韭菜中的腐霉利檢測方法

1. 韭菜有農葯殘留嗎

有的，

韭菜上的農葯檢測

【檢測結果】5款韭菜樣品中，都檢測出了農葯的殘留；其中1號韭菜的農殘含量為30％，2號韭菜的農殘含量為26％，3號韭菜的農殘量為29％，4號韭菜的農殘含量為22％，5號韭菜的農殘含量26％，結果顯示無論韭菜葉是寬是窄，在未清洗的情況下，農殘含量都高達20％以上，有的甚至達到了30％。

看來韭菜農殘多的謠言並非空穴來風，可為什麼韭菜上的農葯會這么多？這些農殘含量對我們的身體是否有害呢？

中國農業大學食品學院教授

【馮雙慶】

【專家介紹】：

韭菜在栽培的過程中，有一種「韭蛆」，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果噴農葯噴在葉子上，離根部的韭蛆比較遠，所以效果很差。

為了消滅韭蛆，一般農民都會怎麼做呢？

用農葯灌根，灌在韭菜的根里頭才能把它殺死。同時灌根的時候，為了很好的殺滅韭蛆，常用一些有機磷的農葯，比如：「甲拌磷」等，這種農葯是相對來說毒性比較高，所以在監測的時候，韭菜就會碰到一些農殘。

根據國家標准規定，當農葯殘留含量小於或等於50％，它的農葯殘留是不超標的，本次檢測的5款樣品均符合國家標准。

所以韭菜上有20%-30%的殘留，對人體健康不會有影響。

知識庫

韭菜分兩個品種，一種叫做「寬葉韭菜」；寬葉韭菜長的葉子又長又寬，辛辣的味道比較少，所以平常炒韭菜的時候喜歡寬葉韭菜； 另一種窄葉韭菜，辛辣的味道比較濃，韭菜味比較香，常常用做餃子、包子、肉在包在一起比較香。可以根據自己的烹調目的來選擇，並不是寬韭菜就一定用了有機磷的農葯。

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如何清洗韭菜

【檢測結果】通過檢測發現，用鹼水清洗後的韭菜農殘含量為10％，用淘米水清洗後的韭菜農殘為12％，用熱水清洗後的韭菜農殘為20％，而用清水清洗後的韭菜農殘為25％。

我們可以看到，雖然韭菜的農殘含量都有所下降，但為什麼卻沒法完全清除呢？

【專家介紹】

韭菜灌根的時候用的農葯常常是一些這個有機磷的農葯。這有些有機磷的農葯它是怕什麼？他就怕這個鹼性環境。

如果有機磷的農葯在鹼性的環境里，就會降解。實驗用的幾種方法，比如鹼水，當然這個鹼水應該是濃度很低的，比如說只有5%的。另外淘米水效果會好；但是無論用什麼樣的水洗，都不可能把農葯全都給洗掉。韭菜的根部累積農葯應該是最多的，「要灌根」。所以平常除了用清洗的方法去除農葯，還有很重要的一點就是「韭菜戳齊，戳起來以後靠近根部的地方，切掉一公分就可以了。

2. 韭菜腐霉利超標，有什麼辦法讓韭菜遠離灰霉病嗎

灰霉病和疫病是韭菜越冬保護地栽培的主要病害，及時應用化學農葯防治是目前生產中的主要措施。近幾年，韭菜價格高，種植效益好，設施韭菜種植面積不斷擴大，但由於農戶種植技術水平參差不齊，食品安全意識較差，韭菜農葯殘留風險增加，特別是腐霉利超標（最大殘留限量值為0.2毫克/公斤）問題發生較多。通過走訪調查，省蔬菜產業體系病蟲害綠色防控團隊針對韭菜保護地生產存在的問題提出腐霉利農殘超標治理對策和建議。

4.篩選腐霉利替代葯劑。韭菜已列為《用葯短缺特色小宗作物名錄》，簡化了農葯登記流程，建議農葯生產企業根據文件要求，開展登記聯合試驗，為韭菜生產提供更多高效低毒備選葯劑。50%啶醯菌胺水分散粒劑、50%咯菌腈懸浮劑、43%氟吡菌醯胺·肟菌酯懸浮劑等是防治灰霉病的高效葯劑，在其他蔬菜上使用安全，建議市場監督管理局等多部門聯合開展安全使用試驗，制定科學使用方案。同時科研部門加強對0.7%香芹酚水劑、4%小檗鹼水劑等植物源農葯使用技術的研究示範。

3. 蔬菜中的農葯殘留怎麼檢測

氣相色譜法：用氣體作為流動相的色譜法稱為氣相色譜法，適用於檢測容易揮發而不發生分解的有機化合物。在氣相色譜分析中會使用各種高靈敏度的檢測器，比較常用的包括FPD(火焰光度檢測器)、ECD（電子俘獲檢測器）、NPD（氮磷檢測器）等。

