簡述人參及其偽品的鑒別方法

㈠ 人參如何鑒別真假人參怎麼鑒別真假

1、真正的人參來說是非常乾燥的一個塊根，而且形狀上是細長條形的，也可能是長紡錘形的。
2、人參的長度通常情況下是在兩厘米到六厘米之間的，直徑大概是在五六毫米的樣子。
3、人參的根部處於鈍圓的狀態，而且一般來說都是會有殘存莖痕的存在，同時人下端比較細。
4、人參的表面是屬於黃白色的，而且是半透明的質地，比較脆，很容易就會折斷，而人參的斷面顏色同樣是黃白色的，而且比較亮。
5、人參的須是比較長的，而且韌性上也要強一些，在人參的表面會有一些小米大小的村，在一般來說這樣的人參是真正的人參，如果發現人參的參面看起來又白又嫩的，而且很脆嫩，就說明這也的人參並不是純人參。
6、觀察人參的皮，可以發現真正人參看上去是比較老的，而且這時候呈現出的顏色，是黃色或者褐色的，非常緊密還富有光澤。如果發現人參的皮發白，而且比較嫩，這就不一定是真的人參了。

㈡ 怎麼辨別人參的真假

分類: 生活 >> 生活常識
問題描述:

除開看須的多少和長短 以及 紋理以外還有什麼更好的方法 更直接的方法 高手指點下 跪拜

解析:

人參的真偽鑒別

商品人參主要有生曬參、紅參和白參（糖參）三種。生曬參：取洗凈的鮮參，除去支根，曬干。紅參：取洗凈的鮮 參，除去根莖部的不定根及支根，或僅除去細支根及須根， 蒸小時左右，取出曬干或烘乾，剪下的支根及須根，用此 法加工者，稱「紅直須」。白參：取洗凈的鮮參，置沸水中 燙3—7分鍾，取出用針扎刺小孔，再浸於濃糖水2～3次， 每次10—12小時，取出乾燥。人參通常呈長圓錐形，頂端 有蘆頭。主根下常有分枝，須根多者，可見須根上有瘤狀突 起。去須根後，紅參主根長約3－10厘米，外皮顏色棕紅色 或紅棕色；白參3～15厘米，白色或黃白色；生曬山參主根 粗短，多具2個支根而呈人字形或圓柱形，長2～10厘米， 表麵灰黃色。人參質硬而脆，呈半透明，斷面有圓心形紋 理。生曬參、紅參、生曬山參均以條粗、質硬。完整者為 佳。白參以條粗、完整、皮較細、淡黃色為佳。易與人參混 淆的主要有以下幾種：

野豇豆 呈圓柱形，頂端沒有蘆頭，有殘留的莖，主根 下分枝較多。外皮呈紅棕色，布滿斑點。質地堅韌而且不透 明，斷面纖維有豆腥味。

白龍頭 呈紡錘形，頂端有殘留的莖，主根下常有分 枝。外皮呈紅褐色，有較多的皺折。質地堅硬，微微透明， 斷面平滑，中有白點。

土人參 呈圓錐形，頂端沒有蘆頭，有殘留的莖。主根下有時分枝較多。外皮呈黃棕色，有縱形分布的紋理。質地堅實，不透明，斷面呈乳白色，微甘。

商陸 呈圓錐形，頂端殘留有莖，主根下部粗壯且多分枝。外皮呈淡黃棕色。橫斷面呈明顯的「羅盤紋」，味苦微甜，有麻舌感。

華山參 呈圓柱形，頂端常常帶有殘留的莖痕，主根上粗下細，有分枝。外皮呈棕褐色，有明顯的橫紋。質地堅硬， 呈半透明，斷面黃白色。

桔梗 呈圓柱形或長圓錐形，或略呈形，較干癟。蘆頭較長，表皮粉白色或淺黃白色。常偽充生曬參。味先甜而後略苦。

據一位從事人參銷售多年的業內人士介紹，人參主根一般呈長圓柱形，頂端有蘆頭，上有蘆碗數個。主根下多有支根2~3條，支根下部尚有須狀根，上面可見到凸起。去掉須根後，長一般為5~15cm。人參的斷面平坦，呈白色，有放射狀裂隙。白參的顏色一般是灰黃或灰棕的，紅參的顏色為棕紅色，主根及支根上有縱向皺紋，近根頭部有細橫紋。高麗參常被加工成四棱形。此外，人參氣香，味微苦而回甜。凡是無蘆頭或蘆頭較長，斷面中央無髓或可見數層同心環，沒有人參的特殊香氣，用嘴舔一下沒有黏滑、麻辣感的都是假冒人參。

