廣東三杯雞家常做法配料方法簡單

⑴ 三杯雞最正宗的做法

三杯雞的製作方法：

主料：雞腿500克。

輔料：小洋蔥200克、冰糖若干、蔥花若干、薑片若干、米酒1小碗、生抽1/3碗、老抽1勺、植物油若干、香油幾滴、九層塔若干。

步驟：

1、准備原材料，洗凈備用。

⑵ 三杯雞的做法

用料

雞腿 3隻

生抽 1勺

料酒 1勺

姜蒜粒 適量

啤酒 1小杯

三杯雞的做法

• 把雞肉切塊

  

  
  

⑶ 粵式三杯雞的做法 粵式三杯雞的做法介紹

1、原料：雞翅中10個、小蔥白適量、10瓣大蒜、8片姜、一根小蔥白、紅黃彩椒少許切小塊、冰糖18克。

2、准備食物，雞翅張開兩下，用自來水沖洗，晾乾，用廚房紙巾吸水；

3、將雞翅放入干凈的盆中，加入少許醬油、白糖、雞精，攪拌入味，最後放入少許生粉；

4、鍋加熱冷油，把雞翅放入鍋中攤開。

5、煎至兩面金黃，加入姜、蒜、蔥爆香。

6、放入雞翅，平攤，下黃酒、沒過面，加入冰糖、醬油，大火煮開轉小火燜。

7、燜至收汁，放入黃、紅彩椒搭配，淋入少許香油，燜好的雞塊盛出裝盤即可

⑷ 三杯雞的三杯是什麼三杯雞的正宗做法

三杯雞是我們生活中，比較常見的一道家常菜！味道可口，老少皆宜，但不少人困惑，三杯雞的三杯是什麼呢？關於，三杯雞的三杯是什麼？三杯雞的正宗做法。我來為您一一解答！

三杯雞的三杯是什麼
起三杯雞，很多人會習慣在前面冠上「台灣」，都以為它是台灣菜。其實，三杯雞起源於江西寧都，傳到台灣後名聲變得更響，它的來歷與民族英雄文天祥有關。文天祥被俘後，外面都傳他已被殺害。有一位老婆婆帶著一隻雞和一壺米酒，來牢獄祭祀文天祥，發現他還活著，在獄卒幫忙下，將雞用米酒小火煨制，待肉質酥爛後請文天祥食用。文天祥慷慨就義後，獄卒每年必用三杯酒煨雞祭奠他，流傳開來，三杯雞逐漸成為名菜。

後人為使口感更鮮美，將三杯雞稍作改動：用一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，正是此「三杯」，和雞塊一起放入鍋內慢煨，直至肉酥爛為止，吃起來鮮嫩淳厚、香而不膩，真是色香味俱全。

做這道菜，肉質滑嫩，骨軟、味鮮的三黃雞是首選，而鮮九層塔葉則是其中的「秘密武器」。紫蘇葉是東南亞一帶製作菜餚常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是「紫蘇科」家族成員，它與薄荷的香氣又不同，在三杯雞中起到獨特的作用。想知道自己做得正宗與否，和在飯館一樣，吃完後盆底不會剩下任何汁水，還不快試試。

三杯雞的正宗做法 1、雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎。 2、炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然後將小紅蔥放入，再放入干辣椒和薑片煸炒。 3、蔥姜蒜和辣椒炒香後放入雞塊，煸炒變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開後，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鍾。 4、待燜煮快收汁後撒上羅勒葉翻炒均勻關火即可。

5、小貼士：1、三杯雞，三杯主要指的是調味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。2、不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟。口味重的，可以稍加點鹽。3、小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈。4、烹制三杯雞，也可以選擇整隻的三黃雞或雞翅。 6、三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時加入米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。它的來源可與民族英雄文天祥有關。在文天祥抗元被俘後，一位老婆婆（也就是粉絲吧）去獄中看望他，用米酒燉了自家的雞給他吃，並且這是文天祥最後的晚飯。後人為了紀念他，這道菜就被廣為流傳了。後來，三杯雞傳到了台灣。台灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了九層塔和小紅蔥頭。今天咱就做了台式的。 7、再說說這三杯，一杯豬油確實太膩了（尤其是現在的雞肉都很肥），換成了一多半食用油和一少半香油。事實上油、酒和醬油的比例不是1：1：1。而是油少些，醬油稍多，米酒最多。另外現在普通醬油也少見，如果家裡像我一樣只有生抽和老抽的話，就用大部分的生抽加一點老抽即可。酒的話選用米酒最好。如果喜歡吃辣的話，加些辣椒。雖然比當初做講究了點，但這菜的做法仍是非常簡單的，雞肉也好熟，算是快手菜哦，還是純硬菜。

