最簡單的做魚方法有幾種

Ⅰ 魚的簡易做法

導語：怎麼做魚才是最簡易的方法，接下來就讓我來教大家製作吧，下面是它的做法大全，大家可以收藏起來哦。

魚的簡易做法大全

魚的簡易做法大全：糖醋魚的做法

做法：

1、開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味，然後再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。

2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。

3、一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。

魚的簡易做法大全：紅燒魚的做法

做法：

1、把宰殺干凈的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。

5、燒的時間一般為五分鍾左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的'隻剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

魚的簡易做法大全：花椒魚片的做法

材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒。

做法：

1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。

2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。

3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。

4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。

5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。

Ⅱ 怎樣做魚好吃又簡單 做魚的方法

1、紅燒魚。可以從市場挑選一條活魚，讓賣家殺好，回來洗干凈，紅燒魚的調料家裡都有，比如說蔥姜蒜，醬油，鹽等。將鍋燒熱，煎魚，等到一段時間加水，黃酒，醬油，鹽，蔥姜蒜紅燒，待差不多的時候，盛起來即可！做紅燒魚最重要的是剛開始的煎魚，魚皮不能煎破，最後的時候撒點小蔥，好看又好吃！

2、清蒸魚。清蒸魚可以選擇鱸魚，鱸魚刺特別少，蒸完之後，味道特別鮮，做起來也非常簡單。選擇一條鱸魚，魚身兩面要橫切幾刀，然後塞點薑片和蒜子，蔥段塞在魚肚子里，上開水蒸六分鍾關火，虛蒸五分鍾。取出後撒蔥花。取適量食用油燒熱。澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。就可以食用啦！

3、剁椒魚頭。可以選用草魚魚頭，將魚頭洗干凈，特別是魚鰓，裡面很可能摻雜有泥，准備好剁椒，蔥姜蒜（燒魚離不開的三大法寶），將姜切絲放入魚頭，然後加入適量的鹽和料酒，最好腌制20分鍾，腌好之後在魚頭上蓋上剁椒，在熱水上蒸10分鍾，在將蔥姜蒜撒在魚頭上，最後出鍋的時候，也需要淋上一大勺熱油，使魚更有味道一點，最後在加少許的魚露提味！

Ⅲ 簡單家常魚的做法大全

教你十二種家常魚的做法，簡單又實用，學會它，節日家宴露一手

春節家宴，年年有餘，魚的菜餚不可缺少，分享十二道魚的做法，春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是國內常見的一項習俗。除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚「余」同音，年年有「余」，圖個吉祥，圖個喜慶。魚在中國象徵著平穩、喜慶和繁榮，人們喜歡用魚來表達美好的祝福之意，例如年年有餘，吉慶有餘等。魚的肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收，快到春節了，節日家宴，餐桌上少不了魚的菜餚，想吃魚，不會做，教你十二種不同家常做魚方法，簡單又實用，學會它，節日家宴露一手，保證受換歡迎，下面看看都有哪些做法

【家常版酸菜魚】
材料：速凍鯛魚肉750克、香菜1棵、油適量、酸菜魚調料1包、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、

做法：

1.將鯛魚肉提前放在冷水中室溫自然解凍，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切片，用速凍巴沙魚做也可以，沒有魚刺

2.將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片，買的調料包裡面又三包料，一包是腌制魚肉用的，一包是酸菜，一包是湯料用的

3.將魚肉片放在盤內，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓勻，腌制5分鍾

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑片爆香，下入酸菜煸炒出味

5.加入開水，再加入湯料，燒開，煮5分鍾，煮出酸菜的味道，將酸菜撈出放在盆內

6.將鍋內湯燒開，將魚片抖散下入鍋內，燒開，煮1-2分鍾，關火

7.將魚片和湯倒在盆內酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣開胃的酸菜魚就做好了，是不是很簡單

【清蒸金鯧魚】
材料：金鯧魚1條、香菜1棵、泰椒2個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙

做法：

1.將金鯧魚去除魚鰓、內臟和腹內的黑膜，沖洗干凈

2.將魚身兩側各劃幾刀，這樣魚更容易蒸熟，將魚兩遍抹上少許鹽，料酒，胡椒粉，腌制10分鍾

3.將盤底放入薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片蔥段

4.蒸鍋燒開，將盤子放入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸8～10分鍾，蒸制時間視魚的大小，增減時間，到時間後，關火，燜2分鍾

5.期間，將蔥切絲，泰椒切絲，香菜切段

6.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和薑片，將盤內的水倒出不要，蒸魚出的湯水比較腥，將蔥絲和泰椒絲放在魚上，淋入蒸魚豉油

7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲和辣椒絲上，再撒上香菜段，即可上桌

【啤酒燒魚塊】
材料：鯉魚1條、啤酒1罐、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3個、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、醬油2湯匙、

