簡單蒸花捲方法

❶ 教你在家輕松蒸花捲饃，原來做法那麼簡單，看一遍就能學會

教你在家輕松蒸花捲饃，原來做法那麼簡單，看一遍就能學會。花捲和饅頭一樣，都是北方人一日三餐的主食之一，花捲因為略帶鹹味，所以即使沒有菜，也可以大口大口吃完，做花捲比做饅頭最復雜的地方無疑就是凹造型，好看又好吃的花捲蓬鬆宣軟、層次分明，相反做得不好的就會出現死麵疙瘩，或者根本看不出來是花捲，這也是很多人不想嘗試做花捲的原因。今天就給大家分享怎樣在家蒸北方人常吃的花捲饃，做出來不塌陷、不回縮、又香又松軟，做法超簡單，文章里展示了4種手法，2種口味的花捲，讓大家一看就會。

准備食材：

普通麵粉、溫水、酵母粉、清水、白芝麻、鹽、小蘇打、花椒粉、鹽、辣椒面

具體做法：

1.和面盆里倒入麵粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，一斤麵粉大約加3-5g的酵母粉，酵母水化開後倒入盆里，再多次少量加入水來和面，攪到裡面沒有乾麵粉的時候，把它們揉成光滑的面團，面團揉好後，蓋子讓它發酵到原來的兩倍大。

2.接下來做個芝麻鹽，平底鍋里倒入白芝麻，再倒入鹽，這里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黃關火，等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用。

3.這會兒面團發酵好了，發酵好後是這個樣子，現在這個天氣兩個小時就可以了。

4.碗裡面加入大約3-5g的小蘇打，和面團均勻地揉在一起，大案板上撒些乾麵粉，我今天做的比較多，把面團分成三等份，再整理一下揉光滑，用擀麵杖擀得薄厚均勻、寬窄相同些，然後在上面刷層油，再均勻地撒上剛才碾碎的芝麻鹽，然後這樣把面捲起來。

5.切成寬窄相同的小劑子。

6.現在展示花捲的第一種方法，拿一根筷子在小面團中間使勁一壓。

7.然後這樣從兩邊往回一翻，這個花捲就成型了。

8.現在展示第二種方法，拿一根筷子先從小面團中間豎著一壓，再把小面團翻過來橫著往中間再一壓。

9.再用手從中間一捏。

10.兩手各拿住一端往下一翻就成型了。

11.這個是椒鹽口味的花椒。

12.下面再做個辣椒花捲，面片上面均勻地撒上花椒粉和鹽，再撒些細的辣椒面塗抹均勻。

13.繼續捲起來，再斜著切成大小相同的面劑子。

14.這個是第三種方法，這樣側著立起來，用筷子橫著壓一下。

15.兩手從側面往下一翻，這個花捲就成型了。

16.現在展示第四種方法，把兩個劑子疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓。

17.兩手從兩端往下再一翻，這個花捲就做好了。

18.蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，花捲做好後，在篦子上餳半個小時左右再上鍋蒸，怎樣看這個饅頭花捲二次餳發有沒有好呢？用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。

19.直接冷水上鍋蒸花捲，我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃，開大火蒸，鍋里水上汽後蒸二十分鍾，二十分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等五分鍾後再出鍋，這個也是饅頭花捲塌陷、回縮的一個關鍵步驟。

20.咱們今天的花椒饃就蒸好了，一種是椒鹽花椒，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，喜歡的朋友不妨自己在家試試。

❷ 蒸花捲最簡單的做法視頻

簡單花捲的做法如下：

烹飪食材：白糖，酵母，麵粉，小蔥，食用油，食鹽。

烹飪步驟

1、准備10克白糖，5克酵母，500克麵粉，260克溫水。准備1~2根小蔥，喜歡吃蔥香味的朋友就多准備幾根小蔥，准備完成之後再准備少量的食用油，適量的食鹽就可以了。材料是比較容易准備的。

❸ 花捲是怎麼蒸的

【用料】：1：中筋麵粉3杯，泡打粉1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。

2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。

3：玉米油，鹽適量。

【做法】：

面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。

揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。

放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。

把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），

塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。

趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。

將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，

放入烤箱內醒40分鍾。

醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。

置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，

小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。

【原料配方】特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克

【製作方法】1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。

2.放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。

3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。

取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，

向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，

再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。

如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鍾即成。

❹ 怎樣蒸花捲

01

准備麵皮

低筋粉、中筋粉、高筋粉大家隨意，只要你把面揉到表面光滑就可以。

用低筋粉的話需要注意，不要揉過頭。都是用慣高筋粉的人，不要像高筋粉一樣搞低筋粉，低筋粉很容易過頭，揉過之後表面就不會變光滑了！花捲面團和饅頭面團類似，含水量大概50%左右，千萬不要把面弄的太軟，不好操作。

