① 怎樣做蒜蓉
您說的萬能蒜蓉應該就是炸制的金銀蒜蓉了，可以用來蒸娃娃菜、生蚝、扇貝等蒜蓉菜餚，風味獨特，鮮香異常，分享一款我自己研製，和別人不一樣的秘制金銀蒜教程，供參考
秘制金銀蒜蓉
做法
1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均勻的細蒜末，用絞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出來不幹爽，
2. 將一半蒜末放入密漏，用水沖洗10分鍾，沖去蒜汁，控水備用，另一半蒜末放入盆中，
3. 鍋內加油250克，燒至6成油溫，（掌握不好油溫就看油微熱也行）下入沖好的蒜末，小火炸至金黃，期間要用勺子不停的攪動，防止打團，
4. 將炸好的蒜蓉連油一起倒入裝另一半蒜末的盆中，
5. 下入瓶裝蒜蓉辣醬100克，（我用的是金嘜蒜蓉辣醬，李錦記大廚來也可以），這個就是我這款金銀蒜蓉的重點，別人是不放蒜蓉辣醬的，
6. 然後下入美極鮮醬油20克，蚝油15克，
7. 再下雞精20克，鹽15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，
8. 最後攪拌均勻即可，這個蒜蓉可以用來做很多蒜蓉菜
② 蒜蓉怎麼做法
准備原材料：大蒜、油、鹽、 蚝油、生抽、白糖 、小米辣、八角、桂皮、香葉、洋蔥、蔥白。不要問我量多少，中國只有一個標准：適量
第一步：剝蒜切碎：剝蒜可懂，如何快速剝蒜？有人說用水泡一會會自動脫落，有人說用小刀劃一下，然後全裝到盆里搖它…..emmm剝好過後切碎，用刀切，用料理機的異端請關閉本教程。
切蒜蓉
第二步：熬香油：鍋里放適量油，下入 八角、桂皮、香葉、洋蔥、蔥白 開始炸， 炸到有些焦黃，出香味了。把殘渣全部撈出來
油炸洋蔥
第三步：炒蒜蓉：將鍋中的油放置到溫熱。重新開火，全程小火。放入蒜蓉 開始炒，全程翻炒別糊了。
炒蒜蓉
炒到你覺得差不多了。放調料，鹽、 蚝油、生抽、白糖 、小米辣
炒辣椒蒜蓉
根據自己的喜 好自己選擇並適量。不喜歡吃辣的不要放小米椒，白糖只放一丟丟就好。然後翻炒下就出鍋了。裝好放冰箱就行。