三杯雞的家常做法
三杯雞是酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。

製作食材：雞腿600克、紅辣椒1個、青辣椒1個、生薑1塊、大蒜10瓣、香菜2棵；

調料：食用油500克（實耗30克）、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量；

製作流程： 1．雞腿洗凈剁成塊，生薑、蒜切片，辣椒斜切成環狀； 2．香菜洗凈備用； 3．將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鍾，再調成大火炸三分鍾，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油； 4．鍋內留底油，爆香薑片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蚝油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最後加入香菜，迅速拌炒均勻即可。

⑸ 廣東三杯雞的製作方法是什麼

材料：雞500克、青椒1個、花生油15毫升、芝麻油10毫升、薑片3克、蔥段3克、干辣椒3克、冰糖5克、米酒10毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、蒜瓣5克、干羅勒5克。

1、首先將雞切成小塊備用。

⑹ 製作廣東三杯雞需要准備什麼樣的食材

三杯雞是廣東的一道名菜，在廣東是非常的受歡迎的，因為在製作三杯雞的時候要放一杯麻油，一杯醬油和一杯米酒，所以這也是他名字的由來之處。如果在這做三杯雞的時候沒有麻油的話也可以用橄欖油來替代麻油，雖然這樣可能會失去麻油的口味，但是也沒有普通的植物油那麼油膩。其實製作三杯雞的過程是非常的簡單的，所以如果大家離廣東比較遠的話，也可以嘗試自己在家裡製作。

三杯雞在廣東和台灣等地是非常常見的一種小吃，但是在北方確實很難見到的。所以北方的三杯雞在製作過程中是很容易忽略掉砂鍋這一個步驟的。但是廣東三杯雞正是經過了砂鍋小火燉煮才能夠讓雞肉更加的入味。三杯雞非常適合一個人獨居的時候做給自己吃，而且非常的下飯，非常適合一個人當做宵夜。

⑺ 廣式三杯雞的製作方法

廣式三杯雞 肉香味濃 做法簡單的做法
1、 准備食材：
*雞翅中一開二，用流動水沖洗干凈，晾乾，用廚房紙巾吸干水份；
*雞翅放入干凈無水盆，加入少許醬油、糖、雞粉，攪拌腌制入味，最後放一點點生粉；
*准備10瓣大蒜，8片姜、一根小蔥白，紅黃彩椒少許切小塊，冰糖18克
2、 鍋燒熱冷油下鍋，把雞翅放入鍋中平攤。煎至兩面金黃。
3、 放入薑片、蒜片、蔥爆香。
4、 放入雞翅，平攤，下黃酒、沒過面，加入冰糖、醬油，大火煮開轉小火燜。
5、 燜至收汁，放入黃、紅彩椒搭配，淋入少許香油，燜好的雞塊盛出裝盤即可。【喜歡薄荷味道的可加點薄荷葉翻炒均勻，裝入預熱好的砂鍋中燜30秒後上桌。】
小貼士
1、 烹飪三杯雞，你也可以選擇整個三黃雞或雞腿，個人更喜歡翅中的口感，柔韌有嚼勁。
2、 糖以冰糖為首選。
3、 可適當多加點蒜瓣和薑片，這樣和黃酒、醬油結合起來味道更香濃。
4、 三杯雞做法的精髓在於全程無水烹飪。
5、可以根據個人口味，適量調整配料比例。
6、三杯雞標配的九層塔不容易買到，可用薄荷葉代替。

⑻ 三杯雞的製作方法

三杯雞的製作方法：

用料：雞腿7個、醬油50毫升、花生油15毫升、芝麻油35毫升、廣東米酒50毫升、紅蔥頭8頭、蒜3瓣、冰糖18克、九層塔4棵、青圓椒一個。

步驟：

1、雞腿洗凈切塊，再用清水沖洗一下去除血水。

⑼ 三杯雞應該怎麼做

三杯雞之前是江西地域的一道傳統式菜，由於烹制時沒放滋補湯，只用食油一杯、酒釀一杯、生抽一杯製做而成，三杯雞也因而而出名。之後廣為流傳到台灣，變成台灣極具象徵性的菜餚。盡管三杯雞烹制起來沒有什麼技術水平，可是三杯調味品的使用量卻有一定的注重，僅有三杯調味品的佔比適當，炒雞絲後才會肉香氣濃，口味柔韌性。下面就給大家分享一下三杯雞的做法給大家。

小提示：

1、三杯雞是不用綽水的，因此可以挑選用清水泡浸一段時間。

2、醬汁的鹹度早已充足了，就不用再附加放食用鹽了。

3、羅勒碎是為了更好地增香用的，不太好找的，可以省去不用。

4、全部烹制全過程沒放一滴水，全靠醬汁和雞肉自身的水份燜熟，因此在雞肉的選用上盡可能不用散養土雞家鄉，不容易完善。