 糖蒜最簡單的腌制方法

先把大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮，清洗干凈把大蒜頭放進去鹽水浸泡，瀝干水分將大蒜裝進壇子裡面，把輔料和涼白開加進去，用筷子攪拌均勻後密封，放到陰涼的地方保存一個月左右即可。

剛開始糖蒜是透明色的，隨著時間越久湯汁和糖蒜都會起糖色，慢慢變成紅色，時間越久糖蒜的味道越柔和，糖醋汁也會越香，用來腌制其他的蔬菜也是非常好吃的。

熬好的料汁一定要徹底放涼才能進行腌制，糖醋的比例大家不要糾結，也可以根據個人的口味適量增減。也可以全醋，加糖浸泡，建議大家不要用全醋浸泡，因為腌制時間長的話會很酸，也可以用紅糖、米醋進行腌制。但是汁水一定要沒過大蒜。

腌糖蒜的相關注意事項

腌糖蒜一定要用新鮮的大蒜才會爽脆，挑選紫皮大蒜會更好，大蒜溜一成皮就可以，不要留得太多。大蒜洗凈後一定要把水分晾乾，有水分的話大蒜容易腌壞。

腌制的罐頭瓶子要高溫消毒，不能沾水或者油，最後放點白酒，白酒可以殺菌，防止腌壞，最後一定要把口封好，防止漏氣，腌制過程中不要經常開蓋觀看，以免影響口感。

腌好的糖蒜取的時候要用無水無油的筷子，一定要蓋好蓋子，夏天天氣熱，最後放冰箱儲存。

以上內容參考：網路-糖蒜

Ⅳ 最簡單的腌製糖蒜方法

最簡單的腌製糖蒜方法

最簡單的腌製糖蒜方法，糖蒜相信大家都不陌生，在我們生活中是非常常見的，味道十分甜美口感也不錯。那腌製糖蒜的方法有哪些呢？下面是我為大家整理的關於腌製糖蒜方法供大家參考和使用。

最簡單的腌製糖蒜方法1

腌製糖蒜的方法

一、選材

要想腌出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選對材料，白皮大蒜最適合腌制。

主料：新鮮白皮大蒜

配料：糖醋

二、糖醋蒜的步驟

1、將准備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的時候小心操作，保持干凈；

2、准備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開，將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天；

3、鍋里燒水，放入紅糖和香醋，將糖煮至全部化開；

4、將玻璃壇子消毒清洗干凈，擦乾水分，放入用鹽泡好的蒜；

5、將煮好的糖醋水涼後倒入玻璃壇子中，蓋好蓋子，在壇子沿邊倒入純凈水密封好；

6、腌制兩個月後，美味可口的「糖醋蒜」就大功告成啦。

大蒜選購需知

看品種，大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發霉了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發了芽，雖然能吃但營養價值很低，不建議購買。

最簡單的腌製糖蒜方法2

最簡單的腌製糖蒜方法2

家庭糖蒜的腌制方法

1、原料：醬油，糖，八角，茴香，鹽，醋，涼開水

腌制步驟：在挑選大蒜的時候要注意的是不能選擇老蒜，要選嫩的，而且在腌制之前要將大蒜沖洗干凈。然後放入一個容器中裝起來。容器的選擇也有所考究，最好是選擇瓷質的容器，因為瓷器可以加深糖蒜吸收的能力。而且要注意把配料放入鍋中蒸煮燒開，再等到鍋中的水冷卻後才能把蒜頭放入密封放置。等待1個月左右就可以開封食用了。此時的糖蒜味道清甜可口，也不會帶著濃烈的大蒜的'味道。

2、原料：鹽，糖，醋，蒜，味精

腌制步驟：第一步仍然是同樣的，就是先要把新鮮的大蒜洗干凈，放在清水中浸泡幾天，這個過程中，每天都要更換清水將蒜洗凈，這樣能夠去掉大蒜原始的蒜味。然後就可以放在壇子中進行腌制，一定要注意將調料和大蒜進行攪拌均勻。這樣才能讓每一個大蒜都被均勻的注入味道。而且後期為了個人口感的喜好考慮，可以適當的放入一些醋：辣椒等自己喜愛的味道，讓這道家庭糖蒜更加充滿家庭的味道。

糖蒜是大蒜的深加工產品，是以大蒜為主要原料加入白糖，米醋和生抽等多種調味料一起腌製成的美味食品，它既能下飯也能配粥，口感脆嫩，酸甜中帶著淡淡的辣味特別好吃。糖蒜不但滋味誘人保健功效也很出色，下面是對糖蒜功效與作用的具體介紹，能讓大家知道吃糖蒜的好處有哪些。

糖蒜的功效與作用

1、開胃消食

開胃消食是糖蒜，最重要的功效，因為糖蒜不但帶有淡淡的辣味，還有明顯的酸甜味，人們吃了它以後能促進唾液胃液分泌而且能去除食物中的油膩，可增加食慾，也能提高腸胃消化功能，人們食用的食物能盡快被人體吸收和利用。

2、軟化血管

平時多吃些糖蒜還能軟化血管，因為它含有的蒜辣素和蒜氨素等物質，在被人體吸收後能凈化血液，可清理血液中的脂肪和膽固醇能降低血液粘稠度，也能提高血管壁的韌性與彈性和促進血液循環，能防止血管老化僵化，經常吃糖蒜能降低動脈硬化的發病率。

吃糖蒜的好處有哪些

1、抗氧化

平時人們多吃些糖蒜能抗氧化，因為它含有多種天然抗氧化成分，可阻止人體內氧化反應發生，並能減少過氧化脂質和自由基對人體細胞的破壞，它能增強人類身體素質，提高人體抗病能力，並能放慢人體衰老速度。

2、殺菌

平時多吃糖蒜，還能起到特別好的殺菌作用，他不但能消滅人體內的鏈球菌和葡萄，球菌還能抑制人體內肺炎球菌和流感病毒的活性，可防止人體細胞被這些有害物質破壞。糖蒜還能消滅人體內的寄生蟲，它對人類因蛔蟲導致的腹痛也有明顯治療作用。