當然像小編這么聰明（懶）的人，當然是用麵包機揉啦，低筋粉15分鍾一個餃子皮程序基本ok了。

02

准備內餡

小蔥或者香蔥，別使大蔥就行！蔥葉切成蔥花，不要太大。如果要放火腿，也切成小丁。

蔥花里倒油攪拌均勻，備用。

如果是機器揉面，可以在揉面的時候，來准備蔥花，如果是手揉，那請提前准備好內餡再揉面。

03

製作過程

揉好的面醒發3-5分鍾，擀開。

兩頭留一點點不擀，可以更好的把面擀成長方形。

面旋轉90度，接著擀開，擀成長方形。擀的時候可以撒一些乾粉，不要讓面粘在砧板上了。

一定要有些厚度才可以，不要擀的得特別薄。

在擀好的面片上到一些油，均勻抹在整個面片上。油不要多，夠把整個面片都抹上就可以，太多油的話等整形時會漏的到處都是，沒法操作了。如果想要蔥香味道更濃的話，可以使用蔥油。

用眼睛把面團分成三等分，在中間的那份上撒上椒鹽，如果想吃咸一些的，可以再撒點鹽。

接著在椒鹽上把准備的蔥花鋪均勻，只用一半的蔥花！

把左邊的三分之一蓋到鋪好椒鹽蔥花的面片上。

蓋好的面片上接著撒椒鹽鋪蔥花。把右邊的三分之一蓋過來。輕輕按壓整個面片，排空里邊的空氣。

把介面處和上下兩邊都捏緊。

用擀麵杖往長再擀一些，一點就好，千萬不要擀的太薄。

對折，沿摺痕一切兩半。

再根據自己想要的花捲大小，把面片均分好就可以。

取均分好的一塊面片，從中間切開。

再把每塊切成筷子粗細的長條。

切好的長條開口向上擺放。

2組全部切好，把其中一組放在另一組上邊。

用手捏住兩頭。擰成麻花狀。

用拇指和食指捏住一頭。

另一隻手捏住另一頭，在食指上繞一圈。

把兩頭收在花捲底下，抽出食指。

花捲就做好了。

放在30度左右的地方發酵39-40分鍾，用手輕碰，稍有回彈，就表示發酵好了。

蒸鍋上汽後蒸制7-10分鍾。

❺ 蒸花捲好吃又簡單方法 教你蒸花捲好吃又簡單的方法

1、配料：金龍魚麵包專用粉250克、水250克、金龍魚糕點專用粉250克、酵母(干)4克、蔥油10克、白糖10克、熟芝麻適量、細香蔥適量、酥蔥適量、現磨椒鹽粉適量。

2、備好所用食材，麵包專用粉，蔥花，蔥油，酥蔥頭，熟黑芝麻。

3、將熬好的蔥油控出酥蔥，微微放涼。

4、將二款麵粉分別稱分好入廚師機，然後加入清水、蔥油、細鹽及白糖。

5、將面團揉好並醒發十五分鍾左右，在案板上撒麵粉，將面團取出重新揉一會。

6、然後再將面團擀至薄麵皮狀，再撒上熟黑芝麻，蒜酥，蔥花。

7、卷好之後再切小段。

8、然後用筷子對壓一下，再隨心一卷就可以入蒸鍋了。

9、將卷好的蔥花捲醒發十分鍾，再用電蒸鍋選擇蒸麵食功能將花捲蒸好。

10、明火蒸鍋的話水開蒸十分鍾就可以，蒸好一樣要燜制一會再開蓋，這樣子花捲才會顯得漂亮。

❻ 怎樣蒸花捲

花捲饅頭的做法如下：

原料：小麥粉5瓢、酵子適量、水適量、鹼面3勺、荏油（紫蘇油）適量、鹽適量、姜黃1克、苜蓿粉5克。

1、發酵酵子（攪酵子）：在碗中加入溫水，將酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點的地方，等待發酵成蜂窩狀就好了。

❼ 怎麼蒸花捲

蒸花捲的方法和步驟：

主料：麵粉500克。

輔料：水265克、奶粉10克、酵母（干）5克、元貞糖10克。

步驟：

1、麵粉500克，水265克，奶粉10克，酵母5克，糖10克，所有材料混合，放入麵包機內揉至成光滑面團。