做法：

1.將鯉魚收拾干凈，擦乾魚的表面水分，將魚用刀斬成段

2.蔥切蔥段，姜切片，大蒜拍裂，准備好啤酒

3.鍋加油燒熱，下入魚段，將兩面煎制金黃，盛出控油待用

4.將鍋內煎魚的油倒出不用，煎魚的油比較腥，鍋內重新加入少許油，燒熱，下入蔥花，薑片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香

5.下入煎好的魚段，淋入啤酒，醬油，米醋，加入白糖，鹽，大火燒開，轉中小火燒制入味

6.待燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤，撒上香菜即可

【豉香紅燒魚】
材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老乾媽豆豉油辣椒1.5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1.將海鱸魚去鱗，去鰓、去內臟清洗干凈，再把魚身上的水擦凈，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透

2.將大蔥切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎制，將兩面煎制金黃，下入蔥姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入適量熱水，老乾媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒制入味，期間，將魚翻一次面

5.待燒制剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火

【清蒸開屏魚】
材料：鯿魚1條、紅椒2個、香菜1棵、油2湯匙、鹽3克、大蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將斬殺好的鯿魚清洗干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒和少許鹽，腌制10分鍾

2.將紅椒切成圈，大蔥切細絲，放在水中泡一下

3.將腌制好的鯿魚，先切去頭和尾來放一邊，剪掉魚鰭，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成1厘米厚塊，要注意魚腹處不要斷開，切忌不可切斷

4.在盤內放入蔥條和姜條墊底，將切好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，魚尾不要，放上姜條和蔥條

5.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，水開後蒸5分鍾，關火燜2分鍾

6.到時間後將蔥條和姜條煎出不要，將盤內的水倒出不要，擺上蔥絲和紅椒圈，淋入蒸魚豉油

7.鍋加油燒熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上，撒上香菜裝飾即可

【水煮魚片】
材料：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、

做法:

1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗干凈

2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋白抓勻，腌制15分鍾去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎了

3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟

5.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開，把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可

6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可

【干炸帶魚】
材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙

做法：

1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗干凈

2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，腌制15分鍾

3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鍾，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落

4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型

5.轉中小火，將魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可

【白灼魚片】
材料:鯛魚肉500克、雞蛋清1個、油適量、蔥1段、姜1塊、紅椒1個、香菜1棵、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、

做法:

1.將買回的鯛魚肉放在冷水中，室溫自然解凍

2.將魚肉片成薄厚均勻的片，魚片要片的薄厚均勻些，這樣汆水時成熟度一致，不會生熟不一

3.將魚片放在大碗內，加入料酒、白鬍椒粉，少許鹽，抓勻腌制10分鍾，這樣能去除魚的腥味，到時間後，加入一個雞蛋清，抓勻，再加入澱粉，抓勻，這樣煮出的魚片比較鮮嫩，爽滑

4.將一半的蔥切成細絲，一半的蔥切成段，姜切片，紅椒切絲，香菜切段，紅椒和香菜可以為菜餚配色，看著有食慾，顏值高，沒有不放也可以

5.鍋加水，下入薑片，蔥段，料酒，燒開，在水要開的時候，將魚片一片一片下進去汆水，不要一下子全放進去，煮至魚片顏色變白斷生浮起，（魚片過水的時候，一定要一片片展開來，不然不容易熟透）魚片不要煮過火，煮過火魚片容易碎

6.撇去浮沫，將魚片撈出，放在盤內，放上蔥絲，紅椒絲，香菜段，四周淋入蒸魚豉油，鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲上即可，這道菜餚就做好了

【家常紅燒鯽魚】
材料：鯽魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、米醋2湯匙、花椒10粒、干辣椒2個、白糖1湯匙、澱粉2湯匙、

做法：

1.將鯽魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，將鯽魚表面水分擦乾凈。將鯽魚兩面各劃幾刀，這樣鯽魚更容易燒制入味

2.將澱粉撒在盤內，將鯽魚兩面均勻的沾上一層澱粉，然後再將鯽魚抖幾下，將多餘的澱粉抖去，這樣煎魚時不破皮不粘鍋。

3.鍋加油燒熱，等油燒熱微微冒煙時，下入鯽魚煎制，將一面煎制金黃，再翻面，煎制另一面，將鯽魚兩面煎制金黃，盛出待用，魚入了鍋就少動它，外皮定型了再翻面，還沒煎制定型就翻動，魚容易碎或者破皮。

4.將煎魚的油倒出不用，煎魚的油比較腥，鍋內加入少許油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，干辣椒炒出香味。