FPD是一種對硫、磷有選擇性的檢測器，這兩種元素在燃燒中被激發，從而發射特徵的光信號，因此通常我們在檢測果蔬中有機磷類的農葯殘留時，便會選擇用FPD來檢測。

ECD通常用來檢測具有電負性的物質，而且電負性越強，靈敏度越高。在果蔬中的農葯殘留檢測中，ECD被廣泛應用於有機氯類農葯的檢測。

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注意事項：

1、檢液制備過程中，浸提時每3min應晃動一下，晃與不晃有影響。浸提時間要保證10min，縮短時間對結果影響較大。

2、建議使用同一個比色皿（每次使用前用蒸餾水沖洗2次，再甩干，並用擦鏡紙擦乾光面），使用不同的比色皿對結果有很大影響。一批檢樣同時檢測，共用一個對照，還有利於工作時間的縮短。

3、酶液和顯色劑與提取液的反應時間為15min，反應時間不同，結果不同，時間越長，靈敏度越高。

4、酶、顯色劑不能漏加、多加，否則對結果影響大。在對蔬菜檢樣的檢測過程中，應嚴肅認真，按操作程序進行，建議對抑制率≥50%以上的菜樣，應進一步採用色譜或質譜方法定性定量分析，以確定其農葯殘留是否真的超標。

參考資料來源：網路-蔬菜農葯殘留

參考資料來源：網路-氣相色譜法

4. 如何檢驗韭菜農葯殘留

如何鑒別毒韭菜呢？
一看顏色，別挑看起來特別油綠的；
二看個頭，別選特別粗壯的；
三看葉子，別要特別厚實的。為了避免出現不適症狀，應盡量少買少吃，減少受農葯侵害的可能性。
四檢農殘，運用冠宇儀器農葯殘留檢測儀對韭菜中的農葯殘留進行快速准確地鑒定。對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農葯殘留的快速檢測。