㈢ 怎樣辨別人參的真偽

1.生曬參
外形：真品為紡錘形的圓柱體，主根肩部有橫紋，且具有明顯的縱皺，逐漸往下分叉為2-3條側根，叫做參腿，較短並彎曲；在末端有許多細長參須。
色澤：表面呈灰黃色，橫斷面呈淡黃色。
味道：聞之有特殊氣味，品嘗微甘而略苦。
2.紅參
外形：真品呈圓柱形，體表有縱溝，皺紋，根部可見橫紋，下部有2-3條扭曲交叉的參腿。
色澤：表面半透明，為紅棕色或深紅色，少許參上部不透明，呈暗黃色斑塊。
味道：聞之有微香，但嘗之，味微甜。
假冒人參有野豇豆、櫨蘭、山萵苣、商德、桔梗、莨菪等。與真參主要區別是根莖部無蘆碗，肩無環紋，參身有根，表皮粗糙，氣味各異有刺激感。

㈣ 如何辨別真假人參

人參是一種很滋補的珍貴葯材，但是質量不好的人參非但對身體起不了滋補作用，還會傷害人們的身體，下面我為大家介紹一下關於鑒別人參的方法，歡迎大家閱讀。

怎樣鑒別人參質量?

人參是很珍貴的.一味葯材，市場上的人參種類很多，質量各異，學會一點鑒別知識是有必要的。在人參中只有野山參是珍貴葯材，生長年限由幾十年到百餘年不等，價格昂貴。由於山參產量稀少，以假充真、以次充好的現象時有發生，所以應注意鑒別。要想鑒別好山參，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須： 長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

(2)蘆 ：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。

(3)皮： 老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

(4)紋 ：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

(5)體 ：系指毛根(見六體)。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈： 指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為“菱角體” 和“疙瘩體”。

(2)笨： 指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。

(3)老： 山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。

(4)嫩： 皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

(5)橫： 指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

(6)順： 指人參根順理且直，單腿或雙腿並攏者，多不是野山參。

㈤ 如何鑒別人參的真假

第1個方法：看須。真正的人參的須會更長，韌性也要更強一些，在表面會有一些不大不小的小疙瘩，這樣的人參就是真人參。相反，如果人參表面看起來又白又嫩，而且質地很脆，大家一定要小心了，這樣的人參有可能不是真人參，就算是真的也是營養價值非常低的園參。

第2個方法：看蘆。就是在人參粗的那一頭一節一節的地方，大家在辨別真假的時候，就可以通過這個方法來看一看是否是真的人參，如果你看到的人參不是四節，這樣的人參就會是假的人參，通常真正的人參蘆頭比較長，而且節狀部分非常明顯。

第3個方法：看皮。真的人參看上去皮非常老，顏色是黃色或者褐色。如果你看到的人參又白又嫩，這樣的人參不是真正的人參。這個方法是非常簡單的，只要多看一些真正人參的圖片或者是實物，就能夠區分開來。

第4個方法：看紋。仔細觀察在人參細的那一頭，有沒有密而生的螺絲紋，如果看到的紋路非常淺，說明這樣的人參不是真的人參。

㈥ 如何辨別人參好壞，真假

怎麼挑選好的人參

看人參的乾燥度在挑選人參的時候要注意，最好是挑選比較乾燥的人參，而新鮮的生曬參本身就是帶有參水的，但是經過密閉環境蒸乾和晾曬也會變得比較乾燥，而且還不會讓營養成分流失掉，這樣的人參是比較健康的，但是如果選擇的是非正規途徑購買的人參，在乾燥度方面就需要仔細檢查，摸摸看是不是松軟滑嫩的。

泡酒喝人參泡酒也是不錯的選擇。可以通過服用人參泡酒可以起到強壯身體，起到大補元氣的效果，還可以幫助延年益壽。准備好新鮮的人參清洗干凈之後，把人參放入壇子裡面，再加上足量的酒，浸泡上一個月之後就可以取出酒服用了。

熬湯喝將排骨洗凈，斬塊，人參洗凈切片用溫水浸泡1小時，將其它葯材洗凈，排骨放入砂鍋中，加適量清水，放入人參和其他洗凈的葯材，大火煮開，轉小火煲3小時左右，調味後就可以吃了。