鑒別海參的方法

Ⅰ 如何鑒別海參的質量

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

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海參的功效與作用

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。

糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。

海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

Ⅱ 怎樣鑒別海參的好壞

怎麼鑒別，只吃長海縣的野生底播海參，2000年以後全國其它的地方才開始養海參，要不尼克松第一次訪華吃的是長海縣的海參，因為那時全國也只有長海縣有海參。現在到處都是各種各樣的參，花樣總類繁多，樣式也五花八門。那我就說真的海參是什麼樣子的，上知乎我手上的圖片，是一個海參，隨後會發兩圖片，盜圖必糾，為什麼，你有就是有，沒有就是沒有，不能效仿別人，因為你不是島里人，你不是從小吃海貨長大的，有幾個有發言權？其實我也不是專門做這個的，可我的父親一個漁民從碰海（撈海參的人）到犒海參有四十多個年頭了，你會豁海參嗎？我從小就弄這個，速度跟我比比？

言歸正轉，本人認為的好海參，皮厚，肉緊，當然圈養的參天天喂東西，長的也很大，這里只說長海縣的海參，多刺且短，通體呈紡錘形，兩頭尖，中間胖，沙嘴大，且堅硬，內筋粗壯，近三年的海參，我還是覺得只有我長海縣的海參叫海參，才有海參所含的營養價值。可又有多少品牌是掛羊頭賣狗肉呢？第一張讓老媽微信給我視頻發給我客戶看的。最後一張是我吃的一半的海參。需要的可加微信：33081231 非誠勿擾。讓你嘗嘗什麼才是好海參，好海參是什麼樣子的。

Ⅲ 如何區分真假海參簡單實用的方法

真假海參區別：大小不同、鹽味不同、異味不同、干度不同

1． 大小不同

真海參：個體大、肉質肥厚的，質量好；

2． 鹽味不同

真海參：鹽味極度淡的，質量好；假海參：鹽味較重的，質量差；

3． 異味不同

真海參：聞去無異味的，質量好；假海參：有異味的，質量差；

4． 干度不同

真海參：質地乾燥、含水量在15％以下的，質量好；假海參：質地潮濕發軟的，質量差。

Ⅳ 如何識別海參

如何辨別

• 1

  顏色：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑發亮，水中一泡就掉色；

  

Ⅳ 如何鑒別野生海參

1、看底足

野生海刺參：一般都生長在距離海域20米左右的海底深處，因為在海流大環境中，海參通過底足爬行來尋找食物，所以底足長得粗大、附著力強;

養殖海參：由於長期食用人工投放的餌料不需要移動，生活在淺水圈養池或人工池中，環境相對穩定，從而不受影響。所以其底足的行動力下降，附著力差，細小。

2、看沙嘴

野生海參：生存在深海里，食物來源是海底的泥沙，其中海沙佔有很大的比重，因長期食用海沙使沙嘴大而堅硬。

養殖海參：食物來源是人工投入的海泥和餌料，所以沙嘴比野生海參要小的很多。

3、看肉質

野生海參：由於其生長環境是深水海底，所以照太陽的時光很少，從而生長慢，但其需要抵禦海流等生存環境的影響，所以其肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質非常豐富。

養殖海參：生長的非常快，而且肉質松軟不緊實。

4、看形態

野生海參：有點像橢圓形的，但是兩頭尖尖的，中間有些粗。典型的短粗胖，看上去非常結實，年齡越長的海參，這種特點越明顯。

養殖海參：長得細長，缺乏韌勁。

5、看背刺

野生海參：生存環境非常惡劣，要抵禦惡劣的環境，所以海參的背部和兩側的刺都非常粗壯。

養殖海參：生存環境非常穩定，所以背部和兩側的刺粗細長短可能會不一樣，並且刺長的細長沒有力量。

6、看生長年限

野生海刺參：一般生長3到4年以上才能夠達到捕撈的標准，生長的時間越久，其營養沉積的就越多，滋補的價值就越大。

養殖海參：為了達到快速銷售的目的，對海參進行快速催肥，一般在一年的時間就可以捕撈銷售了，其營養功效不言而喻。

7、看口感

野生海參：口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒有澀味，切口不僅細膩、而且又整齊。

養殖海參：會有一種很重的泥腥味，這是因為生長環境和海參的食物所決定的。

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明代姚可成匯集的《食物本草》譽海參為「餚品中之最珍貴者」、「功擅補益」、「主補元氣」、「滋益五臟六腑」。