5. 東盟,日本和韓國對中國的農葯殘留標准

東盟,日本和韓國對中國的農葯殘留標準是按我國的標准來的。
我國已制定的一些農副產品中的農葯最高殘留限量表
序號 農葯通用名稱 農副產品名稱 最高殘留限量(MRL)，≤，mg/kg 國家標准號
1 2，4-滴（2，4-D） 蔬菜 原糧 0.2 0.5 GB15194-94 GB GB15194-94
2 矮壯素 （chlormequatchloride） 原糧 5 GB GB15194-94
3 百草枯 （paraquat） 菜籽油 成品糧 柑桔 0.05 0.5 0.2 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
4 百菌清 （chlorothalonil） 谷類（以原糧計） 蔬菜 水果 0.2 1 1 GB 14869-94 GB 14869-94 GB 14869-94
5 倍硫磷 （fenthion） 谷類（以原糧計）食用油 蔬菜 水果 0.05 0.01 0.05 0.05 GB4788-94 GB4788-94 GB4788-94 GB4788-94
6 苯丁錫 （fenbutatin oxide） 柑桔 梨果 5 5 GB16333-1996 GB16333-1996
7 丙線磷(ethoprophos) 花生 0.02 GB15194-94
8 丙環唑(propiconazole) 原糧 0.1 GB 15194-94
9 草甘膦 (glyphosate) 甘蔗 水果 2 0.1 GB14968-94 GB14968-94
10 除蟲脲 (diflubenzuron) 柑桔 梨果 原糧 1 1 0.2 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
11 代森錳鋅 (mancozeb) 梨果 小粒水果 果菜 3 5 0.5 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
12 稻豐散 (phenthoate) 成品糧 柑桔 0.05 1 GB16333-1996 GB16333-1996
13 滴滴涕 (DDT) 糧食（成品糧） 蔬菜 水果 魚 0.2 0.1 0.1 1 GB2763-81 GB2763-81 GB2763-81 GB2763-81
14 敵百蟲 (trichlorfon) 蔬菜 水果 原糧 0.1 0.1 0.1 GB16329-1996 GB16329-1996 GB16329-1996
15 敵敵畏 (divhlorvos) 食用油 蔬菜 水果 原糧 不得檢出 0.2 0.2 0.1 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998
16 敵菌靈 （anilazine） 蔬菜 原糧 10 0.2 GB15194-94 GB15194-94
17 敵瘟磷(edifenphos) 成品糧 0.1 GB16333-1996
18 丁硫克百威 (carbosulfan) 稻穀 柑桔 0.5 2 GB16333-1996 GB16333-1996
19 毒死蜱 (chlorpyrifos) 成品糧 梨果 棉籽油 葉菜 0.1 1 0.05 1 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
20 對硫磷 (parathion) 食用油 蔬菜 水果 原糧 0.1 不得檢出 不得檢出 0.1 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998
21 多菌靈 (carbendazim) 谷類（以原糧計） 蔬菜 水果 0.5 0.5 0.5 GB14870-94 GB14870-94 GB14870-94
22 多效唑 (paclobutrazol) 菜籽油 原糧 0.5 0.5 GB16333-1996 GB16333-1996
23 二嗪磷 (diazinon) 谷類（以原糧計） 蔬菜 水果 0.1 0.5 0.5 GB14928.1-94 GB14928.1-94 GB14928.1-94
24 伏殺硫磷 (phosalone) 棉籽油 葉菜 0.1 1 GB16333-1996 GB16333-1996
25 氟氯氰菊酯(cyfluthrin) 棉籽油 0.05 GB16333-1996
26 氟戊菊酯 (flucythrinate) 棉籽油 蔬菜 水果 原糧 0.2 0.2 0.5 0.2 GB15194-94 GB15194-94 GB15194-94 GB15194-94
27 腐霉利 (procymidone) 菜籽油 果菜 1 2 GB16333-1996 GB16333-1996
28 甲胺磷(methamidoophos) 稻穀 0.1 GB14873-94
29 甲拌磷 (phorate) 谷類（以原糧計） 食用油 蔬菜 水果 0.02 不得檢出 不得檢出 不得檢出 GB4788-49 GB4788-49 GB 4788-49 GB4788-49
30 甲基對硫磷 (parathion-methyl) 稻穀 棉籽油 0.1 0.1 GB14874-94 GB14874-94
31 甲基嘧啶磷 (pirimiphose-methyl) 穀物 5 GB14928.3-94
32 甲萘威 (carbary) 糧食 食用油 蔬菜 水果 煙草 5 0.5 2 2.5 1 GB14971-94 GB14971-94 GB14971-94 GB14971-94 GB14971-94
33 甲霜靈 (metalaxyl) 果菜 小粒水果 原糧 0.5 1 0.05 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
34 久效磷 (monocrotophos) 稻穀 棉籽油 0.02 0.05 GB16333-1996 GB16333-1996
35 抗蚜威 (pirmicarb) 糧食（包括大豆） 蔬菜 水果 0.05 1 0.5 GB14928.2-94 GB14928.2-94 GB14928.2-94
36 克百威(carbofuran) 稻穀 0.5 GB14928.7-94
37 克菌丹(captan) 水果 15 GB15194-94
38 硫線磷 (casafos) 甘蔗 柑桔 0.005 0.005 GB14969-94 GB14969-94
39 喹硫磷 (quinalphos) 大米 柑桔 蔬菜 0.2 0.5 0.2 GB14928.10-94 GB14928.10-94 GB14928.10-94
40 樂果 (dimethoate) 食用油 蔬菜 水果 原糧 不得檢出 1 1 0.05 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998
