家常燉雞肉的簡單方法

⑴ 家常燉雞肉的簡單方法 清燉

雞肉切塊炒水備用鍋里放油蔥姜蒜炒香放雞肉喜的吃的小料這樣清燉雞就好了

⑵ 家常燉雞湯的簡單方法

烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1、烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品 ，復蒸10分鍾。

烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙20 0克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：
1、鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
製作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！

烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉 、薑片、雪耳
做法：
1、把烏雞洗凈出皮，准備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。
3、根據個人口味添加鹽等調料。
溫馨提示：
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

烏雞綠豆湯
材料：烏雞一隻（約1000 克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鍾後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

滋補烏骨雞
材料：光烏雞1隻（700克），當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。
調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗撈出，入沸水鍋中焯水後控干。
2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成葯料袋。大棗、枸杞子洗凈。
3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒雞，加葯料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時，取出，加入鹽、味精調味，揀去葯料袋即成。

⑶ 家常燉雞肉怎

材料
小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量。
配料
干紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
做法
1、首先把小雞剁成雞塊，用熱水把它多洗幾遍，洗干凈血水(不喜歡過水，所以用此方法)，瀝干水。
2、炒鍋注油燒5成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香。
3、再放入瀝干水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香。
4、加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鍾。
5、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鍾。
6、最後再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材，等它們煮熟即可，然後加入蔥段起鍋。

方法二

材料
山葯200克，雞1/3隻，香菇200克，蜜棗1顆，姜2片，桂圓5顆。
做法
1、將雞切成塊，鐵棍山葯切成滾刀塊，准備好薑片。
2、鍋中放少許植物油，將雞塊和薑片放入。
3、翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃。
4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水。
5、放入鐵棍山葯塊，加蓋，小火慢燉2個小時。
6、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋後繼續慢燉二十分鍾。
7、最後加入鹽、胡椒粉等調味，放入適量的枸杞子。

⑷ 家常燉雞腿的方法

我燉雞腿兒的方法是紅燒雞腿兒，首先把雞腿兒用開水焯一下。然後到鍋里加上油。放入蔥姜蒜。把雞腿放入鍋里翻炒，放入蚝油。紅燒醬油再放放入少許的糖。炒到發紅為止。加入少許的湯汁慢燉。

⑸ 清燉雞肉的做法大全

雞肉是人們在日常生活中比較常吃的一種食物，也是一種營養物質比較豐富的食物。雞肉的烹飪方法有很多種，清燉雞塊就是一種特別受歡迎的吃法。想要製作出好吃的清燉雞塊，除了在烹飪的過程中要掌握技巧之外，還需要挑選到優質的雞肉。下面，就為大家介紹清燉雞塊烹飪方面的知識！

一、清燉雞肉怎麼做好吃

第一步，把雞中翅和雞翅根，切成小塊兒，然後放入，生抽，老抽，糖，用手抓勻以後腌制30分鍾的時間。一步萬萬不能省略。否則做出來的雞肉又柴又不入味，這一步是必不可少的。所以在炒雞肉的時候，千萬不要直接下鍋炒，一定要多加腌制的這一步。這樣腌制出來的雞肉做出來會很香嫩可口的。

第二步，辣椒切成片兒，干辣椒也切開。蔥蒜也切開，准備好。
第三步，在鍋中放入適量的油，等油燒到七八成熱的時候加入，干辣椒，大蔥和大蒜，快速進行翻炒，翻炒完以後，再加入腌制好的雞肉。進行快速翻炒，腌制好的雞肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒進去，然後再加入適量的豆豉和食鹽，翻炒均勻以後。再加入適量的水，蓋上鍋蓋。
第四步，用大火煮開，煮開以後，再倒入，青辣椒和紅辣椒，然後轉成小火。然後再加入適量的麻油進行翻炒。這樣我們就開始，讓雞肉收汁了，收汁完成以後，我們就可以把炒制好的雞肉出鍋了。這樣一道香嫩可口的雞肉就做好了。
二、雞肉的營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三、生雞肉挑選方法
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

