唐三鏡林如葉鑒別方法

『壹』 濃香、清香、醬香白酒最佳存放方法-唐三鏡林梓盈

白酒儲存多少年口感最佳，其實並沒有一個一定的答案，而是要根據不同的情況來區分。

生活中，很多人都喜歡喝白酒，白酒到底存放多久才是最佳的時間呢？

1、不同香型的酒最佳的存放時間

（1）醬香型白酒

茅台酒比較特殊，出廠都至少有5年，而醬香酒生產工藝中有調酒這個過程，調酒師會用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒進行勾兌，當然這不是做飲用的酒，我們不多說，因為和個人口味有關，醬酒的存放時間也有所相同，而醬香型白酒是所有香型中存放時間最寬的，10年以後都可以接受，一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳。

（2）濃香型白酒

濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以後是最佳時間，3年以後的濃香型白酒會失去濃香，沒了正兒八經的濃烈。

（3）清香型白酒

清香型不宜太久，1年最佳。

總結：清1濃3醬5

2、儲存酒的條件和影響

白酒在歷經多年儲藏後會更加風華醇美，愈久愈濃愈香醇。專家們把儲藏達20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣；不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，第一關鍵就是防止「跑酒」。網上能看到很多對藏酒密封的方法，下面這種是用得最多，也最方便的。

用生膠帶把瓶口纏起來，這種方法在於生膠帶沒有粘性，對瓶口的保護膜有很好的保護作用，在藏酒過程中被很多人使用。如果儲存酒的過程跑酒了，不但酒會揮發減少，酒體還會變質，被污染，別說是好不好喝，能不能喝都是問題。

而酒的存放一定不能放在一些奇怪的地方，特別是醬香型白酒，什麼洞藏，泥藏都是扯，去看看茅台酒的酒都放在哪兒？通風！乾燥！

3、好不好喝是相對的

因為酒好不好喝是相對的，如果你在陝西喝了幾十年的西鳳酒，管你存放多年的醬香，喝不慣就是喝不慣，說什麼也難喝。

特別是濃香型白酒在我國分布廣闊，飲用歷史較久，有較大的口味依賴，所以好酒也要給對的人喝才是好酒。

『貳』 拐子酒的製作方法

又到了拐棗成熟的季節，唐三鏡釀酒技術顧問林雅雪接下來便跟各位分享拐棗酒的釀造步驟方法。

只要您是拐棗產區，學會這個方法，您就可以用唐三鏡釀酒設備、水果酒麴製作出美味的拐棗酒了，可能您會說，我直接將採摘下來的拐棗用白酒浸泡做成泡製酒就好了，我每年都做，誰不會哈，可泡製法的時間太長，效果也慢，今天分享的民間老工藝是直接用拐棗發酵，大大節省了釀造的時間，利用酒的分解性和滲透性將拐棗的功效發揮到極致。

拐棗發酵酒的製作工藝：

1、 每年霜降拐棗成熟以後上山採摘、去梗，蒸熟，自然風干多餘的水份。

2、加入適當比例的糠殼後攪拌均勻，用白酒釀酒設備再次蒸熟(加入糠殼的目的是為了增加發酵時的透氣性，糠殼清蒸則是為了糠殼中的雜味進入拐棗酒中)。

3、加入水果酒麴攪拌均勻，讓其發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天後全密封，讓其自然發酵。

4、10到15天左右發酵完成，用白酒釀酒設備蒸餾出酒。

5、陳釀一段時間後再包裝出售。

泡製拐棗酒的製作工藝：

一些朋友感覺用拐棗直接發酵太麻煩，想製作泡製酒，那又該如何操作呢?

1、取拐棗200枚，清理它的枝葉，洗凈後瀝干，蒸熟，自然風干多餘水份。

2、准備一個15升的玻璃容器，洗凈，倒置將其水分流干。

3、先加入枸杞，接著倒入白酒，等到枸杞全部都沉底後，慢慢把拐棗依次加至容器的4/5，密封。

這兩種食材有相互調和，共治風濕的作用，且兩者互不沖突，相互益補。

4、將酒放在陰涼處自然發酵，溫度在25度以上為佳，靜置7天後，開蓋，嘗酒帶有拐棗和枸杞的甜味就可以食用了。

用拐棗泡的酒，口感好，但其營養價值和經濟價值就差很多，我們學員吳先生，他的酒廠直接泡製的拐棗酒38元/斤，而直接發酵的拐棗酒288元/斤。

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『叄』 家庭釀酒技術之火棘酒的釀制方法

家庭釀酒技術之火棘酒的釀制方法

在老家，火棘夏有繁花，秋有紅果，果實存留枝頭甚久，在庭院中做綠籬以及園林造景材料，在路邊可以用作綠籬，美化、綠化環境。每到秋季成熟的時候，就跟小夥伴去河邊玩耍，然後拿袋子去摘火棘吃，那個時候沒少吃呀，只是不能多吃，要不就拉不出來了，任何一樣東西不能多吃，一定要有個量。

火棘果實含有豐富的有機酸、蛋白質、氨基酸、維生素和多種礦質元素，可鮮食，也可加工成各種飲料。在每年十月中、下旬火棘果成熟，直到翌年二、三月均可采擷，每3斤鮮果可得1斤含水量13%以下的風干品。以果實、根及葉入葯。秋季采果，冬末春初挖根，曬干或鮮用，葉隨用隨采。火棘果實除了可以吃、做葯材外外面還可以釀酒，下面，我們就來看看火棘果酒有哪些功效和作用。

長期適量飲用可消積止痢、活血止血。適用於消化不良、腸炎、痢疾、小兒疳積、崩漏、清熱解毒、白帶、產後腹痛。火棘果實的「根」還可清熱涼血。適用於虛癆骨蒸潮熱、肝炎、跌打損傷、筋骨疼痛、腰痛、崩漏、白帶、月經不調、吐血、便血等。下面，唐三鏡小編陸鳳萍跟大家一起分享如何用火棘果實來釀酒，

火棘果酒的釀制方法：

1、採摘新鮮的火棘果，去蹄，裡面的雜物都挑出，清洗洗干凈過濾出晾乾水分備用，玻璃壇一個，54度左右的純糧酒，冰糖適量。

2、把玻璃壇洗凈晾乾水分，火棘果倒入玻璃壇，放入冰糖，把准備好的白酒倒入，密封放在乾燥陰涼的地方2-3個月，中途用容器攪拌一下，用紗布過濾出即可。

那麼火棘果實的根也不要浪費了，這可是無價之寶呢？

1、可先把根莖洗凈晾乾水份，

2、把根莖直接放入白酒中浸泡幾個小時，

3、在用釀酒設備串蒸提取法，直接接到自己想要的度數即可飲用，如需要顏色可把葯材取出放入葯酒中浸泡幾天又顏色撈出即可，以上就是火棘果實的白酒和葯酒製作方法，如家鄉有很多火棘果不妨可以試試哦，效果還是很不錯的哦。V信我的，NJ5268

『肆』 唐三鏡之桂花與桂花酒的來歷

唐三鏡之桂花與桂花酒的來歷

桂花是中國傳統十大名花之一，集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名花。

桂花酒的製作方法如下：因桂花是不出酒的，所以只能跟大米發酵，提取香味。

配料：桂花60克，米酒500毫升。

製法：將桂花浸泡米酒中，1周後過濾出桂花，即可飲用。

功效：化痰散瘀，開心解郁。適宜於冠心病痰瘀滯脈，情志抑鬱者。

用法：每日1~2次，每次10~15毫升。