『壹』 小麥驗質的容重和麵筋是什麼
小麥驗質容重是用容重器檢測的每升小麥的重量（克），說明小麥收獲的質量。麵筋是將小麥磨成麵粉後，洗滌出麵筋的重量，是小麥蛋白含量和麵筋值的體現，是加工高筋麵粉、中筋低筋麵粉的配料依據