苦蕎鑒別方法

❶ 鑒別苦蕎茶好壞有哪幾種方法

食用價值

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有「黑珍珠」之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。

方法

1. 看產地：苦蕎茶屬蓼科植物，產於我國雁門郡海拔2000米以上的高寒山區，我國的產地為山西省。俗話說：世界苦蕎在山西，山西苦蕎在雁門。

2. 看形狀色澤：品質優的苦蕎茶，顏色偏黃，大小均勻，且不會有色差。如果你發現自己所買的苦蕎茶發白或者整體看來顏色不統一，那麼說明你買的苦蕎茶是品質劣的產品。
   

3. 看工藝：苦蕎茶加工上會有很多工藝，而以烘焙類苦蕎茶和膨化類苦蕎茶最為普遍。雖然膨化類苦蕎茶外形更圓潤，色澤金黃，顆粒也較大，但是原料苦蕎的營養成分在加工的過程中被破壞，在喝時容易上火，同時本身還會有鉛等一系列致癌物，長期飲用還會讓人發胖。而烘焙類苦蕎茶相比膨化類苦蕎茶其工藝更加復雜，價格更高，但其很好的保留了蕎麥特有的香味和營養成分，是一種健康的茶品。如果你還是不能很好的確認自己所購買的為哪一種茶的話，可以取一部分苦蕎茶放入水中，大部分懸浮在水面上的為膨化類，沉入水中的為烘焙類。
   

❷ 怎麼辨別苦蕎麥茶的優劣 苦蕎麥茶的飲用注意事項

一、產品外觀：好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。

二、香味：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。

三、湯色色澤：好茶用玻璃杯開水沖泡，湯色應為黃綠色且清澈透明，反之如湯色淡白、渾濁則為次品。

四、味道：苦蕎微苦，但在浸泡出來以後基本不苦，所以在泡茶時，明顯的吃出苦味，也不能保證是否採用純正的苦蕎為原料。

❸ 如何辨別優質黑苦蕎茶

目前市場上苦蕎茶種類繁多，質量參差不齊，消費者可通過感官品評的方法鑒別其優劣，推薦一下方法：
一、看：
A、優質的黑苦蕎全胚芽茶應為米粒形狀，顆粒均勻，黑褐色；造粒成型類苦蕎茶（一般為圓柱形）為黃褐色，大小均勻。
B、好苦蕎茶用鮮開水沖泡，湯色呈黃綠色，清澈透明無雜質。反之，湯色渾濁或過於淡白無色則為次品。
不論是胚芽型的還是全株型的，泡出來湯色均為黃綠色。
二、問：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。
三、嘗：好的苦蕎茶醇和自然，回味悠長，可持續沖泡6-9次：次品苦蕎茶不自然的雜味，問道過於單薄或濃厚，沖泡3次左右即淡而無味。

❹ 如何鑒別苦蕎茶

鑒別苦蕎茶
1、外觀，首先看產品就是要看外觀，好的苦蕎茶的外觀是顆粒完整，呈現黃綠色，沒有顏色偏差很大的顏色，顯得非常的飽滿。

2、色澤，這個就是用開水沖泡了，好的苦蕎茶湯色比較清澈透明呈現黃綠色，如果是差得話會有許多渾濁物，顏色多為黃褐色和深褐色。

3、口感，所謂好與壞都逃不掉人的味覺，好的苦蕎茶就會清香蕎麥香味，清淡香甜，不苦澀，並且可以咀嚼顆粒，而其他劣質的就會有一些異味，因為這些是摻雜了化學劑。

4、顏色，一般好的苦蕎茶可以沖泡個5至6次，無論顏色還是口感都相差無幾，而比較差的苦蕎茶泡到第三次的話就沒看到差距了。

5、香味，好的苦蕎茶沖泡的時候會味道焦糊的香味，而其他的苦蕎茶遠遠不及這個香味。

❺ 怎樣辨別變質的苦蕎粉

苦蕎麥粉主要是用苦蕎麥製作而成的一種麵粉，這種麵粉中含有非常豐富的纖維素、氨基酸。攝入身體之後可以有效的降低身體內廢物的含量，可以降低血壓、降低血脂，並且可以起到減肥的目的。其中的抗氧化物質也比較多，可以有效的美容養顏、消除顏面部位的色素沉著，而且其中的鈣離子、鐵離子、錳離子含量也比較豐富，可以改善缺鐵性貧血。

辨別變質的苦蕎粉方法：

1、在挑選蕎麥麵粉的時候可以看其顏色。由於蕎麥中含有少量的胡蘿卜素，所以蕎麥麵粉應該是乳白或者發黃的顏色，並不是非常純凈的白色。但如果添加了增白劑，發生氧化反應，蕎麥麵粉就變成雪白色了，所以大家要看顏色來分辨其好壞。