野生海參含有大量的膠原蛋白，而膠原蛋白是皮膚保持潤澤光滑而富有彈性的重要物質。另外，野生海參中的海參皂苷能刺激骨髓造血，並顯著促進體內脂肪的分解代謝、抑制脂肪的消化吸收。

一言以蔽之，野生海參既滋陰養血，又護膚養顏，還具有降脂減肥的功效，非常適合愛美、注重養生塑形的女性朋友食用。

Ⅵ 海參怎麼辨別好壞

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。

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海參的功效與作用

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。

糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。

海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。

海參味道比較白，並不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。

Ⅶ 海參的品質要怎樣進行鑒別

現在生活水平越來越高，海參也不再是有錢人可以吃的東西了，普通百姓也都開始吃海參，已經家喻戶曉了，那麼怎麼鑒別海參的品質呢，我給大家介紹幾種鑒別方法，以供參考。

第一 看刺

野生海參的刺是短而鈍的，刺粗壯，成倒三角的形狀，顏色略白，養殖海參的刺細長，刺和身體是一樣的顏色，刺要比野生的略多

即食海參的鑒別主要還是口感和任性，口感軟糯有任性才是即食海參的正常口感，並不是越有嚼勁越硬越好，那是加東西了，有任性和硬是兩回事。

以上就是我對本問題的回答了，還有什麼問題可以點擊下方↓↓咨詢，如果覺得回答的還可以，望採納，謝謝

Ⅷ 即食海參的鑒別方法

國產即食海參一般是真空包裝、海參自身調好味，開袋就可直接食用的才能叫做即食海參。這種海參等咱們看到的時候都已經包嚴實了，想鑒別品質好壞難度高了點，咱就說說現在海參市場走貨量最大的高壓即食鮮參和干海參加工的水發參。

這兩種海參也叫做即食海參，因為你買回家不用發泡直接下鍋做就可以了。咱就說說發泡過程里的貓膩。先說這價格，就今年活海參的價格而言如果賣家零售的價格在300元/斤以下那從價格上看就有點問題，因為正常工序發出來的高壓參的成本就接近這個數字了他怎麼可能不掙錢賣給你呢。曾有市場的業主問過我做的高壓參幾斤活參能做一斤，我說大概要三斤左右，這哥們樂著告訴我說：「你不會是做純發的吧，你做的成本這么高有人買這么貴的嗎，我們不用兩斤活參就能做一斤高壓參，稍微放一點東西就可以了。」其實也就咱死心眼，人家攙了點東西不一樣掙大錢嗎，可問題是攙些什麼呢，無非就是一些火鹼、甲醛和一些防腐劑這些東西，可以更好的破壞海參的組織使海參發的個頭更大外形更好看。沒關系，他只要放了這些東西咱就能看的出來，首先看一下泡海參的水，如果水很渾濁那證明這海參泡了有幾天了肯定不是新貨，因為正常發泡最多四天需要每天換一次水，想想那水都渾成那樣了你覺得泡了幾天了。再聞一下那水或你直接撈一個海參聞聞，沒攙假的海參或泡海參的水應該只有淡淡的海水味，用了火鹼的也沒什麼太大的怪味，但是用了葯物的那味就大了，是什麼味我也說不準反正我聞著很惡心。然後再看看那些泡著的海參的表皮是否有暴皮的現象，看看水裡有沒大量的海參斷刺，如果有那就證明這是火鹼發出來的作品。我們撈一個海參捏幾下看看，市場上現在出售的海參大部分只在肚子中央開了個小洞沒有完全剖開，裡面還殘留了一些臟東西，嘴部還有碎牙。

Ⅸ 真假海參的辨別方法

1、顏色：真海參顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤較均勻；人造海參顏色烏黑發亮，在水中一泡就掉色。

2、內部：即使將真海參的內臟掏空，其內壁仍會殘留筋狀痕跡；人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。

3、外形：真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷；人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。

(9)鑒別海參的方法擴展閱讀：

海參的功效與作用

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。

海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。