41 林丹 (lindane) 蛋 牛乳、乳製品 肉，脂肪含量≤10%（以鮮重計） 肉，脂肪含量>10%（以鮮重計） 原糧 0.1 0.01 0.2 2 0.1 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
42 磷胺 (phosphamidon) 原糧 0.1 GB15194-94
43 硫雙威 (thiodicarb) 棉籽油 0.1 GB16333-1996
44 六六六 (HCH;BHC) 糧食（成品糧） 蔬菜 水果 魚 0.3 0.2 0.2 2 GB2763-81 GB2763-81 GB2763-81 GB2763-81
45 氯氟氰菊酯 (cyhalothrin) 棉籽油 梨果 果菜 柑桔 葉菜 0.02 0.2 0.5 0.2 0.2 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
46 氯菊酯 (permethrin) 谷類（以原糧計） 蔬菜 水果 1 1 2 GB14871-94 GB14871-94 GB14871-94
47 馬拉硫磷 (malathion) 成品糧 食用油 蔬菜 水果 原糧 3 不得檢出 不得檢出 不得檢出 8 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998 GB5127-1998
48 滅草松 (bentazone) 原糧 0.05 GB16333-1996
49 滅多威 (methomyl) 甘藍 柑桔 2 1 GB16333-1996 GB16333-1996
50 滅幼脲 (chlorbenzuron) 蔬菜 原糧 3 3 GB15195-94 GB15195-94
51 氰戊菊酯 (fenvalerate) 根塊類菜 谷類（以原糧計） 果類菜 水果 葉類菜 0.05 0.2 0.2 0.2 0.5 GB14928.5-94 GB14928.5-94 GB14928.5-94 GB14928.5-94 GB14928.5-94
52 炔蟎特 (propargite) 柑桔 梨果 棉籽油 葉菜 5 5 0.1 2 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
53 噻菌靈 (thiabendazole) 柑桔 香蕉 10 3 GB16333-1996 GB16333-1996
54 噻蟎酮 (hexythiazos) 柑桔 梨果 0.5 0.5 GB16333-1996 GB16333-1996
55 噻嗪酮 (buprofezin) 糧食 蔬菜 0.3 0.3 GB14970-94 GB14970-94
56 三環唑 (tricyclaxole) 稻穀 2 GB14928.9-94
57 三唑醇 (triadimenol) 原糧 0.1 GB15194-94
58 三唑酮 (triadimefon) 谷類（原糧） 蔬菜 水果 0.5 0.2 0.2 GB14972-94 GB14972-94 GB14972-94
59 三唑錫 (azocyclotin) 柑桔 梨果 2 2 GB16333-1996 GB16333-1996
60 殺蟲環 (thiocyclam) 大米 0.2 GB14928.11-94
61 殺蟲雙 (disosultap) 大米 0.2 GB14928.12-94
62 殺螟丹 (cartap) 成品糧 柑桔 0.1 1 GB16333-1996 GB16333-1996
63 殺螟硫磷 (fenitrothion) 谷類（以原糧計） 食用油 蔬菜 水果 5 不得檢出 0.5 0.5 GB4788-94 GB4788-94 GB4788-94 GB4788-94
64 殺撲磷 (methidathion) 柑桔 2 GB16333-1996
65 雙甲脒 (amitraz) 柑桔 果菜 梨果 棉籽油 0.5 0.5 0.5 0.05 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996 GB16333-1996
66 水胺硫磷 (isocarbophos) 稻穀 柑桔（肉） 0.1 0.02 GB 14928.8-94 GB 14928.8-94
67 四蟎嗪 (clofentezine) 水果 1 GB15194-94
68 涕滅威 (aldicarb) 花生仁 棉籽油 花生油 0.05 不得檢出 不得檢出 GB14928.6-94 GB14928.6-94 GB14928.6-94
69 五氯硝基苯 (quintozene) 蔬菜 原糧 0.2 0.1 GB15194-94 GB15194-94
70 辛硫磷 (phoxim) 谷類（以原糧計） 蔬菜 水果 0.05 0.05 0.05 GB14868-94 GB14868-94 GB14868-94
71 溴甲烷 (methyle bromide) 原糧 50(以無機溴計) GB15194-94
72 溴蟎酯 (bromopropylate) 柑桔 梨果 5 5 GB16333-1996 GB16333-1996
73 溴氰菊酯 (deltametrin) 柑桔 果類菜（皮可食） 水果（皮可食） 原糧 葉菜類 0.05 0.2 0.1 0.5 0.5 GB14928.4-94 GB14928.4-94 GB14928.4-94 GB14928.4-94 GB14928.4-94
74 亞胺硫磷 (phosmet) 茶葉 蔬菜 水果 原糧 0.5 0.5 0.5 0.5 GB16320-1996 GB16320-1996 GB16320-1996 GB16320-1996
75 乙硫磷 (ethion) 棉籽油 原糧 0.5 0.2 GB15194-94 GB15194-94
76 乙烯菌核利 (vinclozolin) 蔬菜 5 GB15194-94
77 乙醯甲胺磷 (acephate) 谷類（以原糧計） 蔬菜 水果 0.2 0.2 0.5 GB14872-94 GB14872-94 GB14872-94
78 異菌脲 (iprodione) 梨果 果菜 10 5 GB16333-1996 GB16333-1996
79 莠去津 (atrazine) 甘蔗 玉米 0.05 0.05 GB16323-1996 GB16323-1996
說明：1《中華人民國和國農葯管理條例》規定，「劇毒、高毒農葯不得用於蔬菜、瓜果、茶葉和中草葯」，克百威、甲胺磷等高毒農葯在蔬菜、水果上的殘留標准為「不得檢出」。
2六六六是以甲、乙、丙、丁4種異構體總計；滴滴涕是以滴滴涕和種異構體（p,p-DDT、p,p-DDD、p,p-DDE、o,p-DDT）總計。
3原標准甲基嘧啶硫磷、二氯苯醚酯、地亞農、呋喃丹、克蟎特、三氟氯氰菊酯、西維因、粉銹寧、阿特拉津、克線丹的農葯通用名，現標准已修正為甲基嘧啶磷、氯菊酯、二嗪磷、克百威、炔蟎特、氯氟氰菊酯、甲萘威、三唑酮、莠去津、硫線磷。