⑹ 最簡單的家常清燉雞湯

❖目錄
1清燉雞湯的家常做法
2紅棗燉雞湯
3花膠雞湯
4淮山雞湯
5茶樹菇燉雞湯
1清燉雞湯的家常做法
製作清燉雞湯的方法：買一隻烏雞宰殺後打理干凈，把生薑切成片，大蔥切成小段。烏雞放到沸水裡面焯水，血水去掉。砂鍋裡面放適量水，放生薑、大蔥段、料酒，大火燒開，整隻烏雞直接下鍋，再次燒開後，用小火燉大約一個小時，再加入枸杞、紅棗、山葯、人參，放適量食鹽，用大火煮開，再用小火燉一個小時，起鍋放適量香菜可食用。清燉雞湯可以補氣血，口感鮮美，病後體虛以及體質虛弱的人士可服用。
2紅棗燉雞湯
紅棗燉雞湯的做法：選黃毛雞一隻，打理干凈後剁成肉塊。雞肉塊放焯水3到5分鍾撈出。鍋里加水，雞肉塊下鍋，大火煮開10分鍾後，放入食鹽和紅棗，再放入生薑兩片，再次煮開後轉小火煮大約兩個小時，揭開鍋蓋撒上蔥花，起鍋便可以食用。雞肉和紅棗都能提高免疫功能，適當吃可增強體質，能預防感冒。雞肉中蛋白質和鈣含量很豐富，吃紅棗燉雞湯可促進骨骼生長發育，小孩可適當吃。
3花膠雞湯
製作花膠雞湯的方法：蟲草放到水裡浸泡10分鍾左右，花膠也浸泡10分鍾。把切成塊的雞肉、花膠、蟲草、生薑、蔥白段、大蒜放入砂鍋，加適量水，蓋上鍋蓋用大火煮開，再用小火煲湯，煮兩個小時左右，放適量食鹽，開蓋起鍋。吃這道菜能幫助肌肉生長，增強身體代謝循環能力，使人精神振奮，能快速緩解疲勞，快速恢復體力，還能促使血壓上升，適合低血壓患者服用。
4淮山雞湯
製作淮山雞湯的方法：准備好豬瘦肉、淮山、生薑、大棗、枸杞子、蓮子。鍋裡面加適量水，雞肉放入鍋里焯水5分鍾左右，撈出。砂鍋放適量水，雞肉下鍋，把豬瘦肉切成絲下鍋，生薑切成絲放入砂鍋。枸杞子、大棗、蓮子洗干凈後一同放入砂鍋，用大火燒開，再用小火煮，大約一個小時左右，放入淮山，用大火煮開，再轉小火煮大約40到60分鍾，放適量食鹽，起鍋。
5茶樹菇燉雞湯
製作茶樹菇燉雞湯的方法：茶樹菇放到溫水裡浸泡大約半個小時，撈起，水分瀝干。把大蔥切成小段，生薑切成片。雞肉洗干凈後剁成肉塊，放在沸水裡面焯水3到5分鍾，撈出。鍋里放適量油，大火把油溫燒到八成熱，放入生薑片、蔥白段、花椒、八角，快速翻炒出香味，再放入雞肉塊，翻炒到雞肉開始變色的時候，迅速放入茶樹菇，再加少量蔗糖和醬油，繼續翻炒一分鍾左右，加適量水，大火煮開後用小火燉一個小時，再放適量食鹽，起鍋。

⑺ 家常燉雞肉的簡單方法是什麼

主料：雞肉400克、啤酒1罐。

輔料：姜適量、米酒適量、生抽1勺、奧爾良腌料1勺、老抽1勺、八角適量、干辣椒適量、蔥適量。

1、雞肉中加入姜絲、生抽、老抽、米酒、奧爾良腌料、抓勻腌20分鍾。

⑻ 家常燉雞肉怎麼做

土豆燉雞肉
原材料
馬鈴薯1個，雞翅1隻，姜適當，米酒適當，生抽醬油適當，鹽，八角2個，少量糖
作法
1、雞翅切片，加蒜，少量鹽，姜，生抽醬油腌漬15分(要想味兒鮮一點就多放些生抽醬油，不願就少放些}土豆削皮切片
2、鍋里放適當油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞翅，煸炒至雞翅掉色後，在放馬鈴薯和八角煸炒兩下，加鹽，在放1到2勺的生抽醬油在煸炒，加少量糖，再放類似蓋過土豆雞腿的水就可以，火災煮5-10分鍾，轉文火一直煮到用筷子插馬鈴薯能放進去，再大火收汁就可以擺盤
清燉雞肉湯
原材料
主要材料：三黃雞、平菇
輔材：枸杞子適當
調料：八角1粒、良姜2片、姜、香萊、鹽各適當
作法
1、整雞解決干凈，綽水去殘渣、血沫。
2、石鍋里加八角、生薑片、良姜、鹽、焯焯水的整雞，文火燉1.5鍾頭。
3、放進平菇、枸杞子再次燉30分鍾。
4、熄火盛入容器中，撒香萊末就可以。

⑼ 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門

燉雞的做法：

備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。

製作過程：

第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；

第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；

第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；

第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；

第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。

小技巧：

1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；

2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；

3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。