2、在挑選蕎麥麵粉的時候可以用手捻搓一下麵粉。一般來說，高品質的蕎麥麵粉手感稍微發澀，並不是那麼的軟滑。而摻加了滑石粉或是石灰粉等物質的蕎麥麵粉有著滑滑的手感，所以如果蕎麥麵粉摸著很滑的話，就不要選購了。

3、挑選蕎麥麵粉時還可以聞味道。未添加增白劑的蕎麥麵粉應該有一種淡淡的麥香，而添加了增白劑的麵粉會淡而無味或帶有少許化學葯品的味道。而且由於面是粉狀的，所以吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘乾，會帶一些霉味，若是能聞到微微一點麥香是比較好的。

❻ 如何鑒別苦蕎茶的好壞

鑒別苦蕎茶的好壞可以從以下兩方面鑒別:
1、外觀：好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。其中，葯丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，裡面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質苦蕎，存在硫熏、重金屬超標、細菌超標等問題，建議選擇知名品牌，規避質量問題。苦蕎加工以後得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
2、味道：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。製作過程中都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有「糊味」，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。

❼ 怎麼判斷苦蕎茶真假

隨著苦蕎被越來越多的熟知，假冒的也越來越多，下面網友回答的很精細，我再補充點個人見解吧。
平時要買苦蕎，最好在大商場買，也最好買四川涼山出的品牌，大家都知道這里是衛星之城，低緯度、高海拔使這里成為全國黑苦蕎產量最多的地方，也被稱為「黑苦蕎之都」，如果要在網上買，最好是直營店，從西昌這邊發貨的品牌。

❽ 如何鑒別苦蕎茶品質

判斷苦蕎茶好壞的方法。

一、 產品外觀：好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。

二、 香味：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。

三、 湯色色澤：把苦蕎加開水浸泡，觀察水的顏色，一般的苦蕎都是黃色，但蘆丁含量高的會呈黃綠色，這是因為蘆丁和水反應後呈綠色的緣故！。（註：判斷苦蕎好壞的最重要指標是蘆丁的含量）

四、 湯色與香味的持久性：好茶的湯色及香味持續時間為沖泡3-4次左右。

❾ 苦蕎茶如何辨別真假

1、顏色辨別

苦蕎茶用鮮開水沖泡，湯色呈黃綠色，清澈透明無雜質。反之，湯色渾濁或過於淡白無色則為假的。不論是胚芽型的還是全株型的，泡出來湯色均應為黃綠色。

2、香味辨別

黑苦蕎茶應具有蕎麥的自然香味，而不是用其它香精來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為假的。

3、茶湯辨別

優質苦蕎茶醇和天然，回味悠長，可持續沖泡6-9次，依然茶色橙黃清亮；假的苦蕎茶具有不自然的雜味，味道過於單薄或稠密，沖泡3次左右即淡而無味。

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種植方式

（一）選育良種

根據各地生態條件和生產水平科學選種，避免未經試驗的跨區引種。本區主推品種有九江苦蕎、雲蕎1號、昭苦1號、川蕎1號、西蕎1號、黔苦2號、黔苦5號等。

（二）精細整地

苦蕎忌連作，以豆類、馬鈴薯、燕麥、玉米、烤煙等茬口較好。前作收獲後及時耕翻滅茬，播前3－4天二次整地，達到播層松軟細碎平整，結合整地畝施有機肥500－750公斤。

（三）適期播種

本區春播一般在4月上旬，7－8月份收獲；秋播在8月上中旬，11月份收獲。播前做好種子精選和曬種，也可採用沼液浸種、葯劑拌種等防治病害和促進出苗。

對條播，一般採用寬窄行，以5－6米開廂，播幅13－17厘米，空行20－25厘米，南北壟為好，畝基本苗6－9萬株為宜。對點播，行距25－30厘米，每穴5－7株。

（四）病蟲害防治

本區主要病害有輪紋病、褐斑病、白黴病等，一般採取葯劑拌種、輪作倒茬等措施防治。蟲害主要有二紋柱螢葉甲、粘蟲、草地螟、鉤翅蛾等，一般在現蕾到開花期防治，可以用除蟲聚酯類殺蟲劑進行防治。

（五）適時收獲

田間80%植株籽粒成熟時及時收獲，收割後在田間堆放2－3天進行脫粒、晾曬，種子含水量達13%以下儲存。

❿ 苦蕎茶的好壞鑒別是怎樣的

1、外觀：首先看產品就是要看外觀，好的苦蕎茶的外觀是顆粒完整，呈現黃綠色，沒有顏色偏差很大的顏色，顯得非常的飽滿。
2、色澤：這個就是用開水沖泡了，好的苦蕎茶湯色比較清澈透明呈現黃綠色，如果是差得話會有許多渾濁物，顏色多為黃褐色和深褐色。
3、香味：好的苦蕎茶沖泡的時候會味道焦糊的香味，而其他的苦蕎茶遠遠不及這個香味。
最後，喝茶的品種和方式也是很講究的，特別是茶的品質一定要好才能喝到好喝的茶。如果你想要買到品質好的茶葉，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！