5.下入煎好的鯽魚，加入適量熱水，沒過魚的一半就可以了，再加入料酒，紅燒醬油，白糖，鹽，米醋，大火燒開，轉小火燒制入味。

6.期間，將鯽魚翻一次面，使兩面都均勻的入味，燒制剩少許湯汁時，開大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上香菜段即可。

【干炸小黃花魚】
材料：黃花魚500克、油鹽適量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、 澱粉3湯匙

做法：

1.將黃花魚去頭去內臟，洗凈，魚頭也可以不用去掉，收拾干凈就可以，瀝凈水

2.將黃花魚放在盤內，加入鹽、料酒、十三香、胡椒粉、薑片，拌勻，腌制20分鍾

3.到時間後，另取一盤，將澱粉放入，將黃花魚逐個沾上一層澱粉，抖去多餘的澱粉，放置5分鍾

4.鍋加油燒至6-7成熱，逐條下入黃花魚（如果油量少，不要一次性把魚都放進去，分批炸），炸至定型

5.在用中小火將魚兩面外表都炸制金黃酥脆，（期間要不時翻動，讓兩面都炸制生熟度一致）撈出控油即可，吃時也可以配些椒鹽

【紅燒帶魚】
材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內一層黑膜去除干凈，那個黑膜比較腥，一定要去除干凈，洗凈

2.將帶魚兩面，各劃三刀，這樣便於入味，將蔥切段、姜切片、大蒜拍裂

3.鍋加油燒熱，下入帶魚炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，帶魚分兩次炸

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香

5.下入帶魚，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖，大火燒開，轉小火，將帶魚燒制入味(期間，將帶魚翻一次面）

6.待剩少許湯汁時，關火，將帶魚盛出，撿去蔥姜蒜，花椒，干辣椒不要，將剩下的湯汁，淋在帶魚上，撒上香菜段即可

【軟炸銀魚】
材料：銀魚250克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙

做法：

1.將銀魚投洗干凈，控干水分，將銀魚內加入薑片，鹽，料酒，白鬍椒粉，拌勻，腌制10分鍾，將薑片挑出不用，這樣能去掉銀魚的腥味

2.將雞蛋磕入碗內，將雞蛋黃盛出不用，打散，加入澱粉攪拌均勻，調成糊，將銀魚放在糊內，攪拌均勻

3.鍋加油燒至8成熱，將銀魚逐條下入炸制，如果油量不多，銀魚分兩批炸

4.將銀魚小火炸至金黃，撈出控油，裝盤即可

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Ⅳ 魚最簡單的做法

1、准備幾條鯽魚，如果個頭大准備一條就夠了，小鯽魚的話，准備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗干凈。
2、洗干凈後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略。然後准備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鍾後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋里開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鍾，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鍾。最後放上一些鹽接著燉2分鍾，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
【3放2不放】
「3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
「2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。

