麵粉糯米粉做發糕最簡單的方法

1. 糯米發糕怎麼做

糯米發糕的做法如下：

用料：中筋麵粉100克、糯米粉100克、細砂糖50克、乾酵母3克、溫水（38度以下）160克、雞蛋1個、紅棗幾粒。

步驟1、將糖和酵母粉溶解於溫水中，室溫下靜置5分鍾。

2. 糯米粉加麵粉的發糕怎麼做

糯米粉加麵粉，沒辦法做發糕。

發糕做法

玉米發糕

主料：玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克，干紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280毫升

做法：

1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈。

2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。

4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾。

5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鍾。

6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35至40分鍾。

提示：

1、水量僅供參考，調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水

2、小米麵可以不放，也可換成等量玉米面或普通麵粉

3、雜糧的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙

4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸

5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器

6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋

蜜棗甜發糕

主料:麵粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克做法：

1將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入麵粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁後，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。

2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鍾，取出切塊裝盤即可。

提示：

膨鬆飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。

面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利於發酵膨脹。

鹼要使准，以免影響口感。

蒸制時需用旺火。

甜發糕的做法

主料

雞蛋1個，麵粉、玉米面各少許，蠟紙1張。白糖、牛奶，發酵粉各適量。

做法

1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發白起泡.再將麵粉、玉米面，發酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。

2、在蒸籠中鋪一張蠟紙.將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鍾，取出晾涼後切塊裝盤即可。

愛心提示

雞蛋一定要打得起泡，不然會蓬鬆不起。

一定要攪拌至用筷子挑起面漿不會斷。

蒸糕時不可揭蓋。

紅糖發糕

主料

小麥麵粉200克

輔料

酵母(干)3克

棗(干)適量

調料

紅糖40克

水200克

做法

1、紅糖溶解，放涼至溫，放入酵母攪拌，紅棗洗凈切碎

2、將紅糖酵母水和麵粉和成較稀的面團，發至兩倍大

3、稀面團倒入塗油的模具里，表面撒些紅棗粒，蒸20分鍾即可

3. 糯米粉發糕的做法

糯米粉發糕的用料糯米粉50g、發酵粉3g、牛奶150g、白糖15g、煉乳15g、水50g、麵粉150g。

糯米粉發糕的做法

步驟1、糯米粉加50g熱水攪勻，加入剩下的所有原料，攪勻，包上保鮮膜發酵。

步驟2、室內溫度10度左右，發酵一夜，聞著稍有酒味，看起來沒有發到2倍，攪了一下分杯，等待二次醒發。

步驟3、蒸25分鍾，悶3分鍾，出爐。

步驟4、可能因為加了糯米粉，熱的不好脫摸。

步驟5、冷卻後還是可以的。

第一次發酵了12小時左右，剛好一晚上，分摸後醒了半小時。冬天這樣剛剛好。 糯米粉可替換等量小米粉，玉米粉，等。

4. 糯米粉做發糕的做法

【糯米粉發糕的做法】

用料：麵粉 80克、糯米粉 20克、酵母粉，水，粽葉，糖 適量。

步驟：

1. 糯米粉和麵粉稱好備用；

2. 冰糖放入熱水融化放成溫水備用；

3. 將麵粉倒入容器內，中間挖個坑放入酵母粉邊攪拌邊放融化好的溫水，

   拌勻成麵糊；

4. 容器底部放入粽葉，然後倒入攪拌好的麵糊放溫暖處醒發，

   醒發好的麵糊放入熱水鍋內蒸15分鍾即可；

5. 切成自己喜歡的形狀。

小貼士

酵母粉放1克就可以了

【糯米發糕的做法】

用料：糯米 適量、豆沙餡 適量、紅棗 適量、白糖 150克、黑加侖 適量、枸杞 15克。

步驟：

1. 糯米淘洗干凈後用清水浸泡1小時；紅棗、枸杞、黑加侖浸泡30分鍾；

2. 蒸格上墊上浸濕的蒸布，加入糯米蓋上大火蒸20分鍾；

3. 准備果乾：枸杞、黑加侖撈出備用，紅棗在紅糖水中小火煮30分鍾；

4. 蒸好的糯米飯倒出後趁熱加入白糖拌勻；

5. 蒸好的糯米飯倒出後趁熱加入白糖拌勻；

6. 盆地放入紅棗、黑加侖、枸杞，然後放入糯米鋪蓋塗抹均勻；

7. 塗抹一層豆沙，放入剩餘的黑加侖、枸杞，在覆蓋上糯米，放入蒸鍋中蒸10分鍾；

8. 蒸好後從蒸鍋中拿出晾涼，倒扣輕叩脫模即可。

9. 倒扣輕叩脫模即可。吃的時候用刀切開

5. 糯米粉發糕的做法有哪些

糯米粉發糕製作的相關流程：

1、首先在一個小盆中，倒入適合量的糯米粉，依次加入白糖、酵母粉。添入白糖是為了讓做出來的食物有點微微的甜味感。酵母，我們應該清楚它的主要的一個功能是什麼，把糯米粉發酵，使其更蓬鬆柔軟。然後加入溫度適宜的熱牛奶，35攝氏度左右就行。

2、對小盆內的物體用筷子均勻的攪拌。記住，力氣不要過大，同時也不要過小，1－2分鍾的樣子往裡面加入1個大好的雞蛋，讓它變得鮮美。當麵粉被調和到糊狀的時候，最好略干一點，蒸煮出來的發糕才會有型。蓋上保鮮膜，靜靜的等待其發酵的過程。

3、拿上我們平常吃飯的小碗，往裡面倒入發酵完畢的麵糊，記得在碗底刷上一層油，煮熟時不會與碗壁粘連。

麵糊上撒入自己愛吃的乾果，葡萄乾、杏仁都行。將之置於鍋中，進行10分鍾的二次醒發。轉為大火蒸上15分鍾左右即可，注意時間不能夠太久。等不燙手的時候我們就可以取出食用了。