簡單做葡萄酒的方法

㈠ 家庭釀葡萄酒最簡單的方法

家釀葡萄酒的方法如下：

主料：葡萄10斤、白糖半斤。

步驟：

1、把葡萄用剪刀一個一個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。

㈡ 葡萄酒的製作方法和步驟

葡萄酒的製作方法和步驟

葡萄酒的製作方法和步驟，經常喝葡萄酒，具有養顏美容的作用，因此有很多人會自己在家製作葡萄酒。 但是，有些人不知道如何釀酒，那麼趁這個機會來學習一下葡萄酒的製作方法和步驟。

葡萄酒的製作方法和步驟1

挑選

1、第一步也是很關鍵的一步，挑選顏色較深較鮮艷的葡萄，顆粒飽滿、大小均勻，這種葡萄一般是成熟了的而且比較新鮮。好的葡萄才能釀制好的葡萄酒。

清洗

2、把買回來的葡萄用剪刀沿著果蒂一顆顆的剪下來，切記不可用手拔，確保葡萄皮是完整的沒有破皮，破了的就不能用來做葡萄酒了，然後放到鹽水裡侵泡10分鍾左右撈出，再用清水沖洗幾次、瀝干備用。

製作

3、將瀝乾的葡萄倒在一個干凈的盆里，戴上干凈的薄膜手套，然後將葡萄一顆顆的擠破，果肉、果皮、葡萄籽融為一體，這一步需要注意的是不要讓葡萄沾上油污。然後可以根據個人的喜好在盆內加入冰糖，喜歡甜的就多加點，等到冰糖完全融化的時候再將葡萄倒入一個干凈的玻璃瓶內，切記瓶內要留有一定的空間，然後密封。

發酵

4、接下來就是葡萄發酵的過程咯，需要慢慢的等待，為了加速發酵我們可以隔天用筷子在玻璃瓶內攪拌一下，一般需要經過兩個星期的時間，葡萄酒就發酵完成了，這時候我們可以看到清澈的紫色的液體，到這一步，葡萄酒的製作就基本完成了，需要注意的是發酵時間越長，葡萄酒就越濃，所以可以根據個人的喜愛來確定發酵時間的長短。

過濾

5、果肉、果皮、葡萄籽還留在瓶內，飲用的時候會影響口感，也會造成不便，可以用紗布或過濾網將其過濾掉，然後就可以美美的品嘗自己做的葡萄酒了。

葡萄酒的製作方法和步驟2

葡萄酒的釀制方法

1.當你在家釀酒時，你必須購買天然成熟的優質葡萄，並選擇具有紫紅色外觀和特別甜味的優質葡萄品種。 你不能買那些淡季的劣質葡萄。。

准備一把干凈的剪刀，將葡萄從底部的底座上切下來。 小心不要損壞葡萄的`外皮。 用水沖洗切好的葡萄，然後在淡鹽水中浸泡10分鍾，洗凈後取出，用水沖洗幾次。

3.將洗好的葡萄倒入干凈的大碗中，用手逐一碾碎葡萄。 壓碎後，將葡萄皮和葡萄籽和果肉放入盤中，然後按下6：加入1％的糖，用干凈的筷子充分攪拌，等到糖完全融化後再裝入干凈的玻璃杯中。 瓶子。

4.密封玻璃瓶後，在溫暖的環境中發酵約30天，內部的葡萄酒可以發酵，發酵時間越長，葡萄酒的味道越濃。 釀造葡萄酒後，應將其取出並用干凈的紗布過濾。 裡面的葡萄皮和葡萄籽被過濾掉了。 將獲得的葡萄酒重新包裝並密封。 如果你想喝它，你可以隨時把它拿出來。

5，當你平時在家釀酒時，一定要注意所有工具必須嚴格消毒，不能帶一點細菌和生水，否則酒會在釀造過程中被寵壞，會使酒的味道 尿液越來越糟。

㈢ 葡萄酒的製作方法，如何製作葡萄酒

一：釀酒所需的工具：
1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。
3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。
二、材料：
非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
三、過程：
1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。
2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。
4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。
6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。
7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。
12、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。
四、注意事項：
1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。
2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
4、酒雖好喝，注意節制。

㈣ 葡萄酒的製作方法，8個步驟簡單完成(可存放兩年)

葡萄酒想必很多朋友們都是喝過的，味道甘醇喝完一口之後回味無窮。如今正式吃到應季葡萄的好時機，有很多人們為了將葡萄的鮮味保留下來，於是開始自製葡萄酒，那麼葡萄酒的製作方法應該是什麼呢，學會了以下的八個步驟，就不用發愁啦!

葡萄酒製作方法的8個步驟

1、挑選葡萄

一次釀制的葡萄肯定是喝不完的，所以多餘的葡萄酒就要將其裝瓶保存，裝入瓶中注意密封，之後放入陰涼乾燥處，飲用的時候隨時可取。需要注意，家庭釀制的最長保存時間是2年，所以最好要盡快飲用，不宜存放太久。

結語： 通過上文的介紹，相信大家都知道了葡萄酒製作方法的8個步驟，希望朋友們在生活中都可以掌握正確的方法，釀制出甘甜美味的葡萄酒!