Ⅳ 最簡單的魚怎麼做

【家常燒武昌魚】

【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；

【食譜製作過程】：

7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。

Ⅵ 怎麼做魚

魚肉細嫩鮮美、營養豐富，家裡每周至少都要吃一頓魚。
想做得鮮美，有一些小竅門可以用，下面是我家的幾種做法，方法簡單，味道卻很棒。
1.口水魚
食材：
草魚，澱粉，油炸花生仁，熟芝麻，蔥，姜，蒜，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，辣椒油，花椒油，鹽，味精，香油，油。
做法：
1.魚清理好後切片，加鹽、料酒、水澱粉拌勻腌15分鍾。
2.把油炸花生仁、豆豉剁碎，蔥姜蒜切末。起鍋熱油，加豆豉、薑末、蒜末炒出香味後盛出。
3.取碗加鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、辣椒油、花椒油、香油、油炸花生仁，攪勻兌成調味汁。
4.起鍋熱油，將魚片炒熟後，瀝干油，裝入碗中，淋上調味汁，再撒上熟芝麻和蔥碎，拌勻即可。
2.糖醋魚
食材：
鯉魚，蔥，姜，蒜，糖，醋，油，料酒，生抽，鹽，澱粉，番茄醬。
做法：
1.鯉魚一定要選新鮮的，收拾干凈之後，瀝干水，在魚兩面斜切刀，不要切斷。
2.切好後，用生抽、鹽、料酒、姜腌15分鍾。蔥姜蒜切末，備用。
3.把腌好的魚抹上澱粉，抹勻。
4.起鍋熱油，油七八成熱的時候下魚。魚頭不好熟，要先提著魚尾炸魚頭。同時用勺把熱油均勻地淋在魚身上，用熱油澆5分鍾。
5.把整條魚都放入油鍋里，一面炸成金色、結皮後，再翻個兒，等到兩面都變成金色、結皮時，撈出來，控完油放到盤子里。
6.鍋里留點底油，加入蔥姜蒜末，爆香後加入糖醋水熬3分鍾，再倒入番茄醬，攪勻後盛出，把湯汁澆在炸好的鯉魚上。
3.水煮魚
食材：
草魚，干辣椒，郫縣豆瓣醬，黃豆芽，花椒，薑片，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，料酒，鹽，油。
做法：
1.把草魚處理干凈，切斷魚頭魚尾，去骨，魚肉切薄片。1斤魚片，加1勺鹽，1個蛋清，半勺白鬍椒粉，1勺料酒。用手抓勻後，加2勺澱粉，再抓勻，腌15分鍾。
2.黃豆芽洗凈、焯水後，鋪在盆底，備用。
3.起鍋熱油，加花椒，薑片爆香後，加2勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加魚頭魚骨，炒至變色，加開水，大火燒5分鍾，再把腌好的魚片下鍋里。
4.魚片變白後（2分鍾左右），撈出魚片，盛在裝豆芽的盆里，把湯澆到魚片上。
5.撒上干辣椒和花椒。
6.起鍋熱油，油八成熱（冒泡）的時候，把熱油淋在干辣椒，花椒和魚片上。
4.紅燒魚
食材：
草魚，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，豆瓣醬，豆豉，白糖，白鬍椒粉，油。
做法：
1.姜切絲，蔥蒜切末。魚清理好後加鹽、料酒、姜絲，白鬍椒粉腌10分鍾。
2.起鍋熱油，加蔥姜蒜爆香後，加豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
3.把腌好的魚放鍋里，加水，讓水剛沒過魚，加鹽、白糖、料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
4.等湯汁燒開變濃稠後，加白鬍椒粉、蔥花，出鍋。
5.酸菜魚
食材：
鯉魚，酸菜，白鬍椒粉，蛋清，辣椒，花椒，沖，澱粉，鹽，油。
做法：
1.魚洗凈去頭，從脊背處切成兩片，片掉魚骨，魚頭魚骨洗凈備用，魚肉片成魚片備用。
2.把魚片放到碗里，加鹽洗到透明後撈出。
3.魚片里加鹽、白鬍椒、蛋清，干澱粉攪勻，腌10分鍾。
4.酸菜切絲，洗凈攥干備用。辣椒切圈，姜蒜切片，蔥切段備用。
5.起鍋熱油，爆香蔥姜蒜，下魚頭魚尾魚骨炒1分鍾。
6.加酸菜繼續炒1分鍾，加開水，大火燒開後用中火煮20分鍾，煮到魚湯變白，加鹽，撈出鍋里的干貨。
7.繼續用大火燒魚湯，放入魚片，魚片七成熟時撈出放碗里，魚湯也倒在碗里。
8.鍋里加油，涼油時加花椒、辣椒圈，用小火把辣椒炒到微微發黃後，把花椒和辣椒撈出放在魚片上。用大火繼續燒油，油冒煙時澆在魚片上即可。
烹飪技巧：
1.煎魚防粘鍋
熱鍋加油後撒些鹽，或者凈鍋後用生薑把鍋擦一遍，煎魚時不要經常翻動，一面熟透後再翻。
2.燒魚防肉碎
在做紅燒魚之前，先把魚煎透，油溫要高。加湯時，湯剛沒過魚最好。
3.做魚巧去腥
煮魚時，要先把魚在鍋里煮一會兒，等蛋白質凝固後再放姜，或者在燒魚湯時加一點牛奶或米醋或料酒，也能去腥。
4.蒸魚用開水
蒸魚前在魚身上灑一些雞油或豬油，能使魚肉更加滑嫩。蒸魚時先把水燒開，再隔水蒸魚，這樣才能鎖住魚的鮮汁。
5.凍魚放奶燒
魚從冰箱里拿出來解凍時，少加一點兒鹽能讓蛋白質凝固，防止營養流失，燉魚時加一點鮮奶，能提鮮。
常吃魚，補鈣又美容，把秘方收藏好，或者轉發給媳婦，得空也好好犒勞自己一下！

Ⅶ 家常最簡單的做魚方法

如下：

主料：魚1條。

輔料：泡椒100克、泡姜50克、蔥段100克、芹菜段50克、大蒜30克、料酒50毫升、食用油100毫升、郫縣豆瓣醬50克

1、將魚清洗干凈、切塊、放入料酒、姜、腌制十五分鍾。

Ⅷ 怎樣做魚好吃又簡單

水煮魚家庭簡單做法：

用料：草魚650g、花椒1g、干辣椒5g、薑片8g、蒜片6g、蔥白8g、土豆2個、蔥花適量、鹽6g、水澱粉10ml、豆瓣醬30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、外婆鄉小榨菜籽油適量、雞蛋清1個。

步驟：

1、准備所有食材。