麻花不用發面的那種簡單方法

㈠ 怎麼在家自製麻花

說起麵食，我相信不僅生活中農村吃過，在一線大城市也都是比較常見，什麼面條、包子、糖糕、油條、麻花、麵包、以及各類糕點等等，都是屬於麵食，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。尤其是做成其中的麻花，這可以說是我國最古老的麵食之一，做出來顏色金黃酥脆，特別是剛出鍋的香味，那聞著都直咽口水。

炸麻花之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於炸麻花的做法，已經有了更深的認知。其實炸麻花整個過程中非常注重細節，它的總體步驟可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步酵母的量我們不能放的太多，否則做出來的酵母會有一種苦澀的味道；第二步就是開油鍋了，這一步對於油溫的掌控十分重要，在麻花放進去的時候，我們要立馬改成小火浸炸，這樣炸出來的麻花才酥脆，同時也能更容易的炸透。

㈡ 家庭麻花的製作和配方

我們都知道，炸麻花是有技巧的。每個地方的麻花味道不一樣，價格也不一樣。其實我們可以自己動手製作麻花的，下面和小編一起看看做麻花的方法！

炸麻花怎麼酥脆又香酥

炸麻花怎麼酥脆又香酥：極簡炸麻花

材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。

做法：

1、將麵粉跟糖攪勻。

2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌.

3、用手和面團，和好後靜置20分鍾。

4、將醒好的面團取出，擀成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。

5、取出一份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然後再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就製作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鍾。

7、鍋里准備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。

8、待麻花炸到變色之後，就可以撈出瀝干油。將所有的麻花依次炸完即可。

小貼士：

1、麻花炸制完之後，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。

2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止燙傷。

炸麻花怎麼酥脆又香酥：簡單炸麻花

材料：麵粉200克，蘇打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。

做法：

1、植物油先煮開，放涼。

2、中筋麵粉加入糖，小蘇打，水，攪拌均勻。

3、加入放涼的油揉成面團，醒30分鍾。

4、將醒好的面團分成8克左右的小劑子，將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜，醒5分鍾後，再搓長。

5、將搓長的小面條，再搓成40厘米長的長條，將兩邊對折，旋轉，捲成麻花形狀。

6、將麻花倒油鍋中，小火炸成金黃色即可撈出。

炸麻花怎麼酥脆又香酥：炸雞蛋麻花

材料：麵粉，雞蛋，食用油，芝麻，白砂糖。

做法：

1、鍋內倒入適量食用油燒開，燒開後放涼備用。

2、麵粉、白砂糖、芝麻放在容器里攪拌均勻。

3、加入蛋和涼透的油，把所有材料拌勻加適量水揉成面團，然後醒40分鍾左右。

4、把醒好的面團像包水餃一樣切成一小節一小節的，搓成長條，編成麻。

5、小火慢炸，炸好撈出瀝干油，涼透後就可以吃了、

小貼士：

1、面越細或者擀的餅越薄炸出來的麻花越脆。

2、一定要小火慢炸，大火的話麻花易膨脹，不脆，而且外麵糊了裡面還有可能不熟。

炸麻花怎麼酥脆又香酥：炸雞蛋牛奶麻花

材料：麵粉250克，雞蛋一個，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。

做法：

1、把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁。

2、把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復拌勻，然後把調好的汁倒入。

3、和面，和好後揪成小面團，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鍾。

4、然後搓麻花，搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進去，生胚就做成了。

5、小火炸成金黃色即可撈出。

小貼士：此配方涼後外酥脆內綿軟哦。

炸麻花需要放酵母嗎

需要，不然不好吃！

麻花的用料：麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。

麻花的做法：

1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑面團；

2、蓋上蓋子，置於溫暖處發酵兩倍大；

3、面案上塗油，放入面團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鍾；

4、用刀切成長條；

5、用手揉搓成光滑的條狀；

6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；

7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；

8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鍾；

9、鍋中油150度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。

提示：

1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點兒細，我更喜歡吃粗一些的麻花；

2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發面，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細一些。

炸麻花是熱油還是涼油下鍋

鍋中倒多點油燒至六七成熱，即微微冒煙的程度後下麻花胚，中小火炸，中途不停翻動使之受熱均勻煎炸。下油鍋炸的麻花胚會慢慢膨脹體積變大，不停翻動顏色變深即可撈出瀝油。

㈢ 花樣麻花的100種做法

麻花是非常有特色的一種油炸類的麵食小吃，在中國很多地方都有不同特點的各種麻花，例如天津麻花，河南汝陽縣麻花以及江蘇藕粉麻花等。麻花的做法並不是很復雜，如果喜歡的話，可以學習下簡單的做法，自己在家動手製作。那麼，家常麻花做法簡單易學的方法有哪些？下面咱們就來看看吧。

酥脆小麻花

原料：

面（白面或麵粉）200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。
做法：
1、面200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克；
2、攪拌成面團；
3、分成5克的小劑子，搓成長條；
4、將長條的兩端對折上勁（這一步很關鍵，一定要上勁，）；
5、再對折就成麻花了（再對折的時候就不用上勁了，因為剛才那步上的勁足，這時再對折剛好緩過來，成麻花狀）；
6、取一個下油鍋試油溫；
7、再下8個這樣子一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）；
8、這時的麻花顏色已經很漂亮了，不過可不要拿出來，再炸一分鍾，才能確保酥脆。（全部取出來已經再重復剛才的動作）
酥脆小麻花
麻花的用料：
麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
麻花的做法：
1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑面團；
2、蓋上蓋子，置於溫暖處發酵兩倍大；
3、面案上塗油，放入面團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鍾；
4、用刀切成長條；
5、用手揉搓成光滑的條狀；
6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；
8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鍾；
9、鍋中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。

㈣ 麻花的製做法

麻花的製作方法
主料
低筋麵粉200g，豬油40g，雞蛋2個，白芝麻15g，椒鹽3g
輔料
椒鹽適量
椒鹽酥香小麻花的做法步驟
1.准備原料 所有材料放入大碗中混合成面團，靜置30分鍾
2.取1/3擀壓成薄片（盡可能的薄透）
3.整理切除邊角，並切成0.5cm的長
4.三小條組合成一個，剩下的依次操作
5.搓成長條（左右手反方向撮合，會有紋理）
6.長條狀，對折成為「麻花」基本樣式
7.油鍋燒至170度 炸至金黃色（大約七成熱）
8.瀝油，裝盤也可撒適量椒鹽品嘗

小竅門
口味較淡，也可再添加適量鹽
原材料麵粉，普通麵粉也可，除高筋麵粉外
不喜歡豬油的味道，可用起酥油代替
面團擀壓不需要撒乾粉，油脂防粘
邊角料最後整合成面團，依照方子在操作依次
所有步驟操作過程中，要時刻注意麵團的濕潤度，加蓋保鮮膜